Продукты для немецкого салата «Эрлау»:
Куриная грудка (филе) – триста грамм
Морковь – две
Крабовые палочки – четыре штучки
Свекла (выбрать среднего размера) – две штуки
Твердый сыр (абсолютно любой сорт) – сто пятьдесят грамм
Соль
Виноград – одна гроздь (без косточек)
Майонез
Немецкая кухня. Приготовление немецкого салата «Эрлау»:Читать далее

http://subscribe.ru/group/hobbi/4312215/

Дорогие друзья, здравствуйте.

Сегодняшним постом я немного заставлю поволноваться хозяек. Разговор пойдет о мясе и не совсем обычном. Поэтому, думаю, будут возмущения — не все могут позволить себе покупать обычную говядину или свинину, что уже говорить о таких деликатесах как мясо кенгуру или страуса. Но, несмотря на наши доходы, на прилавках супермаркетов и в ресторанных меню таковое появилось. Полезное ли оно для фигуры и здоровья? Об этом и поговорим. Ведь вооружен, значит предупрежден.

Экзотическое мясо — есть или не есть

По оценкам экспертов, сейчас в постсоветском пространстве происходит «пищевая революция». В рацион стали входить непонятные приправы и специи, заморские овощи и фрукты, морепродукты с непроизносимыми названиями. И пользуются они у нас огромным спросом. А как мы относимся к мясу экзотических животных? С явным  предубеждением… Хотя часто оно полезнее обычной говядины или свинины. Если вы хотите посмотреть на ваше здоровье сквозь призму питания, то сайт  Здоровый и Красивый Стиль жизни — основы правильного питания поможет вам разобраться и выбрать свои приоритеты.

Автор: Aron-Space

Описание: Это изысканное блюдо с нежнейшим ароматом настолько красиво и потрясающе вкусно, что оно непременно станет фаворитом любого праздничного стола! Представьте себе золотистый рассыпчатый рис, с красно-жeлтыми прожилками моркови, поджаренным золотистым кокосом и сладковатым изюмом! "Гаджар Пулау" достойно самых дорогих ресторанов и вкусов самых придирчивых гурманов! П. С. Пусть это чудо поучаствует в конкурсе "Постимся с Moulinex", надеюсь ещe не поздно.

Ингредиенты

• Рис (сорт "Басмати" или любой длиннозёрный белый рис) — 1 стак.
• Морковь (натёртая на крупной тёрке ) — 1 1/4 стак.
• Кокос (свежая или сушёная натёртая мякоть кокоса) — 3 ст. л.
• Кунжут (другое его название "Сезам") — 1 1/2 ст. л.
• Масло растительное (можно заменить топлёным маслом "ГХИ") — 2 ст. л.
• Изюм — 2 ст. л.
• Вода — 2 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Специи

Приготовление

Автор: Julja_lja

Описание: Сочные, ароматные грибочки, маринованные в соке лайма и ещe кое в чeм, обжаренные на оливковом масле. Очень вкусно со спагетти. Ну вот, всe почти уже и рассказала. На конкурс "Постимся с "Moulinex"".

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие — 300 г
• Лайм — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Розмарин (веточка) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Белый перец (по вкусу)
• Оливковое масло (для жарки и маринада) — 3 ст. л.
• Спагетти (или в зависимости от аппетита едоков) — 0.5 пач.

Приготовление

Кухня Турции славится разнообразием овощных блюд, кушаньями из рубленой баранины и говядины, кондитерскими изделиями и неповторимыми восточными сластями. Приготовив эти блюда, вы ощутите неповторимый аромат Востока. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь, как любителям, так и профессионалам. 

Название: Турецкая кухня

Автор: Лазерсон И.

Издательство: Центрполиграф

Формат: pdf

Год: 2005

Язык: русский

Cтраниц: 45

Размер: 12 мб

Скачать с Turbobit

http://subscribe.ru/group/tyi-zhenschina--vse-o-ch...toyaschaya-zhenschina/4125535/

Мы многое знаем о гамбургерах, хот-догах и других блюдах из категории «фаст-фуд», а вот что такое буррито, знают сегодня далеко не все. Между тем, буррито – это замечательное блюдо быстрого приготовления, сытное и аппетитное!

Буррито – это традиционное блюдо мексиканской кухни. Его название переводится как «ослик» и восходит к слову, которым на американском Юго-Западе называли маленьких осликов – бурры. Интересны эти животные тем, что могут переносить груз, который в несколько раз больше их собственного веса. А вот почему была проведена аналогия между одним из самых популярных мексиканских кушаний и этими животными – не совсем понятно, может, потому что на лепешку тортильяс, служащую основой буррито, выкладывается начинка, в несколько раз больше ее массы?

