Табака-самса, тандыр-уха! |
|
ЛОСОСЬ ПО- КОРОЛЕВСКИ |
|
Фаршированная рыба в горчичном соусе |
|
Котлетки из лосося и укропа |
Дневник |
|
Мусс из рыбы с соусом из креветок |
Дневник |
Нам потребуется:
- филе судака – 300 г;
- сливок – 200 г;
- лимон – 1 шт;
- желатина – 15 г;
- лавровый лист – 1 шт;
- горошины черного перца – 4 шт;
- сливочное масло.
Для соуса:
- очищенных креветок – 300 г;
- сливок – 50 мл;
- сливочного сыра – 100 г;
- хрена – 1 ст.л.;
- петрушки – 2-3 веточки;
- белого молотого перца – 1/2 ч.л.;
- соль.
Как делать:
Вымоем лимон, отрежем один кружочек. Из остального лимона выжмем сок.
Рыбное филе поместим в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавим кружочек лимона, горошины черного перца, лавровый лист.
Поставим на средний огонь, доведем до кипения, посолим. Снимем с огня, шумовкой переложим рыбу.
Бульон процедим через полотняную салфетку или 2 слоя марли. После того как рыбное филе немного остынет, разрежем его на небольшие кусочки.
Желатин зальем небольшим количеством процеженного рыбного бульона, на 20 минут. Когда желатин набухнет, добавим еще 1 стакан бульона, поставим на огонь и доведем до кипения, но не кипятим. В чашу блендера поместим кусочки рыбы, добавим сливки, бульон с желатином и лимонный сок. Измельчим до состояния пюре.
Формочки смажем маслом. Выложим в них рыбный мусс, закроем их пленкой и уберем в холодильник на 1 ч.
Креветки выложим на противень и поставим в разогретую до 180 °С духовку на 5–7 минут, чтобы они подсохли. Половину креветок измельчим в блендере в пюре. Добавим сливки, сливочный сыр, хрен, перец, измельченную зелень петрушки и оставшуюся часть цельных креветок. Перемешаем, охладим 15–20 мин. Подадим мусс с креветочным соусом.
Креветки можно подсушить и в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 2–3 мин.
|
ЖАРЕННАЯ РЫБА В МАРИНАДЕ "ОСКАР" |
|
ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ |
Форель, запеченная с пикантной грибной начинкой, получается очень вкусной и сочной Такая рыба прекрасно сможет заменить мясное блюдо на праздничном столе
|
вкусные и нежные БИТОЧКИ "Очаровашки" из крабовых палочек с хрустящей корочкой |
|
"Буше" и "Аранчини" |
|
Рыба в томате |
Дневник |
Ингредиенты:
500 гр. рыбы (подойдут хек, минтай, путассу)
1 маленькая луковица (или половинка луковицы)
1 морковь
томатная паста (1-2 ст. л.) или соус (4-5 ст. л.)
растительное масло
вода
соль
перец черный молотый
перец черный горошек
лавровый лист
|
Яйца Бенедикт с копченым лососем голландским соусом |
Дневник |
Голландский соус, это классический соус на основе яичных желтков и сливочного масла. Но для приготовления настоящего голландского соуса, потребуется не просто сливочное масло, а топлёное масло, из которого мы удалим воду, молочные белки и молочный сахар. Для этого возьмём 200 грамм сливочного масла и растопим его на самом маленьком огне или как я, в микроволновке, при самой слабой мощности.
|
Рыбка в рыжей шубке |
|
Креветки и морские гребешки с чесноком и базиликом |
|
Окунь с персиковым соусом |
Дневник |
Любите рыбу, приготовленную по оригинальным рецептам? В морском окуне нет мелких костей, поэтому ничто не помешает вам наслаждаться изумительным вкусом этого блюда!
|
Рыбные биточки |
Очень нежные и вкусные эти рыбные биточки. В этом рецепте надо всё отварить, а потом только их формировать.
Нам понадобится:
400 г форели или семги
1 морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
300 г картофеля
1 ст.л сливочного масла
2 ст.л. молока
1 большой помидор
Зеленый лук и укроп
Соль и перец
Для соуса:
6 ст.л. сметаны
сок половины лимона
половина пучка укропа, мелко порезать
соль, перец
Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив сливочное масло и молоко.
Рыбу положить в кипящую воду вместе с луковицей, морковью и чесноком. Слегка посолить. Варить 10 минут.
