Мы частенько безжалостно вырываем и выбрасываем злостный сорняк одуванчик, а ведь когда-то на Руси его называли эликсиром жизни.

 В Чехии и Болгарии до сих пор верят в его омолаживающие свойства.

 ИОГАННУ ГЕТЕ мать ежедневно готовила салат из одуванчиков. Великий немецкий поэт считал, что именно этому рецепту он обязан своей работоспособностью,
которую сохранил до глубокой старости.

  Из одуванчика нетрудно приготовить чудодейственный сироп: рано утром нарвите распустившихся, но еще не раскрывшихся соцветий одуванчика, вымойте, дайте воде стечь и уложите в литровую банку. Слой одуванчиков (3-4 см) чередуйте со слоем сахарного песка (1-2 см). Когда банка заполнится на 3/4, осторожно утрамбуйте одуванчики, закройте банку крышкой и поставьте в темное место на 7 дней. Через неделю появится ароматный сироп изумительного янтарного цвета. Одной десертной ложки такого сиропа достаточно, чтобы взбодриться после тяжелого дня. Его можно пить в чистом виде или добавлять в чай.

Американский автор Эдвард Грифин в своей книге «Мир без рака» описывает истину об одном открытии, которое скрывается, о лечебных свойствах витамина В17, который еще называется лаетрил или амигдалин.

Это вещество быстро убивает раковые клетки. Автор приводит сведения об успешном излечении пациентов, больных раком, и научные объяснения его действия и задаёт вопрос – почему традиционная медицина его не использует в борьбе с коварной болезнью. С момента его открытия в клиниках было излечено много людей, прежде чем он был запрещен фармацевтическими компаниями.

Грифин понимает, что проблема использования витамина В17 традиционной медициной находится не в научной плоскости, а связана с политикой мировой элиты в области онкологии. Миллиарды долларов расходуются каждый год на исследования и лечение рака, миллиарды тратятся на производство химических средств для борьбы с болезнью. И таким образом тайна о витамине В17 является экономическим мотивом для доминирующей фармацевтической промышленности. Другими словами, больные раком люди имеют больше шансов жить, чем умереть.

Если бы правда об этом не скрывалась, пришел бы конец огромным прибылям гигантской фармацевтической индустрии. Если один обыкновенный витамин может лечить рак, то моментально развалится вся машина, позволяющая обогащаться за счет страданий и смерти людей. Фармацевтические компании никогда не будут проводить исследования этого простого продукта, который продается во всех магазинах, потому что они не могут запатентовать природный продукт.

Витамин В17, который убивает рак, содержится в плодовых косточках преимущественно абрикосовых. Они были объявлены лекарством против всех видов рака еще 35 лет назад. После Второй мировой войны д-р Макс Герсон успешно лечил им пациентов и включил его в свою методику лечения рака.
Амигдалин содержится в косточках абрикосовых, миндаля, горького миндаля, вишни, персиков, слив, в семенах яблок, сорго, просо, льняном семени, чечевице, некоторых бобовых, винограда, некоторых травах и во многих других продуктах, которые современный человек не употребляет.

Цивилизованный образ жизни заставляет нас есть изделия из очищенной муки, сахар, растительное масло и другие фабричные продукты, в то время как естественные натуральные продукты уже давно отсутствуют в нашем меню. Наши дедушки и бабушки питались натуральной нерафинированной пищей, и рак был редким явлением. Они употребляли сушеные плоды, натуральный хлеб и даже просяной хлеб. Таким образом они получали нужные витамины, в том числе и амигдалин (В17).
Витамин В17 был запрещен для лечения рака 35 лет назад. Ученые заявили, что если человек каждый день будет употреблять этот витамин, то он никогда не заболеет раком. Фармацевтические гиганты и министерство здравоохранения США оказали давление на Управление по контролю за качеством продуктов питания и лекарств и объявило незаконной продажу витамина В17 с приложенной к ней информацией о его лечебных свойствах против рака, а также продажу сырых плодов и сердцевин косточек абрикоса. Тактика включала распространение слухов, что абрикосовые и миндальные культуры содержат цианиды (что является правдой) и что они могут отравить тех, кто их ест. Но правда в том, что ими еще никто ни разу не отравился, даже если ел их в огромных количествах.

Это стратегия таких тайных обществ как иллюминаты, масоны, бильденберги и другие для накопления богатств, для сокращения численности населения Земли и для постепенного введения нового мирового порядка. Лекарства, пища, ГМО и другие средства входят в их арсенал для воплощения планов порабощения человечества.

Эти вещи были предсказаны в Библии и описаны в пророчествах в Откровении, 13-я глава, и в других местах.

Вот по этому поводу две цитаты: Откровение, глава 13, стихи 16 и 17: «16 И он сделает то, что всем, малым и великим, богатым и нищим, свободным и рабам, положено будет начертание на правую руку их или на чело их, 17 и что никому нельзя будет ни покупать, ни продавать, кроме того, кто имеет это начертание, или имя зверя, или число имени его».

Перевод с болгарского языка - Инал Плиев.

