http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=86191

Два варианта.

1. Слоистый, с дырочками.

250 гр. молока, 5 яиц, пол чайной ложки соли, сливочное масло для смазки формы.
 Смешиваем яйца и молоко.
Внимание!
Не взбивать, добиваясь появления пузырьков, круговыми движениями не спеша размешать до однородного цвета, добавить соль.
Смазать форму, заполнить смесью не до верха — омлет будет подниматься.
Печь в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, полчаса.
Первые 15-20 минут духовку не открывать.

2. Кремовидный, сплошной.

Много яиц и столько же молока.
Ни в коем случае ничего не взбивать, чтобы не было пузырей.
Разогреть духовку до 100 градусов и туда часов на пять-шесть. будет высоким, плотным, без дырок и той самой чудесной кремовой структуры.

Температуру можно сделать чуть больше, главное, чтобы не кипело.

http://wkusno-polesno.ru/blog/43334757151/

КОММЕНТАРИИ:

Фрося Бурлакова Ну что за глупости? Какие 5-6 часов???
Люди, ну примите уже как данность: высота омлета зависит ТОЛЬКО ОТ ВЫСОТЫ НАЛИВА омлетной массы в форму. Нальете 1 см - получите омлет высотой 1 см. Нальете 5 см - получите омлет высотой 5 см. Никаких секретов тут нет. Просто при пропорциях 1 яйцо:50 мл молока подберите ПРАВИЛЬНУЮ ФОРМУ! При выпечке омлет немного поднимется (чем больше объем, тем меньше подъем), а потом, по мере охлаждения ПО-ЛЮБОМУ УПАДЕТ (!!!) на изначальный уровень. И ничего вы с этим не поделаете.

Людмила TUULEORG → Фрося БурлаковаСовершенно согласна ! Мы не готовим такое количество, как в столовой, а с 1-2 яйцами возиться с духовкой ?? Я делаю в маленькой высокой сковородочке(не ошиблась, именно сковородочке!) на маленьком огне на сливочном масле. Сразу же закрываю крышкой, и омлет прекрасно сам поднимается, пока не перекладываешь на тарелку

Фрося Бурлакова → Галина Анатол-на БаярунНарод реально не желает вспомнить, в чем готовили омлет в общепите. Это были большущие противни с высокими бортами. Сколько по высоте наливали, столько по высоте и получали. Или тут кто-то наивно думает, что наливали 1 см, а вытаскивали пяти сантиметровый???)))) Ничего подобного не было и быть не могло.
Кстати, чем выше нальете, тем меньше он поднимается во время выпечки. Середина у такого омлета получается идеально гладкой, а края маленько с пузыриками. При умелой нарезке мало кто заметит разницуАся ГандельВ моём детстве эту смесь ставили на ночь в русскую печь. И называлось это Яишня. Было безумно вкусно и нежно, просто таяло во рту!

Наталья КлимовичА я делаю так: на 3 яйца (одна порция), 3/4 стакана молока долить до стакана водой,соли полчайной ложки,сахара-в два раза больше,чем соли.Все просто перемешать. Сковороду с высокими бортиками толстым слоем смазать сливочным маслом,вылить туда омлетную массу и поставить на огонь.Готовить на не сильном огне,закрыв крышкой.Омлет готов когда верх можно надрезать ножом.После снятия с огня омлет,конечно,опадет.В этом случае верх будет бледным. Но можно готовить и в духовке,и тогда верх будет поджаристым,но готовить в духовке нужно дольше.

Печеному  луку  в на виртуальных подмостках отведена роль той известной таблетки, которая " и от головы и от...", ну вы поняли. Если не верите, спросите Гугл!
Я предлагаю снять печеный лук с роли наружного народного средства от прыщей и геморроя и использовать  в качестве  внутреннего, т.е.очень оригинального и очень экономного праздничного гарнира. При желании печеный лук может стать отличным блюдом в период Поста.

Приготовление  гарнира из печеного лука простое и незатейливо. Буквально в двух словах, чтобы тому, кого не зацепило,  не читать дальше.

