Серия сообщений "Закуски и бутерброды":

Часть 1 - Торт!
Часть 2 - Новогодние рецепты - закуски и бутерброды
...
Часть 43 - Сосиски в картофельной шубке
Часть 44 - ОВОЩНЫЕ ШАРИКИ "ЗАГАДКА"
Часть 45 - РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ"

Ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов. И совершенно не важно, готовите вы бутерброды на Новый Год, или бутерброды на день рождения это всегда огромное поле для полета фантазии.Но как бы там ни было, праздничные бутерброды предполагают приготовление их из традиционных ингредиентов, и хозяйки предпочитают использовать проверенные временем рецепты бутербродов.Предлагаю вашему вниманию интересную подборку вкусных праздничных бутербродов, которые гарантированно понравятся всем вашим гостям. 

Бутерброды со шпротами, яйцом и помидорами

Ингредиенты:

Белый хлеб
Шпроты в масле 1 банка
Помидоры 2 шт
Майонез
Вареные яйца 2 шт
Приготовление:

Обжариваем с двух сторон кусочки хлеба до золотистой корочки на сливочном масле. Готовые хлебцы смазываем тонким слоем майонеза. Раскладываем на хлеб шпроты. Сверху кладём порезанные тонкими кружочками яйца. Потом помидоры. 

Праздничные бутерброды с сельдью свеклой и яйцом

Ингредиенты:

Хлеб
Филе слабосоленой сельди
Свекла вареная
Яйца вареные
Майонез
Укроп
Лук репчатый
Приготовление:

Тонкий кусочек хлеба слегка смазываем майонезом, сверху - колечко репчатого лука, а на лук - кусочек филе слабосоленой селедочки. Бока бутербродика украсим попеременно смесью: вареный яичный белок+майонез, вареная свекла+майонез, вареный яичный желток+майонез. Смесь на хлеб нанесём столовой вилочкой. Сельдь украсим зеленью. Быстро и очень вкусно !

Бутерброды с семгой и сыром "Праздничные розы"

Ингредиенты:

Батон, или хлеб
Сыр в пакетах плавленый Виола
Майонез
Семга нарезка или форель
Укроп и петрушка
Приготовление:

Батон или хлеб нарезать на куски толщиной 1 см. Из хлеба можно сделать кусочки овальной формы или круглые, вырезать формой или стаканом. Я вырезала крышкой от банки для круп.

На готовые кусочки намазать майонез. Той же формой вырезать из сыра и семги кусочки и уложить на бутерброды. Бока бутербродов можно обмазать майонезом и присыпать мелко нарезанным укропом.

На семгу сделать розы из сыра, на сыр сделать розы из семги, украсить петрушкой.

Праздничные бутерброды с селедкой

Ингредиенты:

белый хлеб
сливочное масло
малосольная селедка
яйца (2 шт)
зеленый лук (1 пучок)
 

Приготовление:

Селедку очистить, сделать филе, порезать небольшими кусочками.

Яйца сварить вкрутую. Хлеб намазать маслом, сверху выложить селедку ( 2 кусочка на 1 кусок хлеба).

Выложить все бутерброды на большое блюдо и потереть (на терке) яйца сверху на селедку.

Все засыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Больше рецептов праздничных бутербродов с фото можно посмотреть на сайте 8 Ложек  8spoon.ru/retseptyi-po-naznacheniyu/furshetnyiy-stol/prazdnichnyie-buterbrodyi-vkusnyie-retseptyi-s-foto/

Холодные блюда и закуски. Подборка 8

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post288615986/

Бутерброды с плавленым сыром, чесноком и киви 0

В моей семье все очень любят эти бутерброды, сочетание плавленого сыра с чесноком и киви – очень интересное, а лимон вносит приятную кислинку. Обычно мы делаем эти бутерброды на листьях салата, но я что – то про них забыла.

Состав:

• 300 г плавленого сыра
• 3 зубчика чеснока
• 1 батон или багет
• листья салата – по – желанию
• 3 киви
• майонез – по вкусу
• половина лимона – по – желанию

Плавленый сыр (заранее охлажденный в морозильной камере 30 минут) натираем на крупной терке. Чеснок продавливаем через чеснокодавилку и добавляем к сыру. Добавляем в массу майонеза столько, чтоб она  немного склеилась, много не надо.

Готовая сырная масса

Киви и лимон нарезаем тонкими кружочками, батон нарезаем ломтиками.

Киви и лимон нарезаем кружочками

Если вы используете листья салата, то вымойте их и просушите. На кусочки батона выкладываем листья салата, затем выкладываем на них сырную массу и разравниваем. Если вы готовите без салата, то просто намажьте массу на батон. Сверху выкладываем кружки киви и лимона.