В основу еврейской кухни заложена определенная пищевая философия - кашрут. Кашрут - это система питания, принятая еще у древних иудеев, требующая от последователей строго соблюдения в любых землях, куда бы ни забрасывала история. В основе кашрута три главных запрета. Первое, "не вари козленка в молоке матери его", поэтому никакого мяса в молочном соусе. Кроме того, в доме надо иметь отдельные наборы столовой и кухонной посуды и особые места для приготовления мясных и молочных блюд. Нельзя употреблять в одну трапезу мясные и молочные блюда, даже если они лежат на разных тарелках. Второе, в пищу можно употреблять только парнокопытных жвачных животных, причем, животное должно быть убито мгновенно, чтобы мясо не было испорчено гормонами страха. Поэтому из кулинарных книг исключены рецепты из свинины, зайчатины, мяса хищных животных и птиц, рыбы без чешуи и крови животных. Третье, нельзя готовить в субботу. Отсюда рецептура блюд, которые можно приготовить в пятницу, чтобы к субботе они настоялись. Так появились чолент. Из первых блюд предпочтение отдается бульонам с мучными клецками, из вторых - фаршированной рыбе, домашней птице, фаршированным овощам, цимесы, блюда из мясного фарша. В еврейской кухне обилие мучных заготовок и выпечки: это хала, тейглах, леках, хоменташен. Для приготовления мучных блюд и изделий используется пшеничная мука или маце-мел. Как добавки к выпечке идут мед, орехи, мак, изюм.

Цимес морковный

Вам потребуются: морковь - 500г; растительное масло - 2-4 ст.л.; картофель - 300г; чернослив (без косточек) - 200г; изюм - 100; сахар, корица, соль - по вкусу; вода. Морковь нарезать тонкими брусочками. Поместить морковь в сотейник, посолить по вкусу, добавить растительное масло, немного воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить, а затем тушить цимес под крышкой до мягкости. Периодически помешивать. Добавить к моркови картофель, влить немного воды и готовить на маленьком огне до мягкости картофеля. Добавить изюм и чернослив, посыпать сахаром и варить под крышкой еще минут 15. Цимес готов. Его можно подать как основное блюдо или как гарнир к мясу.

Ученые из Хайфского университета обнаружили, что некоторые виды грибов, растущих в израильских лесах, обладают лечебными свойствами. Исследованиями руководит ботаник, микробиолог и доктор биологических наук, автор книги "Съедобные и ядовитые грибы Израиля", Соломон Вассер из Международного центра биоразнообразия и биотехнологии споровых растений и грибов в Институте эволюции при Университете Хайфы.

О работе израильских ученых рассказала на этой неделе газета "Гаарец".

В публикации отмечается, что около 40 лет назад ученые заинтересовались полезными свойствами грибов. За это время было проведено около 400 клинических исследований и опубликовано около 10 000 работ, зарегистрировано около 1 000 патентов. Одним из самых заметных исследователей, работающих в этом направлении, считается доктор Соломон Вассер.

В обзорной части публикации говорится, что около 2 000 видов грибов считаются безопасными. В профессиональной медицинской литературе упоминаются полезные свойства около 700 видов грибов. На мировом рынке лекарственных препаратов и добавок можно найти около 2 000 наименований препаратов, в которых используются грибы, а их годовой объем продаж составляет 16 миллиардов долларов в год.

Еще в 60-е годы прошлого столетия в результате опытов на мышах было доказано, что активные вещества, полученные из некоторых видов грибов с помощью горячей воды, могут помочь в борьбе с саркомой. Затем ученые доказали, что некоторые виды шляпочных грибов могут использоваться для укрепления иммунитета. На сегодняшний день "звездами" медицины считаются грибы шиитаке, майтаке (мейтаке), бразильский агарик, гериций гребенчатый и опенок зимний.

Газета "Гаарец" отмечает, что в странах Дальнего Востока полезные свойства грибов используются в традиционной медицине. Например, в 80-е годы в Японии для лечения больных раком наряду с "тремя методами", которые также используются в Израиле, - операция, химиотерапия и лучевая терапия, - стали использоваться препараты из грибов. В частности, препарат Krestin, получаемый из грибов Trametes versicolor, который в народе называют "хвост индейки" (Turkey Tail).

Это лекарство было одобрено минздравом Японии для лечения нескольких разновидностей злокачественных опухолей, в частности, рака груди, простаты, легких, толстой кишки. Онкологическим больным также прописывается препарат Lentinan, получаемый из грибов шиитаке. Считается, что он помогает продлить жизнь больным раком желудка.

10 лет назад доктор Вассер и его коллеги обнаружили в грибе линчжи элементы, подавляющие активность белка NF-KappaB, ответственного за воспаления, аутоимунные заболевания, а также развитие некоторых видов рака. Ученые предложили использовать эти вещества при лечении рака груди и простаты.

Доктор Вассер отмечает, что в отличие от химиотерапии и лучевой терапии, препараты из грибов не отравляют организм человека: они активируют "естественных киллеров" - лейкоциты группы лимфоцитов - и стимулируют иммунную систему на борьбу с раком.

Газета "Гаарец" сообщает, что полгода назад был зарегистрирован патент, в основе которого лежит открытие Соломона Вассера и его коллег. Израильские ученые, изучив бокальчики полосатые (Cyathus striatus), пришли к выводу, что активные вещества, содержащиеся в этом виде грибов, могут быть полезны при борьбе с одним из самых опасных видов рака - раком поджелудочной железы. Грибы, обладающие этим уникальным свойством, растут в Израиле.

Эта не единственная работа доктора Вассера, посвященная полезным свойствам грибов, растущим в Израиле. В частности, ученый обнаружил, что вешенки обыкновенные, которые можно встретить в местных лесах, могут помочь в борьбе с "плохим" холестерином LDL, а в дрожалке оранженвой, растущей на горе Мирон, содержатся активные вещества, помогающие в борьбе с диабетом.

