В рамках проекта "Вкусные пятницы" в пятницу я готовила Марокканский суп.

Света прислала рецепт очень заранее, так как одним из ингредиентов супа является чечевица, которая есть не в каждом доме. Но у меня она случайно было - когда-то мне стало интересно попробовать, я купила. Варила ее как кашу - не понравилось. С тех пор и лежала без дела.

А в четверг родители угостили нас говяжьими ребрышками. Так что я долго не сомневалась и решила: супу быть! Тем более, что такие острые и густые за счет крупы-бобовых африканские супы очень в моем вкусе. Я их еще в Египте полюбила!

А вот и рецепт, как его прислала Света:

Так как в рецепте было указано, что супа получится много, то я сразу решила делать на пол-порции. Как потом оказалось - зря.

Мясо я брала не филейную часть, а ребрышки - исходя из того, что было в доме. Баранину, честно сказать,  я бы сюда не положила. А вот свинину очень даже! (ясно, что блюдо мусульманское, но если менять под наши реалии и вкусы, то свинина сюда пойдет, мне кажется).

Чили у меня нет, я заменила острой венгерской паприкой. Было остро!! Мне-то в самый раз, а муж уже третий раз на эту паприку жалуется))

В остальном придерживалась рецепта.

Суп получился божественным!! Нет, ну честно, такой суп можно уплетать кастрюлями! Мы так и сделали - сначала мама в гости пришла, я ее угостила и сама с ней поела. Она тонко намекнула, что мол не дашь ли с собой чуток, для папы. Конечно! Наливаю. Муж пришел последним и супа ему едва хватило. Я даже чуть не забыла сфотографировать - так быстро он его уминал! Хоть и жаловался, что остро.

Рядом пирожок лежит - это мама принесла с пылу-с жару.. Как чувствовала, что к такому супчику пирожки с картошкой будут в самый раз!

С наступлением холодов меню на нашем столе меняется. Если летом больше овощей и меньше тяжелых и сытных блюд, то зимой все наоборот. В холодное время года муж варит свой фирменный суп с горохом и копчеными ребрышками. Я в первый раз удивилась, зачем он замачивает полкило гороха, и берет 5,5-литровую кастрюлю?! Но суп "улетел" так быстро, что стало понятно, зачем )) 

Этот Марокканский супчик, уверенна, станет еще одним любимым зимним супом, только уже моим фирменным))

На улице похолодало, уже настоящая осень за окном. А это значит, что я открываю сезон галушек. Хотя муж готов есть их круглый год, но мне они поднадоедают, поэтому я придумала отмазку, что галушки у нас на столе только в холодное время года. И вот уже практически весь сентябрь галушки не сходят у мужа с языка. Сегодня наконец решила его осчастливить))

Галушки

1 ст. кефира

1 яйцо

0,5 ч.л. соды

мука

щепотка соли

Кефир смешиваем с яйцом, добавляем смесь муки, соли и соды. Тесто должно быть мягким, муки кладем немного (1,5-2 стакана), только чтоб не липло.

Оставляем тесто на полчасика томиться, а в это время делаем поджарку. Самая популярная у нас - это жаренный на подсолнечном масле и сале лук. Теперь вы понимаете, почему я не могу часто это есть! Свекровь заправляет галушки тушенным мясом. Но мне такой вариант не очень нравиться. Однажды я сделала с домашней гусиной тушенкой, так муж сказал, что это были самые вкусные мои галушки! Просто так делает его мама, понятно, что ему так вкуснее (тушенку тоже она делает). Но вы наверное знаете, как  отношусь к мясу птицы  . Поэтому я часто делаю именно нейтральный вариант - с поджаркой.

Тесто отстоялось, делим его на 3 части, катаем из каждой сосиски диаметром 2-3 см. И режем поперек через каждые 2 см. Края обмакиваем в муке и оставляем на время, пока закипит вода.

Правильно сварить галушки - это самое главное в их приготовлении! Я долго набивала руку, пока муж не снизошел до похвалы: "О, сегодня галушки как у мамы!" Такое я слышала пару раз. Обычно говорит: "Нормальные, но вот бы..." И дальше следует инструкция, чего бы вот, чтобы им стать идеальными (читайте: как мамины). Ну а иногда они откровенно не удаются, тогда и "Нормально" не звучит(

Итак, как сварить галушки. Нужно взять большую кастрюлю и воды налить чуть больше половины. Если большой кастрюли нет, варим за 2 раза (так даже лучше). Солим воду. Как закипит, бросаем галушки, помешиваем, чтобы не прилипли ко дну, пока не всплывут. А потом надо поймать момент, когда они внутри практически готовы (тесто почти не тянется, если разрезать), но еще не переварились - тогда они уменьшаются в размере, становятся плотными и жесткими. Вот этого допустить нельзя! Поэтому я время от времени вылавливаю галушку побольше и смотрю, что у нее там внутри. Ибо ошибиться нельзя! А то даже "Нормально" не заслужу. 