Буррито – это блюдо универсальное. Его можно приготовить как с мясной, так и с рыбной, грибной или даже фруктовой начинкой. Главное, что понадобится всем желающим прикоснуться к азам мексиканской кухни – это лепешки тортильяс. Эти лепешки готовятся из пшеничной или кукурузной муки и являются одним из национальных блюд Мексики. Принцип приготовления буррито прост: возьмите тортильяс и выложите на нее начинку – фарш, фасоль, авокадо, помидоры, сыр или другие ингредиенты по вашему вкусу, приправьте все это томатным соусом с чили и подайте в теплом виде к столу! Все очень и очень просто, однако кое-что все-таки может вызвать немалые трудности – это поиск столь необходимых для приготовления этого блюда тортильяс. Найти их можно далеко не в каждом супермаркете, а если заменить их, например, лавашом, то получится уже не буррито, а шаверма. Поэтому одним из главных моментов в приготовлении мексиканского буррито является приготовление тортильи.

Этот рецепт из бабушкиной тетрадки мне вспомнился, глядя на корзинку подзасохшего хлеба. Хлеб выбрасывать я не люблю, птиц, говорят, кормить хлебом вредно... Вот и, благодаря этому, получился очень вкусный супец, который я советую как и вегетарианцам, так и мясоедам - ведь хлебушек мы все любим.

     6 ломтиков черствого ржаного хлеба
     1 л овощного бульона
     15о г острого твердого сыра
     230 мл жирного молока
     2-3 столовые ложки жирных сливок
     4 яичных желтка
     мускатный орех
     2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или петрушки
     соль и перец

     Хлеб намочить в бульоне, затем измельчить его в блендере или протереть через сито . Получится кремообразная масса. Перелить в кастрюлю, добавить полстакана воды, посолить и варить ок.15 минут. Яичные желтки хорошо взбить с молоком и сливками, влить в кастрюлю, снятую с огня, энергично помешивая венчиком. Опять поставить кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, подогревать, но не доводить до кипения. Добавить по вкусу соль, перец, тертый мускатный орех, разлить по тарелкам, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Оригинально вкусно, сытно и быстро готовится.

http://4vkusa.ru/

 Автор: баба Варя

Изысканный вкус салата подходит и к праздничному, и к повседневному столу. Баба Варя предлагает рецепты самых популярных салатов на сегодняшний день.

Рецепт королевского салата.

Предварительно отвариваем курицу вместе с морковью и капустой. Сваренное мясо нарезаем ломтиками, солим, перчим и вместе с выдавленным чесноком обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки.

Луковицу шинкуем и пассеруем тоже на сливочном масле. Томатную пасту, сок лимона смешиваем с 0.5 стакана воды, выливаем в лук и минут 5 тушим на малом огне.

В салатницу выкладываем вымытую и порезанную зелень, курицу, брюссельскую капусту, кубики ананаса, колечки лука, нарезанные соломкой морковь и огурца. Заправляем салат оливковым маслом.

 Автор: баба Варя

Представляем кухни народов мира. Рецепты разных народов иногда бывают схожи, иногда странными из-за непохожести привычной нам кухни. В любом случае их нельзя отбрасывать, когда можно почерпнуть множество интересных идей.

Салат австралийский.

Тонкие кусочки ветчины сворачиваем трубочками. Нарезанные кубиками свежие огурцы, яблоки и отваренный сельдерей поливаем апельсиновым соком, перемешиваем и укладываем на блюдо горкой.

По краям блюда раскладываем ветчинные трубочки, четвертинки помидор и поливаем салат майонезом.

«Безмозглым кажется, язык российский туп:
Похлебка ли вкусняй, или вкусняя суп».
А. П. Сумароков.

В комментариях к статье Марка Блау о традиции русского чаевничания я высказала крамольную мысль, что не так уж безобидно и правильно было насильственное привнесение в русскую национальную кухню обычая обильного чаепития, которое превратилось в «почаевничать» вместо сытно «покушать». Для постоянно постящегося русского народа вопрос о пользе чаепития для меня представляется крайне сомнительным. Но это мое мнение. Краем крыла я задела и вопрос трансформации здоровой русской пищи и вопрос о большей пользе для человека питаться тем, что произрастает в его климатической зоне. Досталось от меня и пищевым реформам Петра I. На мой взгляд русская трапеза больше потеряла, чем нашла от его нововведений и от последующих заимствований из западноевропейской кухни. Такое мнение может быть спорным. Поэтому приглашаю к барьеру. Истина может и не родиться, но надеюсь обратить хоть ненадолго взоры читателей к утраченным ценностям нашей пищевой культуры, на которой и воздвигалась нынешняя Россия.

