-1 стакан кефира
-1 яйцо
-пол стакана сахара
-соль
-пол чайной ложки соды
-растительное масло
-мука
-сахарная пудра

Способ приготовления:

Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, муку, три столовых ложки растительного масла,а также соду, погашенную уксусом, замесить тесто, ему необходимо быть эластичным и отлипать от рук. Стол присыпать мукой, тесто разделить на две части, раскатать толщиной по 1 см. Затем кружкой выдавить кружки, а посредине рюмкой выдавить выемки. В сковородку налить растительное масло и пожарить пончики со всех сторон, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Тесто творожное

-300 гр. творога
-пол стакана сметаны
-4 столовых ложки растительного масла
-сода
-мука
-2 столовых ложки сахара
-3 яйца
-соль

Способ приготовления:

Яйца нужно растереть с сахаром, добавить все остальные ингредиенты, а также одну чайную ложку соды, погашенную уксусом, муку и замесить мягкое эластичное тесто. Затем тесто делим на шарики и жарим или выпекаем с любой начинкой.

Пирожки с абрикосами

 

 

-250 гр. кефира
-1 чайная ложка дрожжей
-1.5 стакана сахара
-соль на кончике ножа
-мука
-растительное масло
-500 гр. абрикос
-1 яйцо
-пол стакана сахарной пудры

Способ приготовления:

В кефире комнатной температуры растворить дрожжи, добавить пол стакана сахара, немного сметаны, замесить тесто по консистенции как сметана, дать постоять 40 минут, добавить еще муку, яйцо, соль, замесить эластичное тесто, раскатать на столе, выдавить стаканом лепешки. Абрикосы необходимо брать тугие, но спелые. По средине каждой лепешки положить несколько абрикос, немного сахара, защепить края, сформировать пирожок и обжарить его на сковородке с растительным маслом, в конце накрывая крышкой и делая маленький огонь. Выложить пирожки с абрикосами на блюдо с бумажным полотенцем и присыпать сахарной пудрой.

Пончики «творожные» 

1 пачка творога (250 г.)
~ 2 стакана сахара
щепотка соды
~ 5 стаканов муки
5 яиц
1 пачка маргарина
соль на кончике ножа

Творог погасить содой (должен стать «пышным»). В получившийся творог разбить яйца, растереть, размешать хорошенько (можно при помощи миксера). Влить растопленный маргарин. Добавить прочие компоненты - соль на кончике ножа, сахар. Добавляя муку, смешивать тесто, муки сыпать столько, сколько тесто само возьмет. Замесить крутое тесто. Раскатать его, вырезать стаканом кружочки. Выжаривать их в масле. (Кружочки должны быть покрыты маслом.) Получаются круглые высокие пончики (~40 штук).

 

 

Рецепт - Жареные пончики с мясной начинкой

 

 

 

Ингредиенты для рецепта

фарш - 250 грамм
мука рисовая - 1 стакан
черемша мелко нарезанная - 5 грамм
масло кунжутное - одна чайная ложка
соевый соус - одна чайная ложка
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
соль - по вкусу
масло растительное (фритюр)
мука пшеничная - 1/2 стакана

Пончики берлинские

 

 

  

Тесто:  Молоко - 500мл.  Яйца - 2шт.  Масло сл. или маргарин - 125гр.  Сахар - 2ст.л. + 1ч.л.  Соль - 1,5ч.л.  Дрожжи сухие - 11гр. (пакетик)  Вода тёплая - 0,5ст.  Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам.  Замесить тесто и дать подойти втечении 1ч.40мин.  Раст. масло для жарки.  Пока подходит тесто, приготовить крем.  Я делала заварной, но эти пончики можно делать так же с шоколадом и повидлом.  Крем:  Крем:  Молоко - 1 и 3/4стакана.  Мука - 3ст.л.  Масло сл. - 200гр.  Сахар - 3/4ст.  Ванилин.  При желании, вместо ванилина, можно добавить какао горький - 3ст. л.  В молоке, хорошо растворить муку, что бы не было комочков.  Поставить на огонь и при постоянном помешивании, довести до кипения. Снять с огня и остудить, помешивая.  Масло, взбить добела, постепенно добавляя сахар.  Продолжая взбивать, добавлять в масло мучную массу по 2ст.л., пока она не закончиться. Затем, добавить ванилин или какао и очень хорошо взбить.  Подошедшее тесто, раскатать пластом толщеной 1см., вырезать кружки среднего размера (я делала, большой кружкой), положить на поднос и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.    Хорошо расколить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не косаясь дна) в глубокой сковороде. Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета. Пока жарится очередная порция пончиков, паралельно заполнять готовые кремом:    При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и с помощью кондитерского мешка с насадкой, заполнить пончики кремом.  Надрез я не делала, а просто при помощи кондит. мешка наполнила пончики свежеперетёртой с сахаром малиной

