Цитата сообщения Лилёша Пирог с апельсиновой начинкой



Январь у меня ассоциируется не только с Новогодними праздниками, а и сезоном апельсинов, лимонов и мандаринов, которые я очень люблю. От изобилия рецептов разбегаются глаза. Этот рецепт не стал исключением.

тесто:
мука пшеничная — 2,5 стак.
Разрыхлитель теста — 10 г
Соль (щепотка)
масло сливочное — 200 гр.
сметана — 4 ст. л.
сахар (у автора рецепта сахар коричневый, я использовала обычный) — 4 ст. л.
начинка:
апельсин (у меня 3 маленьких) — 2 шт.
крахмал кукурузный (я использовала картофельный) — 2 ст. л.
сахар (у автора рецепта сахар коричневый, я использовала обычный) — 1 стак.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить щепотку соли, размягченное масло, перетереть руками, добавить сметану, смешанную с сахаром, замесить тесто.
Отделить от теста четверть и разделить на 5-6 кусочков, скатать их в колобки, положить в морозилку. Оставшееся тесто поставить в холодильник на 30-40 минут.
Приготовить начинку:два средних апельсина (у меня 3 маленьких) нарезать на дольки и перекрутить на мясорубке. У меня апельсины попались сладкие и без горечи. Если сомневаетесь, обдайте кипятком и пусть немного постоят-горечь выйдет.
Добавить сахар и крахмал, перемешать.
Достать тесто из холодильника, раскатать и выложить в смазанную форму, сформировав бортики. (Форма 24-28 см.). Выложить начинку, сверху натереть на терке замороженные колобки из теста, разровнять вилкой и поставить в духовку на t 190* С. на 40-50 минут.


слова и фото автора

источник