В выходные дни или летние праздники, будь то день рождение или обычный пикник, хочется порадовать себя и своих близких вкусными и яркими салатами. Мы предлагаем вам приготовить три салата от самых знаменитых поваров во всем мире. Эти салаты давно вошли в меню многих ресторанов и кафе, мы готовим их дома, но летом они получаются самыми вкусными и аппетитными. Используя классический рецепт и добавив немного фантазии, можно из проверенных временем хитов создать свой собственный и неповторимый рецепт любимого салата.

Салат Цезарь

В 1924 году в одном ресторане на границе США и Мексики произошел небольшой коллапс. Одновременно в ресторан нахлынуло невероятное количество посетителей, и продукты были практически на исходе, исключение составил кочанный салат. Тогда шеф-повар ресторана Чезаре Кардини придумал свой знаменитый на весь мир салат Цезарь: много листьев салата, немного пармезана, сухарики, поджаренные на оливковом масле с чесноком и заправка на основе яичного желтка, оливкового масла и лимонного сока, с добавлением ворчестерского соуса, соли и перца. 
После того, как салат разошёлся в народ, многие повара стали усовершенствовать рецепт, добавляя в салат помидоры, отварные яйца, авокадо, креветки, куриную грудку и даже рыбу.

Салат Цезарь

Второй салат, который также имеется в меню многих ресторанов, знаменитый Салат шефа. Кто изобрел этот салат, историки спорят до сих пор. В любом случае они сходятся в одном, соединять зеленый салат, холодное мясо и сыр начали еще в XVII веке. Личность, которая открыла путь данному сочетанию в большую гастрономию, очень хорошо известна, это Луи Диа, шеф-повар ресторана Ritz Carlton в Нью-Йорке. В его рецепт салата входили зеленый салат, курица, говяжий язык, ветчина, сваренные вкрутую яйца и кресс-салат. Другие повара использовали говядину или свинину, добавляли томаты и огурцы, а иногда и анчоусы.

Салат от шефа

Ингредиенты:

• салат айсберг 1 небольшой кочан
• ветчина 150 г.
• куриное филе 200 г.
• яйца отварные 4 шт.
• болгарский перец двух цветов по 1 шт.
• помидоры черри 5 шт.
• свежие огурцы 2 шт.

для соуса:

• сметана 300 г.
• укроп, петрушка
• сок лимона 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности мяса. Порежьте ножом крупными кубиками. Ветчину также нарежьте крупным кубиком. Яйца отварите вкрутую и порежьте ножом каждое на 4 дольки. Разрежьте томаты пополам, болгарский перец, огурцы - крупным кубиком. Листья салата нарвите руками и смешайте с овощами. Для приготовления соуса смешайте сметану с лимонным соком, измельченной зеленью, солью и перцем. Выложите на большое блюдо салатную смесь, поверх разложите кубики курицы, ветчины и ломтики яиц. 
Рядом поставьте соусницу. 

Третий летний хит - салат Нисуаз. Салат нисуаз был изобретен в конце XIX века в Париже (не в Ницце, как многие полагают). В 1903-м известный на весь мир кулинарный мастер Огюст Эскофье описал процесс приготовления этого салата в своей "гастрономической библии" Le Guide culinaire. Согласно этой книге, в нисуаз входят фасоль, картофель, каперсы, помидоры, оливки и филе анчоуса. В США классический рецепт несколько видоизменили, добавив в него артишоки, сладкий перец и филе тунца.

Салат Нисуаз

Ингредиенты:

• консервированный тунец 140 г.
• маслины 10 шт.
• фасоль стручковая 200 г.
• анчоусы 8 шт.
• яйцо куриное 2 шт.
• помидоры 4 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• салат айсберг
• сок лимона

для заправки:

• чеснок 2 зубчика
• масло оливковое 8 ст.л.
• уксус винный 1,5 ст.л.
• соль, перец

Способ приготовления: В емкости с крышкой смешать масло с винным уксусом, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец, взбиваем и оставляем настояться. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем воду слить, а фасоль промыть холодной водой. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите фасоль и обжаривайте три минуты. Салат разорвать руками и выложить на плоское большое блюдо. Помидоры нарезать, сначала вдоль пополам, затем каждую часть на два или три куска. Репчатый лук нарезать полукольцами. Перец нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить, нарезать на 4 части. Анчоусы промыть в холодной воде. На листья салата выкладываем лук, томаты, фасоль и перец. Слои повторяем несколько раз. Заливаем салат заправкой. Перед тем как подать салат к столу, поверх салата укладываем кусочки тунца, анчоусы и ломтики яиц с маслинами. Сбрызнуть соком лимона и поперчить по вкусу.

https://www.kulina.ru/articles/87401/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com