Консервированный салат «Овощное безумие». Проверенный временем рецепт
 

1. Через мясорубку пропускаем 3 кг помидор, добавляем 6 крупных морковок, потертых на терку.
2. Ставим томатное пюре с морковью на огонь.
3. Перец очищаем от семечек и плодоножек и нарезаем крупными полосками или квадратами.
4. Баклажаны небольшого размера можно порезать вдоль на 4 части, крупные — на кубики со стороной шириной в 4-5 см.
5. В кипящий томат засыпаем баклажаны, следом поверх высыпаем перец.
6. Тут же вливаем растительное масло, солим и всыпаем пол литра сахарного песка.
7. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим овощи.
8. В процессе перемешиваем один-два раза, чтобы равномерно распределить в массе куски перца и кубики синеньких.
9. Салат можно варить до полного разваривания овощей, но лучше, когда они остаются целыми кусочками.
10. В среднем на тушение уходит 30-40 минут.
11. В конце вливаем 250 гр уксуса, массу раскладываем в банки и закатываем крышками.
12. Выход из приведенной по рецепту нормы составляет 7 литров сладких синеньких (14 баночек по 0,5 л.).