Как вы понимаете, галушки должны быть максимально одинаковые по размеру, иначе часть перевариться, в то время как большие еще будут сырыми внутри.

Когда я понимаю: "Готово!", быстро вынимаю их шумовкой, складываю в глубокую большую миску, заливаю поджаркой и перемешиваю быстро, чтоб не слиплись, но аккуратно, чтобы не поломать галушки.

Подавать галушки следует со сметтной  да под водочку! Сегодня еще салат помидоры-перец-лук делала, , а зимой только сметана.  Ну и водки от водки пришлось воздержаться, завтра ж на работу кому-то.  А обычно галушки у нас - пятничное блюдо, тогда и расслабиться можно!

Сегодня Леша наконец-то купил форму для кекса, которой мне давно не хватало в арсенале кухонных принадлежностей! Не откладывая в долгий ящик, я испекла 

Le Cake auх Olives / Кекс с оливками

Готовиться очень быстро, получается потрясающе вкусно!

3 яйца

100 г белого сухого вина

100 г оливкового масла

100 г зеленых оливок без косточки

100 г сыра кубиками - я брала адигейский, хотелось мягкого сыра, а лучше - козьего творога. но у нас такого не достать за просто так, надо ехать в большой маркет

100 г ветчины, кубиками

250 г муки

2 ч. л. разрыхлителя

зелень, мелко порубить - я брала петрушку, хорошо получается также со шпинатом, рукколой. Можно с базиликом, но вкус будет очень насыщенным, я думаю.

вяленые помидорки еще можно добавить, они здесь очень к месту! (правда, я как раз добавить помидоры забыла, хоть и собиралась...)

Смешиваем все ингредиенты и выкладываем в форму для кекса. Выпекать нужно при 180 градусах 30-40 минут.

Сверху получается такая аппетитная корочка! И сам кекс - объедение  

Я сегодня постаралась, и сделала для вас фото)) Вот: (белые кусочки на срезе - это сыр)

Подавать кекс хорошо с вином, а у Леши сегодня и под коньячок хорошо пошел!

Хороших вам выходных!  

Пару месяцев назад муж принес кусок бисквита с вишней - сотрудница угостила моего папу (он до этого угостил мужа сотрудницы вишнями из села), а папа поделился с нами. Я хотела оставить на утро, но решила попробовать, и не смогла оторваться!! Вкуснее бисквита в жизни не ела!

Я однажды делала бисквит по рецепту с форума Едим дома (того самого, которого уже нет), и помню,  что бисквит - дело тонкое! Отдельно взбиваются желтки и белки, потом аккуратно смешиваются. Еще есть какие-то премудрости, я уже и не помню. Бисквит у меня тогда получился на 4. Повторить не хватило терпения. Рецепт я себе не сохранила, а бисквитика захотелось безумно!

И вот наконец-то Леша раздобыл для меня рецепт от той самой женщины! К моему удивлению, он оказался до банальности простым, я даже не поверила. Но Леша сказал, что все именно так, как написано. И я сегодня приготовила

Бисквит с персиками

4 яйца

1 ст. сахара (будет сладко, можно немного меньше, если хотите)

1 ст. муки

Ванильный сахар или эссенция

Хорошенько взбить сахар с яйцами, добавить ванильный сахар и муку. Форму для выпечки смазать маслом, и выложить туда кусочки персиков в 1 слой с расстояниями (в оригинале были вишни. Очень классно вписываются! Но у меня тут персики пропадают. С вишнями сделаю в след. раз, не зря ж я наморозила столько! Главное фруктов положить немного, я то тесто не поднимется и будет влажным, а это нам ни к чему, правда?) Сверху вылить тесто. Именно вылить, оно будет жидким. Дальше ставим в горячую духовку и выпекаем при 180 градусов. Если верх начнет интенсивно коричневеть, температуру уменьшить до 170-165.

Сверху получается аппетитнейшая хрустящая сахарная корочка, ммммм... Употреблять холодным.

Знаю, что это не классический вариант бисквита, далеко не. Но очень простой рецепт и превосходный результат меня лично подкупает! А также это хороший способ утилизировать гору яиц в холодильнике. 

****

Сегодня Леша привез из деревни много винограда, который просто так есть невкусно. Что с ним делать - ума не приложу... Может, подскажите чего-нибудь?

Как-то, еще на старом форуме "Едим дома", которого сейчас уже не существует (ностальгирую, отличный был форум!), прочитала о том, что помидоры можно вялить, заливать оливковым маслом, сдабривать ароматными травками, и они от этого становятся какими-то необыкновенными и отлично вписываются в другие блюда...