Tue, May 13, 2014

. Posted by: Sophie

- Written by Victoria Philpott

Not quite had your fill of breakfasts just yet? Check out our beautifully visual list of the 30 best breakfasts from around the world. Plan your next culinary adventure or just get a little adventurous with breakfast at the weekend.

Salivating. That’s the only way to describe me after looking at all this food porn. I love to eat breakfast, it’s the best meal of the day as far as I’m concerned. Pancakes, cereal, brunch, eggs, healthy breakfasts, greasy breakfasts, I’m not fussy. My only trouble is what to choose…

If you’ve got a tasty recipe for a breakfast you’ve made in a hostel kitchen, let us know. You could feature in our Backpackers Recipes Guide. Click here for all the info: Backpackers Recipes: #HostelKitchen Approved.

1. A full English Breakfast – it must have beans, sausages, bacon, eggs, mushrooms, hash browns and toast. Of course, it should all be knocked back with a cup of tea, but black pudding is optional as far as I’m concerned. Thank you LunaMoth16.

2. Israeli Breakfast – Oringally only enjoyed by residents of the kibbutz, the Isreali breakfast soon became popularised by hotels for its fresh produce and general yumminess. Fresh bread, a variety of hard and soft cheeses, fresh juice, olives, jam and butter are all regulars on the Israeli breakfast plate. Toda, israeltourism.

3. Breakfast van de Netherlands - Usually served with a dark syrup called ‘stroop’,  these delicious apple pancakes are a delicious combination of sweet, tart, and salty. Usually thinner than their American counterpaty, Dutch pancakes are often enjoyed on special occasions too! Dank u miss_yasmina.

4. Polish Breakfast – known locally as Jajecznica, a traditional Polish breakfast consists of scrambled eggs covered with slices of custom-made kielbasa and joined by two potato pancakes. Dziękuję Kitchen Chick.

5. Quick Spanish breakfast – Pan a la Catalana, or Pan con Tomate, in Spain is simple but really delicious. Just rub some bread with fresh garlic and plenty of ripe tomato, then drizzle with olive oil and salt. Top with cheese, ham or sausage for an extra bit. Gracias jlatras.

6. A yummy Moroccan breakfast - usually consists of different breads with some chutney, jam, cheese or butter. They have a really delicious crumpet-style bread which they make in huge slabs for you to tear a bit off, and a semolina pancake bread called Baghir – both arereally tasty. Barak llahu fik Michael Osmenda.

7. A healthy Hawaiian breakfast – I couldn’t imagine Hawaiians eating anything but fruit to be honest. Of course, there’s the bagel but I’m sure they’d burn the energy from that off in a few minutes on their surf board anyway. Mahalo â nui Kimubert.

8. Swedish breakfast – often involves a Swedish pancake, known as a Pannkakor. It’s a thin flat cake made from batter and fried on both sides – much like a crepe. It’s usually served with a sweet, fruity filling. Tack terren in Virginia.

9. Icelandic breakfast cuisine – a hearty and hot breakfast to fight off the dark, icy mornings is what’s needed here. Hafragrautur, or oatmeal, is served with a sprinkle of brown sugar with a few raisins or nuts on top, perfect. Tack Guðrún Ingimundardóttir fromseriouseats.com.

10. Breakfast in Portugal – a delicious and simple affair with stuffed croissants and plenty of coffee served in the sun. Obrigada retinafunk.

11. Breakfast in Australia – there’s only one crucial ingredient here, Vegemite. Travelling Aussies are often found with a sneaky pot of the sticky, salty brown stuff in their backpack. Just don’t get in the Vegemite vs Marmite war – everybody knows Marmite is better, but let them have their fun. Thanks s2art.

12. A Brazilian breakfast - mmmm a delicious selection of meats, cheeses and bread is the normal breakfast fare here. Jazzy rosething crafted out of I don’t know what, optional.Obrigada Ewan-M.

13. An Italian breakfast – a nation too fabulous for heavy breakfasts me thinks. Or maybe they’re saving themselves for a big cheesy pizza lunch and a pesto pasta dinner? (Although there’s nothing wrong with having them for breakfast you know) Either way an Italian eats on the run with a ‘cappuccino e cornetto’ aka a cappuccino and croissant. Grazie blog.libero.it.

14. A Welsh breakfast – errrm is it just me or is that cheesy toast flashing me a smile? Welsh Rarebit aka cheese on toast is a truly, truly delicious breakfast. Just the sight of that bubbling cheese makes me want to smother it in Worcestershire Sauce and chow down, mmmmm. Anyway, 36 left, must dash… Diolch yn fawr Remy Sharp.

15. Breakfast in Denmark - top marks for presentation here. On a Dane’s breakfast plate you’ll often find rye bread, cheeses, salami, ham, pâté, honey, jam and sometimes even thin ‘plates’ of chocolate. It came as a bit of a shock to me but my research has shown that bacon is not actually that popular! Dun dun durrrh. How can this be? Apparently they send in all to the UK. Tak adactico.

16. A Philippines breakfast – it’s all about the local fruits here. Mangoes are popular fare to keep you regular. As for keeping your energy up rice is the top choice, or the little sausages, known as longganisa, you can see above. When fried with salt and garlic cloves it’s known as sinangag. The sinangag is then combined with eggs, meats and beans and bob’s your uncle, fanny’s your aunt, a delicious Philippine breakfast is born. Salamat Supafly.

17. An Alaskan breakfast – featuring reindeer meat and an egg nestled on a pancake. Poor old Rudolph, he won’t be able to join in any reindeer games now, will he? Qaĝaasakung adactio.

18. A traditional German breakfast – wursts, local cheeses and freshly baked bread is the normal fare for a German breakfast. All washed back with a delicious coffee. Guten tag withassociates

19. The famous American breakfast – home made thick pancakes with syrup and blueberries, topped off with a few rashers of bacon. Anyone not wishing for a coronary usually opts for a bowl of muesli, so I’m told. Pancakes all the way for me! Thanks JenCooks.

20. The French breakfast – ah, le croissant, le croissant, how I love le croissant! Pack them with crushed almonds, butter, chocolate or cream, they always taste good. Thanks Pierre Oliver.

21. Breakfast in India – here we have rosemary roasted potatoes, Indian tofu scramble, lentils, veggie sausage and banana pepper toast. Breakfast cuisine in India varies hugely depending on the region but if you think of your Indian breakfast somewhere along these lines, you would be correct. Shukriya arvindgrover.

22. A hearty Scottish breakfast - much like a full English and a full Irish, but the country’s USP is the ‘sumptuous’ slab of haggis served alongside every fat-fried egg. Don’t know what haggis is? Scroll down quick if your animal eating habits err on the queasy side. It’s sheep’s heart, liver and lungs minced with onion, oatmeal, suet, spices, salt and stock... Thenk ye david.nikonvscanon.

23. Thailand’s breakfast offering – you’ll find this dish at stalls throughout Thailand. It’s a minty spicy fish with a sweet & spicy pork, served with rice. By all accounts it tastes excellent, and it’s cheap at only 30 Bhat. Thai breakfast fare isn’t all that different from what you’d eat for lunch and dinner. Khawp khun Kojach.

24. An Argentinian breakfast -usually consists of “mate” (an infusion drink made with leaves of “yerba”) or dulce de leche with “facturas,”a croissant-like typical pastry. Thanks Elena Okada for the tip!

25. An Irish breakfast - you’ve had English and Scottish, now it’s time to learn the Irish USP. That would be white pudding and soda bread. Go raibh maith ‘ad joelogon.

26. A Canadian breakfast – that eggy looking section is actually perogies. Perogies are boiled, baked or fried dumplings made from unleavened dough and traditionally stuffed with potato filling, sauerkraut, ground meat, cheese, or fruit. Then you’ve got some sausages and toast to mop it all up. Thanks Calgary Reviews.

