Молоко (пастеризованное, жирностью 3,2%) – 2 л Сметана жирностью 15% – 300 г Яйца – 6 шт. Соль – 3 ст. л.

1. Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь.
Отдельно смешать сметану с яйцами. Когда молоко закипит, посолить его и влить яичную смесь.
Снова довести до кипения и варить на среднем огне еще 7-8 минут.

2. Образовавшуюся творожную массу выложить в форму или марлю.
Оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
Если сыр находится в форме, перевернуть его несколько раз.
Если сыр просто завернут в марлю, нужно отжать его по максимуму и положить под пресс.

3. Остудить сыр до комнатной температуры и убрать в холодильник.