Нерест лососевых рыб начинается, как только сошёл снег, а заканчивается у некоторых видов в январе-феврале. То есть по сути можно говорить о том, что нерест лососевых продолжается круглый год. Хотя на самом деле пик всё же летом.

Интересно осознавать цикл жизни этих рыб. Мальки из икры вылупляются в озере или тихой заводи реки. И от двух до четырёх лет живут в реке. Потом выходят в море и там ещё два-три года живут. Потом по реке возвращаются в то место, где родились. То есть они за свою жизнь меняют пресную воду на солёную и обратно. Если получилось дойти, откладывают икру и умирают. Или умирают по дороге. В любом случае, нерест – конец жизни лосося.




Отдельно забавно осознавать, что даже британские учёныеТМ не знают, как они находят именно своё место рождения.

Есть вид лосося (не помню, как называется), который в чётные годы заходит в реки из океана (с запада), а в нечётные из моря (с востока). Ну опять же, речь идёт о пиковом потоке рыбы. То есть у большей части рыбы этого вида жизнь длится чётное количество лет.

Человек сильно мешает лососю. Если на реке поставили ГЭС или в результате деятельности человека речка пересохла, весь лосось, который там рождался вымрет. Они не пойдут в другую реку на нерест. Они будут пытаться преодолеть реку или препятствие на реке, пока у них будут силы. Вообще, рыба, идущая на нерест, сильно глупеет. У них отключаются все чувства и рефлексы, кроме как добраться до места и оставить потомство. Мы видели, как лосось (нерка и горбуша) подымались по ручью. Они буквально ползли по камням, на треть в воде и на две трети над водой. Можно было просто подойти и взять рыбу руками. Медведи на том озере по сути не охотятся. Они подходят к скоплению рыб в озере или к ручью и спокойно берут рыбину. В начале лета, пока медведи ещё голодные, они съедают рыбу полностью. Позже – просто выкусывают икру, иногда спину, иногда снимают кожу. Остальное выбрасывают. Если чайки не растащили остатки, то через пару дней подгнившая рыбина снова становится медведю интересна.



Зашедшая в пресную воду рыба начинает видоизменяться: отрастает горб, меняется цвет, отрастает хищный клюв… Рыба, которая уже поменяла цвет, уже не очень подходит для еды. Она уже потеряла много сил и подготовилась к нересту. Мясо её сухое, жестковатое и в целом идёт разве что на консервы. По этой причине промышленный лов рыбы сконцентрирован на входе в реки из океана. Там рыбу отлавливают, икру солят, рыбу отправляют на переработку. Возле самого места нереста рыбу тоже ловят. У неё икра крупнее. А вот саму рыбу выбрасывают. Чаще на прикорм медведей. Ну если всё время выбрасывать в одно место, то медведь там и обоснуется. Если поставить камеру, то можно наблюдать, что за медведь приходит. И когда появятся желающие поохотится на медведя, ему можно предложить конкретный экземпляр… И выслеживать не надо…



Курильское озеро – место рождения большого количества лососевых. Часть нерестится в самом озере, часть уходит ещё выше по рекам. Лов рыбы на самом озере запрещён, но разрешён лов рыбы в устье реки. Там установлен график: два дня можно ставить сети, два дня нельзя. И рыба частями заходит в реку и движется к озеру. На самом озере лов рыбы запрещён, но ещё в советские времена поставили заграждение для рыбы с узкими закрывающимися проходами. Когда рыбы немного, проходы открывают 1-2 раза в день, когда рыбы много, проходы открывают каждый час. И ведут подсчет рыбы. Если за время нереста проходит больше 2 миллионов рыб, значит всё хорошо и лов рыбы можно продолжать. Если меньше - надо урезать лимит и больше рыбы запускать в реку, а меньше вылавливать. Но пока что меньше 6 миллионов не было. Так что всё у них нормально. Это единственная популяция лосося, которая отлавливается в промышленных масштабах и при этом совершенно дикая (без прикорма, ферм и так далее).

Икру достают, промывают, просеивают через несколько сит (она плотная и не лопается). Икра серого цвета. Все плёночки вымываются. После промывки икру заливают горячим соляным раствором. Чем дольше икра находится в соляном растворе, тем она более солёная и тем больше она будет лежать, но тем менее вкусная она. Так что местные едят "пятиминутку". Эта икра практически не хранится, но зато совершенно не солёная. Потом её немного подсушивают и упаковывают. То, что продают нам в магазинах, мало похоже на то, что едят камчадалы.