Лук запекается во всей своей шелухе в крупной соли. Мягкое и длительное нагревание приводит к трансформации сахаров лука, после чего вкус лука становится удивительно сладким, а консистенция очень нежной. Запах стоит во время запекания просто кондитерский!
Готовая луковица рубится ножом и перемешивается с небольшим кол-вом соуса Бешамель и тертым сыром.  Смесью заполняется чашечка из лука и шелухи и разогревается при подаче. Вкус лукового пюре сладковато-сливочный, теплый, обволакивающий. У геморроя губа не дура!))))

                                    Лук запеченный в соли/ Cipolla al sale

Ингредиенты: 6-8 крупных луковиц,  миниму 2 кг крупной соли, 250 мл молока, 40 г сливочного масла, 40 г муки,  мускатный орех,  100 г тертого сыра


В подходящий поддон насыпать соль,  углубить в нее луковицы и запекать 2 часа в духовке , разогретой до 160 Ц

На втором часу из  вершинок луковиц начнет выделяться сок и по дому пойдет вкусный запах.

Готовому луку дать остыть, надрезать ножницами шелуху, раздвинуть ее и вытащить луковицу,  подцепив  ложкой.

Срезать верхушку запеченной луковицы, оставить внешние , более плотные чешуйки в виде чашечки. Даже, если они окажутся не цельными, не имеет значения, т.к. другими кусочками можно залатать прорехи.

Луковицы порубить ножом, не блендером!, перемешать с приготовленным из перечисленных выше ингредиентов бешамельным  соусом  и с тертым сыром, отрегулировав соль и перец. При желании от сыра можно вовсе отказаться. Количество соуса тоже регулировать по желанию.

Луковым пюре заполнит чашечки. Перед подачей разогреть в микроволновке или на водяной бане.

Печеный лук может стать блюдом для Поста, если приготовить  бешамельный соус на веганский манер, т.е заменяя  обычное молоко соевым, рисовым или обычным растительным бульоном, а сливочное масло оливковым. Пшеничную муку тоже можно заменить рисовой мукой или даже панировочными сухарями.

На всякий случай напоминаю  блюдо из фаршированного лука

 Вот ссылка на ее страничку

http://pratina.livejournal.com/320449.html

Лучше бутерброда: 7 фантастических рецептов хлебных запеканок

Шмат черствого хлеба – не кандидат в мусорку, а источник счастья и вдохновения. Потому что из него можно сделать много вкуснейших штуковин.

Для начала нарежь черствый хлеб на крупные квадратики. Нарезала? Молодец, гордимся тобой, половина дела сделана. Дальше все просто.

Запеканка с сыром

 

 

Ингредиенты: 6 кусков черствого хлеба, 300 граммов адыгейского сыра, 2 яйца, по чуть-чуть молока и сливочного масла, соль.

Смешай 2 яйца и четверть стакана молока. Посоли этот замес слегка. Смажь глубокую форму сливочным маслом, выложи слоями хлебные кусочки и нарезанный кубиками адыгейский сыр. Хлеб-сыр-хлеб-сыр, и так, пока ингредиенты не закончатся. Залей это все яйцами и запекай в духовке при температуре 200С минут примерно 30.

Изюмный пуддинг

 

 

Ингредиенты: 6 кусков черствого хлеба, 2 яйца, стакан молока, 3 столовых ложки размягченного сливочного масла, 100 граммов изюма, корица, соль, сахар, жирные сливки.

Промой изюм и оставь его в воде минут на 20, чтобы он разбух. Нагрей молоко в микроволновке и растопи в нем масло. Взбей яйцо, добавь соль и сахар, приправь корицей и смещай с молоком. Залей этой смесью изюм и хлеб, смажь сливочным маслом не очень глубокую форму, переложи туда замес и запекай при 180С около 40 минут. Есть, поливая сливками и прощая себе этот грех.

Голубично-лимонная запеканка

 

 

Ингредиенты: 6 кусков черствого хлеба, 100 граммов любого кремового сыра без добавок, 3 яйца, стакана голубики, стакан молока, цедра с двух лимонов, треть стакана сахара (а еще круче – кленового сиропа), 100 граммов сливочного масла.

