Чипсы из картофеля Вителот На 6 порций Подготовка: 15 минут Приготовление: 20 минут 1 кг картофеля «вителот» Мелкая соль Масло для фритюра Нагрейте масло до 180 °С. Очистите картофель.

Слово Виталот французское и впервые упоминается в 1812 году.

Клубни продолговатой формы, не более 10 см в длину с фиолетовой мякотью и почти черной кожурой. Средний вес клубня около 70 гр.

Сохраняет цвет при кулинарной обработке. Клубни имеют толстую кожицу и хорошо хранятся.

Высококрахмалистый,сильно разваривается, идеально подходит для приготовления пюре, которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет. Сорт созревает поздно.

По сравнению с современными сортами имеет невысокую урожайность, поэтому рактически не выращивается промышленно.

При выращивании сорта нужно учитывать важную особенность - куст образует очень много длинных столонов.

Если земли при окучивании будет мало, то они выходят на поверхность и превращаются в новые стебли. Чтобы наросли клубни необходимо высокое окучивание.

 

Нагрейте масло до 180 °С.

Очистите картофель.

Нарежьте его ломтиками толщиной около 1 мм с помощью терки-мандолины.

Промойте в емкости с холодной водой.

Откиньте и повторите процедуру 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

Дайте воде стечь и тщательно обсушите ломтики чистым полотенцем.

Опустите половину картофеля в горячее масло и жарьте 8-10 ми­нут, помешивая решетчатой или обычной шумовкой.

Обсушите чипсы на бумажных полотенцах, переложите в миску и щедро посолите.

Точно так же приготовьте вторую порцию.

Подавайте чипсы теплыми или остывшими.