27. Breakfast in Mexico – the delightful plate above consists of beef tips, chilequiles and other assorted goodies eaten in Manzanillo. Nachos, cheese and beans always feature heavily and a delicious, spicy breakfast is the norm. Gracias Jeff K.

28. A Russian breakfast - oladi is the breakfast of choice in Russia. They’re sort of like pancakes and kind of like Yorkshire puddings, hot, just fried, soft inside and with a crispy edge! They’re best enjoyed with soured cream, honey, jam or fresh berries. Spasibo Olga from Tasterussian.com.

29. Breakfast in Vietnam – usually consists of some meaty treat dropped in a semolina/porridge mixture. What you see above is pork porridge. It features Chinese doughnuts, beansprouts, pork intestine stuffed with peppery pork mince, sliced pork heart, stomach slivers and blood pudding. A bit more interesting than toast and jam anyway.Cám ón avlxyz.

30. Breakfast in Peru – ceviche is popular whatever time of day, breakfast, lunch or dinner. It’s a seafood dish made from fresh raw fish marinated in citrus juices such as lemon or lime and spiced with chilli peppers. What a feast. Gracias Adrimcim.

31. Breakfast in Bolivia – saltenas are a bit like empanadas crossed with Cornish pasties. They’re the traditional option for a Bolivian breakfast and usually filled with meat and vegetables, and slightly sweetened with sugar. Gracias Whatscookinginyourworld.

32. An Egyptian breakfast - the breakfast of choice here is Foul Madamas. It’s made from fava beans, chickpeas, garlic and lemon. Above you’ll see the dish topped with olive oil, cayenne, tahini sauce, a hard boiled egg, and some diced green veggies. SaHHa goblinbox (queen of ad hoc bento)

33. Breakfast in Japan - what do you mean you’ve never had tofu for breakfast? It’s a popular choice in Japan, along with fish and rice. Soak it in soya sauce and you’ve got yourself one delicious, and semi-healthy breakfast. Arigato avlxyz.

34. Breakfast in China – a lot like lunch and dinner in China. Expect noodles, rice, sticky coated chicken and fried veggies. Thanks Prince Roy.

35. Malaysian breakfast – A hot bowl of Mee – noodles mixed with egg, vegetable and tasty spices. Tirja Dusun ~MVI~ (shooting with a busted kit lens).

36. Breakfast in Mongolia – it generally consists of boiled mutton with lots of fat and flour and maybe some dairy products or rice. In western Mongolia they add variety to their diets with horsemeat. Bayarlalaa clgregor.

37. Breakfast in Belize - fry jacks are a staple in Belize breakfast cuisine. They’re deep-fried pieces of dough that are often accompanied by beans and eggs, or jam and honey. Gracias Kelly from Travellious.com.

38. A Hungarian breakfast – always consists of Pogácsa. Well, nearly always anyway. Throughout the year there are festivals dedicated to it and the recipe changes region to region. They have a scone-like consistency and as well as a popular breakfast item, they’re also used to bulk up goulash meals. Köszönöm robot-girl.

39. A Korean breakfast – breakfast is similar to lunch and dinner in Korea. You’ll get a small plate of kimchi, a bowl of rice and a bowl of clear vegetable soup.  A good old-fashioned slice of toast is also a popular choice, but that doesn’t make for nearly as good a picture.Komapsumnida avlxyz.

40. Breakfast in Pakistan - in Pakistan you’ll get Aloo Paratha for your breakfast. It’ s an Indian unleavened flatbread made by pan frying, wholewheat dough on a tava. The dough contains ghee and the bread is usually stuffed with vegetables. It’s best eaten with butter, chutney or some other spicy sauce. It’s not uncommon to roll it up and dip it in your tea.Shukriya rosemilkinabottle.

41. An Estonian breakfast – curd cheese on a wheat bloomer – known locally as ‘cheese on toast’. The creamy topping can be supplemented with ricotta or fromage fraiche instead, if you prefer. Tänan Nami-Nami.

