Вот уж воистину верное изречение – Широкая Масленица. Широко празднуется этот праздник, доставшийся в наследство славянам с языческих времен. Масленица в 2015 году выпадает на 16 февраля (начало) и заканчивается 22-го февраля (включительно).

У этого славянского праздника множество других названий. Но чаще всего употребляется именно такое, как Масленица. Не каждый знает, что вся масленичная неделя делится на два главных периода – Узкой Масленицы и Широкой. Русская Масленица 2015 года – с 16-го по 18 февраля будет называться Узкой. А с 19-го по 22-ое – Широкой. В Узкую занимаются славяне хозяйственными работами, в среду масленичной недели и в Широкую пекут блины на масленицу, угощают другими вкусностями гостей и близких, празднуют, прекращают всяческие работы и веселятся-веселятся-веселятся.

Специально для читателей «Поваренка» мы открыли вот такой удобный для поиска рецептов на Масленицу раздел. Пусть Масленица в этом году пройдет для семей читателей с разнообразными блюдами на столе, с соблюдением традиций в их приготовлении, весело, вкусно, запоминаемо!

Удивителен факт, что Масленица 2015 совпадает с началом года Козы по Китайскому гороскопу. Так как Китайский Новый год наступает точно к середине празднования нынешней масленичной недели.

Празднование Масленицы в каждом году, как впрочем и в любой другой год, привязывается по дате наступления очередного Великого поста. То есть каждая Масленица предваряет строгие постные дни. Народ веселится, ест обильную пищу, сметает с тарелок множество пышных блинов с различными начинками с тем, чтобы в скором времени приступить к содержанию строго Великого поста, который закончится светлым празднованием Пасхи.

Масленица – светлый, радостный праздник, шумный, яркий, красивый, сказочный. Каждый масленичный день проводится по определенным традициям, подробнее о которых вы сможете узнать в нашей статье «Дни Масленицы». В этот период принято в течение всей праздной недели ходить в гости, на городские ярмарки, концерты, посвященные празднованию, много гулять, отдыхать и, конечно же, лакомиться традиционными масленичными блюдами.

Главное предназначение масленицы во все календарные годы – проводы зимы и встреча долгожданной весны, празднование наступления тепла, прихода весеннего солнца.
Счастливой и веселой Масленицы в 2015-ом году вашим семьям! Проводим дружно зиму и встретим весело, с блинами, шутками-прибаутками, песнями красавицу-весну!

Автор: Руфина Угрюмова
Фото: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru

http://www.povarenok.ru/maslenitsa/maslenitsa-2015/#comments

На пятый день теща со своими подругами и родственниками приходила с ответным визитом в гости к зятю на блины, а блины в этот день пекла уже ее дочь. Удивите маму с ее подружками-приятельницами, а также и родственников, приготовив не только блины, но и другие угощения. Например, приготовьте уху, да не простую.

День пятый

Пятница - Тещины Вечерки

Уха «Королевская»

Потребуется: 500 г лосося, 1 стакан вареного риса, 1,5 л прозрачного куриного бульона, 3 картофелины, 1 репчатая луковица и 1 морковь, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель нарезать небольшими кубиками и опустить в бульон.

Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле вместе с нашинкованным полукольцами репчатым луком.

Когда картофель сварится, опустить в суп обжаренные овощи, рис, крупные куски рыбы. Посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

Куриные оладьи с шампиньонами

Потребуется: 400 г куриного филе, 200 г свежих шампиньонов, 1 репчатая луковица, 1-2 яйца, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, 1 ст. ложка муки или крахмала, 1-2 зубчика чеснока, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Филе куриной грудки, грибы нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук измельчить, смешать с курицей и грибами, добавить яйца, зелень укропа, измельченный чеснок, муку или крахмал. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Столовой ложкой выкладывать оладьи на разогретое в сковороде растительное масло и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Подать с любым гарниром и овощным салатом.

В 2013 году Масленица проходит с 11 по 17 марта, а уже с 18 марта начнется Великий пост. Дата Масленицы зависит от того, когда начинается Великий пост, поэтому каждый год она меняется.

Масленица или Сырная Седмица (неделя) - это подготовительная неделя к Великому посту, и посвящена она в христианском смысле примирению с ближними и прощению обид.

Помимо этого, Масленица - еще и недельный праздник проводов зимы и встречи весны, озаренный радостным ожиданием близкого тепла и весеннего обновления природы. Невозможно представить себе Масленицу без народных гуляний, ярмарок, сопровождающихся песнями, плясками и играми, без обязательного сжигания на костре чучела Зимы. Этот обряд, дошедший до нас с языческих времен, символизирует прощание со старым, дряхлым миром и встречу с миром новым, молодым и лучшим.

Сырная неделя подразделяется на два периода: Узкая Масленица, которая длится первые три дня: понедельник, вторник и среду, когда крестьяне еще занимались хозяйственными работами, и Широкая Масленица - это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье, когда все работы отменялись, и люди безгранично предавались веселью.

Нельзя представить себе Масленицу без вкусной и обильной пищи и особенно без ее главного атрибута – блинов. Круглые, румяные, горячие блины, которые пекут на Масленицу каждый день, с древних языческих времен являются символом Солнца. И каждая хозяйка имеет свои секреты их выпечки, которые по наследству переходят в каждой семье из поколения в поколение.

«...Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнув их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это три раза, он попросил хозяйку приказать заложить его бричку. Настасья Петровна тут же послала Фетинью, приказавши в то же время принести еще горячих блинов. – У вас, матушка, блинцы очень вкусны, – сказал Чичиков, принимаясь за принесённые горячие». (Н.В. Гоголь «Мертвые души»).
Какой русский не любит блины? Может быть, конечно, такие люди и существуют, но мне они неизвестны. Представить без блинов просто невозможно ни Древнюю Русь, ни современную Россию.
Что же такое блины? Словарь Владимира Ивановича Даля трактует это слово так:
«- м. род хлебанного из жидко растворенного теста, поджаренного лепёшкой на сковороде. Блины, блинки, блинцы и блиночки, которыми обычно празднуется наша масляна, пекутся с бесконечным разнообразием: пшеничные, ячные, овсяные, гречневые, из пресного или кислого теста. Без блина не масляна, без пирога не именинник. Блин брюху не порча. Блин не клин, брюха не расколет».
Мало у кого возникает сомнение в том, что блины были изобретены нашими предками славянами. Но, увы, не всё так однозначно. Споры о том, кто и когда испёк первый блин, наверное, не утихнут никогда. История блинов уходит в глубочайшее прошлое. Некоторые учёные утверждают, что первый блин испёк сам библейский царь Давид, который во время празднества раздавал всем по «блину сковородному». Можно перебраться и в более близкие к нам времена. Например, кто из нас в детстве не любил послушать, а потом и почитать сказки братьев Гримм? И, может быть, некоторые ещё помнят их сказку «Волк и лиса» и то, как там описывается вкус, казалось бы, исконно русского блюда – блинов: