Фото: cdn01.ru

Хорошая солянка – настоящее удовольствие для гурманов. Но может ли быть вкусной солянка постная? Конечно, может! Удостовериться в этом можно, приготовив постную солянку по этому рецепту.

Солянка – это всегда наваристый, ароматный, вкусный суп с насыщенным вкусом, который отлично питает и заряжает энергией. Таковы характеристики правильно приготовленной солянки, и меняться они ни в коем случае не должны! Жидкая солянка – это уже не солянка, с чем согласятся многие любители этого блюда. Впрочем, не будем спорить о вкусах. Лучше сосредоточим свое внимание на приготовлении постной солянки.

Постная солянка обычно готовится с грибами. Любыми: лесными, магазинными, мороженными или свежими. Но ведь это уже, получается, солянка грибная – отдельное блюдо, которое и не в пост его любители с удовольствием готовят. Мы предлагаем рецепт именно постной солянка, которую можно также называть вегетарианской. Овощи в этом варианте супчика, как говорится, правят балом!

• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

• бульон, 1,5 л (овощной)/вода
• картофель, 10 шт.
• морковь, 2 шт.
• огурцы, 2 шт. (маринованные)
• болгарский перец, 1 шт.
• луковица, 1 шт.
• помидор, 1 шт.
• маслины, 1 банка (б/к)
• лимон, 1/2 шт.
• томатная паста, 1 ст.л.
• растительное масло
• перец
• соль
• зелень

Как приготовить постную солянку:

• 
  Фото: cdn01.ru

  Овощи подготовить: промыть, удалить все лишнее, нарезать соломкой или кубиками.

  С маслин слить жидкость, разрезать их пополам.

  Маринованные огурцы тоже нарезать соломкой.

  Выложить картофель в воду или бульон из овощей, поставить на огонь, довести до кипения, подсолить и варить на среднем огне.

  В сковороде на растительном масле обжарить лук, через 5мин добавить морковь, спустя еще 5мин – болгарский перец, жарить все вместе 3мин.

  Добавить в сковороду к овощам огурцы, помидоры, потушить еще 5мин, затем влить к овощам немного картофельного отвара из кастрюли, в котором нужно предварительно развести томатную пасту.

  Потушить овощи в отваре 10мин под крышкой, затем выложить в кастрюлю.

  Добавить маслины и нарезанный тонкими дольками лимон, поперчить и посолить суп, заправить рубленой зеленью, выключить огонь и накрыть крышкой, подать к столу, дав немного настояться.

  Приятного аппетита!

Можно добавлять в солянку дополнительно другие овощи по вкусу, которые еще больше разнообразят это блюдо.

Друзья, а есть ли у вас свои проверенные рецепты вкусной постной солянки? Если есть – поделитесь ими в комментариях к этому рецепту!

Автор: Ольга Никитина

http://ovkuse.ru/recipes/postnaya-solyanka/