Ингредиенты для зраз мясных с омлетом

700 г. фарша

1 крупная картофелина

1 яйцо

соль

перец

растительное масло

мука

Для омлета:

3 яйца

1/4 стакана молока

Для соуса:

100 г. сыра

2 дольки чеснока

3 — 4 столовые ложки сметаны

Приготовление зраз мясных с омлетом

Картофель натереть на терке, лишний сок отжать. Смешать фарш, яйцо, картофель, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Яйца взболтать с молоком и пожарить омлет с двух сторон.

При желании в омлет можно добавить измельченную зелень, помидор и/или грибы.

Омлет порезать на куски, каждый свернуть рулетиком. Только надо учесть, что если омлет с помидорами и грибами, то скрутить рулетом его будет сложнее.

Из фарша делать лепешки, внутрь положить рулетик и завернуть, защипнуть, сформировать зразу.

Можно использовать муку для панировки.

Обжарить с двух сторон на растительном масле. Положить одним слоем в форму для запекания.

Сыр и чеснок потереть на мелкой терке, смешать со сметаной и этим соусом смазать зразы.

Запечь в духовке до красивой корочки.

Мясные зразы с грибами любой стол сделают праздничным и приятно удивят Вас и Ваших гостей замечательным вкусом. Итак, готовим.

ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

• 
  600-700 гр. мясного фарша (свиного, говяжьего, свино-говяжьего)


• 
  соль


• 
  перец черный молотый


• 
  1-2 яйца


• 
  2 кусочка сушеного хлеба или батона


• 
  1/4 ст. охлажденной воды


• 
  2 луковицы


• 
  300 гр. грибов (шампиньоны, вешенки, маслята, белые)


• 
  1 морковь


• 
  растительное масло или смалец для жарки


• 
  мука

Приготовление:

1. 
   Фарш размешиваем с холодной водой, солью и черным молотым перцем. Туда же добавляем 1 порезанную или перемолотую на мясорубке луковицу, замоченный в воде и отжатый сушеный хлеб (также перекрученный на мясорубке), 1-2 яйца. Снова перемешиваем.


2. 
   Грибы, оставшуюся луковицу и морковь чистим, моем и нарезаем, поджариваем на растительном масле или смальце  .


3. 
   На ладонь выкладываем фарш (1 ст. л. с горкой), разравнивая его в плоскую лепешку по ладони.


4. 
   На фарш выкладываем 1-2 ч л. грибной начинки.


5. 
   Аккуратно соединяем края лепешки из фарша, сгибая ладонь. Края хорошенько защипываем, обкатываем зразу между ладонями, чтобы замазались все трещинки.


6. 
   Обваливаем зразу в муке и выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску или плоскую тарелку. Таким образом лепим все зразы, после каждого обваливания в муке руки лучше споласкивать в воде, чтобы к ним не лип фарш.


7. 
   Готовые зразы выкладываем на горячую сковородку с подсолнечным маслом или растопленным смальцем. Обжариваем под крышкой на небольшом огне примерно по 7 мин. на каждую сторону. При обжаривании с 1-й стороны, противоположная должна хорошо «схватиться», стать цельной и приобрести серый цвет, характерный для готового мяса. В таком случае при переворачивании зразы не будут разваливаться. Поджаренная сторона должна приобрести золотисто-коричневую румяную корочку, до такого же цвета жарим зразы и с другой стороны. При обжаривании каждой новой порции зраз следует счищать нагар и подливать свежее подсолнечное масло или класть новую порцию смальца.


8. 
   Готовые мясные зразы с грибами подаем горячими с картофелем, рисовой, гречневой или ячневой кашами, овощными салатами.
   
   
   
   

   
    

   
   
   
   
   
   

   
   
   
   
   
   
   
   
   

   ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ В ДВОЙНОЙ ПАНИРОВКЕ "ЧЕРНОСЛИВ В ГОСТЯХ У МЯСА" - РЕЦЕПТ.

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   ИНГРЕДИЕНТЫ

   
   

   
   1.Мясной фарш (свинина+говядина)700 гр

   
   

   
   2.Яйцо сырое 1 шт

   
   

   
   3.Булка белая, сухая 300 гр

   
   

   
   4.Молоко 1 ст

   
   

   
   5.соль, черный молотый перец,по вкусу

   
   

   
   6.базилик сушеный 0,5 ч.л

   
   

   
   7.лук репка средней величины 1 шт

   
   

   
   Для начинки №1

   
   

   
   1.чернослив крупный 10 шт шт

   
   

   
   2.орех грецкий 10 половинок ядра

   
   

   
   3.сок лимона 1 2ст.л

   
   

   
   Для начинки № 2:

   
   

   
   1.Шампиньоны замороженные упаковка 400гр

   
   

   
   2.Лук репка крупный 1 шт

   
   

   
   3.Масло для обжарки

   
   

