Лимонный пирог с медовой курагой

Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 04:08 + в цитатник

Цитата сообщения tanuuusa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Лимонный пирог с медовой курагой

Лимонный пирог с медовой курагой

Бывают случаи, когда печь торт нет сил, а простой кекс кажется скучным. В эти моменты нужен какой-то не очень трудоёмкий рецепт, но в то же время "с изюминкой". Я вам предложу как раз такой рецепт пирога. Он не очень сложен в приготовлении, а по вкусу просто восхитителен - мягкий, сочный, освежающе-лимонный.

Ингредиенты для «Лимонный пирог с медовой курагой»:

Лимонный бисквит

Лимон — 1 шт
Вода (для варки лимона) — 1 л
Яйцо куриное (С 1) — 5 шт
Сахар — 180 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 180 г
Крахмал — 50 г
Соль — 1 щепот.
Куркума — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 50 г

Медовая курага

Курага — 250 г
Отвар (от варки лимона) — 100 мл
Мед (по вкусу) — 2...3 ст. л.

Пропитка

Отвар (от варки лимона) — 250 мл
Сахар (можно заменить на мёд) — 2 ст. л.
Кислота лимонная (ТМ "HAAS") — 1/5 ч. л.

Украшение

Глазурь (со вкусом лимона ТМ "HAAS") — 1 пакет.
Вода — 3 ст. л.
Физалис (для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3797.3 ккал	белки 69.5 г	жиры 77.1 г	углеводы 698.6 г
100 г блюда
ккал 156.3 ккал	белки 2.9 г	жиры 3.2 г	углеводы 28.7 г

Рецепт «Лимонный пирог с медовой курагой»:

Доведите до кипения воду, поместите в неё лимон целиком и варите около 20 минут, чтобы он стал мягким. Отвар сохраните, он еще пригодится

Лимон измельчите блендером в пюре (внимательно удалите все косточки из лимона прежде чем измельчать).

Взвесьте лимонное пюре - его должно быть 150 грамм. Если меньше - добавьте лимонного отвара. К еще тёплому лимонному пюре добавьте мягкое сливочное масло и куркуму, перемешайте. Масло в тёплом лимонном пюре должно растаять слегка.

В отдельную миску просейте муку, крахмал и разрыхлитель

Разбейте в миску 5 яиц, добавьте щепотку соли

Взбивайте миксером, вводя сахар в три приёма. Должна получиться очень пышная масса, на это уйдет около 5-10 минут

Теперь добавьте к взбитым яйцам лимонно-масляную смесь и еще раз всё взбейте

На малых оборотах миксера введите в тесто просеянные муку, крахмал и разрыхлитель

Разъемную форму диаметром 26 см смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте тесто.

Выпекайте бисквит в нагретой до 160-180°С духовке. Печётся около 20-25 минут. Готовность проверяйте, протыкая бисквит в центре зубочисткой - она должна выйти сухой.

Испечённый бисквит выньте из формы, оберните слегка влажным полотенцем и полностью остудите.

Для приготовления пропитки: растворите в лимонном отваре сахар и добавьте небольшое количество лимонной кислоты ТМ "HAAS". Попробуйте на вкус - пропитка должна быть приятной, кисло-сладкой.

Небольшой совет: если пирог готовится для взрослых - в пропитку можно добавить рюмку лимонного ликёра.
Если вы хотите более медовый вкус у пирога - замените в пропитке сахар на мёд.

Остывший бисквит разрежьте на два коржа. Пропитайте каждый корж.

Для приготовления медовой кураги:
промойте хорошо курагу, залейте её лимонным отваром, добавьте мёд и варите около 5-7 минут на среднем огне, пока она не станет мягкой. Полностью остудите

На нижний пропитанный корж выложите медовую курагу, накройте верхним коржом

Для украшения предлагаю использовать готовую глазурь со вкусом лимона ТМ "HAAS". Она готовится моментально.

Содержимое пакета нужно развести в 3-4 ст. л. горячей воды и хорошо размешать.