Прочитала и забыла. А в прошлом году моя подруга Саша рассказывала, как она помидорки вялила, и какое это объедение! Но тогда сезон помидор уже подошел к концу, так что я отложила до этого лета.

И вот, снова на огороде море помидоров! Самое время испробовать новый рецепт. Этим я вчера и занималась.

Вяленые помидоры

Лучше всего подойдут помидоры сорта "сливки". Если другие, важно, чтобы они были более мясистые и минимально водянистые, а также небольшие по размеру. Моем, разрезам на 2 части вдоль. Из каждой половинки чайной ложкой нужно вскрыть все карманы и извлечь оттуда семечки и воду. Половинки разложить на бумажном полотенце срезами вниз, чтобы бумага впитала воду. Оставить на 15 мин, затем переложить на новое (сухое) полотенце, и оставить еще на 15 мин. 

Духовку разогреть до 100-110 градусов. Противень выстелить фольгой (блестящей стороной наружу), вставить в духовку чуть ниже середины. Помидорные половинки макать в крупную соль (можно также в перец и немного сахара - по желанию) и выкладывать на решётку выложить срезами вниз. Решётку ставим в духовку над противнем с фольгой. В него будет стекать жидкость из помидор, а фольга поможет экранировать тепло снизу. Включаем в духовке вентилятор и оставляем вялится 3-4 часа.

Когда помидоры готовы, это видно - они сморщились, внутри сухие, никакой жидкости (пересушить тоже не надо, все хорошо в меру). Берем вываренную баночку небольшого объема (с противня у меня получилось где-то 350-400 мл помидорок), бросаем на дно травки-специи-чесночек (на выбор), трамбуем помидорные половинки, пересыпая специями. Сверху заливаем оливковым маслом с запасом - через несколько часов масло просочится вниз. Нельзя допустить, чтобы верхние помидорки при этом оголились. Закрываем крышкой, остужаем, и ставим на хранение в холодильник.

Употреблять такие помидорки лучше не сразу, а дать им настояться хотя бы несколько дней, а лучше - недель. Говорят, они могут так храниться около полугода. Но если банку уже открыли, то нужно съесть быстро.

В качестве специй можно использовать разные травки. Например, орегано, базилик, розмарин, тимьян, чабрец. Можно добавлять чесночек, яблочный или бальзамический (если кто богат ;) уксус. От этого сильно будет зависеть вкус и помидорок, и масла, в котором они стояли. Кстати, этим настоянным, ароматным маслом очень советуют заправлять потом салаты.

Применение у вяленых помидоров самое широкое - мне видятся пасты, пиццы, яичницы, салаты, да и просто на бутерброд вкусно! Юлия Высоцкая в своих рецептах тоже часто их применяет: в маффинах, салатах, роллах, запеканках и так далее...

Моя Саша советует добавлять вяленые помидоры в тесто для хлеба. Уверенна, что вариантов очень много. Как и рецепов вяления.

Ну что, все вялить помидорки?  

В прошлую пятницу чудесные сестрички Саша и Маша пригласили меня на вегетарианский девишник, устроенный ими по поводу того, что они решили стать вегетарианками! Кроме меня там было еще 6 человек, и все они не ели мяса, а некоторые и рыбу. Я очень рада, что меня тоже позвали! (О Саше я как-то писала, очень ее люблю ) хотя я и не вписывалась в компанию по этому признаку, и по возрасту кстати тоже (они все младше на несколько лет). Но я отлично провела время!

Маша сейчас увлеклась выпечкой хлеба, а Саша - изготовлением твердого сыра в домашних условиях. Кроме этого, они приготовили еще много разной вкуснятины! Жаль, что мне пришлось уйти раньше, и я не попробовала домашнее малиновое мороженое..

В общем, я пришла к выводу, чсто летом быть вегетарианкой не так уж сложно - такое обилие фруктов и овощей! Зимой, конечно, надо проявить фантазию.

 ~  ~  ~  ~  ~  ~  ~

Сегодня, как обычно по пятницам, мне захотелось приготовить что-нибудь особенное, поэтому я решила испечь хлеб, который пробовала в гостях у Маши и Саши. И так же как они, подать его с соусом песто.

Хлеб готовиться очень просто. Это такой вид теста, который не нужно месить. И в составе  очень мало дрожжей, что мне тоже понравилось.  Из-за этого сильно увеличилось время, необходимое для того, чтобы тесто подошло. Для меня это минус, потому что я зачастую готовлю спонтанно. Но для запланированных случаев это отличный рецепт.

Стирато

(этим рецептом со мной поделилась Маша, которая нашла его  в ЖЖ у crucide)

"Стирато" - в переводе с итальянского значит "растянутый" Именно потому, что тесто для этого хлеба не нужно месить, а лишь растянуть.

