Сделала сегодня вегетарианские чизбургеры. Приезжали Анжали с Тимошей в гости, были очень довольны.
Котлеты родились спонтанно, по вдохновению. Я просто запихала в "фарш" все что под руку подвернулось.
У меня было три горсти замоченного на ночь маша, три вида сухого соевого мяса (кусочки, бефстроганов и соевая спаржа фу-джу, граммов по 50 каждого), я их тоже замочила где-то на час. Все это размоченное я положила в измельчитель и сделала фарш. Туда же я добавила полстакана томатной пасты, соль, сахар, острую паприку, Pav Bhaji масалу, асафетиду, пару капель жидкого дыма и смесь для аджики. Затем я в блендере перемолола сухарики для панировки, из белой и ржаной муки пополам, получилось около стакана. Затем я начала лепить котлетки и опускать на сковороду в разогретое подсолнечное масло. Запанированые котлетки получились хрупкими, по этому я смешала сухари с жидковатой бобовой массой и тщательно спрессовывая слепила тугие лепешечки. Обжарила каждую с двух сторон.
Гости были уже в пути, мне некогда было стряпать булочки, а в магазине я не нашла без яиц, по этому я взяла простой батон с отрубями. Каждый кусочек я намазала сметаной, положила сверху кружочки огурца, помидора, посолила, ломтик сыра хохланд, котлету, еще ложку сметаны и прижала вторым кусочком хлеба. Получилось питательно, сочно и полезно.
PS: Фотка с телефона, что было под рукой на то и запечатлела :) На вид и на вкус ни чуть не хуже мясных:).

В последнее время мои вкусы в еде становятся все минималистичнее. Раньше я любила намешать побольше ингредиентов, добавить замысловатое сочетание специй. А сейчас я стремлюсь прочувствовать неповторимый вкус овощей, что доставляет мне огромное наслаждение. И ведь для здоровья так полезнее, желудок точно знает, какие ферменты нужны для переваривания того, что в него положили. В связи с этим мною позавчера придумался новый, очень минималистичный рецепт.
Спагетти с запеченной морковкой
Готовится очень просто и быстро. Начистите морковки, нарежьте кружочками средней толщины, сложите в небольшую металлическую мисочку, залейте водой, чтобы едва морковка скрывалась, чуть-чуть посолите, добавьте несколько столовых ложек топленого масла и в духовку на 180 градусов. Вода должна выкипеть и морковка обжариться в масле до румянца. Пока наша девица сидит в темнице, мы варим спагетти. А на стол будем подавать их политыми ароматным маслом и с нашей румяной красавицей. Вместо спагетти можно сварить на воде полтавскую или пшеничную крупу.

Суп из белой фасоли
Берем банку белой фасоли без томатного соуса, пару морковок, несколько картофелин. Морковь и картофель чистим, картошку режем небольшими кубиками, морковку кружочками. Все это мы ссыпаем в кастрюлю, доливаем воды, добавляем соль, варим до мягкости картошки. Все! Когда вы попробуете как это вкусно и поймете насколько просто, вы обязательно включите этот суп в свое меню.

2 апельсина, баночка консервированных ананасов, 3 помидора, 3 ст. л. сметаны, имбирь, корица, кардамон, соль, сахар, листья салата. Салат выложить на блюдо, ананасы, апельсины и помидоры порезать, перемешать, выложить сверху, из остального сделать соус и вылить сверху.