 

 

 

Смажь форму маслом и пересыпь туда треть хлебных кубиков, щедро разбросай по ним несколько кусочков масла, половину кремового сыра и голубики. опять засыпь третью кубиков и повтори все снова, а потом выложи остатки хлеба и слегка утрамбуй конструкцию. Взбей яйца с молоком, сахаром или сиропом и цедрой, залей запеканку этой смесью, посыпь сверху сахаром и запекай 30 минут при температуре 200С.

Запеканка с курицей и грибами

 

 

Ингредиенты: 6 кусков черствого хлеба, 3 яйца, 3/4 молока, 250 граммов копченой курицы, 100 граммов шампиньонов, 200 граммов сыра, черный перец, соль, сливочной масло.

Накроши мелко курицу, порежь шампиньоны на четвертушки и слегка обжарь их на сливочном масле, сыр натри на крупной терке и все перемешай. Выложи в смазанную маслом форму слоями хлебные кубики, перемежая их курино-грибной смесью, каждый слой можно слегка подперчить. Взбей яйца с молоком и солью, залей запеканку и ставь в разогретую до 180С духовку на 30 минут.

 

Средиземноморская запеканка

 

 

Ингредиенты: 6 кусков черствого хлеба, 3 яйца, 3/4 молока, пара небольших цуккини, морковка, соль, черный перец, базилик, чеснок, сливочной масло, оливковое масло.

Нарежь морковку и цуккини на тонюсенькие ломтики, раздави три зубчика чеснока и обжарь все на оливковом масле. Смешай молоко и яйца, посоли и поперчи, добавь базилик. А теперь просто смещай в форме хлеб, яично-молочную смесь и обжаренные овощи и запекай 30 минут при температуре 200С.

Яблочный пуддинг

 

 

Ингредиенты: 6 кусков черствого хлеба, 3 яйца, 3/4 молока, 2 крупных яблока, полстакана изюма, полстакана сахара, молотая корица, соль.

Очисть яблоки от кожуры и накромсай на мелкие кубики, перемешай их с сахаром и корицей и дай постоять минут 15. Яйца взбей с молоком и чуток присоли. перемешай хлебные кубики с яблочными, добавь изюм и молоко с яйцами и запекай в промасленной форме 30 минут при температуре 200С.

 

 

 

Банановый пуддинг

 

 

Ингредиенты: 6 кусков черствого хлеба, 3 яйца, стакан молока, 2 банана (сгодятся даже перезрелые), полстакана шоколадной крошки, полстакана сахара, сливочное масло, 2 ложки ванильного сахара, полчашки теплого арахисового масла.

Взбей яйца с молоком, ванильным и обычным сахаром. Нарежь бананы на нетолстые ломтики. Перемешай их с хлебными кусочками, арахисовым маслом и шоколадной крошкой. Добавь молоко с яйцами и перемешай еще раз. Вылей все в смазанную маслом форму и запекай 30 минут при температуре 200С.

Текст: Ольга Лысенко

http://polonsil.ru/blog/43700563707/

У многих, стремящихся к здоровому питанию, зачастую могут возникать определенные вопросы. Какие продукты по-настоящему полезны? Может ли здоровая пища быть очень вкусной? Какие виды фруктов и овощей можно включать в рацион, чтобы сбросить вес? Одними из отличнейших диетических блюд являются кушанья, приготовленные из простого, привычного овоща — тыквы. Это растение — близкий родственник любимых многими дынь и огурцов, кабачков и патиссонов. По мнению специалистов, родиной тыквы является Америка, где выращиванием этой культуры люди начали заниматься еще очень и очень давно. В России, где ее очень быстро полюбили за ценные качества и превосходный вкус, тыква стала известна лишь в начале шестнадцатого века.

Такой овощ является находкой для желающих похудеть без вреда для здоровья.Тыква по количеству витаминов и минералов намного превосходит другие продукты подобного рода. В ней присутствуют такие витамины, которые оказывают положительное влияние на обмен веществ, укрепляют костные ткани, повышают иммунитет, ускоряют процессы метаболизма, борются со старением клеток и выполняют еще множество ценных функций.