400 г муки из пшеницы твердых сортов
7 г соли (мне показалось солоновато, и я положила 6 г соли)
¼ ч.л. (1 г) сухих дрожжей
300 г прохладной воды 

В миске нужно смешать сухие ингридиенты, затем влить туда воду и размешать до однородного сотояния. Миску затянуть стрейч-пленкой и оставить на столе на 12-18 часов.

По прошествии этого времени высыпаем тесто на присыпанный мукой стол, и с помощью заворачивания лишнего от краев в центр, придаем тесту продолговатую форму длиной около 30 см. Разрезаем его на 2 части (получается 2 кусочка по 15 см), защипываем края, накрываем полотенцем и оставляем на полчасика. 

В это время можно включать духовку, чтобы она хорошо разогрелась.

Выстилаем противень бумагой для выпечки и переносим на него каждый кусочек теста, одновременно растягивая стирато на всю ширину протвиня (тут-то я и пожалела, что у меня такая нешировая духовка...)

Выпекать стирато нужно в горячей духовке с паром. Но у меня нет такой функции. Поэтому я поставила в духовку сверху решетку, а на нее ковшик с кипящей водой, и включила режим конвекции. Водяной пар испарялся, а вентилятор разгонял его по всей духовке. Этот прием используется для того, чтобы на стирато раньше времени не появилась корочка, и хлеб мог как следует подойти, при этом не порвавшись сверху. Автор рецепта предлагает как вариант выпекать стирато половину времени под крышкой, затем ее снять. Таким образом будет достигаться примерно такой же эффект. Но у меня не было ничего, что могла бы заменить такую большую крышку, поэтому я применяла ковшик с кипятком.

Выпекается стирато 30 минут при 250 градусах. Готовый хлеб имеет насыщенную коричневую окраску. Его нужно тут же достать из духовки, положить на стол, и укрыть толстым полотенцем. Через 20 минут стирато подостынет и станет мягким. Можно подавать!

 ~  ~  ~  ~  ~  ~  ~

Песто

Пучок базилика

Горсть орехов (у меня грецкие, в оригинальном рецепте используются кедровые)

2 зубчика чеснока

Несколько ложек оливкового масла 

Соль

Все смешать в комбайне. Готово!

(А еще был суп с фрикадельками - как жк Леша без мяса - но о нем вы уже наслышаны =))

На днях муж купил у сотрудника, держащего домашнее хозяйство, молодого кролика для Платона. Я вырезала из него большие куски филе, смолола фарш, сформировала тефтельки и заморозила. Теперь варю по одной-две и добавляю в овощное пюре.

Оставшиеся ребрышки, ножки и косточки, лишенные значительной части филе, я решила потушить в сметане, и угостить гостей. Дело было вчера. Кролик пошел на ура! Вот как я его готовила -

Кролик в сметане

Кусочки кролика я залила водой, в которую добавила чайную ложку уксуса. И оставила вымачиваться на 3 часа. Затем воду слила, кусочки подсушила бумажным полотенцем, посолила и поперчила. Поставила на ночь в холодильник. (можно сократить это время до двух часов). Утром я налила в большую сковороду оливковое масло, хорошенько его разогрела, и быстро обжарила кусочки кролика на большом огне. Кусочки переложила в кастрюлю, а на сковородке в оставшемся жире поджарила лук, порезанный кубиками, и морковку, порезанную кружочками. Высыпала содержимое сковородки в кастрюлю, где лежал кролик. Туда же положила полстакана сметаны (можно больше или меньше, смотря сколько у вас кролика) и полстакана горячей воды. Поставила на огонь. как закипело, угонь уменьшила до минимума и тушила до готовности кролика (где-то час). За это время часть жидкости выкипела и остался кролик в густой подливке.

Подавала кролика я с пюре. А сегодня на ужин у нас кролик с гречкой.  

p.s. в очередной раз, готовя ужин, порадовалась сама за себя, что у меня есть собственная кухня, где нет другой хозяйки кроме меня. Что есть холодильник, полный продуктов. Что есть ящики с овощами со своего огорода, без химикатов и ГМО. Это вроде бы мелочь, но именно такие мелочи делают меня счастливой.

p.p.s. А еще мы сегодня квартиру продали. Недели через две должны купить нашу новую. И да здравствует ремонт!

А вот и обещанный вчера рецепт десерта - пока мама гуляла с Платоником, я испекла

Яблочный штрудель

(рецепт Юлии Высоцкой, из выпуска "Марусины книжки")

Вместо миндаля я всегда использую грецкие орехи. Во-первых, они туда вписываюся идеально, во-вторых, у нас их всегда полно. А благодаря сверкови, они даже почищены и готовы к использованию.

 В качестве печенья в последнее время использую "Lady fingers" / "Дамские пальчики". Купила как-то в "Метро" огромную упаковку для тирамису кажется, никак они не закончатся.  Хорошо хоь они были упакованы небольшими порциями в отдельные столбики, а то давно бы испортились.

