Батат - рецепты вкусных блюд для всей семьи

Овощ, который называют еще сладким картофелем, может стать основой для получения всевозможных закусок, выпечки и прочих блюд.

Источник: https://womanadvice.ru/batat-recepty-vkusnyh-blyud-dlya-vsey-semi

 Батат – польза и вред  

Благодаря высокой питательности овощной мякоти правильно приготовленные блюда из батата при отсутствии противопоказаний принесут организму несоизмеримую пользу.

1. 
   Высокое содержание в плодах бета-каротина способствует омоложению организма, благотворно сказывается на состоянии кожи.


2. 
   Низкий гликемический индекс мякоти продукта позволяет употреблять его при сахарном диабете, а содержащиеся в ней компоненты повышают чувствительность к инсулину.


3. 
   Употребление батата позволит снизить уровень холестерина, очистить сосуды и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.


4. 
   Сладкий картофель полезен при артритах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервной системы, является легким антидепрессантом и источником множества витаминов.


5. 
   При всей полезности овоща его следует с осторожностью употреблять людям, страдающим образованием оксалатных камней в почках и желчном пузыре.
   
   Источник: https://womanadvice.ru/batat-recepty-vkusnyh-blyud-dlya-vsey-semi

Как готовить батат?

Желая ввести в свой рацион батат, рецепты приготовления следует подбирать, учитывая состояния своего здоровья и индивидуальные предпочтения. Клубни можно варить, жарить, запекать, использовать в составе многокомпонентных блюд.

1. 
   Максимально полезен для организма свежий, запеченный или отварной батат. При этом овощ не требует длительной термической обработки и будет готов к употреблению уже через 15 минут.


2. 
   Любителям корочки и аппетитного румянца придется по душе жареный сладкий картофель или приготовленные из него драники, оладьи.


3. 
   Хороша выпечка с бататом, всевозможные салаты и прочие закуски, в которых при правильном подходе овощная мякоть проявит свои характеристики в лучшем виде.

Пюре из батата

Пюре из батата, рецепты которого могут быть как лаконичны и просты, так и более затейливы и многокомпонентны, всегда получается вкусным, питательным и полезным. Текстуру гарнира можно отрегулировать отваром или подогретым до кипения молоком, добавив масло по вкусу. В данном случае блюдо дополняется чесноком, который придаст дополнительный вкус и пикантность.

Ингредиенты:

• 
  батат – 1 кг;


• 
  сливочное масло – 50 г;


• 
  чеснок – 2-3 зубка;


• 
  соль – по вкусу.

Приготовление

1. 
   Батат очищают, нарезают крупными ломтиками, заливают водой до покрытия на 2 см, подсаливают.


2. 
   Располагают емкость на плите, доводят содержимое до кипения, варят до мягкости овоща примерно 15 минут, сливают, сохранив отвар.


3. 
   Обжаривают на сливочном масле чеснок, выливают ароматную добавку к овощной массе, растирают толкушкой до состояния пюре.


4. 
   Доводят гарнир до нужной текстуры, добавляя отвар, подают горячим.

Батат запеченный в духовке

Невероятно вкусным удается запеченный батат в духовке. Для более диетической версии блюда овощные ломтики можно поместить в промасленный конверт из фольги, рукав для запекания или форму с крышкой. Однако просто на противне с пергаментом дольки сладкого картофеля приобретают особенно аппетитный румянец.

Ингредиенты:

• 
  батат – 1 кг;


• 
  оливковое масло – 3 ст. ложки;


• 
  прованские или итальянские травы – 1-2 ст. ложки;


• 
  паприка – 1,5 ч. ложки;


• 
  соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. 
   Батат очищают, нарезают брусочками средней толщины.


2. 
   Сбрызгивают ломтики оливковым маслом, подсаливают, перчат по вкусу, сдабривают травами и паприкой, перемешивают.


3. 
   Выкладывают нарезку на противень с пергаментом и отправляют в прогретую до 220 градусов духовку.


4. 
   Через 30 минут печеный батат будет готов к подаче.

Гратен из батата

Помогут приготовить вкусно батат рецепты простых или более сложных запеканок. Предложенную далее версию блюда с сыром можно дополнить другими компонентами: овощами, мясным фаршем, колбасными изделиями и другими уместными продуктами на выбор. Итогом будет вкусное и сытное самостоятельное яство для подачи к ужину или на обед.

Ингредиенты:

• 
  батат – 1,5-1,8 кг;


• 
  сливочное масло – 3 ст. ложки;


• 
  жирные сливки – 500 г;


• 
  пармезан – 100 г;


• 
  кайенский перец – ¼ ч. ложки;


• 
  черный молотый перец – ½ ч. ложки;

• 
  соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. 
   Очищают и шинкуют тонкими слайсами батат.


2. 
   Выкладывают треть овощной нарезки в промасленную форму, посыпают сыром.


3. 
   Повторяют слои овоща и сыра еще 2 раза.


