-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт.
Перец сл. 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репч. 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Уксус 1-2 ст.л.
Масло раст.
Соль,перец
Петрушка
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать соломкой,пересыпать солью и оставить на 8 часов.
Затем отжать и обжарить на раст.масле.
Перец и морковь нарезать соломкой,лук-полукольцами,чеснок пропустить через пресс,зелень мелко нашинковать.
Соединить овощи с остывшими баклажанами,добавить уксус,соль и перец.Убрать в холодильник на 12 часов.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
5 кг баклажанов,
1 стакан соли,
0,5 л уксуса (9%),
0,5 л подсолнечного масла,
300 г чеснока.
Синенькие тщательно моем, обрезаем зеленую шапочку и разрезаем на 4-6 частей. В кастрюлю, а еще лучше в казанок с толстыми стенками, наливаем 4 литра воды. Добавляем стакан соли, пол-литра уксуса, доводим до кипения и бросаем в казанок подготовленные баклажаны. Варим 10 минут.
Отдельно в сковородку наливаем 0,5 л подсолнечного масла, доводим его до кипения и добавляем к нему 300 г выдавленного через пресс чеснока. Хорошо перемешиваем и даем немного остыть. Вареные баклажаны вынимаем из воды шумовкой и смешиваем с чесночным маслом, плотно укладываем в банки, чистые и простерилизованные.
Для удобства можно вынимать баклажанчики по частям. Перемешали часть, сложили в баночку, лишнее чесночное масло слили назад в сковородку. Вынули очередную часть синих, перемешали с чесночным маслом и снова сложили плотненько в баночки. И так, пока не будут использованы все баклажаны.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Для рецепта вам потребуется:
баклажаны (мелкие) - 6-7 шт.
чеснок 1 -2 зубчика
лавовый лист или лист сельдерея
соль - 1/2 ч.л.
для рассола:
соль - 5 ст.л.
вода - 2 л
Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить в соленой воде (2 ст.л. на 1 л) до мягкости. Затем положить баклажаны под гнет и ждать, когда сойдет излишняя вода.
Охлажденные при комнатной температуре баклажаны уложить в предварительно подготовленные банки. На дно банки положить лавровый лист (или лист сельдерея), затем плотно уложить баклажаны, предварительно смешав их с толченным с солью чесноком и залить кипяченым охлажденным рассолом. Накрыть банку крышкой и выдержать при комнатной температуре 5-7 дней (для брожения). После этого поставить банку с баклажанами в холодное помещение (не выше 5-8С).
К столу солены баклажаны подают нарезанными кусочками, приправленными растительным маслом. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:Баклажаны - 6 кг
Масло растительное - 500 гр
Уксус 9% - 500 г
Вода - 3 стакана
Масло растительное - 500 гр
Уксус 9% - 500 гр
Вода - 3 стакана
Сахар - 100 г
Соль - 100 г
Чеснок - 2-3 головки
Перец горький - 2 шт
Зелень укропа и петрушки - 3 пучка Стадии приготовления:Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 4 части. В маринаде, приготовленном из растительного масла, уксуса, воды, сахара и соли проварить баклажаны 8-10 минут.
С помощью вилки уложить баклажаны в стерильные банки, пересыпая их зеленью, чесноком и перцем, залить все маринадом и закатать.
