КЛЭМ ЧАУДЕР РЕЦЕПТ ЛЕГЕНДАРНОГО СУПА (CLAM CHOWDER)

Привет мои дорогие! Давно обещала рассказать рецепт супа Клэм чаудер, который готовят на набережной Сан-Франциско. Наверное как Украину нельзя представить без борща, так Сан-Франциско — без клэм чаудера. Я долго думала как описать рецепт супа, название которого  на русский язык совсем нельзя перевести.

Клэм чаудер — традиционный американский суп, приготовленный из моллюсков. Проще говоря из пригодных в пищу ракушек (clams). Продаются они в закрытом виде, чтобы ракушки открылись их нужно держать сутки в очень соленой воде. Но я сегодня буду использовать консервированные очищенные и готовые к приготовлению clams, это более удобно.

Знаю-знаю, вы сейчас подумали зачем Вика выкладывает рецепт, который вы не сможете попробовать? Но вы вполне можете заменить ракушки на морской коктейль и это будет еще вкуснее.

Клэм чаудер суп не на каждый день, он очень сытный  и калорийный,  маленькой кастрюльки хватит, чтобы накормить всю семью. В Сан-Франциско подают этот суп в буханке хлеба из которой вынимают мякиш, к сожалению хлеб я испечь не успела, но вы можете еще больше удивить близких таким вкусным заморским супом, подав его в хлебной тарелке.

КЛЭМ ЧАУДЕР РЕЦЕПТ

Нам понадобится:

• 
  Сhopped clams with juice (консервированные моллюски или морской коктейль ≈ 400 г) — 2 банки


• 
  Бекон — 200 г


• 
  Лук репчатый — 1 шт.


• 
  Морковь — 1 шт


• 
  Стебель сельдерея — 2 шт


• 
  Мука — 3 ст. л.


• 
  Рыбный или куриный бульон — 1 л


• 
  Картофель — 1-2 шт.


• 
  Тимьян — 1/2 ч.л


• 
  Лавровый лист — 1-2 шт


• 
  Соль и черный перец — по вкусу


• 
  Табаско — 2-4 капли (или красный перец)


• 
  Вустерский соус — 1 ст. л (по желанию)


• 
  Сливки или молоко — 300 мл


• 
  Петрушка для подачи

 

1. Бекон нарезать и обжарить в кастрюле или сковороде до хрустящего состояния. Бекон вытащить и переложить на бумажное полотенце, оставшийся жир вылить в кастрюлю, мы будем использовать в дальнейшем для супа. (Жир можно заменить на кусочек сливочного масла, по желанию)

2. Лук, морковь и сельдерей нарезать. Положить в кастрюлю с жиром (или со сливочным маслом) и пассеровать (протушить) пока овощи не станут мягкими (5-7 минут)

3. Когда овощи станут мягкими добавить муку и хорошо перемешать, протушить минутку. Влить бульон, добавить картофель и лавровый лист. Варить 5-10 минут.

4. Добавить в суп консервированные моллюски и сок из них или морепродукты. Посолить и поперчить, добавить тмин, несколько капель табаско (или красный перец на кончике ножа), влить вустерский соус. Добавить сливки или молоко и варить клэм чаудер до готовности

Клэм чаудер это густой суп, но если вы любите более жидкие супы, можете добавить больше молока или воды.

5. Готовый суп накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Подавать клэм чаудер с поджаренным хлебом или крекером, посыпав беконом и петрушкой