Тесто делю на 2 части и делаю 2 "колбаски". Как раз хорошо ложатся в противень, и раскатывать удобнее, чем 1 огромный кусок теста.

Очень люблю этот пирог! Мне он кажется нежным и легким, диетическим) Яблок там гораздо больше, чем теста. Масла мало, дрожжей и соды нет - отличный рецепт!

Люблю подавать штрудель с шариком пломбира или вишневого щербета (тоже мороженое)  

Рискну показать вам фотографию своего штруделя - нарыла в архивах:

~~~~~~~~~~~~

Сегодня ко мне без предупреждения явилась творческая муза, и прогнала кулинарную. Это было понятно уже с самого утра, когда я спалила овощи для Платона. В обед безнадежно пересолила макароны. За ужин даже браться не стала! Муж все понял и безропотно придумывал себе ужин сам. Это было молоко со штруделем )

Зато шила я сегодня легко, как никогда!... Посмотрим, что будет завтра)

Кабачки на огороде уже потихоньку превращаются в кабанчиков, поэтому я поспешила приготовить хотя бы часть тех блюд, которые вы мне порекомендовали несколько дней назад. И на этом кабачковую тему в этом году считаю официально закрытой!

В обед я приготовила суп, ссылку на рецепт которого мне подсказала Gorgeous_Blonde. Вот она: http://www.liveinternet.ru/community/855605/post175248240/ И cкопирую себе, мало ли что случиться с сообществом.

Итак...Нам нужно:

Кабачок 1 большой
Цветная капуста -маленькое соцветие
Картошка- 2 средние
Молоко- пол стакана
Сыр (лучше Пешехонский)- грамм 50-100 
Луковица.

Ставим кипеть воду, стакана 3. В воду кидаем мелко порезанную кубиками картошку, и порезанную на 4 части луковицу. Минут через 10 пока кипит картошка с луком, кидаем в воду разделенную на части цветную капусту, и порезанный мелкими кубиками кабачок. Минут за 5 до окончания солим по вкусу.

Когда овощи сварятся (определяем по картошке! если она готова, значит готовы все) сливаем овощной бульон отдельно, а все овощи размельчаем блендером до состояния супа пюре. В размельченные овощи добавляем половник нашего овощного бульона и ставим это кипеть дальше. Добавляем пол стакана молока, и тертый сыр и варим, пока не расплавится сырок. 

Едим с удовольствием, добавив сухарики и укропчик для украшения!

Удобное для меня блюдо - сварила овощи, измельчила, часть пюре отобрала для Платона - готов для него обед (только желток осталось добавить). Остальное пригоовила согласно рецепту - вот и для нас обед поспел! 

Единственное, я не люблю сыр, тем более горячий. Наверное, можно заменить фетой, тогда будет хорошо. 

Не скажу, что суп на каждый день, но для разнообразия годиться вполне. Овощи так хорошо пахнут!

...А муж все искал в тарелке мясо... ))

*********

На ужин я наконец-то приготовила оладьи с брынзой, рецептом которых любезно поделилась -N-i-k-a-

Исходное сообщение -N-i-k-a-

500 гр кабачков, 250 гр брынзы, 2 яйца, полчайной ложки соды, муки - на глаз, Не солить, т.к. брынза соленая. Я еще добавляю укроп, ооочень меняет вкус. И еще лук иногда добавляю....

Кабачки потереть, брынзу - на крупной терке тоже потереть, добавить остальные ингредиенты, жарим на растит. масле. По оригинальному рецепту советуют еще тмином посыпать эти оладьи, с двух сторон, при жарке. Но я тмин не люблю, поэтому ни разу не добавляла.

-N-i-k-a-, спасибо за интересный рецепт!

На обед у нас сегодня был суп с фрикадельками, о котором я недавно писала.

А на ужин я приготовила

Фаршированные овощи

Я никогда не делаю голубцы, предпочитаю фаршировать перцы. А несколько лет назад узнала, что можно фаршировать не только их, но и кабачки, баклажаны. Для этого кабачок разрезаю на 3 "столбика", или на 4, если кабачок длинный. Потом из каждой части чайной ложкой аккуратно выбираю серединку. Важно выбрать как можно больше, но при этом не повредить стенки и дно. С синенькими можно поступить аналогично, но у меня были не обычные синенькие, а круглые. Поэтому я их не разрезала, а просто срезала шляпку и убрала серединку. Потом те внутренности , что мы достали из синеньких и кабачков, нужно порезать кубиками или просто измельчить, немного посолить,  и протушить на сковородке на оливковом масле, под крышкой. Эти овощи я потом добавляю к фаршу из сырого перемолотого мяса и варенного риса. И еще поджариваю лук, тертую морковку и томатный сок, половину этой подливки выливаю в фарш (побольше гущи, жидкости немного), а в остальную половину добавляю немного (совсем чуточку) муки, чтобы получился соус, он пригодиться потом.