Вынуть и немного остудить.
Форель раскрошить вилкой и смешать с пюре.
Мелко нарезать зелень и помидор. Смешать с пюре и рыбой.
Добавить соль и свежесмолотый черный перец.
Сделать небольшие котлетки, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.
Для соуса смешать все ингредиенты.
Подавать биточки с соусом и зеленым салатом.
urlid.ru/am8d
|
Ужин в морском стиле |
Мы давно перестали относиться к рыбе как к неизбежному атрибуту советского общепита, провозгласившего один день рабочей недели рыбным. В народе тогда рыба была напрочь дискредитирована и полноценной едой вообще не считалась. Сейчас мы вспоминаем те времена и с удивлением констатируем, что, оказывается, и рыбка-то была вкусная, и ели мы ее чаще, чем сейчас.
Нынче к рыбе другое отношение: мы понимаем ее несомненную пользу и готовить уже более-менее научились. Тем более, что кроме привычных хека и минтая в продаже сегодня – огромный ассортимент рыбы.
Сегодня же готовим не просто рыбу, а ужин в морском стиле – с морским языком и другими морепродуктами. Это блюдо можно есть сразу горячим, а можно остудить, нарезать на ломтики и подать в виде закуски.
Читать далее
|
Хочу в Прагу, или Форель по-Пражски в Апельсиновом Соусе! |
Дневник |
Вы только представьте – Прага! МЕЧТА!!! Эти удивительные купола, красующиеся на высоте птичьего полета, в переливе розово-персикового цвета в момент заката. Прага поражает обилием достопримечательностей, богатством культуры и сложной архитектурой.
А какие “вкусные” там рестораны, ммм… И люди такие добродушные, всегда улыбающиеся.
Не зря Прагой была так очарована Марина Цветаева, в своих записях она писала: “Как я хочу в Прагу! В жизни не хотела назад ни в один город, а в Прагу хочу!“…
И это, правда туда хочется возвращаться снова и снова. И о ней можно писать бесконечно, но сегодня не об этом, точнее не совсем о об этом.
Сегодня я поделюсь с вами очередным рецептом, который влюбил меня в себя и заставил оставить в моих заметках о кулинарии. Запах цветущих апельсинов, вдохновил меня на выбор именно этого блюда.
Форель по-Пражски в Апельсиновом Соусе
Ингредиенты:
Форель – 500 гр.
Апельсин - 1 шт.
Соевый соус – 2 ст. л
Апельсиновый джем – 2-3 ст. л
Горчица – 2 ст. л
Кунжутные семечки - небольшую горсть
Способ приготовления:
Чтобы приготовить маринад, нужно выжать сок из апельсина, смешать его с горчицей, соевым соусом и апельсиновым джемом,. (Солить не нужно, т.к. соевый соус имеет соленый вкус ,этого достаточно.)
Рыбу нарезаем, выкладываем в форму для запекания и заливаем нашим чудо соусом. Оставляем ее хорошо промариноваться, минут на 25-30
В это время включаем духовку и разогреваем ее при 180 С.
После того, как наша рыбка замариновалась, посыпаем ее горстью семян кунжута и отправляем в духовку буквально минут на 15.
И… ву-аля… Наша рыбка готова.
Аккуратно выкладываем ее на блюдо. И подаем с любым гарниром.
Все гениальное – ПРОСТО! Надеюсь, что этот рецепт понравится вам и останется у вас в ваших кулинарных заметках.
http://thebusinesscourier.co.uk/2012/10/07/hochu-v...ili-forel-v-apelsinovom-souce/
|
Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами |
Даже в Аргентине не мясом единым... Благодаря товарищам китайцам ломать голову над альтернативой не приходится: в нашем мини китайском квартале лучший во всем городе выбор свежей рыбы! В последнее время моим несомненным фаворитом стала лососевая форель. Она сама по себе прекрасна в любом виде: жареная, паровая, копченая, запеченная... Но иногда хочется (или надо) приготовить что-нибудь "эдакое", и тут она тоже отличный материал для экспериментов.
