450 гр  - муки

50 гр - ржаной муки

30 гр — свежих дрожжей

50 гр — сливочного масла

200 мл — теплого молока

15 гр — соли

5 гр — сахара

5 гр — петрушки

5 гр — зеленого лука

5 гр — базилика

5 гр — молотого тмина

10 гр — цветков лаванды (если таковые имеются)

оливковое масло

Растопить масло на слабом огне

Распустить в молоке дрожжи и сахар и оставить на несколько минут.

Просеить муку обоих видов.

Вылить в муку молочную смесь, а затем растопленное масло.

Вымешивать тесто и постепенно добавить соль измельченную петрушку, лук, базилик и тмин.

Вымешивать тесто до получения гладкой и эластичной массы.

Смазать тесто маслом и оставить подниматься в миске 25-30 минут.

Затем прижать тесто кулаком и оставить еще на 30 минут.

Выложить тесто на доску.

Смазать его маслом и оставить еще на 20 минут.

Лапаткой (шпателем) придать тесту форму кирпича.

Вновь смазать маслом и накрыть полотенцим. оставить выстояться еще 10 минут.

Выпекать в горячей духовке в течение 15 минут при 230С. Затем снизить температуру до 200С и выпекать еще 15-20 минут.

Для образования хрустящей корочки — поставить миску с водой на дно духовки.

 

 

Источник

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Чесночные булочки.
Часть 2 - Хлеб отрубной с семенами.
...
Часть 14 - Советский "чёрный хлеб"
Часть 15 - Хлеб на кефире с отрубями.
Часть 16 - Провансальский хлеб.
Часть 17 - Хлеб с кабачком и фетой.
Часть 18 - Картофельно-морковный хлеб.
...
Часть 20 - Пористая лепешка на пиве
Часть 21 - Хлеб для вечеринок и не только
Часть 22 - Лангоши.