✔ Шакшука

Четверг, 03 Марта 2022 г. 05:12 + в цитатник

Изначально тунисское блюдо,

шакшука стала одним из кулинарных

символов Израиля.

Неудивительно: более гениальный

завтрак придумать сложно.

Не просто яичница, а яичница на

ароматной овощной подушке, с

вязким томатным соусом.

А если еще подать ее с лабне или

просто жирным йогуртом…

на 2-4 порции

4 фермерских яйца

2 средних красных болгарских перца

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

1 перец чили (по желанию)

2 банки по 400 г помидоров в собственном соку, нарезанных

кусочками

1/2 ч. л. молотого кумина

1/2 ч. л. молотого кориандра

щепотка шафрана (по желанию)

щедрая щепотка копченой или обычной паприки

щепотка сахара

100 г феты или брынзы (по желанию)

натуральный йогурт или лабне для подачи

маленький пучок петрушки

маленький пучок кинзы

оливковое масло extra virgin

соль, перец

1. Лук нарезать полукольцами, перец – полосками толщиной 1 см,

чеснок порубить.

2. Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло

(примерно 4 ст. л.), добавить лук, чеснок, перец и специи,

обжаривать 3-5 минут.

3. Влить помидоры, добавить хорошую щепотку соли и сахара,

тушить смесь на среднем огне без крышки примерно 15-20 минут.

Смесь должна стать густой, а перцы – нежными и мягкими.

4. Сделать лопаткой 4 углубления в смеси и в каждое разбить

по яйцу, сохранив желток целым. Держать на огне до готовности

яиц. Если белок не схватывается, можно накрыть крышкой

на 5 минут, но не передержите – желток должен остаться жидким!

5. Посыпать фетой, порубленной зеленью, выложить йогурт

(его можно посыпать специями и немного полить маслом), слегка

сдобрить шакшуку хорошим оливковым маслом и срочно есть

с куском хорошего хлеба

Рубрики:

117 Кулинария и гастрономия/Блюда нардов МИРА

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

✔ Шакшука