В течение трех последних лет лаборатория Вассера работает совместно с компанией Mycolivia, занимающейся производством пищевых добавок. Эта компания выращивает целебные грибы в провинции Чжэцзян на востоке Китая, основываясь на исследования ученых из Хайфского университета.

В публикации рассказывается, что во время прогулок по парку Хайфского университета профессор Вассер нашел шесть видов грибов, ранее не известных науке. Однако ученый не рекомендует израильтянам, не обладающими специальными знаниями, самостоятельно искать целебные грибы. Он предупреждает, что большая часть растущих в лесах грибов не только несъедобны, но и ядовиты.

Самые вредные продукты оказывается у некоторых любителей поесть самые любимые))) Увы…они опасны для вашего здоровья…
Для того чтобы немного похудеть, необязательно мучить себя диетами и каждый день ходить в спортзал. Достаточно убрать все самые вредные продукты из своего повседневного рациона.

Поначалу это может показаться тяжелым, даже невыполнимым, однако со временем организм адаптируется и перестает требовать от тебя исключенных из питания вредных продуктов.

ЧИПСЫ
 1. Чипсы. Уже сама по себе картошка не является полезным продуктом, в каком бы виде она не была приготовлена. А от чипсов вообще от нее не остается ничего натурального: одни канцерогены, масло, ароматизаторы и усилители вкуса. Частое поедание чипсов грозит онкологическими заболеваниями, а также проблемами с весом. Тоже самое можно сказать и о картошке-фри.

ГАЗИРОВКА
 2. Газировка. Крашеная вода с пузырями гораздо вреднее, чем гуашь, разбавленная в воде и разведенная с сахаром. Бытует мнение, что лучше всего запивать фаст-фуд газировкой, однако это не так: газировка притупляет чувство голода, тем самым заставляя съесть еще один гамбургер. Кстати, Кока-Кола Лайт ничем не лучше обычной Колы, она содержит заменитель сахара, который во много раз вреднее его.

ФАСТ-ФУД
 3. Фаст-фуд. Весьма очевидно, что этот продукт попадет в список самых вредных. Попробуйте назвать хоть какие-нибудь его плюсы, кроме быстроты и дешевизны. Их нет. Чтобы быстро утолить голод, можно приготовить аналогичный бутерброд из сыра, овощей, листьев салата, креветок. И, чтоб никакого соуса и майонеза.

МАЙОНЕЗ
 4. Майонез. Речь идет о магазинном майонезе. Если прекратить в употребление этот продукт, то можно заметить, как через пару недель сантиметров в талии станет гораздо меньше. К числу майонеза можно добавить еще и кетчуп и всевозможные соусы. Они содержат ароматизаторы, жиры и усилители вкуса, а вот натуральных составляющих в них нет. Лучше все это заменить нежирной сметаной. Так будет и вкуснее, и полезнее.

СОЛЬ И САХАР
 5.Соль и сахар. Как известно, и соль, и сахар – это белая смерть. Соль препятствует прохождению воды в организме и откладывается в самых ненужных местах. С сахаром все очевиднее – для всех, кто худеет – это враг номер один. От этих продуктов отказаться полностью невозможно, но если недосаливать пищу, то вскоре можно привыкнуть к натуральному вкусу продуктов, неиспорченному солью. А сахар следует заменить на мед.

АЛКОГОЛЬ
6.Алкоголь. О вреде этого продукта известно всем. Употреблять алкогольные напитки раз в неделю – это уже алкоголизм, не знать, как провести праздник трезво – тоже. Для начала, стоит отказаться от дешевого алкоголя по типу бутылочного пива и вина в тетрапаках. Еще один вариант – можно познакомиться с непьющей компанией.

КОЛБАСЫ, КОПЧЕННОСТИ
7.Колбасы, копчености. Кто знает, из чего именно приготовлены сосиски и сколько им недель. Соление и копчение мяса необходимо лишь для того, чтобы оно хранилось дольше. Естественно, полезные элементы со временем исчезают, а вот трупные явления в колбасе не прекращаются. Но ты этого не заметишь, ведь в колбасы добавляют ароматизаторы и усилители вкуса.

ЖАРЕНОЕ
8. Жареное. Готовка на подсолнечном масле или маргарине убивает в еде все полезные свойства и одновременно распространяет канцерогены. Плюс ко всему, во время обжаривания часть жидкости в продукте заменяется маслом, что делает калорийнось блюда еще выше. Как вариант, можно продукты слегка обжарить до корочки, а затем закончить приготовление блюда в пароварке или духовке.

СЛАДКОЕ
9.Сладкое. Среди вредных сладостей можно выделить мармелад, жевательные конфеты, леденцы. Они гораздо вреднее, чем кусок торта. Все дело в том, что они содержат в огромных количествах искусственные красители и ароматизаторы. Если хочется сладкого, то попытайтесь съесть мед, сухофрукты, если шоколад – то обязательно горький.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ
10. Белый хлеб. Сюда относятся все мучные изделия. Свежие булочки или белый хлеб очень вкусные, однако в таких хлебобулочных изделиях совсем не остается ничего полезного. Все дело в том, что мука для их изготовления уже отчищена от питательной клетчатки. Так что лучше употреблять цельнозерновой хлеб – он намного полезнее.

Все мы не однократно слышали и читали о том, что тыква полезна для здоровья. А в чём её польза? И что можно подлечить, если регулярно кушать тыкву?

Химический состав. Тыква содержит: 92,4% воды; 1,66% белков; 0,08% жира; 3,75% углеводов; 1,48% клетчатки; 0,63% золы.