Осталось нафаршировать наши овощи фаршем, сложить в кастрюлю, залить горячим соусом и поставить в духовку 220 градусов пока закипит, потом можно уменьшить температуру до 180-190 градусов, тушить минут 50. Потом я выключаю печку, а кастрюлю не достаю. Пусть потомиться еще пару часиков, будет вкуснее! 

Подаю фаршированные овощи со сметанкой

Вкусного вам ужина!

А у нас сегодня борщ на обед, а у вас? ))

На ужин я приготовила икру из баклажанов и сварила макароны. Все, сезон кабачков  практически закончился, начинается сезон синеньких! Люблю....

Я в этом году довольно разнообразно готовила кабачки. Запишу на память, что можно сделать из кабачков:

- кабачковая икра с укропом

- кабачковые оладьи, подавать со сметаной

- кружочки кабачков, обжаренные, политые сметанно-чесноковым соусом

- как ингридиент в  рататуй

- как часть овощного рагу

- не забыть заморозить немного кабачковых кубиков для зимнего рагу!

Поможете дополнить список?! ))

Мы сегодня ездили всей семьей гулять на Набережную, обедали там же. Так хорошо летом в городе! Все куда-то разъехались (на моря, куда ж еще!), город ПУСТОЙ! Приятно погулять рядом с водичкой, погоды стоят очень жаркие. Это и есть настоящее лето, правда?

На ужин я приготовила борщ. Думаю, рецепт писать смысла нет? Кто ж не умеет варить борщ! Единственно, отмечу, я добавляю в борщ винегретный бурячок и молодую фасоль. Вот такие особенности. 

Фасоль,  кстати, пока она молоденькая и нежная, хорошо заморозить впрок и потом добавлять в борщи, рагу, в супы тоже можно. Например, в грибной супчик фасоль отлично должна вписаться.... Я как раз сегодня забросила в морозилку большой бокс фасоли. 

Еще отварила снова кукурузные кочаны, на этот раз с нашего огорода. Люблю по сезону погрызть кочанчик  

Кстати, кукурузу я тоже буду замораживать на днях, в рагу отлично! А еще оооочень мне понравилось делать рис с замороженными кукурузинками, горохом и перцем. По случаю напишу рецепт. 

Ну и в завершение, я испекла сладенькое, рецептом которого сейчас поделюсь. Кажется, я его здесь еще не давала. Копирую из своего ЖЖ, поэтому будет фотография!

Абрикосовые тартинки

125 г мягкого сливочного масла
125 г сахара
3 яйца 
щепотка соли и щепотка разрыхлителя
150 г муки
25 г шоколада

6 абрикос

Взбиваем масло с сахаром, добавляем яйца, соль и вымешиваем. Шоколад трем на мелкой терке, смешиваем с мукой и разрыхлителем и вводим в жидкое тесто. Быстренько перемешиваем и выкладываем в формочки для кексов - у меня силиконовые. Очень удобно - их не нужно смазывать и готовые кексы сами из них выпрыгивают. Но структура получается немножко более влажная, чем в металлических формочках.  
На каждый кекс укладываем по половинке абрикоса - у меня были замороженные, я их так и ложила, не размораживая. Можно брать консервированные. А можно заменить другими фруктами или жарастойким джемом/мармеладом. Все! В духовку! Выпекаем минут 20 при 175 град. 
Можно посыпать сахарной пудрой, по желанию.
Выход - 12 шт.

Этот суп похож на овощной  http://www.liveinternet.ru/users/mbali_--/post176682796/ , но все же отличается. Поэтому напишу, как я готовила.

Суп с фрикадельками и молодым горошком.

В кастрюле с толстым дном на сливочном масле обжариваю морковку кубиками, заливаю горячей водой. Как закипит, бросаю мелкопорезанный картофель и сушенный сельдерей, зелень, морковку (у нас продается такой набор для супа, он хорошо сочеается с фрикадельками, пельменями в супе). Это все томиться на мелком огне минут 7, потом бросаю фрикадельки - небольшие шарики из мясного фарша (соленого и перченого). Снова томится 5 мин, бросаю молодой горошек (помним, у меня горошка много, буду везде его бросать! ))) и мелкую вермишельку. Покипело немножко, добавляю петрушку и выключаю. Быстро, сытно и вкусно!

На три порции супа я взяла 150 г свинно-говяжьего фарша. Три порции, потому что мы с Лешей пообедали, а вечером заходит мама в гости к внуку, и я ее тоже кормлю, конечно.

А у нас на ужин снова спаржевая фасоль. Леше понравился мой новый способ приготовления спаржевой фасоли (к которой он оооочень равнодушен), что я описывала на днях. Но чтобы не повторяться, я решила сегодня приготовить ее так, как готовлю обычно.

