Шашлычные мясные роллы 🔥 ... И КАК ЗАРАБОТАТЬ НА ШАШЛЫКАХ |
Дневник |
 |
📝Ингредиенты:
🔸Говяжий фарш - 1.5 кг
🔸Говяжья сетка
🔸Лук - 2 шт
🔸Болгарский перец - 1 кг
🔸Петрушка
🔸Соль - 1.5 ч.л
🔸Паприка - 1 ч.л
🔸Черный перец
|
Метки: ЗАРАБОТОК подработка заработок на шашлыках шашлык рецепты шашлыка пикник барбекю |
Замечательный способ заготовки скумбрии со специями 🐟 |
Дневник |
 |
Получается вкусно и
ароматно после того,
как рыба настоится в
холодильнике.
Настоящее кулинарное
произведение истинного
гурмана! 🐟🌿🔥
|
Метки: малосольная рыба малосольная скумбрия скумбрия скумбрия в специях |
Нежнейший домашний сыр \видео\ |
Дневник |
 |
Молоко выливаем в кастрюлю
и доводим почти до кипения.
Затем выключаем огонь и
понемногу выливаем уксус
разведенный с водой один
к одному. Помешиваем. До
образования больших хлопьев
сырной массы.
|
Метки: адыгейский сыр домашний сыр сыр своими руками |
Заморозь ! - З Е Л Ё Н Ы Й Г О Р О Ш Е К - Стручками |
Дневник |
 |
Еще можно заморозить стручки
горошка.
Это касается снежного и сахарного
гороха, эти стручки съедобны.
Стручки должны быть без плесени
и повреждений, не порченные, ярко
зеленого цвета.
Внутри них горошинки должны быть
совсем маленькими, молочными.
|
Метки: кулинария рецепты заморозка овощей аникризисная заморозка овощей антикризисная кулинария броматология замороженные продукты |
Заморозь ! - З Е Л Ё Н Ы Й Г О Р О Ш Е К - Зёрнами |
Дневник |
 |
Лучше всего подойдут стручки с зернами средней спелости – они должны быть в меру упругие, на вкус сладкие и ярко-зеленые на вид. |
Метки: кулинария рецепты заморозка овощей аникризисная заморозка овощей антикризисная кулинария броматология замороженные продукты |
Шашлык из кабана в горчичном маринаде |
Дневник |
 |
- 800 г подготовленной мякоти кабана
из спины или задней ноги
- 100 мл осветленного яблочного сока
- 4 ст. л. яблочного уксуса
- 8 ст. л. сладкой горчицы
- 4 больших кислых яблока
- лимонный сок
- 3 ст. л. оливкового масла «экстра
вирджин»
- 1 -2 лавровых листа
- черный перец горошком
- соль
|
Метки: Шашлык из кабана в горчичном маринаде рецепты блюда из кабана блюда из дикого кабана охотничьи рецепты охота Шашлык из кабана |
Архив: Bred - Хлеб |
 |
В книге приведено более 200 рецептов
приготовления хлеба и хлебобулочных
изделий в домашних условиях
Подробное описание каждого этапа
приготовления хлеба, требования к
используемым сортам муки, красочные
иллюстрации будут весьма полезны не
только начинающим, но и опытным
хозяйкам, желающим овладеть
секретами кулинарии.
|
Метки: рецепты MerlettKA кулинария выпечка выпекание хлеба приготовление хлеба рецепты хлеба |
Самый простой способ запечь карпа /Рыбацкие рецепты/ |
Дневник |
 |
Этот рецепт лучше всего подходит
тем, кто привез рыбу с рыбалки
аккурат к ужину.
Есть всем хочется, но сил и времени
заниматься какими-то изысками нет.
А тут работы - рыбу почистить и все!
|
Метки: рецепты Рыбацкие рецепты блюда из карпа русская рыбалка рыбалка летом особенности рыбалки летняя рыбалка фишинг рыбацкое |
Способ копчения ветчины без дыма |
Дневник |
 |
400 г древесной золы всыпать
в 2 л мягкой воды и варить под
крышкой, пока не уварится
половина воды.