 Если регулярно кушать тыкву - можно существенно подлечить себе печень. Тыква чистит печень и восстанавливает её. Как правильно кушать тыкву, чтобы была польза? Необходимо есть свежие салаты из тыквы и оливкового масла.
Вот как готовится салат: тыква нарезается на ломти, берётся один крупный ломоть и натирается на крупной тёрке. Затем тёртая тыква поливается маслом оливковым, размешивается и настаивается пять минут. Такой салатик полезно есть утром натощак. Тыкву можно (и даже нужно) запекать в духовке со свежими травами. В печёной тыкве много глюкозы и очень много витаминов.

Тыква действует как мочегонное средство. Поэтому она является хорошей пищей при хронических заболеваниях почек. Тыкву еще в древности широко использовали для лечения заболеваний почек и печени, подагре, болезни сердца, при нарушении функции кишечника. Печеная и вареная мякоть тыквы и сок из нее обладают выраженным мочегонным, желчегонным и слабительным действием. При употреблении тыквы усиливается выведение солей натрия из организма (которые удерживают в нем воду), что способствует выведению различных шлаков. Удаляя излишек воды из организма, тыквы, кроме того, уменьшает нагрузку на сердце.

Мякоть плодов тыквы содержит сахара, пектины, соли калия, кальция, магния, железа, меди, кобальта, цинка. Тыква полезна при атеросклерозе; а сырую употребляют против запоров. Кашу из тыквы с пшеном, рисом и манкой рекомендуют для диетического питания при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями почек, печени и мочевого пузыря, гипертонии, при нарушении обмена веществ. Каротин мякоти тыквы способствует улучшению обмена веществ, росту и развитию организма, обеспечивает.

Рецепты из тыквы
Рецепт варенья из тыквы

Настрогать тыкву длинными и тонкими кусочками. Положить на 10 мин в известковую воду. Затем промыть тыкву в холодной воде и переложить в кастрюлю, куда положить 1 кг сахара и налить 4 стакана воды. К концу варки добавить лимонной кислоты и других ароматических веществ по желанию. Это варенье напоминает по вкусу варенье из айвы.

Рецепт мармелада из тыквы

1 кг печеной тыквы и 0,5 кг сахара без воды ставим варить. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар, а тыквенная масса не превратится в мармелад, настолько густой, что в бороздке, проведенной ложкой, будет видно дно кастрюли.

По желанию для аромата добавляем немного ванили или корицы, или немного настроганной апельсинной цедры. Мармелад получается исключительно вкусный и сочный. На стол подавать его можно как лакомство, а также употреблять в слоеном пироге. Обязательное условие: мармелад из тыквы долежн быть совершенно холодным. По желанию в него можно положить толченые орехи или миндаль.

Рецепт повидла из тыквы

Очищаем 5 кг тыквы. Режем на кусочки толщиной в палец и опускаем на 2 ч в известковую воду. 1 кг сахара высыпаем в сухой таз, ставим на огонь, сахар размешиваем, пока не побуреет. Вливаем 5 л воды, добавляем еще 1-2 кг сахара и, как только закипит, опускаем тыкву, вынутую из известковой воды и промытую в трех водах. Варить, пока не размякнет тыква и не сгустится сок. Перед окончанием варки добавляем веточку базилики(завязанную в чистую тряпочку) и несколько минут кипятим вместе с вареньем. Затем варенье разливаем в горшки или банки, накрываем пергаментной бумагой или целлофаном и завязываем.

Рецепт конфет из тыквы

Из тыквы можно приготовить конфеты, которые напоминают ананасовые. Нарезаем тыкву небольшими квадратными кусочками. Опускаем в известковое молоко и держим немного дольше обычного, чтобы кусочки тыквы хрустели. Хорошо прополаскиваем тыкву в холодной воде, накалываем, складываем в кастрюлю, добавляем 1 кг сахара и 4 стакана холодной воды. Ставим на огонь. Когда вода наполовину выкипит и сахар превратится в сироп, выливаем в вазу часов на 8-10, чтобы кусочки тыквы пропитались сахаром. Затем снова варим и, когда сироп станет настолько густым, что можно прекращать варку, вилкой вынимаем кусочки тыквы и складываем их на тарелку. Поскольку лимонной кислоты не добавляем, то кусочки тыквы легко засахариваются, высыхают. Можно обсыпать их кристаллическим сахаром, тогда они действительно превратятся в глазированные конфеты. Для аромата можно добавить лимонной, апельсинной или, лучше всего, ананасной эссенции.

Рецепт киселя из тыквы

3 стакана тыквенного сока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала, 1 стакан воды, сок одного лимона.
Очищенную тыкву натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать с водой и довести до кипения. Добавить разведенный крахмал, сахар, варить 3-5 минут, влить сок лимона, размешать, снять с огня.

Употребление вареной тыквы помогает улучшению деятельности гормональных желез.

Сельдерей – растение почти волшебное. Он полезен для здоровья, для фигуры, так как способствует похудению, и просто вкусен. Конечно, если правильно его приготовить.
С сельдереем существует масса рецептов: его можно тушить, жарить, запекать и есть в сыром виде – он отлично сочетается с овощами, мясом и рыбой.
Сельдерей можно найти в магазинах в любое время года. Но особенно он популярен весной, когда так хочется похудеть! Ведь сельдерей – уникальный диетический продукт, недаром на его основе придумали даже отдельную диету. 

Самые вкусные рецепты из сельдерея ты найдешь в сегодняшней подборке!

Крем-суп с сельдереем и гренками

Рецепт супа с сельдереем, картофелем и хрустящими гренками.

