-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в MerlettKA

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.07.2012
Записей: 22768
Комментариев: 3426
Написано: 27546

Выбрана рубрика Колбасы и ветчины.


Соседние рубрики: Салаты и закуски(180), Рождественский и ПАСХАльный стол(188), Продукты польза и вред(67), Первые блюда и соусы(85), Кулинария терминология и технологии(105), Крафтовые продукты(47), Корейская и Азиатская кухня(78), Диета(160), Детские рецепты(9), Выпечка и Десерты(413), Вторые блюда(245), Виная карта и напитки(45), Блюда нардов МИРА(138)

Другие рубрики в этом дневнике: 997 Подборки тематические(421), 900 АВТО(135), 205 КОТы, кошки и собаки(76), 203 ИЩУ и планы на будущее(22), 200 Интересности и полезности(1320), 194 Хочу всё знать(12), 193 Excel Everyday(23), 192 Иностран. язык - обучалка(32), 191 НЕЙРОсети(98), 180 МОДА и СТИЛЬ(201), 170 САЛОН КРАСОТЫ(139), 160 ВИНТАЖики и вдохновлялки(200), 150 ДОМ и САД(736), 140 Рукоделие и творчество(2061), 127 DIY проекты - Do It Yourself(67), 126 Валяние - фелтинг(31), 125 АРТ и живопись и фото(164), 124 Вязание Термины и ОСНОВЫ(671), 123 Цветы декорные и текстильные(299), 122 Ремёсла и своё дело(21), 121 Роспись и витражи, рисование иСТЕКЛО(250), 120 Проволока и молнии(168), 119 Плетение и ткачество(143), 118 Лепка и СМОЛА(222), 117 Кулинария и гастрономия(1782), 116 Кройка и шитьё(370), 115 Картонаж и подедки из бумаги(175), 114 ИГРУШКИ и всё, что с ними связано(468), 113 Декупаж и резьба(327), 112 Бисер и бижу (780), 111 Вышивка (1036), 110 КРУЖЕВО, вязание и техники(2487), 108 СУМКИ...сумочки, косметички и кошельки...дзЫнь(353), 107 Для животных(99), 106 ВОРОТНИКИ(85), 105 Головные уборы(548), 104 Шали,палантины,шарфы(164), 103 Руки и Ноги(347), 102 Для детей ... одежда и аксессы(616), 101 для Мужчин ОДЕЖДА и аксессы(260), 100 Одежда для женщин(3511), 0002 Оверсайз и БОХО(99), 0001 ЖУРНАЛЫ и КНИГИ(5157), !!! СВАДЬБА(80), !!! РождестVо и НГ(631), !!! ПРАЗДНИКИ и ПОДАРКИ(65), !!! ПАСХА(144), ! Вадим Зеланд(2)

Полендвица "В пряной ШУБКЕ" и сало "Сто одежек"

Дневник

Суббота, 19 Декабря 2020 г. 07:05 + в цитатник
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Домашняя вяленая говядина к новогоднему столу

Дневник

Пятница, 18 Декабря 2020 г. 07:10 + в цитатник
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Рождественский и ПАСХАльный стол
117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Домашние колбасы - Пищевые ингредиенты - Нитрит натрия

Дневник

Пятница, 30 Октября 2020 г. 09:10 + в цитатник
 
Смеси специй
 
Для придания колбасным изделиям оригинального вкуса и аромата к фаршу добавляют различные приправы и специи в соотношениях и количествах, предусмотренных рецептурой.
 
 

Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Домашние колбасы - Основное сырье

Дневник

Пятница, 16 Октября 2020 г. 14:38 + в цитатник
4колбгов (346x305, 80Kb)  
Домашние колбасы
- Основное сырье
 
Давайте рассмотрим наиболее
распространённые виды сырья,
из которого возможно делать
домашние колбасы.

Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Домашняя колбаса - Шприц для набивки колбас и коптильня

Дневник

Четверг, 08 Октября 2020 г. 05:10 + в цитатник
2_колб (366x400, 182Kb)  
Шприц для набивки колбас
 
Скажу сразу, если вы решили регулярно
заниматься колбасированием, то он
фактически главный ваш помощник.
 
Встречаются модели стоимостью по 3–4
тысячи рублей, но их покупка — это
бесполезная трата денег. 
 
В дешевых моделях выскакивают цевки,
фарш вытекает из-под поршня, они ходят
ходуном. 

Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Домашние колбасы - Оборудование и инвентарь

Дневник

Суббота, 03 Октября 2020 г. 11:51 + в цитатник
1колб (312x376, 47Kb)  
Не обязательно иметь всё то
оборудование, которое я опишу
в этом разделе. При создании
ремесленных колбас действует
тот же закон, что и в любом
другом деле: чем выше мастерство,
тем больше инструментов требуется.
 
И тем строже требования к их
качеству у самого творца.
 
Список составлен мной с целью
дать начинающему колбаснику
представление, что необходимо
иметь для максимально удобной
работы.

Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Домашние колбасы - Сырье, ингредиенты и материалы

Дневник

Среда, 30 Сентября 2020 г. 07:26 + в цитатник
4_колб (395x400, 195Kb)  
Выбор мяса для домашних колбас
 
Изначально всегда встает
вопрос: «Где брать мясо?»
 

Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Как готовить дома колбасу - Классификация колбасных изделий

Дневник

Воскресенье, 27 Сентября 2020 г. 07:21 + в цитатник
4колб (362x498, 176Kb)  
Колбасными называют мясные
продукты из колбасного фарша
в оболочке или без неё, подвергну-
тые тепловой обработке или
ферментации до готовности к
употреблению.

Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Подготовка птицы к копчению

Дневник

Среда, 16 Сентября 2020 г. 10:15 + в цитатник
6РєРѕРїС‡ (294x171, 40Kb)  
У свежих тушек домашней
птицы клюв глянцевый, сухой,
упругий, без запаха; слизистая 
оболочка ротовой полости
блестящая, бледно-розового
цвета, незначительно
увлажненная; глазное яблоко
заполняет всю орбиту.

Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Подготовка мясных продуктов к копчению /разделка кролика/

Дневник

Пятница, 19 Июня 2020 г. 21:43 + в цитатник
Самое главное для успешного копчения – качество мяса. О его свежести, например, можно  судить по внешнему виду, консистенции, цвету и запаху.
РЅ3Р° (600x281, 146Kb)
Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях

Дневник

Четверг, 31 Января 2019 г. 09:35 + в цитатник

Для приготовления понадобится:
Свиная вырезка 1 кг
Куриное филе 700-800 гр
Сало 200 гр
Яйца 3-4 шт
Чеснок 6 зубчиков
Крахмал 3-4 ст. лож
Соль 1,5 ч. лож
Перец чёрный горошек по вкусу
Перец душистый горошек по вкусу
Смесь специй и пряностей по желанию (но не обязательно).
Фольга пищевая (плёнка).

цц (1)_ (640x480, 247Kb)

Читать далее...
Рубрики:  117 Кулинария и гастрономия/Колбасы и ветчины

Метки:  

 Страницы: [1]