Снять с огня, дать отстояться в
течение ночи.
|
Котлеты из сома со свининой и зеленью /Рыбацкие рецепты/ |
Дневник |
 |
Хоть по сути это котлеты, но они
ничем не отличаются от
фишбургеров, так что можете
подать их - между двумя
половинками белой булки, с
кружками помидоров, горчицей
или ароматным сливочным маслом
и листиками латука.
Такие котлеты, кстати, прекрасно
жарятся и на сковороде; если она
антипригарная, то можно и без
масла.
|
Метки: Котлеты из сома со свининой и зеленью рецепты Рыбацкие рецепты котлеты из сома русская рыбалка рыбалка летом особенности рыбалки летняя рыбалка фишинг рыбацкое |
Запеченная кабанья нога в темном пиве с черносливом /Охотничьи рецепты/ |
Дневник |
 |
На кабана редко охотятся в
одиночку, чаще всего этот
трофей - результат совместной
работы.
И кабанью ногу в одиночку не
съесть, тут обязательно нужны
помощники.
|
Метки: Запеченная кабанья нога кабанья нога в темном пиве кабанья нога рецепты охота как приготовить мясо кабана Охотничьи рецепты блюда из кабана мясо кабана |
Рябчики, запеченные в глине /Охотничьи рецепты/ |
Дневник |
 |
Это гениальный рецепт для
тех, кто не любит ощипывать
птицу.
Нет-нет, вам не придется есть
ее с перьями!
Все случится само собой, как
по волшебству.
|
Метки: рецепты охота как приготовить дичь Охотничьи рецепты блюда из дичи |
Очень быстрая малосольная рыба /Рыбацкие рецепты/ |
Дневник |
 |
Нет на свете способа быстрее засолить - для немедленного поедания - только что выловленную рыбу. |
Метки: рецепты Рыбацкие рецепты малосольная рыба русская рыбалка рыбалка летом особенности рыбалки летняя рыбалка фишинг рыбацкое |
Домашний яичный сыр |
Дневник |
 |
Молоко (пастеризованное, жирностью 3,2%) – 2 л Сметана жирностью 15% – 300 г Яйца – 6 шт. Соль – 3 ст. л. |
Метки: Домашний яичный сыр яичный сыр рецепты MerlettKA сыры сыр домашний сыр домашняя ферментация |
🌸 Мороженое с жареными бананами и корицей |
Дневник |
 |
Нечто среднее между
замороженным йогуртом
и мороженым — это
сладкое лакомство очень
просто готовить, но
чрезвычайно трудно перед
ним устоять!
|
Метки: Мороженое с жареными бананами и корицей рецепты мороженое домашнее мороженое крафтовое мороженое рецепты мороженого |
Вы такого точно не ели ... ✔ Домашние шпикачки «Утопенцы» и маринад |
Дневник |
 |
Это, забавно звучащее для
русского человека, слово,
очевидно происходит из
родственного славянского
языка.
Да, так чехи называют
популярнейшую закуску к пиву,
utopenci — «утопленники» в
буквальном переводе.
Столь необычное наименование
маринованные шпикачки получили
по способу приготовления.
|
Метки: рецепты рецепты сарделек домашние сардельки домашние шпикачки рецепты шпикачек |
✔ Домашние колбасы - Швартенблок |
Дневник |
 |
Швартенблок (schwartenblock) —
как много в этом звуке…
немецкого для уха русского
звучит!
Слово — как отрывистые
команды на плацу: «Швартен!» —
и хочется вытянуться в струнку,
«Блок!» — упал-отжался.