Что нужно:
5 стеблей сельдерея
2 картофелины
1 яйцо
250 мл сливок
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка сливочного масла
2–3 кусочка белого хлеба
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить крем-суп с сельдереем и гренками:
Сельдерей нарезать кубиками и потушить в сливочном масле. Картофель тоже нарезать и отварить. Смешать овощи в блендере. Добавить сливки, соль, перец и вскипятить.
Яйцо взбить, обмазать каждый кусочек хлеба, обсушить в духовке и нарезать кубиками. Добавить в готовый суп гренки и лимонный сок.
Крем-суп с сельдереем и гренками готов.

Салат с сельдереем, орехами и виноградом

Рецепт салата с сельдереем, грецкими орехами, виноградом и медом.

Что нужно:
2 стебля сельдерея
1/2 стакана зеленого винограда
1 луковица
1 ст. ложка грецких орехов
2 ст. ложки сока лимона
2 ст. ложки белого вина
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка жидкого меда
1 ч. ложка горчицы
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить салат с сельдереем, орехами и виноградом:
Сельдерей нарезать ломтиками, полить лимонным соком.
Луковицу нарезать тонкими колечками. Виноградины разрезать пополам и удалить косточки.
Грецкие орехи слегка обжарить в оливковом масле и измельчить.
Смешать все ингредиенты.
Из горчицы, вина и меда приготовить соус, смешав их вместе. Посолить, поперчить. Заправить соусом салат.
Салат с сельдереем, орехами и виноградом готов.

Тыквенная запеканка с сельдереем

Рецепт тыквенной запеканки с сельдереем, болгарским перцем и сыром.

Что нужно:
2–3 стебля сельдерея
1 кг тыквы
2 болгарских перца
2 моркови
1 луковица
200 г сыра
2 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки соевого соуса
Соль по вкусу

Как приготовить тыквенную запеканку с сельдереем:
Сельдерей и морковь нарезать и потушить в небольшом количестве воды. Добавить туда же ломтики перца и тыквы, сметану и соус. Посолить, перемешать.
Положить всю массу в форму для запекания, засыпать тертым сыром и поставить в духовку на 30 минут.
Тыквенная запеканка с сельдереем готова.

Омлет, фаршированный сельдереем

Рецепт омлета, фаршированного сельдереем.

Что нужно:
2 стебля сельдерея
3 яйца
1/2 стакана молока
20 г сливочного масла
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить омлет, фаршированный сельдереем:
Сельдерей нарезать длинными и очень тонкими ломтиками. Потушить в небольшом количестве воды со сливочным маслом.
Яйца смешать с молоком, вылить на сковороду и жарить до полуготовности. Затем выложить сельдерей в середину, прикрыть его краями омлета, сделав пирог.
Омлет, фаршированный сельдереем готов.

Соус песто из сельдерея

Рецепт соуса песто из сельдерея с петрушкой, чесноком и пармезаном.

Что нужно:
2 стебля сельдерея
Небольшой пучок петрушки
1/2 стакана пармезана
1/2 стакана оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки кедровых орешков
Соль по вкусу

Как приготовить соус песто из сельдерея:
Сельдерей и петрушку порезать, смешать с остальными ингредиентами и измельчить до однородного состояния в блендере.
Подавать соус к салату, рыбе, мясу.
Соус песто из сельдерея готов.

Смузи с сельдереем и морковью

Рецепт витаминного смузи с сельдереем, яблоками и морковью.

Что нужно:
1 яблоко
2–3 стебля сельдерея
1 морковь

Как приготовить смузи с сельдереем и морковью:
Сельдерей, яблоко и морковь почистить, порезать и взбить в блендере до пышного пюре. При желании можно добавить сахар или мед.
Смузи с сельдереем и морковью готов.

Говядина с сельдереем

Рецепт жареной говядины с сельдереем и петрушкой.

Что нужно:
700 г говядины
3 стебля сельдерея
Небольшой пучок петрушки
2 луковицы
200 мл растительного масла
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить говядину с сельдереем:
Говядину нарезать кусочками, посолить, поперчить и быстро обжарить на сильном огне.
Добавить ломтики сельдерея и полукольца лука. Залить сковороду до половины водой и тушить на медленном огне.
Посыпать зеленью петрушки и подавать к столу.
Говядина с сельдереем готова.

Голубцы с сельдереем

Рецепт голубцов с начинкой из сельдерея и риса.

Что нужно:
3 стебля сельдерея
1 луковица
1 морковь
200 г риса
7 ровных капустных листьев
100 г растительного масла
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить голубцы с сельдереем:
Капустные листья залить кипятком и дать им слегка размягчиться.
Отварить рис до полуготовности. Сельдерей, морковь и лук нашинковать и пассеровать в масле. Смешать овощи и рис. Посолить, поперчить.
Завернуть начинку в капустные листья, выложить голубцы в кастрюлю, залить водой и тушить до готовности.
Голубцы с сельдереем готовы.

Салат с сельдереем, яблоками, помидорами и луком

Рецепт салата с сельдереем, яблоками, помидорами и луком с лимонным соком.

Что нужно:
3 стебля сельдерея
2 яблока
2 помидора
1 луковица
2 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сахара
Соль по вкусу

Как приготовить салат с сельдереем, яблоками, помидорами и луком:
Сельдерей нарезать ломтиками и пассеровать в масле.
Нарезать очищенные яблоки, помидоры и лук. Смешать с сельдереем.
Смешать сахар, лимонный сок, щепотку соли. Добавить соус в салат.
Салат с сельдереем, яблоками, помидорами и луком готов.

