 |
|
Во многих рецептах я использую саха
с натуральной ванилью.
Чем он отличается от ванилина или
ванильного сахара?
Ванилин — это искусственный
ароматизатор, его добавляют совсем по
чуть-чуть, буквально на кончике ножа.
|
Ванильный сахар — это просто сахарный песок, смешанный с ванилином.
А сахар с натуральной ванилью — это сахар, смешанный с измельченным стручком и семенами ванили.
Аромат сахара с натуральной ванилью более тонкий, изящный и многогранный.
Можно купить готовый сахар с натуральной ванилью или приготовить его самостоятельно.
100 г мелкого сахара
2 стручка ванили
1 Сахар насыпать в банку.
Стручки ванили разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку разрезать поперек на 4–5 частей.
Можно использовать пустые оставшиеся стручки, можно стручки с семенами.
2 Положить кусочки ванильного стручка в сахар, перемешать, плотно закрыть крышкой и оставить на 2–3 дня.
Получится просто ароматизированный сахар.
3 Затем вынуть из сахара ванильные палочки, переложить их в кухонный комбайн или в кофемолку, добавить 1 ч. л. сахара и импульсами измельчить в мелкую крошку.
Ориентируйтесь на свою технику по количеству ингредиентов и длительности измельчения.
4 Получившуюся ванильную крошку пересыпать обратно в баночку с ароматизированным сахаром и перемешать.
При желании можно досыпать еще чистого сахара.
СОВЕТ:
Сахар можно ароматизировать не только ванилью, но и травами (мята, розмарин, тимьян), цедрой цитрусовых, цветками кулинарной лаванды, специями и т. д.
При этом свежие травы и цедру лучше предварительно подсушить и измельчить, чтобы сахар не начал комковаться от присутствия большого количества влаги, и аромат распределился более равномерно.
