Приготовить тесто, как для блинов.
В емкость положить яйца, сахар, ванильный сахар, соль, примерно половину молока и муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить остальное молоко, перемешать.

Добавить растопленное масло и цедру, перемешать.

Противень застелить пекарской бумагой, чтобы она заходила на бортики, налить тесто.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут или смотрите по своей духовке. Блин будет подниматься большими фактурными волнами.
Готовый блин нарезать ножом для пиццы на порционные квадраты, сразу подавать пока горячий.

Подавать блинчик теплым, так он вкуснее, при необходимости можно подогреть в микроволновке. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой по вкусу или же взбить сливки тоже с сахарной пудрой. Выложить на теплый блинчик, поверх положить ягоды или джем. Можно полить медом, посыпать сахарной пудрой.
Ленивые финские блины это очень вкусное блюдо, которое готовится просто элементарно!