КГБ-2 или Курица, говядина, баранина. Лучшие рецепты |
 |
КГБ-2 - книга для настоящих
"хищников-мясоедов", ведь
представленные в ней рецепты
все без исключения из мяса
курицы, говядины и баранины.
Авторы разнообразили блюда,
включённые в издание, и по
национальному признаку, и по
способам тепловой обработки,
и по группам блюд.
|
|
Блюда на гриле |
 |
Еда на гриле - это не только вкусно, но и полезно. Кроме того, готовка на гриле славится относительной простотой. Гриль позволит вам создавать отличные на вкус блюда, сохраняя максимум полезных веществ в них. |
|
КУРИНАЯ ГРУДКА В МОЛОКЕ (ДИЕТИЧЕСКОЕ БЛЮДО) |
|
Курица на банке |
Вчера, купили курицу от Вкус Вилл, стали думать как приготовить речь зашла о простом и вкусном блюде – курице на банке.
|
Куриный торт |
|
Натуральная куриная колбаса в домашних условиях |
|
Семь блюд из перловки |
Дневник |
Перловка – это очищенный от оболочек ячмень, по сути его шлифованное и полированное ядро. Благодаря форме – овальной или округлой, и белому цвету с желтоватым оттенком, крупа действительно оправдывают свое название, которое происходит от французского реrlе («жемчужина»).
|
Курица маринованная в кефире, запечённая с картофелем с травами и чесноком |
110 ккал
— кефир- 300 мл.
— куриные бедра- 3 шт.
— картофель- 4 шт.
— травы
— соль, перец
— чеснок
— томаты- 200 гр.
Как готовить:
1. В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы.
2. Бедра маринуем в… читать далее
|
куриные котлетки с кабачком |
Куриные котлетки с кабачком получаются очень сочными и вкусными. Можно готовить из любого фарша, добавлять разную зелень, приправы или сыр.
|
Пасхальный куриный рулет |
Красивый, вкусный куриный рулет, который может заменить покупную колбасу. Прекрасно смотрится на праздничном столе. Заходите, угощаю!
|
Быстрый курник |
Ингpeдиeнты:
- куpиный фapш - 500 г,
- мapгapин для выпeчки - 250 г,
- 1 куpинoe яйцo,
- укcуc - 1 cт. л.,
- 1 cpeдний кapтoфeль,
- 1 лукoвицa кpупнaя,
- зeлeнь, coль и пepeц пo-вкуcу.
Πpигoтoвлeниe с shr.name/swdR9:
Β кpужкe или в любой другой посуде, взбить яйцo, дoбaвить тудa укcуc и дoлить дo вepхa кpужки вoду. Зaтeм в глубoкoй миcoчкe paзмягчeнный мapгapин paздeляeм нa куcoчки и вливaeм тудa нaшу cмecь из вoды, яйцa и укcуca, нe зaбывaeм пocoлить.
Дoбaвляeм тудa муку и вымeшивaeм тecтo.
Εcли муки мaлo, тo нужнo дoбaвлять дo тeх пop, пoкa тecтo нe будeт кpутым. Γoтoвoe тecтo нeoбхoдимo пocтaвить в хoлoдильник минут нa пятнaдцaть, чтoбы oнo тaм нacтoялocь.
Πoдгoтaвливaeм нaчинку для нaших «Κуpникoв»:
Чиcтим лук и кapтoшку oт кoжуpы.
Лук peжeм oчeнь мeлкo, a кapтoшку тpeм нa тepкe.
Зaтeм фapш cмeшивaeм c лукoм, кapтoфeлeм, нapeзaннoй зeлeнью, coлью и пepцeм.
Κoгдa вce гoтoвo, дocтaeм нaшe тecтo из хoлoдильникa, дeлим тecтo нa пopции и pacкaтывaeм нa лeпeшки.
Ηa них выклaдывaeм нaчинку.
Для тoгo чтoбы куpники нe пoлучилиcь cухими - мoжнo дoбaвить куcoчeк cливoчнoгo мacлa нa вepх фapшa.