Горячие бутерброды с морковью, сыром и чесноком 0

Примерно на 12 бутербродов:

Состав:

• 2 крупные моркови
• 300 г плавленого сыра (заранее замороженного на 30 минут)
• 1 батон
• 150 г майонеза
• 4 зубчика чеснока
• соль, перец – по вкусу

Сырую морковь натираем на мелкой терке. Чеснок продавливаем через чеснокодавилку и добавляем к  моркови.

К моркови добавляем чеснок

Плавленый сыр натираем на крупной терке, добавляем к моркови, заправляем майонезом, солим и перчим.

Добавляем сыр и заправляем майонезом

Смесь должна получится довольно остренькой, так что черного перца не жалейте. Батон нарезаем на ломтики и на них щедро намазываем морковную смесь. Выкладываем все бутерброды на смазанный оливковым или растительным маслом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

Выкладываем ломтики батона на противень

Как только батон станет твердым и хрустящим, а смесь немного зарумянится – сразу выключайте.

Корзинки из ветчины с грибами, сыром и яйцом 0

Эти корзинки из ветчины могут послужить не толко в виде закуски, но и как сытный, быстрый и вкусный завтрак. Подача довольно необычная и оригинальная, так что это хорошее решение для праздничного стола.

На 10 порций:

Состав:

• 200 г тонко нарезанной ветчины (в идеале Прошутто)
• 120 г шампиньонов
• 50 – 100 г твердого сыра типа Пармезан или Чеддер
• 10 яиц
• петрушка, соль, перец – по вкусу

Шампиньоны чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде, слегка подсолив. Сыр натираем на крупной терке. Форму для маффинов хорошо смазываем сливочным маслом и выкладываем в них ветчину таким образом:

Выкладываем ветчину таким образом

Теперь на дно выкладываем по одной чайной ложке сыра и грибов. Далее в каждую формочку вбиваем яйцо, не повреждая желтка, солим и перчим.

Аккуратно вбиваем по яйцу в формы

Формы отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 – 20 минут до желаемой готовности желтка. При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой, подавать корзинки следует горячими.

Творожно – сырная закуска 2

Творожно - сырная закуска

Этот капризный рецепт был взят у Анастасии Скрипкиной под названием «Творожные палочки». Но я не осмелилась его так назвать, поскольку как почти и у всех палочки превратились в плоские лепешки. Тем не менее, получилось вкусно, эту закуску можно подавать с лимоном или добавить в макароны, будет здорово. А сли у вас все – таки получатся палочки (у нескольких человек получилось), то расскажите пожалуйста, как вы это сделали.

Состав:

• 250 г сухого рассыпчатого  творога (1 – 5%)
• 250 г твердого сыра
• 2 яйца
• 3 зубчика чеснока
• зелень, панировочные сухари

Сыр натираем на мелкой терке. Зелень мелко крошим. Творог смешиваем с яйцами.

Творог смешиваем с яйцами

Дальше добавляем сыр, зелень и чеснок, продавленный через чеснокодавилку.

Добавляем сыр, зелень и чеснок, продавленный через чеснокодавилку

Из готовой смеси вылепливаем палочки, хорошенько обваливаем в панировочных сухарях

Обваливаем палочки в панировачных сухарях

и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Персики, фаршированные куриным филе и сыром 3

Интересная закуска для тех, кто любит экспериментировать и сочетание сладоватого и соленого. Мне очень понравилось, из этих ингредиентов можно сделать салат, получится очень вкусно, а куриное филе можно заменить кальмарами, вкус будет нежнее и оригинальнее.

Состав:

• 1 куриная грудка (250 г)
• 1 банка конс. персиков (125 мл)
• 1 луковица
• 150 г  твердого сыра
• майонез, зелень – по вкусу

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сыр натираем на мелкой терке, лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистой корочки, а куриное филе нарезаем кубиками.

Подготовленные ингредиенты

Заправляем все это майонезом и перемешиваем.

Заправляем майонезом

С персиков сливаем жидкость и выкладываем их на тарелку. На персики с помощью чайной ложки выкладываем начинку. Выкладываем блюдо листьями салата и перекладываем туда персики, украшаем зеленью.

Фаршированные персики

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком 0

Состав:

• 300 г ветчины (лучше в нарезке)
• 200 г плавленого или твердого сыра
• 3 яйца
• 3 зубчика чеснока
• зелень, майонез – по вкусу

Ветчину (если она не в нарезке) тонко нарезаем. Яйца отвариваем вкрутую и отделяем белки от желтков. Белки нарезаем на крупной терке, желтки на мелкой. Плавленый сыр предварительно охлажденный в морозилке натираем на крупной терке. Зелень мелко крошим. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку.