4. 
   Смешивают сливки с солью, двумя видами перца, заливают смесью сладкий картофель.


5. 
   Раскладывают сверху ломтики масла.


6. 
   Готовится запеканка из батата при 200 градусах 20 минут под фольгой или крышкой и еще столько же без нее.

Пирог с бататом

Выпечка из батата может быть как закусочной, так и сладкой десертной. Воспользовавшись следующим доступным для домашнего исполнения рецептом, удастся испечь вкуснейший пирог, который достойно дополнит любое чаепитие, понравится привередливым и требовательным гурманам любого возраста.

Ингредиенты:

• 
  мука – 4,5 стакана;


• 
  вода ледяная – 200 мл;


• 
  сливочное масло – 350 г;


• 
  батат – 700 г;


• 
  апельсин – 1 шт.;


• 
  сливки – 250 г;


• 
  яйца – 4 шт.;


• 
  коричневый сахар – 200 г;


• 
  душистый молотый перец и корица – по 0,5 ч. ложки;


• 
  мускатный орех – ¼ ч. ложки;


• 
  соль – по вкусу.

Приготовление

1. 
   Соединяют перетертое масло и муку, добавляют соль, растирают до крошки.


2. 
   Вливают воду, замешивают тесто, распределяют в форме с бортиками.


3. 
   Отваривают батат, растирают в пюре и после остывания смешивают миксером с взбитыми с сахаром яйцами, апельсиновым соком, сливками и пряностями.


4. 
   Отправляют тесто на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку, после чего выкладывают массу с бататом и выпекают еще 30 минут.

Фаршированный батат

Приготовить вкусно батат помогут рецепты фаршированной закуски, где целые запеченные плоды дополняются начинкой перед подачей или готовятся в духовке вместе с составляющими наполнения. Предложенный далее микс можно заменить другим набором компонентов, подобранных по своему вкусу и предпочтениям.

Ингредиенты:

• 
  батат – 4 шт.;


• 
  сладкий и острый перец – по 1 шт.;


• 
  лук – 1 шт.;


• 
  фасоль консервированная – 0,5 стакана;


• 
  помидоры – 2 шт.;


• 
  сметана и сыр – по 100 г;


• 
  паприка – 1 ч. ложка;


• 
  соль, перец, тмин, масло, зелень.

Приготовление

1. 
   Клубни тщательно моют, накалывают вилкой или зубочисткой.


2. 
   Запекают батат в духовке 20 минут при 220 градусах.


3. 
   На масле обжаривают лук.


4. 
   Добавляют перцы, жарят 5 минут.


5. 
   Закладывают помидоры, фасоль, приправляют массу и тушат 15-20 минут.


6. 
   Горячий батат надрезают с одной стороны, разминают мякоть внутри.


7. 
   Наполняют клубни овощной начинкой, посыпают сыром и запекают 5-10 минут.


8. 
   Подают блюдо со сметаной.

Суп-пюре из батата

Помогут приготовить батат на первое рецепты аппетитных супов и супов-пюре с участием сладких корнеплодов, которые превосходно контрастируют с другими овощами, такими как морковь, тыква, картофель, лук, помидоры и другими продуктами. Горячее при подаче дополняют по желанию сливками, зеленью, гренками или сухариками.

Ингредиенты:

• 
  батат – 2 шт.;


• 
  морковь и лук-порей – по 1 шт.;


• 
  чеснок – 2 зубка;


• 
  имбирь – 0,5 ч. ложки;


• 
  соль, перец, приправы, масло, зелень, сметана.

Приготовление

1. 
   Пассеруют на масле порей.


2. 
   Добавляют кружки моркови и батата обжаривают.


3. 
   Заливают компоненты до покрытия водой, тушат до мягкости.


4. 
   Добавляют имбирь, чеснок, приправы, специи и пробивают массу блендером.


5. 
   Подают суп с бататом горячим.

Салат из батата

Если есть желание сделать салат из батата, рецепты закуски следует подбирать, ориентируясь на свой вкус и наличие продуктов. Вкусными будут кулинарные композиции из запеченных корнеплодов, которые можно приправить перед термической обработкой по желанию чесноком и ароматными сухими травами.

Ингредиенты:

• 
  батат – 2-3 шт.;


• 
  черри – 10-12 шт.;


• 
  руккола – 2 горсти;


• 
  кедровые орехи – 50 г;


• 
  авокадо – 2 шт.;


• 
  мята и базилик – по 0,5 пучка;


• 
  мед – 1 ч. ложка;


• 
  кунжутное масло и лимонный сок – по 1 ст. ложке;


• 
  соль, перец, травы, масло оливковое.

Приготовление

1. 
   Батат чистят, нарезают, сбрызгивают маслом, приправляют, запекают в духовке 15 минут при 200 градусах.


2. 
   На блюдо укладывают рукколу, нарезанную мякоть авокадо.