Βыклaдывaeм куpнички нa лиcт, cмaзaнный мacлoм (мapгapинoм) и oтпpaвляeм в духoвoй шкaф, выпeкaeм пpи тeмпepaтуpe 180°С минут 30-40.
|
Куриные рулеты с черносливом и печенью |
Печень с черносливом в начинке делают куриные рулетики особенно вкусными. Таким блюдом можно порадовать близких и приятно удивить гостей.
|
Куриные рулетики с фасолевым паштетом |
Начинка у этих рулетиков очень интересная, я бы сказала – трехслойная. Причем, каждый слой со своим ярко выраженным вкусом. Но в итоге все очень даже вкусно и гармонично. Читать далее
|
Куриные голени в слоёном тесте |
Кулинарные подвиги Татьяны
Очень вкусное праздничное блюдо из куриных голеней, завернутых в слоеное тесто. Читать далее
|
Куриные голени в яблочно-луковом маринаде |
|
Окорочка по-киевски |
|
Курица "Яблочный штрудель" |
|
УТИНОЕ МАГРЭ С ПЬЯНОЙ ГРУШЕЙ И БРУСНИЧНО-РОЗМАРИНОВЫМ СОУСОМ |
|
Куриная грудка с начинкой и хрустящей корочкой |
|
Куриный рулет в бутылке |
|
УТИНАЯ ГРУДКА В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ |
|
Нежнейшие куриные блинчики с шампиньонами и сыром |
Ингредиенты:
Куриное филе 380г
Шампиньоны свежие 75г (можно без)
Сыр 60г
Молоко 0,5% 100мл
Яйцо 1шт
Кукурузный крахмал 20г (можно заменить мукой)
Соль, перец и специи по вкусу (у меня сухой чеснок)
Оливковое масло для жарки (или другое масло)
Приготовление:
Куриное филе и шампиньоны перемалываем в блендере. Добавляем яйцо, крахмал, соль, перец, специи, тертый сыр и молоко. Перемешиваем хорошенько. Раскаленную сковороду смазать маслом, убавить огонь. Выкладываем наши блинчики столовой ложкой и разравниваем. Жарим с двух сторон. Диаметр моей сковороды 14 см.
Готово!
Подавать можно с любым гарниром, но блюдо очень сытное и вполне может существовать самостоятельно, поэтому я просто подавала со сметаной
Приятного аппетита!
|
Котлеты из индюшатины |
Режиссер монтировал видеоролик, который вы не увидите по НТВ, и решил назвать его "Котлеты по-сталиковски". Звучит, если честно, немного коряво, но по сути - верно.
Чем же эти котлеты в панировке отличаются от обычных котлет из индюшатины?
Я расскажу в двух словах, но лучше, все же, посмотреть видеоролик - мы старались снять его чуть симпатичнеее, чем получается обычно.
|
Грузинские блюда из курицы - 50 традиционных рецептов |
|
Фаршированная утка |
Утка обычная, домашняя, откормленная. Нет у нее пышной грудки и мясистых ножек. Вот решила ее нафаршировать рисово-овощной начинкой. Получилось неплохо. Вроде бы, и утка целая и блюдо не жирное. Читать далее
|
Куриные оладьи с сыром на кефире |
на 100 гр - 146 ккал
Для приготовления нам нужно:
- куриное филе - 400 гр
- твердый сыр - 60 гр
- 2 яйца
- кефир - 100 гр
- мука - 60 гр
- по 3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука
- соль, специи по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Куриное филе очень мелко нарезать, сыр также мелко нарезаем или натираем на крупной терке.
- Взбиваем яйца и кефир, добавляем курицу и сыр, постепенно вводим в тесто муку, перемешиваем. Добавляем мелко нашинкованную зелень, солим и перчим по вкусу.
- Разогреваем сковороду (жарить оладьи лучше без масла, накрыв сковороду крышкой), наливаем получившуюся смесь на сковороду в виде небольших оладий. Жарим под крышкой с каждой стороны по 5-7 минут (на среднем огне).
- Готовые оладьи выкладываем на тарелку, украшаем овощами и горячими подаем на стол.