Подготовленные ингредиенты

Соединяем тертый сыр, яичные белки, зелень и чеснок. Заправляем майонезом и перемешиваем. Можно немного подсолить или поперчить.

Готовая начинка

На край ломтика ветчины выкладываем примерно 1 десертную ложку начинки и заворачиваем рулетиком, как блин. Все кончики рулетики обмакнуть в майонезе и в протертом курином желтке. Выложить все рулеты на блюдо, можно украсить салатом или зеленью.

Помидоры с брынзой по – французски 0

Помидоры с брынзой по – французски

На 8 помидоров:

Состав:

• помидоры – 8 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• брынза – 200 г
• укроп или петрушка – небольшой пучок
• масло оливковое – 4 ст. л.
• перец

У помидоров срезать верхушку, удалить мякоть и по  желанию можно вырезать зубчики на краях помидора.

Нарезаем помидоры...

Брынзу и чеснок натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить, смешать с оливковым маслом. Смешать в одной миске брынзу, зелень  и чеснок.

Смешиваем брынзу, зелень и чеснок...

На дно помидоров немного сыплем черного перца и фаршируем их сырной смесью. Помидоры готовы!

Вот что у меня получилось...

Рулетики из тонких блинчиков со сливочным сыром и ветчиной

На 7 блинчиков:

Блины:

• 500 мл молока
• 500 г муки
• 1 яйцо
• соль, сахар
• 1 ч.л. соды гашенной уксусом

Начинка:

• 50 г сливочного сыра Буко, Филадельфии или Альметте (без добавок)
• 100 г копченого мяса или ветчины Прошутто

Для начала приготовим блины: яйцо взбиваем с солью и сахаром (примерно по 0, 5 ч. л. каждого). Добавляем молоко, взбиваем венчиком или миксером. Добавляем муку и соду и снова взбиваем, чтобы тесто было без комочков. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон, даём остыть.

Нарезаем мясо...

Пока блины остывают, нарежем мясо тонкими небольшими ломтиками, а моцареллу кружками, толщиной около 0, 7 см.

 

Намазываем блинчики сливочным сыром...

Когда все приготовления будут закончены, выкладываем каждый блинчик на пищевую плёнку и намазываем сливочным сыром.

Выкладываем   мясо...

Потом на верхний край кладём зелень(любую), а наверх несколько кусочков копченого мяса.

Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник...

Аккуратно скручиваем блинчик и одновременно заворачиваем в пищевую  пленку. Эту процедуру проделываем с каждым блинчиком и ставим их в холодильник минут на 15.

Масло к закускам
СЕЛЕДОЧНОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 30 г филе сельди, горчица или зеленый лук по вкусу
Филе сельди (без кожи и костей) пропустить через мясорубку, протереть через сито и соединить с размягченным сливочным маслом.

Добавить горчицу или зеленый рубленый лук.

Массу слегка взбить.


ЯИЧНОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка измельченной зелени укропа или лука зеленого, соль, красный перец или горчица либо тертый хрен
Сливочное масло соединить с измельченными вареными желтками и взбить. Добавить нарубленные белок и зелень. Посолить.

Для более острого вкуса можно добавить перец, горчицу или тертый хрен.


СЫРНОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 100 г сыра твердого, 1 ст. ложка сметаны или белого соуса холодного, красный или черный перец
К размягченному сливочному маслу добавить тертый сыр, перец, сметану или белый соус и хорошо вымешать.


ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, горчица, соль
Размягченное взбитое масло заправить горчицей и солью.


КОЛБАСНОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 50 г колбасы вареной, 1 яблоко, 1/4 луковицы, соль, перец
К взбитому маслу добавить мелко нарубленную колбасу, натертое кислое яблоко, тертый сырой или измельченный жареный лук.

Заправить солью и перцем.



ШПРОТНОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 10—12 шпрот или сардин, соль по вкусу
Масло размягчить, добавить к нему измельченные вилкой шпроты или сардины, взбить и заправить солью.


ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 2 ст. ложки зелени укропа и петрушки, соль, лимонная кислота по вкусу
Листья укропа, петрушки промыть холодной водой, ошпарить кипятком, охладить, подсушить, мелко порубить и растереть с солью и лимонной кислотой, хорошо смешать с размягченным сливочным маслом.


ХРЕННОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 1 ст. ложка хрена тертого, соль
Размягченное масло взбить и заправить хреном и солью.


ВЕТЧИННОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 40 г ветчины нежирной, горчица или сметана по вкусу
Масло размягчить, взбить и добавить пропущенную через мясорубку ветчину, добавить горчицу или сметану.