Хотя за этим жёстким названием
кроется нечто вполне аморфное:
свиная шкура, измельчённая до
состояния эмульсии.
|
Метки: рецепты рецепты колбас домашние колбасы домашняя колбаса колбасные изделия |
✔ Адыгейский сыр |
Дневник |
 |
Адыгейский сыр крайне
универсален: его можно
подать в чистом виде, можно
обжарить на растительном
масле, закоптить,
замариновать и даже
использовать для сырников.
|
Метки: Адыгейский сыр рецепты домашний сыр рецепты домашнего сыра ферментация домашняя ферментация сыр своими руками |
Эффектная засолка ЛОСОСЯ |
Дневник |
 |
«РУБИНОВЫЕ ЗВЁЗДЫ МИШЛЕНА»
ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ РЫБА
ПОЛУЧАЕТСЯ СЛАБОСОЛЁНОЙ,
с очень необычным сладковато-
пикантным вкусом, что сильно отличает
её от лосося привычного посола.
|
Метки: засолка ЛОСОСЯ засолка рыбы рыбные закуски кулинария рецепты любимые рецепты вкусные рецепты поваренная книга гурмана броматология |
Домашний сыр из йогурта - «Сыр сладких грёз» |
Дневник |
 |
Это сыр без границ: хозяйки
делают его по всему миру,
откидывая йогурт в марлю и
оставляя подвешенным на ночь
для лучшего сохранения.
|
Метки: домашний сыр из йогурта Сыр сладких грёз сыр из йогурта рецепты MerlettKA сыры сыр домашний сыр домашняя ферментация |
✔ Мацони |
Дневник |
 |
БЛЮДА ИЗ МОЛОКА И СЫВОРОТКИ
Мацони можно делать как в
порционных баночках, так и в
одной большой посуде.
Для укутывания подойдет любая
теплая ткань, сложенная в несколько
раз.
Укутывают мацони для того, чтобы
масса не остывала во время
ферментации и сохраняла стабильную
температуру.
|
Метки: рецепты домашний хлеб мацони домашний творог домашняя брынза блюда из молока рецепты хлеба домашний мацони домашняя рикотта хлепочение домашняя ферментация блюда из молока и сыворотки |
✔ Домашний творог |
Дневник |
 |
Для рецепта подходит
как цельное, так и снятое
молоко (то есть такое, с
которого сняты сливки).
Я для творога использую
глиняный горшок объемом 3,2 л.
Подойдет и другая по-
суда, но важно помнить,
что ее объем и толщина
стенок будут влиять на
время сквашивания и
тепловой обработки.
|
Метки: домашний творог рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
✔ Домашние консервы из селёдки |
Дневник |
 |
4 свежезамороженные селёдки,
1 стакан крепкого чая без сахара,
1 стакан куриного бульона,
2/3 стакана растительного масла,
2 лавровых листа,
12 горошин чёрного перца,
1 ч. ложка соли,
зелёный лук
|
Метки: Домашние консервы из селёдки Домашние консервы консервы из селёдки кулинария рецепты секреты бабушек бабушкины рецепты любимые рецепты |
✔ Малосольный карп |
Дневник |
 |
1 крупный карп,
3 ст. ложки крупной соли,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка дроблёного чёрного
перца,
1 ст. ложка водки
|
Метки: Малосольный карп кулинария рецепты секреты бабушек бабушкины рецепты любимые рецепты |
✔ Домашняя быстрая моцарелла |
Дневник |
 |
Такой сыр не может храниться дол-
го, лучше всего использовать его за
1-2 дня.
Молоко можно использовать как цель-
ное, так и то, с которого сняты сливки.
Из цельного молока сыр получится
более мягким и жирным.
Не стоит слишком сильно вытягивать
сырное волокно. Чем интенсивнее
вытяжка, тем тверже будет сыр. Моца-
релла же должна получиться мягкой и
нежной.
|
Метки: рецепты домашний хлеб моцарелла домашний творог домашняя брынза рецепты хлеба домашняя моцарелла домашний мацони домашняя рикотта хлепочение домашняя ферментация домашняя быстрая моцарелла |
✔ Домашняя рикотта |
Дневник |
 |
Для изготовления рикотты
не подойдет сыворотка
из-под творога или
из-под адыгейского сыра.
Соль можно добавить в
уже готовый сыр или не
солить вовсе.
|
Метки: домашняя рикотта рикотта рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя брынза |
Архив - Книга Гастронома: Про охоту и рыбалку |
 |
Сколько бы в современных
магазинах ни появлялось новых
видов свежей рыбы и мяса,
страсть к рыбалке и охоте
русскому человеку никогда не
избыть.