Спаржевая фасоль в томатной подливке с яйцом

Берем грамм 100-150 мяса, режем мелкими кусочками, солим-перчим, и оставляем мариноваться несколько часов. Спаржевую фасоль варим в подсоленной воде 5 минут или до мягкости, чистим и режем кусочками 3 см. В большой сковороде обжариваем на оливковом масле мясо, и тушим под крышкой на маленьком огне минут 10. Затем добавляем туда порезанную кубиками луковицу, потом морковку, обжариваем немного, потом выливаем полчашки томата, тушим еще 5-7 мин. Бросаем в сковородку порезанную спаржевую фасоль и тушим под крышкой на медленном огне минут 15. Если в сковородке будет после этого жидкость, нужно открыть крышку и потушить, пока она испариться. Затем вбиваем в сковородку 2 яйца, порезанный базилик, солим и размешиваем хорошенько. Накрываем крышкой и снова тушим, минут 5, пока не приготовиться яйцо. Все!

Это блюдо можно готовить и без мяса. Я так часто и делаю. Но сегодня пятница)) Пусть будет с мясом!

Завтра обеда не будет, муж уезжает к маме на пасеку, добывать мед) А ужин может и будет, пока не знаю.

Хороших вам выходных!!  

Обед у нас сегодня был очень простой - отварила молодую картошку плюс вчерашний рататуй.

А на ужин я запекла семгу в фольге, и сварила рис басмати. Мы частенько по четвергам устраиваем рыбный день. Я люблю готовить именно семгу, потому что это очень просто -  кусочек стейка режу на 2 части, каждую часть немного солю, поливаю лимонным соком и заворачиваю в отдельную фольгу, добавив туда по веточке укропа. И в духовку минут на 15.  С рисом получается вкусненько!

Ладно, на сегодня все, очень болит голова. Снова мигрень...

Пришла бабушка и сказала, что Платону сегодня 9 месяцев. Надо же, я и забыла! Когда сидишь дома, дни недели и числа месяца не имеют значения. Про Платона напишу наверное завтра (тем более, что родился он поздно вечером), а пока наш ужин.

Рататуй

Это рецепт Юлии Высоцкой, как мне думается. К сожалению, в моем кулинарном блокноте нет никаких пометок по этому поводу.

Нужно взять 2 кабачка и 2 баклажана (почистить), порезать кружочками, пересыпать солью и оставить на 20 минут, "спустить воду". Потом лишнюю воду слить, а овощи нарезать кубиками. На скорододке поджарить порезанные кубиками луковицу и 2 зубчика чеснока до прозрачности. Добавить туда баклажаны и кабачки, а также 2 богларских перчика, порезанных соломкой. Тушить это дело под крышкой на самом медленном огне, что у вас есть, минут 20-30. Затем добавить туда порезанные кубиками помидорки (два) без кожицы (обдать кипятком и очистить), и специи - "прованские травы", кориандр, орегано, черный перец. Всего по щепотке. Посолить если надо (кабачки-баклажаны были соленые, помним!) Тушить еще минут 20, пока все не станет мягким. В конце я добавила порезанную веточку базилика, вчера купила свежий, он так пахнет!!! В оригинальном рецепте добавляется рубленная петрушка. 

Рататуй предлагается есть, выложив его на кусочек подсушенной в духовке чиабаты. Но в ближайших от нас магазинах чаибату нигде не продают, поэтому я, еще утром планируя ужин, в половину порции теста для пита добавила немного сухих травок. Получилась ароматная пита, в кармашек положим рататуй, будет отлично!. 

Я заметила, что баклажаны хорошо сочетаются по вкусу с макаронами, поэтому в качестве гарнира отварила "ракушек". Муж будет как всегда есть макароны с хлебом (читай - с питой и рататуем), а  я просто  с рататуем. 

"Нация, которая ест макароны с хлебом непобедима!" - говорит мой муж. Ему можно, у него обмен веществ ускоренный. 

Сегодня уже с утра +28, солнце палит немилосердно,  и ни дуновения ветерка.. Поэтому я решила перенести прогулку с Платоном на вечер и прямо с утра заняться обедом. Для начала приготовила 

Овощной суп с галушками

Морковку и луковицу порезала кубиками и обжарила в кастрюле с толстым дном на сливочном масле. Потом добавила туда же кусочки болгарского перчика, и через 2-3 минуты залила водой. Как вода закипела,  бросила порезанный мелкими кубиками картофель, через пару минут добавила пару стручков спаржевой фасоли, порезанных на кусочки по 2-3 см. Пусть кипит минут 5, а я пока смешаю тесто для галушек - одно яйцо и 2 ст. л. муки. Должно получиться как на густые оладьи. Выкладываю в суп чайной ложечкой небольшие кусочки теста, оно в кипятке моментально схватывается, образуя причудливые по форме галушки. Брошу-ка я туда еще молодого горошка и пусть потомиться пару минут. Щепотку петрушки, закипело? Готово! 