ТОМАТНОЕ МАСЛО

100 г сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка творога, соль и красный стручковый перец
К взбитому маслу добавить томат-пюре и растертый творог. Взбить, посолить.

Можно добавить щепотку растертого красного стручкового перца.



 

З А К У С К И










 

1. Ингредиенты для приготовления рецепта Новогодние канапе со свеклой и сельдью: 

Упаковка готового слоеного теста
Филе сельди (можно уже нарезанное, но тогда либо в винном соусе, либо в масле)
Свекла (одна-две штуки средних размеров)
Майонез
Чеснок (по собственному желанию)
Способ приготовления рецепта Новогодние канапе со свеклой и сельдью:
Как
получить небольшое углубление в выпеченной основе из слоеного теста
(разделка корзиночки): нужно из раскатанного теста в пласт (толщиной
шесть миллиметров) вырезать две подобные фигурки (прямоугольники, круги
размером около шесть сантиметров) и в одной из них вырезать середину и
выложить получившийся бортик из теста (шириной сантиметр) на другую
фигурку, немного смочив водой контактные поверхности, затем полученные
корзиночки выпекают. При выпечке слоеное тесто хорошо поднимается - и
получаются своеобразные корзиночки-волованы. Иногда волованы выпекают
уже вместе с приготовленной начинкой. Для начинки нужно отварить свеклу,
на средней терке натереть ее, заправить все майонезом, при желании
можно к ней добавить немного чеснока. Выложить свекольную начинку в
волованы, сверху положить небольшой кусочек сельди. Зеленью можно
украсить такую закуску. 

2. Канапе с селедкой. Фуршет по-русски! 

На черный хлеб можно намазать:
-«укропное» масло (в размягченное масло втереть мелко нарезанный укроп, на 50 г масла – 1 столовая ложка зелени)
-горчичное масло (на 50 г масла – чайная ложка горчицы)
-сырный крем (сливочный сыр смешать с тертым твердым сыром 1:1 или с отварным яйцом)
-майонез с зеленью или мелко нарезанным свежим огурцом 

3. Под кусочек сельди можно положить: 

-кружок отварного яйца
-кусочек маринованного болгарского перца
-ломтик зеленого яблока
-ломтик отварного молодого картофеля
-колечко репчатого лука 

4. Украсить канапе с селедкой можно: 

головкой миниатюрного маринованного лука
тонкими ломтиками лимона или лайма
половинкой помидорки черри
маслинами
листочком
шпината, наполненного картофельным пюре (его несколько минут держат в
духовке, а на бумагу для запекания выкладывают кондитерским шприцом)
Посыпать тмином, кориандром или кунжутом 

5. Еще идейки 

6. С моцареллой или брынзой 

Вот еще простой, но требующий немного больше времени рецепт приготовления канапе. 

Сыр
фета режем на кусочки и на пару часов замачиваем в смеси оливкового
масла, острого красного перца и сухого базилика. Кубики хлеба можно
слегка обжарить и сбрызнуть смесью, в которой мариновался сыр. Теперь
собираем канапе в таком порядке: кусочек болгарского перца, хлеб,
огурец, сыр, черри. Вот результат ваших усилий на нижнем изображении: 

7. Канапе с сыром, овощами и фруктами 

Лучшим,
как я выяснила, считается сочетание сыра и винограда. Может потому, что
для приготовления такой аристократической закуски нужно сделать только
одно точное движение шпажкой? Делать просто, а выглядит шикарно! Кроме
винограда в сочетании с сыром используются самые разные фрукты и овощи.
Смотрим! 

8. Мясные канапе. 

Если колбасу, ветчину или буженину нарезать очень тонко, ее можно свернуть в трубочку, сложить гармошкой и приколоть шпажкой
В дополнение к канапе смело используем листья салата, зелень, маслины и маринованные огручки (лук, черри, болгарский перец)
Из мяса можно сделать паштет, наполнить им корзиночку или валован
Теперь
смотрим картинки, а статью бросаем в закладочки, чтобы в нужный момент
все праздничные канапе оказались у вас перед глазами. 

9. Канапе с бужениной и ветчиной 

Тонко
нарезать ветчину для таких рулетиков в домашних условиях не так просто,
так что покупаем сразу нарезку. Начинкой обычно служит тертый сыр с
зеленью, майонезом и чесноком. 

10. Канапе-прирамидки 

Так называют канапе,
которые состоят из нескольких продуктов, поставленных друг на друга и
приколотых друг к другу шпажкой. Вот несколько идей! 

 

Весёлых всем праздников!!!

 

  Яйца фаршированные (праздничный вариант).Танечка Чудо.



