Ингредиенты: вода 250 мл, соль 1 чайная ложка, сахар 2 чайные ложки, яйца 2 штуки, мука 4 стакана, сыр брынза 250 грамм, сулугуни 250 грамм или другой грузинский сыр.
Тесто: просеянную муку перемешать с солью, сахаром, вбить яйцо, влить воду и вымешивать в течение 10 минут. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть около 20 минут.
Пока оно отдыхает, делаем начинку.
Сыр брынза трем на крупной терке, сулугуни или другой грузинский сыр потереть на полосочки, добавить 1 белок и смешиваем.
Тесто делим на 24-26 кусочков, формируем шарики, раскатываем шарик до толщины 1-2 мм в круглую лепешку (диаметр определяется размером посуды, в которой будем жарить), на одну часть кладем фарш (отступив от края лепешки 1см), накрываем второй частью, тщательно защипываем края и прижимаем их вилкой. Так лучше сцепляется тесто, да и симпатичнее получается.
В глубокой сковороде, сотейнике, на среднем огне нагреваем растительное масло (масло должно покрывать дно на 1,5-2см, температуру масла проверяем путем опускания в него маленького кусочка теста, если масло слегка запенилось и пошли маленькие пузырьки от кусочка - значит, это то, что нам нужно). Опускаем чебуреки и жарим на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Для чебуреков с сыром можно чуть-чуть увеличить огонь и жарить до золотистого цвета. Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце (хотя можно и без него - на сильном огне жир не впитывается в тесто) Вот и готовы наши Гвезели-Чебуреки.