42. Breakfast in Jordan – the choice varies depending on the are and upbringing you’re from. Labneh, hummous and falafel are all popular choices and are usually served alongside olive oil, lamb sausage, jam and butter, turkey or beef mortadella. Shukran FivePrime.

43. Breakfast in Venezuela - empenadas are the order of the day. Fill the little pastries with fresh cheese, minced meat or any combination of veggies and beans. Gracias stu_spivack.

Секреты для каждой хозяйки! Тесто аж "пищит" под руками

Как  уже неоднократно слышала, что все, что не делается, все к лучшему. Вот и я живу эти дни в домике в деревне, или за 300 км от города. Красота, невероятная. И еще скажу, что в доме есть печь, на которой я могу стряпать исключительно вкусную выпечку. Пока в доме и в окрестностях проводятся строительные работы, можно испечь самые вкусные на свете пироги.  Главное в выпечке, понятно, что? - Ага, тесто. Вот некоторые полезные советы, чтобы тесто аж пищало под руками. Советы долгое время лежали в черновике, а сейчас очень даже мне сгодились. Автора не знаю, но вставлю, если он отыщется. Поэтому предлагаю всем взять на заметку такое тесто и секретики  для вкусных пирогов.

Муку нужно покупать наилучшую. Хорошая мука пушистая, с желтинкой и с "сухим ароматом".

Вообще знайте: из добротной муки и у неумелой стряпухи получится пирог, а из плохой и умелая вытащит из духовки одну клеклость.
Дрожжи покупайте свежие. Сушеные гораздо хуже.
Лучшее тесто - на опаре. Опарное тесто можно готовить хоть постное, хоть сдобное. Сдоба - это яйца, масло сливочное и сахар.

* Для теста с "малой сдобой" понадобится 3 стакана трижды сеянной муки, 3,4 стакана молока, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 5 ст.л. растопленного и остуженного сливочного масла, 3 яйца. Из этих продуктов на опару идет 1,5 стакана муки, весь сахар, половина молока и 25-30 г дрожжей.

Опару надо делать быстро. В теплое, как парное , молоко положить дрожжи, хорошо их размешать, потом досыпать муку и сахар и опять размешать. Поставить опару в теплое место. Зимой можно у батареи, летом - у газовой плиты и все время кастрюлю с опарой нужно поворачивать, но осторожно, чтобы не опара не осела.
Если опара "капризничает", поступайте с ней без церемоний - ставьте в тазик с теплой водой. Отменная опара подходит не больше, чем за полтора часа, а с капризной и три часа провозиться можно.

Как только опара начинает оседать, пора замешивать тесто.
Подогреть оставшееся молоко и вылить его в кастрюлю с опарой. Заложить хорошо размешанные и посоленные яйца и оставшуюся муку. Месить тесто, пока не пропадут все комки. Затем добавить масло и сильно мешать ни сил не жалея, ни времени. Тесто не должно быть ленивым, вымес идет и 15 минут, и 20, пока тесто не станет от рук отставать. Потом нужно прикрыть тесто полотенцем и поставить на "подходку" в теплое место. Пару раз, когда тесто сильно поднимется, обмять его, осадить вниз, но делать это нужно легонько. После второго или третьего подъема теста его можно выложить на доску и сформировать, что задумали - пироги или булки.

Удачное тесто "пищит" под руками - это лопаются пузыри в тесте. Только катнешь скалкой, они так и вспучиваются в тесте, катнешь в другой раз - все трескаются и опять вспучиваются.
Если тесто не "живое" и не "играет", не "разговаривает" с хозяйкой, значит, что-то не соблюли: или мука негодная, или тепла было мало, или дрожжи старые. Чрезмерно сладкое или пересоленное тесто тоже может огорчить - не будет оно воздушным и пышным.

И НАПОСЛЕДОК еще несколько секретов.

* Никогда не готовьте тесто из непросеянной муки. Просеивайте ее три раза.
* Соль кладите в яйца, но немного.
* Вторую порцию молока надо подогревать до 40 градусовС - уходит дрожжевой запах.
* Для аромата при замесе самого теста в молоко можно добавить чуток ванилина или натертой апельсиновой цедры.

Вкусных вам пирогов и ароматных пышных булочек! Остаюсь при сем в деревне. Всем привет от Инночки - Три И Ночки!