Начинка- варёные желтки, отварные креветки, обжаренные шампиньоны, обжаренный
репчатый лук. Перемолоть в блендере, заправить майонезом, при
необходимости - подсолить. В честь праздника - украшены икрой ) Можно
добавить укроп. Оставшуюся начинку можно намазать на бутерброд в
качестве паштета.

   Закуска на чипсах. Наталья Мартьянова.

Здравствуйте уважаемые сообщники и сообщницы! 13 августа 2013г моей
единственной доче исполнилось 18 лет , конечно же был праздничный стол,
некоторые рецпты блюд и закусок я хочу предложить вашему вниманию.
Например закуску на чипсах и двумя видами начинок!
Первая закуска:
Чипсы Лейс Макс или Прингс -1 упаковка
Паштет из гусиной печени (Я брала Хайме)-1 банка
Оливки без косточки -1 банка
На крупные чипсы выкладываем чайную ложку паштета и сверзу одну оливку!
Вторая закуска:
Крупные чипсы - 1 упаковка
Крабовые палочки - 1 упаковка (100гр)
Красная икра (можно имитацию)- 1банка
Лук зеленые -5 перышков
Майонез- 1-2 ст.л
Крабовые
палочки и зеленый лук мелко порезать , смешать с красной икрой и
майонезом.Разложить смесь на чипсы по 1 чайной ложке! Закуска получилась
легкая , вкусная , да и на столе смотрится не плохо!

   Тартинки с помидорами.Клара Максютова.


Тартинки
(горячие бутерброды) с помидорами  у нас любят все, так что часто делаю
их на завтрак или полдник. Хлебушек намазать тоненько сливочным маслом
или майонезом, кто как любит сверху положить тоненько порезанные
помидоры чуть подсолить и поперчить, ну а затем посыпать их
натертым сыром. Бутерброды положить на сухую сковороду, накрыть крышкой и
поставить на плиту на самый тихий огонь и ждем пока расплавится сыр.
Наши тартинки к завтраку готовы.


P.S. Тартинки еще можно
готовить в духовке (для тех кто любит более хрустящие) или в
микроволновке (для тех кто любит более мягкие). А мне больше
нравиться средний вариант – в меру хрустящий и мягкий.

 

  
Готовим для путешествия, берём с собой в дорогу, экономим бюджет. Наталья Ахмедова-Вапаева


                                                                     Не

мыслю путешествовать без своих привычных заморочек, сумок –

холодильников, термосов, фляжек и, конечно же, любимых и долго хранимых

продуктов. Очень удобные формы из фольги продаются сейчас любых

размеров. Приготовив прямо в них несколько блюд, я экономлю семейный

бюджет на первые трое суток путешествия.

А именно:

Пресловутая

курица, ну, куда же без неё?!? Жарю в дорогу на медленном огне, а потом

даю сильный, чтобы схватилась хорошо корочка, безо всяких соусов,

только лук,соль и специи, не беру с собой её с костями.

Выглядит совершенно не эстетично, НО, зато нет проблем с жирными руками, да и места занимает меньше.

Освобождаю всю курицу от костей дома и укладываю в такой же контейнер из фольги.

Убираю

в морозильник, если ехать в поезде ночь. Дополнительно, чтобы быть

спокойной, что в жару ничего не испортится, даже в сумку- холодильник,

вкладываю 1-2 замороженных с водой бутылочки.

За

ночь, всё сохраняется превосходно и, по приезду, уже убираю в

нормальный холодильник в коттедже, или, если холодильника нет, прошу в

ресторане, на кухне (смотря, где отдыхаем), положить маленькую бутылочку

к ним в морозильник, чтобы вода заморозилась и меняю бутылочки

периодически (утро - вечер).

Рыбу готовлю следующим образом: Обливаю соевым соусом и, через минут 30, обваляв в крахмале, жарю на сковороде.

Другой

вариант – выложить всё (уже выдержанную в соевом соусе, или

посоленную), как Вам угодно, в контейнер из фольги, в частности: На дне –

кусок рыбы, далее – картофель (уже перемешанный со специями и солью),

лук – репка + зелень + домашний майонез + помидоры.

Потом, устанавливаем контейнеры на противень и....в духовку ( у меня этот вариант простоял в духовке 50 минут)

Бывает

так, что нужно перед отъездом кое - что использовать из продуктов.

Например: если бы оставались в кастрюле отварные макароны, то, я бы их

выложила на рыбу (уже поджаренную и водружённую в контейнер), залила

взбитым яйцом с небольшим количеством сливок + домашний майонез + зелень

со специями, зажала края и отправила так же в духовку. Вот, так

выглядел наш обед после суток путешествия

Мы

не нуждались в тарелках и, если нужно было отправляться в горы на целый

день, контейнеры с готовыми в них блюдами, служили нам на "ОТЛИЧНО"!!!

