Жута

Воскресенье, 08 Мая 2022 г. 10:19 + в цитатник

Это оригинальное мучное

блюдо очень распространено

в Средней Азии.

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

Тес то :

Мука — 1 к г

Яйцо — 1 шт.

Вода — 4 5 0 м л

Соль — 2 0 г

Растительное масло — 5 г

Н а ч и н к а :

Картофель — 7 0 0 г

Лук — 3 0 0 г

Черный перец

Немного зиры

Подсолнечное масло — 8 0 г

Морковь — 5 0 0 г

Репчатый лук — 1 5 0 г

П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е

1. Сначала замесим тесто. Состав предельно про-

стой — мука, одно яйцо и соль с водой, а также немно-

го растительного масла. Все холодное. Тесто замеши-

ваем мягкое. Убираем его в теплое место, пусть минут

20-30 отстоится.

2. Раскатываем тесто в тонкий пласт на поверхности,

чуть присыпанной мукой. Чем тоньше получится рас-

катать, тем лучше. Подтянем серединку очень аккурат-

но, чтобы не порвать — тогда пласт будет еще тоньше.

Смажем его растительным маслом и начнем выклады-

вать начинку.

3. Некоторые делают с курдюком, некоторые — с говя-

жьим жиром, кто-то вовсе не добавляет жира в начин-

ку — это дело вкуса. Я предлагаю два варианта начинки.

4. Первый вариант начинки: натираем картофель, до-

бавляем к нему лук, растительное масло и специи.

5. Второй вариант начинки: морковь натираем на

терке, добавляем немного обжаренный лук, расти-

тельное масло и специи.

6. Начинку распределяем по поверхности тоненьким

слоем. Большой пласт теста разрезаем на несколько

кусков меньшей площади, чтобы легче было свора-

чивать рулет и варить, в противном случае слой теста

получится слишком толстым. Тоненькие рулеты свора-

чиваем и отправляем в мантоварку, где будем варить

минут 25–30.

2Р° (544x700, 395Kb)

Рубрики:

117 Кулинария и гастрономия/Блюда нардов МИРА

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Жута