Наш любимый сыр.



Что же такое сыр? Это 27% белка, до 50% жира ( в сухом веществе), от 400 до 700 мг. минеральных солей кальция и фосфора. Белок сыра является источником незаменимых аминокислот, в том числе и наиболее дефицитных, являющихся основным "строительным материалом" организма. По содержанию белка сыр находится в пятерке лидеров среди продуктов питания.
А что мы знаем о сортах сыра? Вот что я прочитала в маленьком кулинарном журнальчике "Скоровар"

ВИДЫ  СЫРОВ

ГОЛЛАНДСКИЕ ( эдам) - твёрдые или полутвердые, продаются плоскими цилиндрами или блоками. Мякоть мягкая, эластичная, нежный запах, легких аромат орехов, глазки редкие, величие ой с горошину.
Читать далее...

Детский омлет.

Приготовьте своим деткам превосходный,очень вкусный омлет. Он получается очень пышным, сочным, так что редко кто отказывается от такого омлета.

Читать далее...

Тайна чудесного напитка под названием «Блаженство"

Прочитав название статьи, кто-то решит, что речь идет о каком-то малоизвестном чудодейственном эликсире. И наверняка удивится, что речь пойдёт ...о кефире. «Что же может быть таинственного и чудесного в самом обычном и распространённом молочном продукте?» - скажите вы. Не торопитесь с выводами. Это сейчас он продается в каждом магазине, а в позапрошлом -19 веке и в начале 20 –го тайна производства кефира была сродни теперешним нанотехнологиям и научным секретам.
Чудесный дар Магомета.
Русские офицеры, приезжая с Кавказа, с восторгом рассказывали о чудесном вкусе и целебных свойствах напитка. Рассказывают, что во время пребывания на Кавказе кефир с огромным удовольствием пил Пушкин - он высоко ценил вкус и целебные свойства напитка, непохожего ни на хорошо уже известный европейцам кумыс, ни на русскую простоквашу. По свидетельствам очевидцам, дивный бодрящий напиток весьма жаловал и Михаил Лермонтов. По мнению современных исследователей, свое название он получил как раз за высокие вкусовые качества. И произошло оно от тюркского слова «кайф» - блаженство, наслаждение.

 

В те времена в горных районах Приэльбрусья существовал странный обычай. На улицу возле дома выбрасывали кожаный бурдюк с молоком. И каждый прохожий пинал его, особенно старались мальчишки. В результате таких побоев содержимое бурдюка перемешивалось, сквашивалось и получался …кефир. Правда, в молоко перед эти кое-что добавляли. И вот из-за этого чудесного и таинственного ингредиента случилась целая детективно-приключенческо-любовная история, о которой и хочу поведать.

Читать далее...

Творожные уголки

Источник

---

Читать далее...

СЫРНЫЕ БЛИНЫ



СЫРНЫЕ БЛИНЫ
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 2,5 стакана
Яйцо — 5 штук

Сахар — 100 г
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 3 стакана
Сыр — 300 г
Соль — 3/4 чайные ложки

Приготовление:
В натертый на мелкой терке сыр добавить взбитые с молоком желтки, муку, сахар и соль.
Добавить отдельно взбитые белки.
Блины жарить в хорошо разогретом сливочном масле.
( из нета )

Наш любимый творог.

- Творог – невероятно полезный продукт. В нем содержатся витамины В, РР, Р, Е, провитамин А, фолиевая кислота и, конечно, белок. Это уникальный источник кальция, фосфора, калия, магния, натрия, железа, меди, цинка, фтора и необходимых для нашего организма аминокислот. Он незаменим для укрепления костной ткани и зубов. Улучшает работу нервной системы, пищеварения и даже служит профилактикой атеросклероза. В сутки нужно съедать 10 ст. ложек свежего творога. Его можно есть и взрослым, и детям, и даже тем, кто сидит на диете: важно только выбрать продукт необходимой жирности. Главное, не путать творог и творожные десерты. И еще. Выбирая творог, надо смотреть на его срок хранения: если он может храниться более двух недель, то в продукте наверняка есть консерванты. Если хочется получить от творога максимум – надо покупать фермерский. Он дороже, но полезнее.

Я стараюсь готовить блюда из творога как можно чаще. Сегодня на завтрак у нас были очень вкусные сырники с бананами. Рецепт из моего любимого кулинарного журнала от Юлии Высоцкой "ХлебСоль".

Необходимо взять 200 гр. творога ( у меня 9%), 1 яйцо, 2 столовые ложки манки, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, пакетик ванильного сахара, 2 спелых банана, 1-2 чайные ложки коньяка или ликера, цедра лимона, 1-2 чайные ложки сахарной пудры или меда, 2 столовые ложки муки.



Натереть на терке цедру лимона. Миксером взбить творог с яйцом и цедрой,продолжая взбивать, добавить манку, овсяные хлопья и ванильный сахар. Бананы очистить и порезать тонкими кружочками, вмешать их в творожную массу, туда же положить сахарную пудру или мед и вновь все взбить миксером. Мне показалось, что тесто жидкое и я добавила 2 столовые ложки муки ( в оригинальном рецепте муки не было). Хорошо разогреть сковородку, налить немного растительного масла, столовой ложкой выкладывать тесто и обжаривать сырники до золотистого цвета.



Приятного вам аппетита и всего самого хорошего!!!


Использованы материалы из http://www.aif.ru/food/article/56556

Готовим домашний сыр.



Это, конечно, не сыр в нашем понимании, а вкуснейшая, мягкая домашняя брынза. Плотная, очень хорошо режется и не крошится
Нам потребуется:
2 литра молока, 400 гр. сметаны, 6 яиц, 4 чайные ложки соли.



Молоко наливаем в большую кастрюлю, солим и ставим на огонь.Если вам покажется, что мало соли, можете добавить по вкусу еще. В глубокой миске взбиваем миксером сметану и яйца. Как только молоко закипит, вливаем в него смесь сметаны и яиц. Даем покипеть 5 минут . За это время творог отделится от сыворотки. Откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли.



Затем я завязала марлю и подвесила нашу заготовку к крану над раковиной, что- бы побыстрее стекла сыворотка.



После этого сыр в марле и дуршлаге поместила в глубокую миску, накрыла тарелкой и поставила на нее груз ( банку с водой).



Когда сыр совершенно остыл, я всю конструкцию поместила в холодильник. Через 3-4 часа ( у меня была целая ночь) сыр можно было есть.



Очень нежно и вкусно, все ели с большим удовольствием. А я была рада, потому что делается этот сыр легко и просто, а результат отличный!!!!


Рецепт с замечательного сайта "Скатерть- самобранка"
http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?p=165626#post165626