Давайте вспомним всеми любимые эклеры с воздушным кремом. Оказывается, их не так сложно готовить. В этом рецепте мы рассмотрим, как готовить эклеры дома.

Особенности:

Время на приготовление– 1,5 часа;

Количество — зависит от размера пирожных;

Калорийность – высокая.

Ингредиенты блюда:

Для крема:

Мука – 1,5 столовые ложки

Молоко – 1 стакан

Желток – 1 штука

Крахмал – 1,5 столовые ложки

Масло – 150 грамм

Сахар – 1 стакан

Ванильный сахар – 1 пакетик

Для теста:

Масло – 100 грамм

Вода – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Яйца – 4 штуки

Читать как готовить эклеры с заварным кремом...

С помощью новой формы финансье вы без труда приготовите эту оригинальную закуску к аперитиву. Закусочные финансье можно подавать еще теплыми или дать им остыть и украсить кусочками копченой семги и огурца.

Особенности блюда:

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15-20 минут (для каждой партии)

Калорийность: высокая

На 30 штук (пеките тремя партиями)

Ингредиенты:

для финансье:

75 гр.  сливочного масла

3 шт. — белка

50 гр. — муки

75 гр. — молотого миндаля

65 гр. — измельченного на терке пармезана

25 гр. — копченой семги

1 ст. л. — рубленого шнитт-лука

для украшения:

— сметана

— тонкие пластинки огурца

— небольшие полоски копченой семги

— нарезанные перышки шнитт-лука

Читать как готовить Закусочные финансье...

Миниатюрные шоколадные пирожные с масляным кремом и свежей малиной, без сомнения, украсят праздничное чаепитие. Малину лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы ягодный сок не испортил внешний вид крема.

Особенности блюда:

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 минут (на каждую партию)

Калорийность: высокая

На 12 штук

Ингредиенты:

для теста:

175 гр. — сливочного масла (нарезать кубиками и размягчить)

175 гр. — мелкокристаллического сахара

3 шт. — яйца

150 гр. — муки

25 гр. — какао-порошка

2 ч. л. — разрыхлителя

для крема:

200 гр. — сливочного масла (размягчить)

400 гр. — сахарной пудры

2 ст. л. — молока

1 ч. л. — ванильного экстракта

для подачи:

— свежая малина

Читать как готовить Шоколадные пирожные...

Эти нежные лакомства на один-два укуса — идеальная альтернатива шоколадным трюфелям к чашечке крепкого черного кофе в конце застолья. А благодаря специальной форме испечь знаменитые французские финансье не составит труда!

Идеально тесто:

Тесто для финансье приготовить несложно, но есть несколько важных нюансов. Прежде всего растопите масло в кастрюльке, после чего прогрейте его на сильном огне, пока оно не начнет коричневеть. Не пугайтесь этого, но и не оставляйте масло слишком долго на огне, поскольку, если коричневое масло имеет приятный ореховый вкус, то подгоревшее горчит. Белки не нужно взбивать в стойкую массу до образования пиков, как для безе, — достаточно взболтать их вилкой, чтобы немного разжижить и слегка вспенить. Перед тем как подмешивать топленое масло к другим ингредиентам, дайте ему остыть. Масло можно влить целиком в один подход, а можно добавлять небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто.

Разнообразие ароматов и вкусов:

Мы предлагаем украсить финансье малиновым пюре, рублеными фисташками и сеточкой из расплавленного шоколада, но вы можете использовать и другие продукты на свое усмотрение. Попробуйте добавить в тесто тертую цедру, которая придаст изделиям характерный аромат, или пряности, например >2 ч. л. молотой корицы либо мелко нарезанный засахаренный имбирь. Вместо миндаля в тесто можно ввести молотый фундук или фисташки, а готовые финансье посыпать рублеными орешками пекан или грецкими орехами. Также можно использовать пюре из других ягод, скажем из клубники, ежевики или вишни, главное — подбирайте ягоды контрастного с золотистой выпечкой цвета.

Происхождение:

Говорят, что эти аккуратные прямоугольные бисквиты получили название, связанное с финансами, из-за схожести с золотыми слитками. По другой версии, финансье назвали так потому, что впервые они стали популярны в финансовом районе вокруг фондовой биржи в центре Парижа.

Особенности блюда:

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 10-15 минут (для каждой партии)

Время остывания: 15 минут (для масла), 30 минут (для каждой партии финансье)

Время застывания: 1 час (для шоколада)

Калорийность: высокая

Порций: 30 шт.

Ингредиенты:

125 гр. — сливочного масла

25 гр. — муки

125 гр. — молотого миндаля

100 гр. — мелкокристаллического сахара

3 белка (слегка взболтать вилкой)

2 ст. л. — мелкорубленых фисташек

10 ягод — малины (размять вилкой в пюре)

50 гр. — черного шоколада (расплавить)

Читать как готовить Финансье...