Sonya_kot
|
Цыпленок чкмерули |
Название цыпленка чкмерули происходит от Чкмери, деревни в горной области Рача, что на севере Грузии. Как же рецепт из небольшой деревни стал так популярен, что прославил свою родину на весь свет? Весь секрет таится в очень вкусном сливочном соусе с чесноком, в котором подают цыпленка, жареного в глиняной сковороде-кеци. За последнее время я несколько раз пробовал цыпленка чкмерули (он же шкмерули) в разных местах и в разном исполнении, а потом решил: почему бы не приготовить его дома? Сочного цыпленка с хрустящей кожицей дополнит простой, но очень вкусный соус, а пара хитростей позволят сделать это блюдо вкуснее, чем можно предположить, прочитав рецепт. Цыпленок, кстати, может быть обычным бройлером – хорошая новость, учитывая, сколько стоят цыплята с фермы.
|
Галантин из курицы ( 2 вида ) |
Так хочется сказать, что это блюдо еврейской кухни, но я в этом не уверена. Вот фаршированные шейки то - да!!! Фаршированная - " Гефилте - фиш" да!!!! А курица ??? Но нам без разницы, в принципе конечно, это дело вкуса ... не хочу сказать про всю Одессу, а именно это блюдо очень любят готовить в Одессе.
|
Цыпленок Кунг-пао (китайская кухня) |
Дневник |
|
Запеканка из цветной капусты и курицы |
Дневник |
|
Куриные колбаски с сердечками и сыром |
Берем:
Грудка куриная = 500 г
Сердечки куриные = 300 г
Чеснок = 3 зуб.
Хмели-сунели = 1 ч. л.
Карри = 1 ч. л.
Орех мускатный (щепотка)
Перец черный (по вкусу или смесь перцев свежесмолотых)
Сыр твердый = 50 г
Готовим
|
Суперпышные КОТЛЕТКИ из куриного фарша с овсяными хлопьями |
Дневник |
|
Цыплята по-араратски |
Дневник |
|
Амич (индейка, фаршированная рисом, фруктами и приправами) |
Дневник |
|
Кордон блю со сливочно-чесночным соусом |
Дневник |
| Время приготовления : 35 минут |
| Время приготовления : 35 минут |
| Количество порций : 8 штук |
Вам понадобится:
4 куриных филе,
150 гр. ветчины,
150 гр. сыра эмменталь,
сок 1 лимона,
соль, черный молотый перец
Для панировки:
1 зубчик чеснока,
1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла,
0,5 стакана панировочных сухарей,
1 ст. ложку тертого пармезана,
1 ч. ложку карри
Для соуса: 0,5 литр сливок жирностью 22%,
6 зубчиков чеснока,
0,5 пучка укропа,
1 ч. ложку растительного масла
|
Фаршированная курица без костей, запеченная в духовке |
Дневник |
Фаршированную курицу хоть мы и запекаем в духовке, но подавать ее будем в холодном виде, поскольку это холодная закуска.
На первый взгляд может показаться, что приготовить такую оригинальную закуску не просто, но это не так. Даже если вы ни разу не снимали с куриной тушки кожу, сделать это не сложно, главное тут проявить аккуратность, чтобы не повредить ее ножом. Но даже если такое и случится, то из обрезков кожи (например, от шеи) всегда можно положить изнутри заплатку, которая абсолютно не будет заметна. Приготовить фаршированную курицу в духовке без костей поможет вам пошаговый рецепт с фото.
|
Курица по‑китайски с овощами |
Для приготовления нам нужно:
- Куриное филе - 350 г;
- Перец болгарский красный - 100 г;
- Перец болгарский зеленый - 200 г;
- Лук репчатый - 100 г;
- Морковь - 150 г;
- Соус соевый - 5 ст. л.
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Мед - 1 ч. л.
Приступаем к приготовлению:
Куриное филе вымыть, дать воде стечь, порезать на брусочки размером с палец. Лук очистить, нарезать на брусочки по направлению волокон. Перец болгарский помыть, нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить, нашинковать не тонкими кольцами. Разогреть сковороду, вылить в нее оливковое масло. После того, как масло нагреется, бросить в него кусочки куриного филе. Обжаривать при непрерывном помешивании 2–3 минуты, пока мясо не станет белым и местами не зарумянится.
В сковороду последовательно, с интервалом в 2–3 минуты, при непрерывном помешивании, добавить сначала морковь, затем лук, следом болгарский перец. Обжаривать 3–4 минуты на умеренном огне, не позволяя содержимому сковородки тушиться. Соединить в чашке соевый соус с медом до полного растворения последнего. Не добавлять мед в соус в том случае, если соус имеет выраженный сладковатый вкус. Вылить сладкий соевый соус в сковороду, обжарив содержимое в течение 2–3 минут.