   
   4.Сыр фета (можно и без него)

   
   

   
   Для аппетитной корочки:

   
   

   
   1.Сухари панировочные 1 ст

   
   

   
   2.яйцо сырое 2 шт

   
   

   
   3.мука пшеничная 0,5 ст

   
   

   
   Для жарки:

   
   

   
   растительное масло без запаха

   
   

   
   

   
   

   
   КАК ПРИГОТОВИТЬ

   
   

   
   Лук перемолоть в блендере

   
   

   
   Булку замочить в молоке

   
   

   
   В перемолотый лук выложить мясной фарш

   
   

   
   Вбить яйцо

   
   

   
   Добавить хорошо размокшую, отжатую булку,соль, свежесмолотый перец,базилик и еще раз все это добро крутануть блендером.

   
   

   
   Переложить фарш в подходящую емкость и очень хорошо вымесить, и даже отбить. От этого зависит целостность зраз при обжаривании.Отставить в сторону, пусть все составляющие подружатся.

   
   

   
   Начинка. Чернослив хорошо промыть и выложить на салфетку, что бы стекла вода.Ядра орехов растолочь в ступке, добавить лимонный сок, и еще растирать до образования однородной массы.Этой массой начинить черносливины.

   
   

   
   Для аппетитной корочки. В ряд выставляем подходящие тарелочки с яйцом, мукой и сухарями.

   
   

   
   Берем фарш, на ладони делаем лепешечку, внутрь кладем 2 шт чернослива складываем пополам и тщательно формируем зразу,что бы не было дырочек и фарш не расходился.Сформированные зразы по очереди обмакиваем в яйцо, потом обвалять в муке, опять в яйцо, и затем хорошо обвалять в сухарях.

   
   

   
   Масло хорошо нагреть, и опускать в него подготовленные зразы. Зразы обжарить со всех сторон, выложить в жаропрочную форму и на 15 мин поставить в разогретую духовку.

   
   

   
   Подавать с маринованными овощами.

   
   

   
   Приятного аппетита!

   
   

   
   

   
   

   
   ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
    
   

   
   

   
   

   
   

   
    
   

   
   

   
   

   
   

   
    
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
    
   

   
   

   
   

   
   

   
    
   

   
   

   
   

   
   

   
    
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
    

   
   

   
   

   
    

   
   

   
    

   
   

   
   

   
   Мясные зразы с яйцом

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   Для приготовления вам потребуются:

   
   

   
   яйца —  7 шт

   
   

   
   говядина —  300 г

   
   

   
   свинина — 300 г

   
   

   
   соль — 1 ч. ложка

   
   

   
   базилик сушеный — 1 ч. ложка

   
   

   
   мускатный орех тертый — 0,5 ч. ложки

   
   

   
   растительное масло
   
   
   
   
   
   Способ приготовления:

   
   

   
   Сварите 6 яиц.

   
   

   
   Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш. Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите. Посолите и добавьте специи. Перемешайте.

   
   

   
   Разделите фарш на 6 равных частей.

   
   

   
   Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше сантиметра и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.

   
   

   
   

   
   

   
   В сковороду налейте масло и хорошо разогрейте на среднем огне. Опускайте в масло мясные зразы и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.

   
   

   
   Готовые зразы выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.

   
   

   
   

   
   

   
   Подавать можно и в холодном и в горячем виде, лучше всего с овощами.

   
    
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   мясные зразы со стручковой фасолью

   Если вы предпочитаете здоровую кухню, обратите внимание на этот рецепт. Мясные зразы готовятся с полезной начинкой из стручковой фасоли и не обжариваются в масле, а запекаются в духовке. Необходимые продукты 500 грамм мясного фарша Столовая ложка манной крупы Одно яйцо Одна луковица 150 грамм стручковой фасоли Два ломтика белого батона Немного молока Сливочное масло Специи – базилик, петрушка, молотый черный перец Соль по вкусу Приготовление Хлеб размачиваем в молоке. Лук или очень мелко рубим ножом или натираем на терке. Добавляем в фарш яйцо, хлеб, лук, манку и хорошо вымешиваем. В конце вымешивания, когда фарш станет однородным, добавляем соль и все специи, зелень. Еще раз вымешиваем и даем фаршу настояться.  Зеленую фасоль отвариваем до готовности, сливаем воду. Пюрируем овощи в блендере до однородного состояния, слегка подсаливаем.  Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее маслом. Из фарша делаем лепешечки, на каждую выкладываем по чайной ложке начинки и формируем зразы. Когда противень заполнится, ставим его в духовку и запекаем пятьдесят минут при температуре 180 градусов. Если хотите чтобы зразы были более сочными, налейте на противень немного воды.

   
   

   
   
   
   Источник:http://nashrecept.com/recept-zrazy-myasnye-s-gribami/


9. 
   http://www.koolinar.ru/