Базовый рецепт пирога со шпинатом и сыром

 

Ингредиенты:

1 упаковка теста фило (400 г);

300 г феты;

400 г измельченного шпината;

3 яйца;

100 мл молока;

соль, перец по вкусу;

пучок любой зелени по вкусу (у меня - замороженный базилик);

1 ст. л. растительного масла.

Шпинат размораживаем, даем стечь лишней жидкости.

 

Если мне надо ускорить процесс, я просто ошпариваю замороженный продукт кипятком и выкладываю на сито.

 

Достаем сыр, для удобства разрезаем кусочек на 2-3 части.

 

Разминаем вилкой.

 

Добавляем зелень.

 

Выкладываем шпинат.

 

И перемешиваем начинку.

 

Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем первый лист теста фило.

 

Перпендикулярно ему кладем второй лист.

 

Таким же образом выкладываем еще два листа теста, а затем - пару ложек начинки (примерно четвертую часть).

 

Накрываем тяп-ляп, со складками и неровностями двумя-тремя листами теста, уже размещая их в середине, без свисающих концов.

 

Снова кладем начинку.

 

И так чередуем, пока есть начинка и тесто - за исключением двух листов, которые нужны для внешнего оформления пирога. Последние два листа аккуратно выкладываем по центру, стараясь разместить их ровно.

 

Затем закрываем свисающими концами первых листов.

 

В небольшую мисочку разбиваем яйца.

 

Добавляем молоко, соль, перемешиваем до однородности.

 

Пирог в форме разрезаем на порционные куски.

 

И заливаем полученной заправкой.

 

При желании присыпаем кунжутом, семечками или любой другой специей.

 

И запекаем - при температуре 180 градусов вам понадобится примерно 40 минут. Нарезаем и угощаем. Вкусно!

 

 

источник: izuminka.net/page/pirog-so-shpinatom-i-syrom-recept-s-fetoj