Чудесным

образом срабатывают рулеты, в основе которых ЛАВАШ. Используйте любую

начинку, (баклажаны, куриный фарш (готовый, поджаренный), творог.

В таком варианте, у Вас всегда есть ХЛЕБ с начинкой – 2 в одном!!!!

Невероятно удобно, вкусно, практично и ЭКОНОМНО! Начинка из творога для

лавашных трубочек:

1). Творог любой

2). Специи любые

3) Соль, или соевый соус

4). Зелень любая, по вкусу

5). Лимон
6). Сметана (если только связать всё необходимо)

 

Всегда

беру ещё с собой (остальное - по обстоятельствам): Картофель в

мундире; Свёклу с чесноком, черносливом, грецким орехом и луком,

промаринованном в винном уксусе; овощи свежие, зелени (много, промытой и

завёрнутой в полотенце), масло растительное, сметана, соус соевый,

лимоны, фрукты, щербет, конфеты "Коровка", своя стряпня, типа коврижки.

Всем чудесного отдыха и экономного бюджета!

 

  Закуска со спаржей.  Жаля Салманова.

Отварить спаржу 2-3 минуты в очень соленой воде. Затем опустить готовую
горячую спаржу в ледяную воду и остудить. Взять тонко нарезанный
копченный лосось и завернуть в него несколько стеблей спаржи. К
копченому лососю и спарже очень подходят каперсы и черный тмин. А
заправила я все это заправкой от Natalya Golumb .
Заправка:
- 1 ч.л. дижонской сладкой горчицы
- 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима (extra virgin)
- 1 ст.л. трюфельного масла (или масла с базиликом)
- 1 ст.л. бальзамического или виноградного уксуса
- свежемолотый черный перец
- щепотка соли (необязательная опция)

Сочетание всех ингредиентов было безупречным. Всем советую!
Приятного аппетита!!




 

Закусочные рулетики из армянского лаваша

Bon Appétit
Ингредиенты:

- 2 яйца
- 2-3 средних помидора, потертых на крупной терке • лаваш армянский
- сыр твердый
- колбаса вареная и копченая, мясо отварное или жареное, ветчина или др. готовые мясные продукты
- зелень
- чеснок
- яйцо - отделить желток (его в начинку) от белка (для смазки).

Приготовление:

Готовим начинку:
Сыр трем на мелкой терке.
Чеснок и зелень мелко режем, затем растираем их в кашицу.
Колбасу (мясо, ветчину) трем на крупной терке.
Соединяем все продукты, добавляем желток и тщательно перемешиваем.

Режем лаваш на равнобедренные треугольники и выкладываем начинку на меньшую сторону каждого треугольника.

Затем сворачиваем рулеты, смазав свободные поверхности треугольников
разболтанным белком, чтобы рулетики при жарке не раскручивались.

Обжариваем наши рулетики на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Подаем горячими.
 

Греческие шпажки

Bon Appétit
 Ингредиенты:

3-4 небольших огурца
500 г помидоров черри
200 г маслин без косточек 1 упаковка сыра фета (кубиками) Для соуса: 1
ст. л. лимонного сока2 ст. л. оливкового маслаореганосвежемолотый перец
Приготовление: Нарезаем огурцы кружочками, а маслины разрезаем пополам.
Нанизываем на зубочистку помидорку, кусочек огурца, половинку маслины и
кубик феты. Перед подачей сбрызгиваем шпажки соусом.

 

Закуска из баклажан. Lora Tribert.

Нам понадобится 2 баклажана,400-500гр., болгарского
перца,700-800грамм помидор, 5-6 зубчиков чеснока,600грамм морковки,1-2
головки репчатого лука,2 стручка не очень острого перца чили(можно без
него).Баклажаны режим пластинками и обжариваем на раст.,масле,слегка
солим,перец болг.,нарезаем квадратиками и тоже обжариваемж,морковь трем
на крупной терке и тоже обжариваем,лук режем полукольцами(можно немного
замариновать или просто обдать кипятком,я этого не делала)помидоры режем
и пюрируем с 5-6 зубчиками чеснока блендером,затем в помидоры добавляем
уксус 9% 1 ст.,ложку,перчим,солим,1 ч.,ложку сахара ,перец чили тоже
обжариваем с двух сторон,чеснок режем на липестки и начинаем все это
укладывать слоями в контейнер или в емкость
любую.Баклажаны,перец,морковь,лук,чеснок и несколько ложек соуса из
помидор,каждый слой посолить по вкусу,можно поперчить острым перцем,на
вкус,кому как нравится.Я люблю по острей и перчу больше.И так пока не
уложите все слои,все придавить ложкой,накрыть крышкой и дать постоять
сутки в ком температуре,затем в холодильник.Я сутки не ждала через 2
часа уже пробовала,ну ооочень вкусно,попробуйте.Приятного
аппетита!Забыла написать,перец болг.,и морковь долго не
обжаривать,буквально 2-3 минутки.