«Что касается, скажем, еды, то вятичи, древляне, радимичи, северяне и все другие прарусские народности, ... ели примерно то, что мы с вами едим сейчас, – мясо, птицу и рыбу, овощи, фрукты и ягоды, яйца, творог и кашу, сдабривая маслом, анисом, укропом, уксусом и заедая хлебом в виде ковриг, калачей, караваев, пирогов. Чая и водки не знали, но умели делать хмельной мед, пиво, квас...». Это пишет писатель Чивилихин. Моего бы духовника отца Валерия на них...

Русская кухня считается высококалорийной и часто отвергается теми, кто является приверженцем здорового питания. Есть ли на то основания? Попробуем разобраться.

Что известно о русской национальной кухне.

Прежде всего, надо сказать, что русская национальная кухня – это традиция питания натуральными продуктами. Продукты, превалирующие в рационе питания славян каждый день, были в основном растительного происхождения. В еде была мера, и никакого излишества, которое ассоциируется почему-то с русской национальной кухней, не было и в помине. К тому же надо вспомнить и о том, что почти полгода уходило на пост, который предполагал умеренность в питании, и ряд ограничений. Своеобразная чистка благотворно сказывалась на организме, с этим соглашаются и специалисты по здоровому питанию.

Русская национальная кухня богата блюдами из овощей, растений и молочных продуктов. Недостаток белка в организме восполнялся за счет разнообразных молочных продуктов. Репа, капуста, редька, морковь, огурцы – самые используемые в приготовлении блюд овощи. Помимо них были, конечно, различные коренья, травы, грибы и ягоды. В пищу почти не употребляли мясо. Только по праздникам и то в вареном виде, добавляя его в борщи или щи.

Русская кухня богата блюдами, которые позволяют организму получать все необходимые витамины, минералы и микроэлементы. Готовили пищу, в основном, запекая в печке, или варкой, что является наиболее оптимальным способом приготовления диетических блюд. Жарили только праздничные блюда и очень редко.

Культ еды.

Главной опасностью современной традиции питания является своеобразный культ еды. Хозяйки проводят на кухне по нескольку часов, чтобы что-то приготовить. Разумеется, разнообразие в еде – это только хорошо. Но вместе с тем, основная масса блюд является приготовленной с помощью жарки, тушения, с большим количеством животных жиров.

Русская национальная кухня хороша тем, что проста и полезна. Знаменитые каши, которые являлись главной пищей на Руси, сейчас почти забыты. А между тем, гречневая каша – уникальный продукт. Она могла бы помочь многим избавиться от проблем с лишним весом и даже от сахарного диабета. Не менее полезны перловая и пшенная каши.

На Руси за стол садились всей семьей и ели долго, тщательно прожевывая пищу. Мы же едим на бегу, хватая последний кусок, вскакиваем из-за стола, чтобы убежать куда-то по делам. А ведь именно от того, насколько тщательно прожевана пища, зависит ее усвоение организмом.

Не надо гнаться за новомодными диетами, достаточно вспомнить традиции питания наших предков. Есть овощи, каши, молочные продукты. Готовить пищу надо не на масле, а с помощью варки и тушения в собственном соку. Вспомнить, что есть такое понятие как лакомство, которое можно вкушать только на праздник. Не забывайте – если не есть еду как лекарство, придётся есть лекарство, как еду.

Узнать больше...

http://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/3949711/

Сациви – знаменитый грузинский соус, способный преобразить любое обычное блюдо (например, простую курицу) в праздничное угощение. В переводе сациви означает «холодное блюдо». И в Грузии этот соус считается именно полноценным блюдом, потому что его не подают на стол в качестве дополнения. Сациви – важная часть блюда, можно сказать, главный аккорд, вокруг которого собираются все остальные ингредиенты.

Наиболее популярное блюдо с сациви – из курицы. Оно так и называется «сациви с курицей». Кроме курицы может использоваться любая домашняя птица (индейка, гусь, утка) или мясо и рыба.

Главная особенность сациви, благодаря которой вкус его не перепутать ни с чем другим, это наличие в нем грецких орехов. Их в это блюдо добавляют достаточно большое количество и они придают приятный и необычный привкус и аромат.

Ингредиенты для рецепта - Курица в устричном соусе:

На 4 порции этого рецепта понадобятся:
1 целая куриная грудь без кожи и костей (2 половинки)
1 молодой кабачок или цуккини
пара-тройка мелких цветных перчиков (красные, оранжевые)
горсть былочек брокколини или молодого нежного брокколи
1 зубок чеснока
пару горстей свежего молодого шпината
пучок молодого зелёного лука и чеснока + немного зелени петрушки
1-2 ст.л. устричного соуса
1-2 ст.л. растительного масла для жарки
сухой острый красный перец, хлопьями (по вкусу)
несолёный арахис (целый или кусочками)
Маринад:
1/2 ст.л. арахисового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. рисового уксуса
3 ч.л. кукурузного крахмала