Тыква – отличный способ борьбы с ненужным весом. Многие специалисты рекомендуют желающим похудеть использовать данный овощ в качестве компонентов своего рациона. Такой великолепный продукт не раз на практике доказывал свою эффективность. Тыква богата витамином Т, который приводит в норму обмен веществ. Именно благодаря ему лучше усваиваются тяжелые продукты, из организма выводятся токсины, задерживается процесс накопления жировой ткани.

Калорийность тыквы невелика: всего 25 ккал на 100 грамм продукта. Тыква имеет в составе значительное количество клетчатки, улучшающей работу ЖКТ. 
Масло, изготовленное из тыквы, — отличное средство борьбы с лишним весом. Оно может положительно воздействовать на работу кишечника и на деятельность других внутренних органов. Цинка в тыкве содержится больше, чем в других овощах. Цинк очень эффективен для лечения печени, он способствует правильной выработке и отводе желчи. Тыквенное масло может помочь при гастритах и экземе, псориазе и стоматите, а также многих других проблемах со здоровьем. На сегодняшний день повара-профессионалы, а также умелые хозяйки весьма успешно используют данное масло для приготовления различных блюд.

Большой ценностью обладают и семена тыквы. Их польза равносильна пользе тыквенного масла. Зачастую этот продукт используется для лечения заболеваний мочеполовой системы, а также как противопаразитарное средство. При этом семена тыквы не имеют выраженных побочных действий и их можно употреблять как маленьким детям, так и женщинам, готовящимся стать мамами. Как профилактическое средство семена можно принимать каждый день в определенном количестве: взрослым по двадцать штук, детям – не более двенадцати. Свежевыжатый тыквенный сок имеет хорошие мочегонные свойства, способствуя выведению из организма лишней жидкости. Сок тыквы может нормализовать сон, а потому используется как эффективное средство от бессонницы. Данное средство советуют применять каждый день по 200 мл, при этом курс лечения составляет три недели. Но, не смотря на свои полезные качества, тыквенный сок имеет и противопоказания: не рекомендуется тем, кто страдает болезнями поджелудочной железы, диареей или имеет пониженную кислотность желудочного сока.

Тыква весьма ценна в борьбе с лишним весом. Диетологи предлагают желающим похудеть множество различных вариантов использования такого овоща. Предлагаем вашему вниманию одну из популярных тыквенных диет, которая содержит меню на четыре дня. Такой четырехдневный цикл включает в себя каждодневное трехразовое питание, причем между приемами пищи можно перекусывать, используя для этого небольшие порции тыквы в сыром виде. Также во время этой диеты следует отказаться от употребления алкогольных напитков и сладостей, в том числе даже от чая с сахаром. Сладкий чай можно заменить свежими натуральными соками, травяными отварами или минеральной водой. Кроме этого, следует сократить количество применяемых перца, соли и других специй. В целом каждый день необходимо придерживаться общей калорийности блюд – не более 1500 ккал. И уже через три недели станет заметна эффективность данного метода: статистика показывает, что всего за пару недель можно похудеть до восьми килограммов. Но для достижения такого отличного эффекта следует придерживаться строгого соблюдения режима дня. Так, время завтрака, обеда и ужина всегда должно быть одинаковым. Естественно, что при этом весьма разумно будет заранее готовить блюда – таким образом, голод не сможет застать вас врасплох.

