Баклажанная икра домашняя на зиму Когда мы говорим о баклажанной икре домашней на зиму, то сразу представляем себе ее неподражаемый пряный вкус. Ни одна, даже самая лучшая магазинная, не будет такой! Кроме того, согласитесь, что баклажанная икра — не просто блюдо: она — символ определенного «класса» хозяйки, поскольку приготовление этой закуски требует умения и помидоры правильно бланшировать, и овощи запекать, и банки для консервирования стерилизовать. В общем, есть, чем гордиться! А еще домашняя баклажанная икра поможет зимой решить вечный вопрос, чего бы такого особенного подать к привычному мясу, птице или картошке. Откройте баночку, выложите ее содержимое в салатник и наслаждайтесь! 

  Баклажанная икра домашняя на зиму ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг баклажанов 4 больших очень спелых помидора

2 небольшие сладкие луковицы

4 зубчика чеснока

1 небольшой пучок петрушки

80 мл яблочного уксуса

нерафинированное подсолнечное масло

соль,

свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

Шаг 1 Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра домашняя на зиму, шаг №1 Баклажаны для приготовления икры наколите в нескольких местах острым ножом и запеките в разогретой до 180–200°С духовке до мягкости, примерно 30 мин.

Шаг 2 Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра домашняя на зиму, шаг №2 Осторожно выньте баклажаны для икры из духовки. Дайте им немного остыть, очистите каждый баклажан от кожицы и мелко порубите ножом.

Шаг 3 Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра домашняя на зиму, шаг №3 Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они не понадобятся), листья мелко порубите.

Шаг 4 Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра домашняя на зиму, шаг №4 Помидоры опустите на 1 мин в кипящую воду, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками.

Шаг 5 Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра домашняя на зиму, шаг №5 Перемешайте нарезанные баклажаны, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу.

Шаг 6 Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра домашняя на зиму, шаг №6 Получившуюся смесь разложите по стерилизованным банкам, банки установите на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения, пастеризуйте 40 мин. Закатайте банки с баклажанной икрой. Домашнюю заготовку на зиму уберите на хранение.