Слабосоленый лосось, приготовленный с цедрой и пряностями

Суббота, 20 Июля 2019 г. 09:38 + в цитатник

Ингредиенты:

500 г филе лосося

110 г тростникового сахара

135 г крупной морской соли

1 чайная ложка семян фенхеля

1 чайная ложка молотого черного перца

1/2 чайная ложка молотого кориандра

цедра 1 апельсина

цедра 1 лайма

Приготовление:

Если ваш кусок филе с кожей, то готовку начинайте с того, чтобы ее срезать. Компоненты смеси для засаливания смешиваем. Теперь понадобится пищевая пленка. Выложите на нее половину смеси для засаливания, а сверху положите рыбу. Оставшуюся половину смеси выложите сверху. Теперь осторожно прижмите смесь к рыбе, а потом плотно обмотайте рыбу пленкой.

После этого лучше всего ее поместить в какую-нибудь емкость с высоким бортиком — в процессе засолки может выделиться сок. Сверху рыбу нужно прижать небольшим грузом — парой консервных банок, например. Рыба должна находиться в прохладном месте сутки, подойдет нижняя полка холодильника. Вы получите нежную и ароматную рыбу, смесь для засолки даст легкий коричневый оттенок. Так приготовленную рыбу лучше всего подавать с традиционным скандинавским горчичным соусом.

Рубрики:

Блюда из рыбы