Вот прекрасный способ приготовить эффектное порционное блюдо сразу на несколько человек. Подготовка займет некоторое время, но все можно (и даже нужно!) сделать заранее. Зато само приготовление быстрое и необременительное - так что даже ваше нарядное платье не пострадает от масляных брызг и кухонных запахов.
|
Рыбные "каштаны" |
Ингредиенты:
Филе рыбы - 900 гр
Лук - 1 шт
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Батон белый - 100 гр
Молоко - 1/2 стакана
Сливки - 1/2 стакана
Белок яйца - 1 шт
Соль - 1 ст. ложка
Перец белый - по вкусу
Начинка:
Креветки порезанные - 2 ст. ложки
Укроп порезанный - 2 ст. ложки
Лук - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 4 кубика
Для панировки:
Батон белый - 200 гр
Мука - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт
Масло растительное
Приготовление:
Лук мелко порежем и обжарим на словичном масле до золотистого цвета. Батон разрезаем на кусочки, слегка обжарим в духовке, замачиваем в молоке, пропускаем раза два всё через мясорубку, чтобы тщательно измельчить или можно на блендере взбить филе рыбное, лук и батон, фарш отбиваем, постепенно добавляем сливки, отдельно взобьём белок и аккуратненько вмешаем в фарш. Для начинки соединить мелко порезанные креветки, укроп и пассерованный лук, поперчить и посолить по вкусу. Муку насыпаем в плоскую тарелку а в чашке взбиваем яйцо. Из фарша лепим "каштаники" начинки кладём 1-2 ч. ложки и по кусочку сливочного масла, сформировываем шарик, обваляем его в муке, потом в яйце и потом в сухарях. В глубокой сковороде или казанке (чтобы масло покрывало большую часть шарика) обжариваем до золотистого цвета "каштаники". Затем вылкадываем на противень и ставим в духовку при 190ºС на 15-20 минут. Приятного всем аппетита!
Серия сообщений " Блюда из рыбы":
Часть 1 - Форшмак: нежный соленый паштет из рыбы
Часть 2 - Рецепт малосольной семги
...
Часть 34 - Рыбные шарики в слоеном тесте
Часть 35 - Жареные кольца кальмара
Часть 36 - Рыбные "каштаны"
Часть 37 - Рыба по-волжски
|
Креветки... из трески |
Рецептом поделилась моя мачеха, спасибо ей большое результат мне очень понравился – надеюсь и вас он заинтересует.
Читать далее
|
“Рыбные пеньки” |
Дневник |
Нам надо для теста: яйцо, четверть стакана молока, соли щепотка, мука.
Для начинки овощной: капусты белокочанной 300 грамм, морковка, масла сливочного 2-3 ложки столовые, четверть стакана молока, соль, хмели-сунели.
Для начинки рыбной: 400 грамм рыбы (филе минтая, горбуши), луковицы 2 штуки, соль, молотый перец черный.
Приступим:
Разбиваем в миску яйцо, соль с молоком добавляем, перемешиваем тщательно и всыпаем понемногу столько муки, чтобы получилось тесто густое, как делаем для пельменей. Салфеткой накрываем и минут на 20-30 оставляем.
Приготовить начинку овощную: Капусту, морковку соломкой тонкой нашинкуем, на масле сливочном обжариваем минуты 2-3, вливаем молоко, хмели-сунели и солью приправляем, на огне небольшом минут 15-20 тушим.
Приготовить начинку рыбную: Филе промываем, обсушим, через мясорубку пропускаем, кубиками мелкими нарезанный лук добавляем, перчим, солим и перемешиваем.
Раскатываем в пласт тесто 2-3 мм толщиной, выкладываем сверху слоем ровным начинку рыбную, на нее овощную и в рулет аккуратно сворачиваем.
Рулет нарезаем кусочками 1,5-2 сантиметра, на масле растительном обжариваем минуты по 2 с каждой стороны.
Вливаем воды стакан (отвара овощного или бульона рыбного), крышкой прикрываем и на огне маленьком минут 10-15 до готовности тушим.
Второй способ приготовления:
Выкладываем рулет на противень смазанный маслом растительным, сыром (100 грамм) натертым на терке мелкой посыпаем и в духовке (180 градусов) минут 15-20 до готовности запекаем.
Кушаем на здоровье!
|
Лосось с белым соусом |
Дневник |
На 4 порции:
■ 600 г филе лосося (4 кусочка по 150 г)
■ сок одного лимона
■ 50 г сливочного масла
■ соль, перец по вкусу
Для соуса:
■ 1 пучок укропа
■ несколько веточек кинзы
■ 80 мл белого сухого вина
■ 1 стакан сливок
Приготовление:
Рыбу промойте и обсушите. Затем посолите, поперчите и сбрызните половиной лимонного сока.
