Привет, друзья! Когда хочется чего-то сладкого, но не вредного, подобный сыр станет для вас спасением! Свежий, вкусный, насыщенный и нежный сыр точно избавит вас от желания съесть что-то жирное и неполезное, ведь между калорийным эклером и лёгким сливовым сыром выбор более чем очевиден.

 

 

 

Сливы вымыть, убрать косточки.

 

Поставить на плиту и налить полстакана воды.

 

Дождаться кипения и варить сливу при постоянном помешивании до размягчения.

 

Из мягких слив сделать пюре с помощью блендера уже на минимальном нагреве или временно выключить совсем.

 

По желанию добавить в пюре сахар, после чего уварить до состояния густого повидла.

 

Весь процесс можно произвести за пару часов, непрерывно помешивая, а можно растянуть на несколько дней. 

 

Когда масса станет густой, нужно активно её мешать и не оставлять её без присмотра.

 

Добившись тягучести, добавить пряности на свой вкус - орехи, кориандр, корицу, сухофрукты.

 

Варить ещё 15-20 минут при постоянном помешивании.

 

Чтобы проверить готовность сыра, закатайте небольшой шарик на влажную марлю и снимите. 

 

Сыр должен хорошо сниматься с марли. Если снимается плохо, нужно варить ещё.

 

Дать пюре остыть до тёплого состояния.

 

Подготовить посуду. Положить в неё хорошо выжатую влажную марлю в несколько слоёв.

 

Поместить туда пюре и сформировать головку с помощью марли.

 

Чем больше пюре, тем дольше сыр будет сохнуть.

 

Сформированные головки в марле выложить на доску и прижать второй доской. По желанию поставить сверху небольшой груз и оставить до полного высыхания.

 

Открыть остывшие головки.

 

Накрыть сверху пергаментом, закрыть второй доской и перевернуть.

 

Убрать марлю и оставить до следующего дня.

 

На следующий день совершить такой же переворот:

 

накрыть пергаментом,

доской

перевернуть,

снять старый пергамент.

 

Оставить до следующего дня.

По желанию можно вынести сыр на балкон. Предварительно накрыть марлей.

 

Переворачивать сыр один раз в 12 часов до полного высыхания. Мне понадобилось 5 дней.

 

Процесс в фотографиях:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

 

Если рецепт понравился, жмите Палец Вверх!