 |
|
Рыба — это замечательный вкусный
продукт, если уметь ее готовить.
Кроме того, рыба богата белками и
совсем не жирная — идеальный
продукт, чтобы поддерживать себя
в форме!
|
Рыба и морепродукты быстро портятся, поэтому их следует хранить в самой холодной части холодильника (уложив на блюдо и накрыв пищевой пленкой) не более 24 часов. Первое время лучше покупать филе, а не целые тушки.
Эти продукты стоят довольно дорого и подобно овощам связаны с сезонностью. Покупая рыбу в сезон, вы сможете сэкономить! Наконец, некоторые виды рыбы, такие как
сайда или пикша, дешевле других.
ВРЕМЕНА ГОДА
Чтобы упростить задачу, перечислим лишь те виды рыбы и морепродуктов, которые встречаются в рецептах нашей книги. Конечно, существует и много других, но начните хотя бы с этих!
В конечном счете вы можете покупать почти любой из продуктов практически круглый год. Мы лишь подскажем вам, в какое время года предложение наибольшее, а цена — наименьшая.
КАК ВЫБИРАТЬ РЫБУ?
Приятный легкий запах свежей рыбы, блестящее тугое туловище, упругая ярко окрашенная кожа, блестящие прозрачные глаза… Вам потребуется определенное чутье. Если внешний вид рыбы вызывает сомнения, лучше отка-
житесь от покупки.
Если вы выбрали какой-то конкретный рецепт, но не можете найти подходящую свежую рыбу, загляните в отдел замороженных продуктов: велика вероятность, что именно там счастье улыбнется вам.