3. 
   Сверху раскладывают запеченный батат и половинки черри, посыпают все зеленью и орешками.


4. 
   Смешивают кунжутное масло, лимонный сок и мед, добавив соль и перец.


5. 
   Поливают полученной заправкой салат.

Жареный батат

Вкусный батат, жареный на сковороде, станет великолепной аппетитной самостоятельной закуской или гарниром к мясным блюдам, птице. Контраст сладковатой мякоти, пикантных приправ и чесночного аромата произведет неизгладимое впечатление на любого гурмана и любителя необычных кулинарных творений.

Ингредиенты:

• 
  батат – 3 шт.;


• 
  чеснок – 1-2 зубка;


• 
  оливковое масло – 100 мл;


• 
  соль, перец.

Приготовление

1. 
   Батат очищают, нарезают дольками или кружками, выкладывают в сковороду с разогретым маслом.


2. 
   Жарят ломти до румянца снаружи и мягкости внутри.


3. 
   Подсаливают сладкий картофель, добавляют чеснок и обжаривают вместе еще пару минут, помешивая.

Драники из батата

Ознакомившись с тем, как жарить батат, самое время приниматься за более оригинальные способы применения ценной овощной мякоти. Вкусными и аппетитными получаются драники из сладкого картофеля. Основу для жарки изделий можно приготовить не только с добавлением лука, но и заменив пикантный овощ чесноком.

Ингредиенты:

• 
  батат – 3 шт.;


• 
  лук и яйцо – по 1 шт.;


• 
  мука – 150-200 г;


• 
  соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. 
   Очищенный батат перетирают на средней терке, немного отжимают.


2. 
   Добавляют лук, яйцо, соль, перец и муку, вымешивают.


3. 
   Накладывают ложкой порции массы в прогретое масло, подрумянивают с двух сторон.

Оладьи из батата

Тем, кому по душе жареный батат, рецепт приготовления оладий придется весьма к месту. Изделия удаются нежными, мягкими и румяными. Сливки в составе рецепта можно заменить сметаной или натуральным йогуртом без добавок, а также приправить основу ванилью или корицей. Подают лакомство со сметаной, медом, вареньем.

Ингредиенты:

• 
  батат – 700 г;


• 
  сливки – 350 г;


• 
  мука – 150 г;


• 
  яйца – 3 шт.;


• 
  разрыхлитель – 15 г;


• 
  сахар или сахарная пудра – по вкусу;


• 
  масло растительное.

Приготовление

1. 
   Взбивают яйца с сахаром.


2. 
   Добавляют перетертый на мелкой терке батат, сливки, еще раз взбивают.


3. 
   Вмешивают муку с разрыхлителем и жарят оладьи, традиционно подрумянивая с двух сторон.

Батат в мультиварке

Обладателей мультиварки заинтересует информация, как варить батат или жарить овощ при помощи кухонной помощницы. Варка не имеет каких-либо индивидуальных особенностей: очищенные клубни заливают водой или укладывают на решетку пароварки и проваривают в режиме «Суп» или «Пар» 20-30 минут. Пожарить ломти можно по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 
  батат – 500 г;


• 
  фарш – 450 г;


• 
  помидоры – 200 г;


• 
  чеснок – 2 зубка;


• 
  лук и болгарский перец – по 1 шт.;


• 
  соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

1. 
   Приготовление батата начинают с очистки и нарезки корнеплодов.


2. 
   Закладывают ломти вместе с луком в разогретое масло и жарят на «Выпечке» 15 минут.


3. 
   Добавляют перцы, фарш, чеснок, помидоры, готовят в том же режиме еще 10 минут.


4. 
   Приправляют массу по вкусу, переключают устройство на «Тушение» и оставляют на 20 минут.

Батат в микроволновке

Если хочется быстро приготовить батат, рецепты в микроволновке подойдут для исполнения затеи в лучшем виде. Всего за несколько минут удастся сделать чипсы из батата, запечь овощные ломтики для самостоятельной подачи с соусом или добавления в салат. Сладкий картофель превосходно сочетается при этом с томатами и другими компонентами.

Ингредиенты:

• 
  батат – 400 г;


• 
  помидоры – 3 шт.;


• 
  оливковое масло – 3 ст. ложки;


• 
  прованские травы, сладкая, острая и копченая паприка – по 0,5 ч. ложки;


• 
  соль, перец, салатные листья.

Приготовление

1. 
   В емкость для СВЧ печи укладывают помидоры и ломтики батата.


2. 
   Сбрызгивают все маслом, приправляют пряностями, травами, солью.


3. 
   Прикрывают посудину крышкой и отправляют в микроволновку на 6-10 минут.


4. 
   Подают блюдо, выложив массу на салатные листья.
   
   Источник: https://womanadvice.ru/batat-recepty-vkusnyh-blyud-dlya-vsey-semi

 

Источник: https://womanadvice.ru/batat-recepty-vkusnyh-blyud-dlya-vsey-semi