И мы решили издать Книгу
Гастронома, в которой охотники и
рыболовы могли бы черпать
свежие, интересные идеи - о том,
как бы повкуснее приготовить
свою добычу.
|
Метки: рецепты блюда из рыбы блюда из дичи охотничьи рецепты охота рыбалка |
✔ После рыбалки - Щука, маринованная в ароматном масле |
Дневник |
 |
Вот вам идеальный способ привезти
домой с рыбалки готовый трофей -
уже в виде закуски (фотографию
только что пойманной рыбины можно
наклеить на банку).
Лучше всего получается таким
образом большая щука: мелкую можно
«перемариновать».
Начинайте готовить за 1 день до подачи
|
Метки: Щука в масле рецепты блюда из рыбы блюда из дичи охотничьи рецепты охота рыбалка |
✔ Деревенский сыр |
Дневник |
 |
Молоко (пастеризованное,
жирностью 3,2%) – 2,7 л
Сметана жирностью 20-25% – 350 г
Яйца – 4 шт.
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1 ч. л.
|
Метки: Деревенский сыр рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
✔ Творожная пастила |
Дневник |
Метки: Творожная пастила рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
✔ Домашнее сливочное масло |
Дневник |
Метки: Домашнее сливочное масло рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Архив - Домашний творог, мацони, рикотта, брынза и сырники в компании с пряной сдобой |
 |
Домашний ароматный тёплый
хлеб с хрустящей корочкой...
Сочный, влажный, такой свежий
творог и сыр, нежнейшее
сливочное масло...
Авторы книги, виртуозы кулинарии
и пропагандисты семейных
ценностей Ася Чудновская и Индира
Харбедия научат как создать
красоту на столе.
|
Метки: рецепты хлепочение рецепты хлеба домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Хлеб на пахте с грецкими орехами |
Дневник |
 |
Мука пшеничная в/с – 270 г
Мука ржаная цельнозерновая – 225 г
Пахта – 250 г
Закваска пшеничная – 50 г
Дрожжи свежие прессованные – 10 г
Орехи грецкие – 50 г
Вода – 8 ст. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Соль – 12 г
|
Метки: рецепты домашний хлеб домашний творог домашняя брынза рецепты хлеба домашний мацони домашняя рикотта хлеб на пахте хлепочение домашняя ферментация хлеб на пахте с грецкими орехами |
Фокачча с моцареллой |
Дневник |
 |
Мука пшеничная в/с – 600 г
Вода холодная – 450 г
Закваска пшеничная или ржаная – 50 г
Дрожжи свежие прессованные – 15 г
Моцарелла или брынза – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 40 г
Розмарин – несколько веточек
Соль – 13 г
|
Метки: Фокачча с моцареллой рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Пита |
Дневник |
 |
Мука пшеничная – 400 г
Вода горячая (55-60 °C) – 220 г
Масло оливковое – 3 ст. л.
Соль – 10 г
1 Просеять муку.
В горячую воду добавить соль,
растворить.
В муке сделать углубление, вылить
воду, добавить масло и вымесить
однородное, гладкое тесто.
Оставить на 30-40 минут.
|
Метки: Пита рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Ржано-пшеничный хлеб с кедровыми орехами |
Дневник |
 |
Мука пшеничная в/с – 365 г
Мука ржаная обдирная – 275 г
Вода холодная – 440 г
Закваска пшеничная – 150 г
Дрожжи свежие прессованные – 10 г
Орехи кедровые – 50 г
Соль – 20 г
Масло оливковое – 2 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
|
Метки: рецепты домашний хлеб домашний творог домашняя брынза рецепты хлеба ржано-пшеничный хлеб домашний мацони домашняя рикотта хлепочение домашняя ферментация ржано-пшеничный хлеб с кедровыми орехами |
Пшеничный хлеб без замеса |
Дневник |
 |
Мука пшеничная в/с – 475 г
Вода холодная – 355 г
Закваска пшеничная – 50 г
Соль – 12 г
Дрожжи свежие прессованные – 2 г
1 Дрожжи и закваску растворить в воде.
