Ингредиенты на 4 пиццы диаметром 23 см:
Мука высшего сорта 700 гр.
Соль 2 ч.л.
Свежие дрожжи 20 г (или 10 г сухих)
Сахар 1 ч.л.
Мука для присыпки
Растительное масло для смазывания
Приготовление:
Просейте муку и соль в большую прогретую емкость.
Если используете свежие дрожжи, разведите их в 150 мл теплой воды и поставьте на 10-15 мин в теплое место до образования пены. (Сухую дрожжевую смесь для теста быстрого приготовления можно всыпать в муку сразу)
Влейте дрожжевую смесь с 300 мл теплой воды в муку (общий объем – 450 мл).
Перемешайте все до тестообразного состояния и вымесите на посыпанной мукой поверхности.
В течение 10 мин кончиками пальцев тяните тесто вверх и в стороны, а затем в направлении от себя, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформованный шар положите в емкость, смазанную маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Снова вымесите тесто и разделите на 4 части.
Раскатайте круги диаметром 23 см и выложите на смазанные противни.
Оставьте на 20 мин, чтобы тесто поднялось.
Смажьте круги маслом, выложите начинку и выпекайте 20 мин до светло-коричневого цвета при температуре в 200 градусов.
Советы:
В свежие дрожжи сахар добавлять не надо.

Рецепт не мой, отсюда: http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=1066.msg31352#msg31352
Орфография авторская.

Вот я поставлю и свои вафельки. Только даже не знаю как вам рецепт давать)) так как всегда делаю на глаз.

Начинаю я вот так.
9 ст. воды
5 1/2 ст. муки
1 1/2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла

Тесто получиться как жидкая сметана.
Что бы трубочки получились примерно все одного размера, и не разтекались за бортики, я беру мерную чашечку, меркой на 1/4 стакана. Выливаю тесто чуть чуть дальше чем центр, в глубь формы.
Потом если что, то добавляю по чуть чуть муки (если дырочки очень большые), или сахара (если они очень быстро сохнут, что не успеваешь закрутить их), или масла если трубочки долго застывают (не становяться твердыми долго).
Выход - около 60 штук.
Из такого теста получаються очень хрустящие вафли. Если их поставить в ziplock мешочек, то они могут оставаться хотя бы 2 недели хрустящими (я со своими експерементирую, вот уже 2 недели стоят, и еще хрустящие. Посмотрим как дальше). То есть их можно приготовить на перед.

Начиняю обычно кремом из згущенки с маслом. Ети еще не начиняла, так как еще не надо :)

Сделала сегодня вегетарианские чизбургеры. Приезжали Анжали с Тимошей в гости, были очень довольны.
Котлеты родились спонтанно, по вдохновению. Я просто запихала в "фарш" все что под руку подвернулось.
У меня было три горсти замоченного на ночь маша, три вида сухого соевого мяса (кусочки, бефстроганов и соевая спаржа фу-джу, граммов по 50 каждого), я их тоже замочила где-то на час. Все это размоченное я положила в измельчитель и сделала фарш. Туда же я добавила полстакана томатной пасты, соль, сахар, острую паприку, Pav Bhaji масалу, асафетиду, пару капель жидкого дыма и смесь для аджики. Затем я в блендере перемолола сухарики для панировки, из белой и ржаной муки пополам, получилось около стакана. Затем я начала лепить котлетки и опускать на сковороду в разогретое подсолнечное масло. Запанированые котлетки получились хрупкими, по этому я смешала сухари с жидковатой бобовой массой и тщательно спрессовывая слепила тугие лепешечки. Обжарила каждую с двух сторон.
Гости были уже в пути, мне некогда было стряпать булочки, а в магазине я не нашла без яиц, по этому я взяла простой батон с отрубями. Каждый кусочек я намазала сметаной, положила сверху кружочки огурца, помидора, посолила, ломтик сыра хохланд, котлету, еще ложку сметаны и прижала вторым кусочком хлеба. Получилось питательно, сочно и полезно.
PS: Фотка с телефона, что было под рукой на то и запечатлела :) На вид и на вкус ни чуть не хуже мясных:).

Озаботилась я хлеб полезный самой стряпать научиться, что-то прям брежу этим. Скажете сейчас можно купить любую муку, ан нет, если есть, то дорогая и искать долго надо.
Туго у нас в России и с домашними мельницами. Хотела заказать себе хоть через интернет. У нас в городе такое найти нереально. В русском интернете минимальная цена такой приспособы с доставкой - 3 штуки. Совсем не вариант. В европе и америсе они стоят от 500 р, причем качественные. Но вот доставка из америсы стоит 2 т.р. , а европы доставлять к нам вообще отказываются. Вот обидка :(.
И тут вспомнила я, что моей сестренке младшей кашки мололи в муку, когда она была крошкой. Осуществлялось это на миниатюрной штуковине, напоминающей мясорубку. Я уже не помню конечно что за фирма, но пролазив в инете в поисках недорогой мельницы наверное целую наделю я нашла фотографию именно такой приспособы. Это оказалась мельница "Мрия" (что значит "мечта"), выпускаемая на Украине. Не Бог весть что, скрипит, не быстро молет, заедать может. Но зато стоит она примерно 50 гривен, что в рублях около 200. Сначала я сомневалась подойдет ли сие чудо для моей задумки, но потом нашла вот это видео:
http://rivok.net/?p=1100
Там мужчина демонстрирует ее как раз в этом варианте использования. Еще в ней как я поняла можно молоть мак, другие масличные семена, что очень будет интересно сыроедам. Теперь главное найти того, кто согласится мне ее переслать. Доставка выйдет как минимум 500 р. почтой. Это конечно не гуд.
А еще лучше, может кто ее видел в России? Приобрету у вас ее с удовольствием, если купили, но не нужна.

Ездили недавно в Бурлу к Адитьиным родителям, выпытала у свекровушки пару рецептиков, делюсь.

Это рецепт домашнего плавленого сыра без сычужного фермента и яиц.
Нам понадобится:
1 литр молока
1 кг творога
100 гр сливочного масла
1 ч. л. соды
1 ст. л. соли
непригораемая кастрюлька, кастрюля большего размера, емкость под сыворотку, дуршлаг, марля, формы для сыра

Молоко влить в кастрюлю, нагреть до появления пузырьков (но не кипятить). Положить в молоко творог. Непрерывно помешивая дать молоку свернуться. Процедить через свернутую в два слоя мокрую марлю, разложенную на дуршлаге в отдельную емкость (сыворотку можно использовать в хлебопечении, готовить на ней супы, и просто пить смешав с фруктовым соком или вареньем).
Распустить в непригораемой кастрюльке масло, положить туда творожную массу смешанную с солью и содой. Варить на водяной бане до расплавления, разлить в формы и в холодильник на 4-6 часов.

Пончики
Смешать 0,5 кг творога, 6 ст ложек сахара, 1 ч. л. соды (погасить уксусом). Макая руки в растительное масло скатать шарики, жарить во фритюре.