Разогрейте на сковороде сливочное масло и положите туда куски рыбы кожей вверх, жарьте 5 минут с каждой стороны. Выложите рыбу на блюдо, накройте и заверните в полотенце.
Положите на сковороду измельченный укроп и залейте его вином. Тушите 1-2 минуты, добавьте измельченную кинзу и влейте оставшийся сок лимона. В соус можно добавить немного орегано или розмарина.
Перемешайте, уменьшите огонь до минимума, влейте сливки и, не доводя до кипения, грейте 2 минуты. Посолите и попечите. Перед подачей полейте каждый кусочек рыбы соусом и украсьте веточкой укропа.
http://koronnoe-bludo.ru/vtorye-blyuda/blyuda-iz-r...uktov/188-losos-s-belym-sousom
|
Филе щуки с рисом и грибами |
|
Рыба в медово-соевом соусе |
|
Запеканка с консервированным тунцом |
|
РЫБА, запеченная с овощами с нежным соусом Тартар с солеными огурчиками |
|
Кальмар фаршированный |
Дневник |
Ингредиенты:
- 8 кальмаров (средних).
- 2 п. лука зеленого.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 помидора.
- 100 г масла растительного (рафинированного).
- 200 г риса.
- 250 г бульона (рыбного).
- 100 г ядер кедра.
- 200 г изюма.
- 1 п. зелени петрушки.
- перец черный молотый.
- соль.
- 250 г белого сухого вина.
- ½ лимона.
|
Паровые колбаски из семги |
|
Рыбное филе по-азиатски |
Рецепт филе из рыбы по-азиатски - приготовление жареного рыбного филе с соевым соусом, имбирем и зеленым луком.
|
Брандада или треска по-французски |
Дневник |
Ингредиенты:
1 кг филе трески; 600 гр картофеля; 5 зубчиков чеснока; 150 мл молока; 100 гр сметаны; 100 мл оливкового масла; 0.5 лимона; 1 лавровый лист; 0.25 ч.л. сухого тимьяна; щепотка тертого мускатного ореха; соль; свежемолотый черный перец.
Время приготовления: 45 мин.
Порций: 10
Картофель чистим, разрезаем на 3-4 части, заливаем кипящей водой и варим под крышкой до готовности около 20-25 минут.
В это время кладем рыбное филе в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Добавляем тимьян и лавровый лист и варим 8 минут. Снимаем с огня, бульон сливаем.
Разбираем треску на небольшие кусочки и возвращаем в кастрюлю. Ставим на слабый огонь. Небольшими порциями, попеременно, вливаем молоко, смешанное со сметаной, и оливковое масло. Энергично помешиваем, пока не получится однородная масса. Снимаем с огня.
Картофель сливаем, разминаем толкушкой в пюре и соединяем с рыбой.
Чеснок чистим, 4 зубчика измельчаем. В полученную смесь выжимаем из лимона сок, добавляем чеснок, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Если пюре получится слишком густым, то добавляем молоко.
Все. Треска по-французски готова. Приятного аппетита.
Оставшийся зубчик чеснока разрезаем пополам и натираем им форму для запекания. Смазываем форму маслом и выкладываем в нее полученную массу, ровняем сверху лопаткой. Ставим в разогретую до 250 °С духовку и печем до образования золотистой корочки, 15-20 мин.
http://www.mnogoedy.ru/plita-duhovka/goriacee/brandada-ili-treska-po-francuzski.html
|
Рыбные тефтели в томатном соусе |
тефтели:
500 гр. филе рыбы (мороженный хек или минтай)
1 яйцо
150 гр. хлебных крошек
соль
черный перец
специи для рыбы
Читать далее
|
Блюда из рыбы - 5636 рецептов |
|
Рулет из лосося |
Для особых ценителей и гурманов хочу преддожить замечательный, но в то же время и очень простой в исполнении рецепт. А точнее - его изюминка заключается в особом варианте приготовления! Как известно, рыба не только вкусная, но и очень полезная. И чтобы она не надоедала, ее нужно как можно разнообразнее готовить.
|
Филе трески по-карибски. Пошаговый фото рецепт |
Дневник |
Это блюдо родом из стран карибского бассейна. Благодаря присутствию в маринаде смеси сока лайма и лимона, а также тимьяна, вкус у рыбы получается очень необычный и сильный.
