Насколько я поняла, каждый норму определяет сам для себя... Хочется фантазировать - пожалуйста, а хочется "решать" задачу по правилам - тоже ничего не мешает
Но, в принципе, суть Zentangl'a именно в структурированном заполнении, именно этим он отличается от "дудлинга", в котором преобладает "подсознательное" рисование.