Хлеб у нас закончился еще вчера в обед, вечером никто не купил свежего, так что я решила испечь питу. Слава хлебопечке! Тесто месит за меня она! Раньше я делала тесто сама, но раньше ведь не было Платона. А недавно я открыла для себя, что в хлебопечке, которая уже третий (или четвертый?) год пылиться в кладовке, можно чудесно месить тесто! Например, бросила ингридиенты, запустила программу, и ушла с малышом на прогулку. К нашему возвращению (через полтора часа) тесто готово, можно отправить Платона поиграть с кошкой, а самой быстренько испечь папе питу к обеду!

Рецепт питы я писала в своем творческом блоге http://roksana-dp-ua.blogspot.com/2011/07/blog-post_13.html]. Не буду делать перепост, загляните по ссылочке, ага?  

Ну вот, первое готово. А на второе я отварила 4 кочана молодой кукурузы. На нашем огороде еще не выросла, но на рынке уже продается! Полторы гривны за кочан. Вчера купила, невтерпеж ждать своей! Очень я люблю молодую кукурузку! С солью, мммм...

Вот такой сегодня обед. Вечером напишу про ужин, заглядывайте ;)

Всем привет)  так хочется вести дневник! но писать только о малыше не очень интересно (читать), а никаких особенных событий у нас практически не происходит. Или что-то, о чем я не готова рассказывать.  Но я ценю ЛиРу именно за возможность поболтать или выговориться, и такая необходимость у меня периодически возникает, особенно учитывая, что я сижу дома и мало общаюсь с друзьями сейчас. 

Я решила добавить новую рубрику "Наши обеды и ужины". Потому что по сути я ведь каждый день дважды готовлю что-то себе и мужу (у Платона свое меню)))  Причем стараюсь не повторяться минимум 3 дня.

Подумала, что может стоит  записывать, что мы едим, потом самой же будет полезно пролистывать, когда вдруг наступит творческий кризис (и такое бывает!) Ну и кому-то из вас, надеюсь, тоже будет полезно.

Все приготавливаемые блюда описывать не буду, в этом нет смысла. Но что-то интересное и некаждодневное, буду предлагать)

Мои блюда простые и незамысловатые, не забывайте, что у меня младенец на руках! =)) но порой именно простоты и не хватает, и как часто я задумывалась "Что бы такого приготовить к ужину, ээээ?...." Чтобы быстро и вкусно. Ну вот и мое меню составлено по этому принципу - просто, вкусно, разнообразно, полезно.

И еще, я решила не выкладывать фото. Понимаю, что фотографии порой очень вдохновляют, и начинаешь готовить то, что вроде бы и не планировал. Но фотографировать еду довольно сложно, а у нас в квартире еще и с освещением проблемы (первый этаж, окна в сквер). А некрасивые неаппетитные фото выкладывать нет смысла.

Эта рубрика пробная, если никого не заинтересует, со временем я ее уберу.

Итак, поехали!!

Сегодня на ужин у нас...

Спаржевая фасоль в сметанном соусе

Я взяла спаржевую фасоль, отварила до полумягкости (минут 5)  в подсоленной воде, остудила и очистила от хвостиков. Порезала кусочками 2-3 см в длину. На оливковом масле поджарила лук, затем морковку и красный болгарский перец, порезанные кубиками. Добавила туда спаржевую фасоль, несколько ложек сметаны, немного теплой воды и щепотку муки. Все хорошо вымешала и оставила тушиться на минимальном огне под крышкой минут 15. Периодически нужно помешивать, из-за добавления муки будет немного приставать. Когда фасоль стала мягкой, я добавила немного базилика и чеснока и протушила еще парочку минут. Все! Можно подавать на стол.

К спаржевой фасоли я приготовила

Картофель, запеченный в духовке с прованскими травами

Для этого блюда я хорошенько помыла 6 средних картофелин, и разрезала каждую на 6 частей. В литре воды растворила 1 ст.л. соли и опустила туда картошку на 10 секунд. Противень застелила фольгой, выложила на него картофель, причем сротора со шкуркой должна лежать на фольге, тогда она не пристанет,, посыпала прованскими травами и сбрызнула оливковым маслом. Это все отправила в духовку, разогретую до  200 град, до мягкости картофеля (минут 20-30). Главное не пересушить!

Ну и салатик с огурцами и помидорами, заправленный оливковым маслом сделаю - мы его каждый вечер едим. Любим  

На сегодня все! Приятного вам аппетита и вкусного ужина!