Рулетики с сыром ...Люция Сулейманова.


Ветчина , крабовые палочки , баклажаны
Сыр , чеснок , майонез
1)Ветчину тонка нарезать,положить начинку , и закатать виде рулетика .
2)
Крабовые палочки ,закинуть в кипящею воду на пару секунд ,раскатать
,положить начинку,закрутить . И поставить в холодильник .Потом когда
остыли , нарезать на куски .
3)Баклажаны тонка нарезать вдоль, обжарить с двух сторон на раст.масле,дать стечь маслу,положить начинку , и закрутить .
Начинка :сыр через терку ,чеснок + майонез...

Классная закуска.  Виталий Бутров.

Вот такую классную закуску я делаю всегда, представьте налили рюмашку и закусываешь
Бутерброд справа это ржаной батон с
Хреновой закуской
Помидоры обдать кипятком, остудить, снять кожицу, вырезать плодоножки и разрезать на 4 части.
Хрен очистить и нарезать кусочками. Чеснок очистить.
Хрен натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
Добавить соль и сахар.
Влить уксус и масло.
Все тщательно перемешать, разложить по маленьким чистым баночкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
А слева (это мой самый любимый)
Сало чтобы мазать на хлеб
Перекручиваем
сало через мясорубку вместе с чесноком и солью, предварительно
желательно снять с него кожу. Можно добавить горчицу. Масса получается
жидковатой, поэтому перекладываем в банку и помещаем в холодильник. Она
застывает и получается похожей на паштет.
Всем приятного аппетита.
Мы делаем паштет из сала, но из
соленого с добавлением чеснока, а особенно вкусное получается со свежими
чесночными перышками, попробуйте очень вкусно!

Сало с чесноком и солью перемешанные
,подают в заКарпатских селениях с маленькими кусочками поджаренного
хлеба\сухариками\-ну очень вкусно!
 

Закуска с креветками и авокадо. Рузиля Ванягина.


12 крупных креветок
3 помидора
авокадо
Помидоры разрезала на 4 части,удалила семена.
Для соуса:авокадо разрезала пополам,удалила косточку,очсистила кожицу,измельчила,добавила
перец лимонный сок.На лодочки из помидор выложила соус,затем креветки.Закуска готова.

Наверняка вкусно!! А я делала в
тарталетках -сыр , креветки , майонез с чесночком и украшала целой
креветкой и семгой. Ну очень вкусно и красиво!! А ты просто умняшка , фантазерка наша!!


Блинчики "Тигрята". Рузиля Ванягина.Испекла 4 тонких блинчика.Каждый блин смазала сыром "Филадельфия"

Свернула в рулетик и нарезала кусочками.На каждый рулетик выложила икру и украсила маслинами.


 

Волованы с грибами и курицей в сливочном соусе.  Ирина Моисеева.


Берем
не дрожжевое слоеное тесто, вырезаем в нем круги формочкой. На 1
волован нужно 2 круга, во втором круге вырезать еще круг меньшим
диаметром (он нам не нужен, он пойдет на тарталетки, а нам нужен
ободок). Один круг по краю смазать белком сырым (что бы белок не попал
на края, не стекал. иначе тесто не поднимется в этом месте), я делаю это
пальцем, так получается лучше. Поверх уложить ободок от второго круга.
Когда все волованы будут готовы и уложенны на противень, верхний ободок
аккуратно можно смазать желтком. так же надо следить что бы желток не
попал на бока! Выпекать колодцы нужно в сильно разогретой духовке до 220
градусов. Готовые колодцы наполнить начинкой.Начинка - поджарить на
сковороде грибы свежие, заием туда положить кусочки отварной курицы,
подсолить, прибавить немного базилика сухого и перца, добавить
несколько ложек сухого белого вина, через пару минут влить сливки и
потушить все минут 5, перед тем как снять соус с огня, всыпать пару
ложек сухого тертого сыра твердых сортов, перемешать. Начинка должна
быть не сухая, с небольшим кол-вом соуса. По окончанию приготовления
добавить укроп свежий. Французский ужин готов! К волованам подать сухое
белое вино .

 

НЕСКУЧНЫЙ САЛАТИК.  Ольга- Ольга.


