Полендвица "В пряной ШУБКЕ" и сало "Сто одежек" |
Дневник |
Метки: Полендвица В пряной ШУБКЕ сало Сто одежек Полендвица рецепты из мяса |
Домашняя вяленая говядина к новогоднему столу |
Дневник |
Домашние колбасы - Пищевые ингредиенты - Нитрит натрия |
Дневник |
|
Смеси специй
Для придания колбасным изделиям оригинального вкуса и аромата к фаршу добавляют различные приправы и специи в соотношениях и количествах, предусмотренных рецептурой.
|
Метки: Домашние колбасы Пищевые ингредиенты Нитрит натрия как готовить колбасу как готовить домашнюю |
Домашние колбасы - Основное сырье |
Дневник |
![]() |
Домашние колбасы
- Основное сырье
Давайте рассмотрим наиболее
распространённые виды сырья,
из которого возможно делать
домашние колбасы.
|
Метки: Домашние колбасы Основное сырье для колбас продукты для колбасы как готовить колбасу |
Домашняя колбаса - Шприц для набивки колбас и коптильня |
Дневник |
![]() |
Шприц для набивки колбас
Скажу сразу, если вы решили регулярно
заниматься колбасированием, то он
фактически главный ваш помощник.
Встречаются модели стоимостью по 3–4
тысячи рублей, но их покупка — это
бесполезная трата денег.
В дешевых моделях выскакивают цевки,
фарш вытекает из-под поршня, они ходят
ходуном.
|
Метки: Шприц для набивки колбас коптильня Домашняя колбаса колбасирование |
Домашние колбасы - Оборудование и инвентарь |
Дневник |
![]() |
Не обязательно иметь всё то
оборудование, которое я опишу
в этом разделе. При создании
ремесленных колбас действует
тот же закон, что и в любом
другом деле: чем выше мастерство,
тем больше инструментов требуется.
И тем строже требования к их
качеству у самого творца.
Список составлен мной с целью
дать начинающему колбаснику
представление, что необходимо
иметь для максимально удобной
работы.
|
Метки: Домашние колбасы инвентарь для изготовления колбас как приготовить колбасу |
Домашние колбасы - Сырье, ингредиенты и материалы |
Дневник |
Метки: Домашние колбасы сырьё для колбас мясо для колбасы как выбрать мясо как готовить колбасу как сделать колбасу |
Как готовить дома колбасу - Классификация колбасных изделий |
Дневник |
![]() |
Колбасными называют мясные
продукты из колбасного фарша
в оболочке или без неё, подвергну-
тые тепловой обработке или
ферментации до готовности к
употреблению.
|
Метки: Как готовить дома колбасу Классификация колбасных изделий домашняя колбаса колбаса дома |
Подготовка птицы к копчению |
Дневник |
![]() |
У свежих тушек домашней
птицы клюв глянцевый, сухой,
упругий, без запаха; слизистая
оболочка ротовой полости
блестящая, бледно-розового
цвета, незначительно
увлажненная; глазное яблоко
заполняет всю орбиту.
|
Метки: Подготовка птицы к копчению как выбрать курицу домашнее копчение |
Подготовка мясных продуктов к копчению /разделка кролика/ |
Дневник |
Метки: Подготовка мясных продуктов к копчению мясо рецепты из мяса как готовить мясо ка определить свежесть мяса разделка кролика как разделать кролика вяленье кролика |
Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях |
Дневник |
Для приготовления понадобится:
Свиная вырезка 1 кг
Куриное филе 700-800 гр
Сало 200 гр
Яйца 3-4 шт
Чеснок 6 зубчиков
Крахмал 3-4 ст. лож
Соль 1,5 ч. лож
Перец чёрный горошек по вкусу
Перец душистый горошек по вкусу
Смесь специй и пряностей по желанию (но не обязательно).
Фольга пищевая (плёнка).
Метки: рецепты колбасы рецепты колбас домашняя колбаса |
Страницы: | [1] |