Sonya_kot
|
Штрули |
Дневник |
|
Куриный шашлычок с персиковым соусом - очень вкусно!! |
Приготовила еще один шашлычок . В этот раз не в духовке , а на гриль сковородке
|
Цесарка долины Ож по Нормандски |
Дневник |
| Французская долина Ож - это царство прекрасной еды. Ароматные местные яблоки используют в сотнях рецептов, особенно часто - вместе с птицей |
 Вам понадобится : 1 крупная цесарка, 2 зеленых яблока, 3 луковицы шалота, 200 гр. шампиньонов, 50 гр. сливочного масла, 2-3 веточки тимьяна, 150 мл куриного бульона, 120 гр. самой жирной (лучше деревенской) сметаны, 100 мл кальвадоса или коньяка, сок половины лимона, соль, свежемолотый черный перец |
|
Запеченная курица с медом и лимоном |
Берем следующие ингредиенты:
Курица - 700 грамм
половинку лимона
мед – пару столовых ложек
сметана – две столовые ложки
соль - по вкусу
смесь перцев - по вкусу
|
Утка с гусем в коньяке с портвейном... типа карпаччо |
|
Зур-бэлиш с курицей |
Танцы от плиты и о компа !!
Снаружи бэлеш похож на пирог, хотя он не только лишен классической пироговой начинки, но даже и не разрезается как пирог. Но главное, бэлеш – всегда круглый, что позволяет оптимально циркулировать высокой температуре внутри. И всегда – плотно закрытый "крышкой", не выпускающей на волю ни единого естественного аромата вкруговую расположенных в нём продуктов. Это условие, думаю, и обеспечивает бэлешу неповторимый вкус. Начинка бэлеша многокомпонентная. Однако если, допустим, лук и картофель - компоненты обязательные, то тоже обязательная "мясная" составляющая может варьироваться. В процессе приготовления бэлеша не всегда, но как правило, применяют любопытный технологический трюк, о котором я расскажу по ходу дела. Обязательным он не является, но если вы будете готовить это блюдо не один раз, советую сравнить, как оно лучше - с этим трюком или без.
|
Курица с карамелизированными грушами и корицей |
Дневник |
|
Курица в уксусе - Лионская классика |
Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Не следует пугаться этого названия. Курица в уксусе – это из французской кухни. А точнее, Лион подарил нам это пикантное и очень простое блюдо из курицы. Говорят, лучшие французские куры водятся именно в окрестностях Лиона. Что ж, может быть. Читать далее
|
Курица стир-фрай с кисло-сладком соусе |
Берем:
куриного филе =800 г
картофельного крахмала=2 ст.л.
болгарских перца=2 шт.
мелко нарубленного имбиря=2 ст.л.
небольшого ананаса (около 350 г в чистом виде) =1/2
У кого есть сковорода вок лучше в ней всё готовить
Для соуса:
яблочного уксуса=2 ст.л
соевого соуса=6 ст.л.
сахара=1 ст.л.
|
ДЖАЛАПЕНО ПОППЕР - ФАРШИРОВАННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА |
Дневник |
Ингредиенты
2 бескостных куриных грудки
~ 200 г сливочного мягкого сыра
~ 100 гр. тертого сыра типа Чедер
1 гр. переца Чили
1 гр. порошок
2 яйца, взбитые
хлебная панировка
оливковое масло
соль и перец
шпагат или зубочистки
|
УТКА И ОРАНЖЕВЫЙ ТЕРРИН |
Дневник |
около 1,7 кг утки
¼ чашки бренди
2 столовые ложки апельсинового ликера
¼ чашки свежего апельсинового сока
тертая цедра ½ апельсина
2 лука-шалота, очищенных от кожуры и мелко нарезанный
2 столовые ложки свежего нарезанного тимьяна
½-1 чайная ложка черного перца
250 г куриная печень, мелко нарезанная
250 грамм свинины пропустить через мясорубку
1 яйцо
2-3 веточки свежего тимьяна
1 апельсин, нарезанный
200-250 граммов бекона, кожура удаляется
½ стакана фисташек, несоленые
|
Куриные голени «Барбекю» |
Дневник |
6 шт. куриных голеней,
1 пучок пучка петрушки (зелень),
2 луковицы небольших,
2 зубчика чеснока,
1 корень имбиря примерно 5 см длиной,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. сухого белого вина,
1 ст. л. яблочного уксуса,
3 ст. л. томатного кетчупа,
2 ст. л. коричневого сахара,
125 мл апельсинового сока,
1 ст. л. крахмала,
2 ст. л. воды,
соль по вкусу.
|
