Соленая свиная грудинка – это аппетитная закуска на каждый день и достойное украшение любого праздника. Предлагаю вам один из проверенных рецептов, который не требует много времени и знаний. Продукт, сделанный своими руками, получается намного вкуснее и безопаснее магазинного.

 

 

 

КАК ГОТОВИТЬ:

 

Для начала нужно будет приготовить рассол. Высыпать в ковш соль, сахар, добавить семена кориандра, душистый перец, лавровый лист и вылить один литр воды. 

 

Перемешать, довести рассол до кипения и кипятить в течение 3-4 минут. Снять с плиты и полностью остудить.

 

Тем временем, чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить 1/2 чайной ложки соли и перемешать.

 

Кусок грудинки промыть, зачистить шкурку ножом и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками, чтобы лучше просолилось.

 

В каждом куске сделать небольшие прорези, чтобы получились «кармашки». 

 

Начинить/нашпиговать кашицей из чеснока можно сразу или перед тем, как убрать в морозилку. 

 

Закрыть, приплюснув пальцами, чтобы чеснок не выпал во время засолки.

 

Уложить куски грудинки в подходящую емкость и залить остывшим рассолом доверху. 

 

Установить небольшой гнет и оставить на двое суток при комнатной температуре.

 

Затем снять гнет, накрыть крышкой и убрать еще на двое суток в холодильник.

 

Спустя 4 суток достать грудинку из рассола и обсушить бумажным полотенцем.

 

Завернуть в пергаментную бумагу или фольгу и убрать в морозильную камеру на хранение.

 

Затем достаем, нарезаем и наслаждаемся...

Грудинка получается мягкая и вкусная. С черным хлебом и горчицей — изумительно!

 

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!