Тушеный сельдерей с пармезаном

Рецепт сельдерея, тушенного с пармезаном в томатном соусе.

Что нужно:
2 стебля сельдерея
1 ст. ложка томатного соуса
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки тертого пармезана
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка муки
Соль по вкусу

Как приготовить тушеный сельдерей с пармезаном:
Сельдерей очистить, нарезать ломтиками и полить лимонным соком.
Потушить сельдерей в масле с добавлением ложки воды. Обсушить, обвалять в муке, посолить и обжарить. Добавить томатный соус.
В конце посыпать тертым сыром.
Тушеный сельдерей с пармезаном готов.

Приятного аппетита!

 И вот пришло лето, а с ним и любимая клубника появилась! Помните, в каком только виде её подавала нам бабушка?! Клубника со сметаной и макаронами, клубника с творогом! Разумеется, всё для нашей пользы! А как насчет шарлотки с этой вкусной ягодой? 

Блюда из клубники разнообразны. Можно каждый день готовить новый кулинарный рецепт, используя эти ягоды, и все равно меню будет отличаться многообразием. Пирог «Шарлотка» заслуживает того, чтобы оказаться в списке излюбленных блюд из клубники. Выпечка из клубники станет отличным десертом к чаю и порадует ваших друзей. Так как испечь шарлотку с клубникой? Тех, кто вообще не знает как делать шарлотку, спешу уверить: рецепт приготовления очень прост. Тесто для шарлотки жидкой консистенции, его не надо месить руками, поэтому на приготовление шарлотки у вас не уйдет много времени.

Как готовить шарлотку с клубникой
Ингредиенты:
Сливочное масло – 6 столовых ложек сливочного масла. Масло должно размягченное. Пусть немного постоит на столе.
1 1/2 чашек муки высшего сорта
1 1/2 чайной ложки пекарного порошка
1/2 чайной ложки соли
1 стакан сахара
1 яйцо
1/2 стакана молока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили (можно и ванильный сахар)
500г клубники, цельную или половинки
1 столовая ложка сахара (Лучше использовать частично рафинированный сахар-сырец, так называемый турбинадо. У него крупнее гранулы, цвет не такой белый, скорее коричневый. Он полезнее для здоровья, и нем содержится меньше калорий.)
 
 Способ приготовления:
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Просеять муку в миску, потом добавить пекарный порошок и соль.

 Положите в миску сливочное масло и 1 стакан сахара. Хорошо перемешайте, лучше в миксере, так как сахар должен полностью раствориться. Потом добавьте в смесь яйца, молоко и ваниль. Далее нужно аккуратно высыпать в смесь муку с пекарным порошком.

Тесто также можно сделать в миксере.

Тесто для шарлотки вылейте в форму. Клубнику разрежьте пополам и положите сверху. Кладите ягоды как можно ближе к друг к другу. Посыпьте клубнику сахарным песком.

Выпекать пирог 10 минут на 175 градусах, потом уменьшите до 160, выпекайте до золотой корочки примерно 1 час. Дайте шарлотке остыть на решетке.

 У этого кулинарного рецепта есть своя изюминка. Сахарный песок, которым мы посыпаем шарлотку, превращается в карамельную корочку, которая создает контраст мягкому пирогу с ягодами. Получается очень вкусный ягодный пирог.

Maya желает вам приятного аппетита!

Знаете ли вы, что мёд - еврейское слово, которое можно дословно перевести как чары или что-то, что наделено магическими свойствами? Изначально мёд использовался лишь в кулинарии в качестве подсластителя, но в настоящее время открыты его лечебные свойства, поэтому он включен во многие средства медикаментозного лечения.

Одна из легенд гласит: самый выдающийся врач древности, Гиппократ, прожил 110 лет, и все это время употреблял мед. А ведь в те времена средняя продолжительность жизни не превышала и 40 лет. Это еще раз доказывает - Гиппократ знал толк в медицине. Кроме того, в Древней Греции мёд считался еще и пищей богов.



По преданию, Демокрит вследствие старости решил лишить себя жизни и стал отказываться от пищи. Чтобы отложить это событие на дни праздников, он приказал поставить перед собой чашу с медом, и, вдыхая запах меда, сумел продлить себе жизнь на нужное число дней, когда же мед был унесен, он умер в возрасте 107 лет.

Мёд - это уникальный продукт. Он сохраняет свои полезные свойства веками, что доказывает его стерильность. Ученые нашли сосуд с мёдом при раскопках гробницы египетского фараона Тутанхамона. Оказалось, за тысячи лет вкусовые свойства мёда практически не ухудшились! Что же делает этот продукт таким уникальным и практически вечным?



Гигроскопичность.

Мёд гигроскопичен, то есть способен поглощать влагу из окружающей среды, в том числе из воздуха. Значит в месте, где он хранится, не остаётся влаги, необходимой для жизни микроорганизмов. К тому же, это предотвращает мёд от засыхания.

В меде содержится много фруктозы, которая помогает выводить из организма алкоголь. Если вы чувствуете себя нe слишком хорошо после бурной ночи, но не настолько плохо, чтобы вам не хотелось есть, то положите пару столовых ложек меда на тост, чтобы помочь организму справиться с похмельем.


О бактерецидных свойствах мёда также известно издревле. В странах с жарким климатом мясо обмазывали мёдом и закапывали в землю. Мёд сохранял от порчи не только разные виды мяса,но и цветы,соки растений,редкие семена для посева и плоды.

