Цитата сообщения Ipola
Простой и вкусный пирог с лимоном. Рецепт из маминой тетрадки
![Простой и вкусный пирог с лимоном. Рецепт из маминой тетрадки1 (700x404, 276Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/371/162371463_RSRSSRR_Ryo_RRSSRSR_RRyoSRR_S_RRyoRRRRR_RRSRRS_RyoR_RRRRyoRRR_SRSSRRRRyo1.jpg)
Лимонный пирог — это десерт, корни которого уходят в Европу, где лимоны были доступны только богачам. Соответственно, в XVIII веке лимонный пирог был популярным лишь среди знати и состоятельных людей. Со временем лимонная выпечка стала доступна и для обычных людей.
Пирог готовили во многих странах Европы и Америки. В каждой стране были свои особенности приготовления этого пирога. Например, в Англии лимонный пирог готовят из рассыпчатого песочного теста и лимонного крема. В Италии лимонный пирог готовят с добавлением рикотты и лимонной цедры.
До сих пор его можно найти в меню ресторанов и кафе во всей Европе, но лучше приготовить дома.
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.;
Соль — щепотка;
Сахар — 180 г;
Сливочное масло — 250 г;
Ванилин — ½ ч.л.;
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
Мука — 550 г;
Яблочное повидло — 600 г;
Лимон — 1 шт.
Приготовление лимонного пирога:
В миску с яйцами высыпаем соль и сахар, взбиваем венчиком до растворения песчинок. Добавляем в смесь сливочное масло, продолжаем смешивать.
В смесь высыпаем 500 грамм муки, разрыхлитель и ванилин, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Посыпаем стол мукой, руками продолжаем формировать колобок.
Оставляем тесто в целлофане в холодильнике. В это время нарезаем небольшими дольками лимон и взбиваем в миксере до состояния кашицы.
Не забываем сперва убрать семечки.
Смешиваем яблочное повидло с лимонной кашицей. Охлажденное тесто кладем на стол, присыпанный мукой, формуем батон и делим на 4 части.
Пока раскатываем одну из частей, убираем остальные в холодильник. Переносим пласт, равный площади противня, на его же поверхность, застеленную пергаментом.
![Простой и вкусный пирог с лимоном. Рецепт из маминой тетрадки2 (700x431, 180Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/371/162371464_RSRSSRR_Ryo_RRSSRSR_RRyoSRR_S_RRyoRRRRR_RRSRRS_RyoR_RRRRyoRRR_SRSSRRRRyo2.jpg)
Удаляем лишние края пласта, накалываем вилкой поверхность. Выпекаем каждый пласт при 190 градусах 7 минут.
Смазываем каждый горячий корж джемом с лимоном, кладем каждый корж друг на друга.
![Простой и вкусный пирог с лимоном. Рецепт из маминой тетрадки3 (700x462, 284Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/371/162371465_RSRSSRR_Ryo_RRSSRSR_RRyoSRR_S_RRyoRRRRR_RRSRRS_RyoR_RRRRyoRRR_SRSSRRRRyo3.jpg)
Из обрезков делаем пятый корж, выпекаем его в духовке и измельчаем до состояния крошки.
![Простой и вкусный пирог с лимоном. Рецепт из маминой тетрадки4 (700x405, 269Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/371/162371466_RSRSSRR_Ryo_RRSSRSR_RRyoSRR_S_RRyoRRRRR_RRSRRS_RyoR_RRRRyoRRR_SRSSRRRRyo4.jpg)
Посыпаем крошкой пирог, подаем к столу. Это отменный лимонный пирог, который не требует глубоких знаний о кондитерском мастерстве.
Источник