Описание:

Тонкие палочки из ленивого слоеного теста, посыпанные коричным сахаром, прекрасно подойдут к чашечке горячего крепкого кофе или ароматного шоколада, а также к ягодному пюре со взбитыми сливками или мороженому.

Особенности блюда:

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 18-20 мин.

Время охлаждения: 40 мин.

Калорийность: высокая

Ингредиенты:

125 гр. — хлебопекарной муки (с высоким содержанием клейковины) + для замеса

1/2 ч. л. — морской соли

125 гр. — сливочного масла

примерно 5 ст. л. — ледяной воды

2 ст. л. — крупного гранулированного сахара

1/2 ч. л. — молотой корицы немного яичного белка (взболтать вилкой)

Читать как готовить Палочки с коричным сахаром...

Описание:

Используйте свою новую силиконовую форму и для приготовления соленых закусок. Хрустящие ложечки из пармезана можно подать как вполне самостоятельную закуску и как прекрасное дополнение к супу или рагу. Начинку для ложечек из теста выбирайте на свой вкус.

Особенности блюда:

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Время охлаждения: 30 мин.

Калорийность: высокая

Ингредиенты:

125 гр. — муки

1 ч. л. — паприки

50 гр. — сливочного масла

Пармезановые ложечки примерно на 10 штук

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

75 гр. — сыра пармезан (измельчить на терке)

Читать как готовить Закусочные ложечки...

Описание:

Эти пирожные в виде ложечек станут интересным дополнением к праздничному столу. Ложечки с кремом из черного шоколада украсьте жареным фундуком, а из белого — свежей малиной.

Чудо-ложечки:

Мы уверены, что применение этой новой силиконовой формы откроет перед вами широкий простор для творчества. Так, попробуйте приготовить шоколадные ложечки и подавайте их к шоколадному муссу, фруктово­сливочному крему, парфе или мороженому. Не ограничивайтесь сладкими вариантами — обязательно приготовьте и закусочные ложечки. Подавайте их к супам, закусочным муссам, паштетам и соусам дипам. Или начините ложечки по своему вкусу и предложите их в качестве оригинальной закуски к аперитиву.

Особенности блюда:

Время подготовки: 50 мин.

Время приготовления: 12-14 минут (для одной партии)

Время остывания: 10 минут (для одной партии)

Калорийность: высокая

Ингредиенты:

для ложечек:

125 гр. — муки

25 гр. — крахмала

50 гр. — мелкокристаллического сахара

100 гр. — сливочного масла

для крема из черного шоколада:

75 гр. — черного шоколада

75 мл — жирных сливок

1 ст. л. — сахарной пудры рубленый жареный фундук

для крема из белого шоколада:

75 гр. — белого шоколада

75 мл — жирных сливок

свежая малина

сахарная пудра для посыпки

Читать как готовить Пирожные-ложечки...

Описание:

Бисквитные пирожные с заварным кремом и душистой клубникой, покрытые прозрачной ягодной глазурью и украшенные свежими ягодами, — идеальное летнее лакомство!

Особенности блюда:

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 45-50 мин.

Время остывания: 1 час (для коржа), 30 минут (для крема), 30 минут (для глазури)

Калорийность: высокая

Ингредиенты:

для коржей:

175 гр. — размягченного сливочного масла (нарезать кубиками)

175 гр. — мелкокристаллического сахара

3 шт. — яйца

215 гр. — муки

1 3/4 ч. л. — разрыхлителя

3 ст. л. — молока

для крема:

2 ст. л. — порошка для заварного крема

1 ч. л. — ванильного экстракта

1 шт. — желток

2 ст. л. — мелкокристаллического сахара

150 мл — молока

100 мл — жирных сливок

175 гр. — клубники (нарезать пластинками)

для глазури:

150 гр. — малинового джема, или варенья без косточек, или желе из красной смородины

2 ст. л. — мелкокристаллического сахара

для украшения:

свежая клубника или малина цветки вишни (если есть)

Утварь:

— прямоугольная силиконовая форма с бортиками

— противень

Читать как готовить Пирожные с ягодами...

Описание:

Крошечные заварные пирожные на палочках, наполненные ореховым или шоколадным кремом, приведут в восторг ребятишек любого возраста. Если у кого-то из детей аллергия на орехи, используйте шоколадный крем.

Особенности блюда:

Время приготовления: 1 час

Калорийность: высокая

Ингредиенты:

Для профитролей:

50 гр. — сливочного масла

150 мл. — воды

75 гр. — муки с высоким содержанием клейковины

2 — яйца (разболтать)

Для крема:

125 гр. — спреда (сладкой пасты) из фундука или шоколадного

200 мл. — жирных сливок

Для оформления:

сахарная пудра

Утварь:

силиконовый коврик

металлический противень

силиконовый кондитерский мешочек

гладкая насадка диаметром 1 см

большая насадка-звездочка

Читать как готовить Пирожные Шу на палочках....