Мёд обладает слишком низким значением pH.

 Это свойство мёда делает окружающую среду вокруг него слишком кислой, чтобы в ней могли развестись микробы.

Мёд производит перекись водорода.

Вследствие поглощения влаги мёд выделяет перекись водорода, что ещё больше мешает бактериям поселиться в мёде и испортить его.

Мед обладает антибактериальными свойствами, способствует скорейшему заживлению, поэтому его использует для лечения мелких царапин, трещин, порезов, ожогов. Для достижения результата необходимо наносить мед на больное место 2 раза в день.

Если содержание воды в мёде становится слишком высоким, некоторые виды дрожжевых грибков могут в нём всё-таки выжить и заставить мёд забродить, выделяя алкоголь. Однако, забродивший мёд всё ещё годится в пищу, мало того, многие люди сочтут «хмельной мёд» ещё более вкусным.

Если же мёд «засахарится», то есть кристаллизуется, достаточно просто поставить банку с ним в тёплую воду и он опять станет «как новенький».

Самый дорогой мёд в мире родом из Израиля. Выходец из Советского Союза, уехавший позже на свою историческую родину, Александр Горощит догадался кормить медоносных пчёл экстрактом Сибирского Женьшеня. Результаты превзошли все ожидания. Сегодня он стоит 12500 рублей за 1 килограмм.

Аллергия на мёд – явление довольно редкое. Однако, мёд может быть ядовитым, когда пчёлы собирают нектар с растений, содержащих ядовитые вещества. Известны случаи лёгкого отравления при употреблении мёда, собранного пчёлами с цветов аконита и рододендрона. Но, например, с белены, болиголова, багульника и наперстянки пчёлы обычно собирают вполне доброкачественный мёд, не вызывающий болезненных явлений.

Для того, чтобы собрать 100 граммов мёда, пчеле необходимо облететь сорок шесть тысяч километров.

Со времен Древнего Египта мёд был полновесным аналогом денег. Эту систему переняли римляне, и даже в славянских бухгалтерских книгах значится, что штраф можно выплатить либо деньгами, либо скотом, либо мёдом!

                                                    *      *      *

Шпинат всегда на слуху, он используется в кухне очень многих стран, он популярен и любим во всех слоях общества… Из него готовят столько разных блюд, в том числе еврейских, что не рассказать о нем нельзя. Бывают продукты, которые при всех своих достоинствах используются в одном-двух блюдах. И как бы они ни были вкусны и полезны, — как, например, спаржа, — достоинства их выглядят несколько однобоко. Как талант актера на одну роль. Тогда как обыкновенный репчатый лук или, скажем, куриное яйцо, при всей их кажущейся банальности, используются широко и повсеместно, в любом виде и качестве. К этой второй группе продуктов принадлежит и шпинат. Наверное, многие из нас знают знаменитую Клаудиу Роден, великую подвижницу гастрономии, объездившую полмира в поисках рецептов и секретов кухни своих предков. Она написала книгу о кухне евреев практически всех стран мира. На русском языке, к сожалению, этот труд еще не издан — я его читал в ивритском переводе и мечтаю перевести на русский. Именно он подвиг меня написать книгу о кухнях евреев разных стран, которая готовится к изданию. Так вот, читая рецепты Клаудии, — а вернее сказать, путешествуя вместе с ней, — я увидел, насколько популярен шпинат в еврейской кухне, особенно в странах Востока и конкретно Магриба.

Любимая трава
Ярко-зеленые листья, длиной до 30 см, чаще всего однолетние (хотя двухлетний шпинат тоже бывает), растущие в умеренном климате и содержащие немыслимое количество ценных питательных веществ, — вот что такое шпинат. Этот скороспелый представитель семейства маревых растет везде, и чем холоднее климат, тем для него лучше. В магазинах шпинат сейчас доступен круглый год. Родиной его считают Персию. А за распространение шпината по миру спасибо евреям.

Я уже неоднократно говорил, говорю и буду говорить о том, что еврейские купцы сделали для мировой кулинарии ничуть не меньше, чем сами кулинары. Вот и тут: купцы завезли эти листья в Индию, затем с ними познакомились жители Китая — самые древние тексты, в которых содержатся упоминания о шпинате, найдены именно в Поднебесной. В них сказано, что в 647 году новой эры шпинат был завезен в Китай из Непала. В 827 году сарацины доставили шпинат на Сицилию. Во второй половине XII века с ним познакомилась Испания. В Англию и Францию шпинат попал еще два столетия спустя, хотя, по некоторым сведениям, берегов Европы шпинатная экспансия достигла еще в VIII веке и оттуда распространилась на американский континент. В отличие от многих экспортных американских плодов, шпинат — европейский подарок американцам.

В достоинствах этого дара нет никаких сомнений, хотя, попробовав шпинат отдельно от других продуктов, вы подивитесь его безвкусности. Но только при первом знакомстве. Потому что при кулинарной обработке или с достойным сопровождением вкус шпината становится столь нежным, что любое блюдо, созданное при его участии, сразу становится хитом.



 Салатный ингредиент
Шпинат можно есть свежим. Самый распространенный способ использования его в сыром виде — салат. И поскольку шпинат отлично уживается с помидорами, огурцами, любой зеленью, картошкой, мясом и орехами, а также творогом, сыром и грибами, шпинатный салат — беспроигрышный вариант.