Отдельно просеять муку, добавить
соль, перемешать.
|
Метки: рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Закваска из пшеничной цельнозерновой муки на сыворотке из-под сыра |
Дневник |
 |
Мука пшеничная цельнозерновая – 14 ст. л.
Сыворотка (из-под сыра) – 14 ст. л.
Мед – 1/2 ч. л.
ДЕНЬ 1 Начало закваски
В 2 ст. л. пшеничной цельнозерновой
муки добавить 2 ст. л. сыворотки и мед.
Перемешать, чтобы мука увлажнилась,
накрыть крышкой и оставить на сутки
при 27-30 °C.
|
Метки: рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Закваска из пшеничной муки |
Дневник |
 |
Мука пшеничная в/с – 325 г
Мука ржаная цельнозерновая – 25 г
Вода некипяченая – 350 г
День 1 Начало закваски
Соединить 25 г пшеничной муки и 25 г
ржаной муки. Добавить 50 г воды, пере-
мешать, чтобы вся мука увлажнилась.
Накрыть крышкой, оставить на сутки
при 27-30 °C.
|
Метки: рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Хлеб & Сыр - Закваски |
Дневник |
 |
ТОНКОСТИ И СОВЕТЫ
* Обязательные условия для
выведения закваски:
– мука должна быть свежей.
Нужно всегда смотреть на дату
изготовления;
– содержание белка в муке должно
быть не менее 10%;
– вода – бутилированная,
родниковая, из скважины, но не
хлорированная и не кипяченая;
– температура выведения
закваски – 29-30 °C, не меньше.
|
Метки: рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Хлеб & Сыр - ошибки |
Дневник |
 |
Закваска и дрожжи.
В них кроется как успех, так и
провал. Что важно помнить?
- Для изготовления хлеба под рукой
всегда должна быть сильная закваска
(если хлеб готовится на ней), если же
хлеб дрожжевой, дрожжи для него
должны быть свежими.
|
Метки: рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Хлеб & Сыр - советы |
Дневник |
 |
В последнее время стало модно
готовить дома то, что вроде бы есть
в любом магазине.
Хлеб, сыр – вы без труда найдете их
за пять минут, зачем же тратить время?
|
Метки: рецепты хлепочение рецепты хлеба домашний хлеб домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Хлеб & Сыр |
Дневник |
 |
В нашей жизни есть то, что нельзя
измерить, оценить в каком бы то ни
было материальном эквиваленте: это
вода, воздух, земля, солнце. Богатства
окружающего мира, благость, в кото-
рой заключена бесконечность жизни на
планете.
|
Метки: рецепты хлепочение рецепты хлеба домашняя ферментация домашний творог домашний мацони домашняя рикотта домашняя брынза |
Дачная коптильня - КОПТИЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА /часть 2/ |
Дневник |
 |
- Траншея-коптильня - 1
- Траншея-коптильня - 2
- Траншея-коптильня - 3
- Траншея-коптильня - 4
|
Метки: меню кулинария рецепты MerlettKA все руками Дачная коптильня Копчение рецепты копчения |
Горячее копчение птицы - 4 рецепта |
Дневник |
 |
- Куриные окорочка с
можжевельником
- Куриные окорочка копченые
- Куриные крылышки копченые
- Куриные грудки копченые
|
Метки: Горячее копчение птицы меню кулинария рецепты MerlettKA все руками Дачная коптильня Копчение рецепты копчения Блюда из птицы копченые окорочка копченая грудка |
Сало копченое - 4 рецепта |
Дневник |
Метки: меню кулинария рецепты MerlettKA все руками Блюда из мяса Горячее копчение сала Сало копченое Сало острое Сало с лавровым листом |
Окорок копченый - 3 рецепта |
Дневник |
Метки: меню кулинария рецепты MerlettKA все руками Блюда из мяса Окорок копченый Окорок варенокопченый |
| Страницы: | [1] |