Добрый день!
Пока ждала гостей, соорудила вот такой весёлый салатик.
Не хотелось ставить на стол смешанные салаты типа "Оливье".
В
невысокие широкие стаканы положила слоями тонкую стружку капусты,
тонюсенькие полосочки копчёного окорока, тонкие ломтики помидоров и
огурцов,
кое-где капала заправку из майонеза и нежирной сметаны.
Сверху посыпала натёртым сыром, для яркости украсила полосками болгарского перца и листиками петрушки.

 

Закуска"ракушка". Галина Щетникова.



В эти булочки, можно положить любую начинку.

Для булочек нам понадобится:

творог домашний - 400 г
сода - на кончике ножа
оливковое масло - 4 ст.л
яичные желтки - 2 шт.
чеснок тертый - 1 зубчик
мука пшеничная - 1 стакан
мускатный орех- на кончике ножа
кунжут - 1 ст.л
соль по вкусу

Все ингредиенты смешать, слепить шарики размером чуть больше грецкого
ореха. Противень застелите пекарской бумагой, уложите шарики, посыпать
кунжутом и в разогретую духовку до 200 г до румяной корочки, примерно на
20- 30 минут .

Начиняйте любимыми салатами, рыбой, мясом, сыром, грибами... фантазируйте))

У меня все просто. Вчера готовила суп, остался фарш, сегодня из этого
фарша сделала фрикадельки , обжарила в масле и все. Ну и еще помидорку
туда, лучок и соус.

Приятного аппетита!
 

Закуска "Суши по нашему".Ирина Орлова.

Как вы уже поняли, питаю слабость к разнообразным закускам и поэтому
хочу предложить вам блюдо, которое родилось совершенно случайно.
Планировала сделать одно, а получились СУШИ ПО НАШЕМУ.




 И так нам понадобятся
блинчики тонкие 4-5 штук (по любимому рецепту)
плавленый сырок 3 шт
зелень
чеснок
красная рыба 200гр
майонез

Приготовление:

Пожарить блинчики, плавленые сырочки потереть на терке, добавить чеснок
через чеснокодавилку, мелко рубленную зелень, майонез. Перемешать.
Нанести на блинчики средним слоем. На один краз блинчика положить
краснуб рыбу брусочками, можно брусочек авокадо, но у меня не
оказалось, сделали без него. Свернуть рулетом, охладить, нарезать. И
приятного аппетита!
Еще, как вариант наших суши можно сделать из нашей обыкновенной, классической селедки.
 

Закуска "Экзотика".  Елена Авдеева.

Рекомендую приготовить к праздничному столу очень необычную закуску
Для приготовления надо:Баночку консервированных ананасов(кольцами),
твердый сыр 200г,3 зубчика чеснока , майонез 3-4 столовых ложки, вареные
креветки ( в очищенном виде 150-200 г), оливки без косточек.
Приготовление: Кольца консервированных ананасов намазать сырной
массой(сыр, чеснок, майонез), сверху вареные креветки+ оливка. Приятного
аппетита!

Топ-10 бесподобных закусок
👆1. Закусочка вкусная

🔹Ингредиенты:

Свежие помидоры - 0,5 кг. или 4 средние
Лук репчатый - 1 головка

🔹Для маринада:
4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа - соль.
Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)

🔹Приготовление:

Помидоры нарезать кружочками, лук - полукольцами

Приготовить маринад - чеснок мелко изрубить(не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько.

Для того, чтобы замариновать эту закуску, надо взять либо банку, либо удобную емкость, у меня - специальные контейнеры для этого.
Помидоры и лук уложить слоями

Залить маринадом.
Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок.
Еще момент.
Мед - обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится.

Закрыть плотно. Поставить в холодильник на два дня.

👆2. Красивая и вкусная закуска из сельди

🔹Ингредиенты:

— селедка
— огурец
— красный перец
— яйцо- 1 шт
— одна луковица
— зелень (укроп,петрушка-по вкусу)
— морковь 2 шт
— желатин
— майонез

Бутерброды с колбасным сыром и овощами - вкусные, нежные, и при этом совершенно без мяса…

	Ингредиенты: 1/2 батона 100 г колбасного сыра 1/2 кабачка 1 морковь 2-3 зубчика чеснока 1-2 столовые ложки майонеза Соль

Холодные закуски рецепты с фото

Холодные закуски на праздничный стол

     1) Закусочный торт
     Этот небольшой закусочный тортик украсит не только новогодний вечер, но и любой другой праздник в вашем доме.

===================================

===================================
1. Закусочка вкусная

Ингредиенты:

Свежие помидоры - 0,5 кг. или 4 средние
Лук репчатый - 1 головка

Для маринада:
4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа - соль.
Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты закусок на Новый Год

Закуски на Новый Год