Итак, меню данной диеты может быть следующим: 
• В первый день на завтрак съесть салат из тыквы, заправленный соком лимона, или же кашу из тыквы (хотя при желании ее можно заменить овсяной, рисовой или пшенной) и выпить несладкий чай. На обед вы можете приготовить вкусный тыквенный суп и съесть его вместе с кусочком ржаного хлеба, запив, опять же, несладким чаем. На ужин хороши будут тыквенные оладьи или же тушеная тыква.
• Во второй день на завтрак съесть либо тыквенную кашу, либо салатик с тыквой, яблоком и лимонным соком. Обед может состоять из какого-либо диетического супа, тыквенных отбивных и натурального компота без добавления сахара. На ужин вы можете полакомиться пирожками с тыквой и фруктами или замечательными яблоками с черносливом, запеченными в духовом шкафу. 
• В третий день диеты ваш завтрак может состоять из каши и тыквенного салатика с ананасом. На обед приготовьте замечательный тыквенный суп с фрикадельками, а дополнением к нему будут диетический хлебец и чай без сахара. На ужин можно подать салат из ананаса и тыквы с натуральным йогуртом. 
• В четвертый день диеты на завтрак съешьте кашу из тыквы или же салат из тыквы с морковью, а на обед – суп из овощей или запеченный перец, выпейте немного ягодного отвара. На ужин можно приготовить вкусное тыквенное рагу. 
Важно предупредить, что при выборе тыквы всегда необходимо обращать внимание на цвет мякоти, который должен быть бледно-желтым. 
По окончании курса не следует сразу возвращаться к высококалорийной кухне: для начала лучше употреблять молочные продукты (особенно творог), разнообразные фрукты и овощи и пить побольше жидкости. 
Все блюда из тыквы низкокалорийны, а потому они являются просто идеальным вариантом для тех, кто желает похудеть. Тем более что кушаний из этого овоща можно приготовить огромное количество: это могут быть как соки и каши, салаты и оладьи, так и пироги, супы и всевозможные десерты.

Приведем несколько наиболее популярных рецептов: тыквенное рагу

Вам потребуется: 
• Тыква; 
• фасоль консервированная; 
• три-четыре помидора; 
• три моркови; 
• зелень; 
• специи.

Очистить тыкву и морковь, порезать кубиками, слегка обжарить на масле. Затем добавить воды и, доведя овощи до кипения, нужно некоторое время их потушить. Прибавив к данной смеси фасоль, подержать ее на огне еще немного. Посыпать блюдо зеленью и специями, а также томатами, нарезанными кубиками. Томить на небольшом огне еще пять-семь минут.

Блинчики из тыквы

Вам потребуется: 
• Тыквенная мякоть – 200 грамм; 
• мука – 4 ст.л.; 
• кефир – 2 ст.л.; 
• растительное масло; 
• соль; 
• сода — на кончике ножа.

Все компоненты необходимо перемешать, хорошо вымесить и жарить на масле также, как жарятся обычные блинчики. 
Тыквенный суп

Вам потребуется: 
• Тыква; 
• молоко – 1 литр; 
• соль.

Нарезать тыкву кубиками и тушить на слабом огне до размягчения. Добавить молоко и довести смесь до кипения, после чего ее нужно посолить. Затем все необходимо взбить при помощи блендера. Перед подачей на стол такое кушанье можно украсить свежей зеленью.

Тыквенная каша

Вам потребуется: 
• Тыква – 500 грамм; 
• молоко – 500 мл; 
• рис – два стакана; 
• немного сливочного масла.

Тыкву очистить и натереть, рис хорошо промыть и поставить его вариться на небольшом огне. Когда рис дойдет до полуготовности, к нему нужно добавить тыкву и, накрыв крышкой, варить дальше до полной готовности. По приготовлении такая каша заправляется маслом, молоком и настаивается еще двадцать минут, накрытая полотенцем.

Тыквенное варенье

Вам потребуется: 
• Мякоть тыквы – 400 грамм; 
• лимон; 
• три апельсина; 
• немного коричневого сахара.

Мякоть тыквы нарезать кубиками, апельсины и лимон, тщательно помытые и нарезанные на кусочки вместе с кожурой, смешать с тыквой. Эта смесь ставится вариться на слабом огне. Когда варенье закипит, следует оставить его еще на десять минут, после этого снять с огня и дать постоять. Затем смесь вновь помещается на небольшой огонь еще минут на семь, и снова настаивается в продолжение часа. После этого можно поместить варенье в баночки. Такое лакомство получается не просто очень вкусным, но и необыкновенно полезным, а калорийность его составляет не более 220 ккал на 100 грамм.

Кушанья из тыквы – это замечательный способ сделать диету приятной.

http://medpravila.info/topics/kushanya-iz-tykvy-za...sposob-sdelat-dietu-priyatnoj/

Для капустного шницеля подойдет даже слегка вялый овощ, из которого уже не получится
хрустящий салат. Смело берите такую капусту и еще несколько подручных ингредиентов. Итак, начнем!