Салат из шпината (самый простой)
Ингредиенты: 300 г листьев свежего шпината, 300 г шампиньонов, 1 большой спелый помидор, 2 ст. л. соевого соуса, сок половинки лимона, соль и перец по вкусу, 2 ст. л. оливкового масла.

Помидор нарезать крупными дольками, грибы — тонкими пластинками. Сырые шампиньоны и помидоры перемешать с листьями шпината. Для приготовления салатного соуса смешать лимонный сок, оливковое масло и соевый соус, посолить и поперчить, заправить салат соусом.

Впрочем, с солью здесь следует обращаться осторожно. Поскольку в состав салатной заправки входит соевый соус, соли лучше добавить минимум или вовсе не солить — в крайнем случае, посолите потом прямо в тарелке.



В виде начинки
 Бурекас — это слоеные пирожки. Найти их рецепты можно в кулинарных книгах многих восточных стран, и уже очень давно бурекас считаются принадлежностью еврейской кухни. Однако родом бурекас из Турции, где очень популярны такие пирожки из брынзы со шпинатом. Для турецких евреев бурекас — знаковое блюдо.

Бурекас
Ингредиенты: 300 г брынзы, 1 упаковка (400 г) готового слоеного теста, 500 г свежего или мороженого шпината, 1 луковица среднего размера, 2 сырых куриных яйца, 1 ст. л. оливкового масла, горсть кунжутных семечек, соль и перец по вкусу.

Свежий шпинат помыть и перебрать. Если у вас мороженый — его можно сразу обжарить вместе с репчатым луком, нарезанным мелкими кубиками. Брынзу размять вместе с подготовленным ранее шпинатом, посолить-поперчить, вбить в эту массу оба яйца и еще раз тщательно вымесить.

Тонко раскатать тесто, нарезать его квадратами со стороной 10–12 см. В центр каждого квадрата положить немного начинки и сложить квадрат по диагонали — в треугольник, соединив противоположные концы.

Смазать слепленные пирожки яйцом, чтобы придать им глянец, и посыпать кунжутом, что в еврейской традиции символизирует манну небесную, ниспосланную Всевышним народу израильскому во время скитаний по пустыне. Уложить пирожки на выстланный бумагой противень и запекать в духовке в течение 40 минут при не слишком высокой температуре (180 градусов).



Суп как эталон вкуса
Со шпинатом вкусно готовить даже простейшую яичницу. Или просто пожарить шпинат с луком — такой гарнир вы найдете в кухнях многих стран. Наконец, супы из шпината — их много, и разных, и каждый может считаться эталоном вкуса. Будь то суп-пюре, крем-суп или шпинатные щи, для которых нужен бульон, куриный или овощной. Я готовлю суп из шпината со сливками и сыром.

Суп из шпината
Ингредиенты: 500 г шпината, 2–3 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, 1,5 л воды, 200 мл сливок жирностью не менее 30%, 100 г выдержанного желтого сыра, 1 ст. л. оливкового масла, соль и белый перец по вкусу.

Лук накрошить мелкими кубиками, чеснок измельчить. На оливковом масле обжарить в сковороде подготовленные лук и чеснок. Жарить, не отходя от плиты, потому что ни в коем случае нельзя их передержать на огне. Шпинат перебрать (для супа, впрочем, годится и измельченный замороженный шпинат) и недолго обжаривать его вместе с луком и чесноком. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить воды и варить минут 15. С помощью миксера превратить шпинатно-луковую массу в пюре, влить сливки и проварить еще минут шесть-восемь.

Готовый суп разлить в тарелки и посыпать натертым сыром.

Яйца пашот на тостах
Ингредиенты: 2 куриных яйца, 200 г шпината, 2 ломтика хлеба, 1 ст. л. 6%-ного столового уксуса, щепотка соли, 0,5 ч. л. сливочного масла.

Тост со шпинатом и яйцом пашот — закуска не просто идеальная, но быстрая. Всех дел — на пять минут. Если, конечно, вы умеете варить яйцо пашот. А если не умеете — пора учиться.

Итак, что надо делать. Налить в небольшую кастрюльку воды до половины, добавить половину чайной ложки соли, столовую ложку уксуса — и пусть закипит. Как только на поверхности появятся пузырьки — аккуратно разбивайте прямо в эту кипящую воду яйца. Пока они варятся — это займет минут шесть, — кусочки хлеба подсушите в тостере, если он есть. А если нет — на сковородке, чуть смазанной маслом, лучше растительным. Листья перебранного шпината просто обжарить на сливочном масле — недолго, минуты за две-три, чтобы зелень осталась практически не тронутой жаром, но успела воспринять масляный вкус. Шпинат уложить на тосты и накрыть яйцом пашот, которое вы непосредственно перед тем вынете шумовкой из воды. Таким образом, шпинат тоже окажется как бы начинкой, и он здесь самое вкусное.

Теперь отдельно расскажу о технологии приготовления яйца пашот. Казалось бы, это классика и что может быть проще: в подсоленную кипящую воду с уксусом аккуратно вбить яйцо. Однако края у такого яйца получаются порой не очень ровными и красивыми. Чтобы добиться совершенства, можно, перед тем как вбить в кипяток яйцо, венчиком или ложкой раскрутить в кастрюле воронку и в центр ее вылить яйцо. Но есть еще один поварской секрет, гарантирующий результат. Возьмите металлическую консервную банку, скажем от зеленого горошка, откройте ее, освободите и удалите оба дна. У вас получится такое высокое кольцо. Теперь вы поместите его в кастрюлю с кипятком, вбейте яйцо в это кольцо, и оно сварится идеально круглым.

Феликс Ручаевский