Расчет продуктов на 2-3 порции
Нам потребуется:
Треска (филе) — 400-500 гр.
Лимон — 1/2 шт.
Лайм — 1/2 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Тимьян (лучше свежий)- 1 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Кориандр — по вкусу
Вода -2 ст.л.
Ром — 2-3 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сахар — по вкусу
Смешиваем в чашке соль, перец и тимьян. Филе трески промываем, обсушиваем салфетками, нарезаем крупными кусками.
Затем равномерно посыпаем рыбу смесью специй с двух сторон.
На дно большой широкой миски выдавливаем сок и натираем (или мелко нарезаем) немного цедры лайма.
Выкладываем филе, сверху поливаем соком лимона и ромом. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник примерно на 1 час.
Помидор и лук нарезаем кружками. Чеснок мелко рубим.
На хорошо прогретую сковороду наливаем масло, кидаем лук, обжариваем 3-4 минуты. Затем добавляем помидор, чеснок, кориандр, соль и сахар.
Готовим еще 3-4 минуты.
Затем выкладываем рыбу, сверху поливаем остатками маринада и добавляем немного воды.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 7-9 минут.
Пробуем, по вкусу добавляем еще соли и перца. Готовим еще 2-3 минуты и выключаем.
Вкус должен получиться насыщенным и сбалансированным: кисло-сладковатый, с явным присутствием тимьяна.
Куски рыбы перекладываем на порционную тарелку, поливая сверху соусом. На гарнир отлично подойдет рис.
|
Караси мятные в сметане |
Вкус получился весьма приятный. Но что рассказывать, лучше при случае приготовьте...
Караси (среднего размера) — 7 шт
Сметана (18-20 %) — 400 мл
Молоко (для замачивания карасей) — 1 л
Мята свежая — 1 пуч.
Лук репчатый — 2-3 шт
Соль (по вкусу)
Лимон — 1 шт
|
Рыба под маринадом без томата |
|
Лосось по-базельски |
|
Рыбное филе в картофельном кляре |
|
ПАЭЛЬЯ РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
Дневник |
Но недавно увидела рецепт паэльи быстрого приготовления в упрощенном варианте. С радостью испробовала ее и всем рекомендую.
Ингредиенты
400 г креветок (уже очищенных и приготовленных)
300 г круглого риса
150 г острых копченых колбасок
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
2 помидора
3 ст.лож. оливкового масла
2 ст.лож. измельченной петрушки
Шафран или 1 ст.лож. куркумы
Соль, перец
Приготовление
Для начала, займемся нашими колбасками. Колбаска должна быть остренькая. Я купила маленькие «баварские». Рекомендуется перченые испанские, но у нас таких нет, поэтому баварские меня устроили в полной мере. Колбаски очистить от шкурки, порезать кружочками, и 2 минуты поджарить на оливковом масле. Снять с огня и отложить в сторону.
Мелко нарезать лук и чеснок. На сковородку положить для жарки креветки. Жарить минуты 2, если они у вас такие же мелкие как у меня. Потом добавить порезанный лук и чеснок и жарить еще 1 минуту.
Тем временем промыть рис и добавить в сковородку рис, колбаски, порезанные помидоры, соль, перец и 650 мл. воды. На этом этапе добавляется шафран. У меня эта специя бывает редко. Но есть же дешевый заменитель шафрана – куркума. Поэтому смело добавить 1 ст.лож. этой золотистой специи. Хорошенько перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20 минут на слабом огне.
В конце присыпать мелко изрубленной петрушкой и перемешать. И можно подавать. Получается такое огромное блюдо.
Подается оно прямо в сковородке. В ресторане, если это блюдо заказывает один человек, приносят небольшую сковородку. А если компания, то сковородка бывает на полстола. Это блюдо делят с хорошей компанией, что мы и сделали. Получилось вкусно.
Этот паэлья рецепт мне нравится своей доступностью. И даже в наших широтах можно побаловать себя этим испанским блюдом. А о том, как его готовят в Испании, можно прочитать
Желаю вам приятного аппетита.
|
Лосось в маринаде из красной смородины |
Нежнейший лосось во вкуснейшем маринаде. Попробуйте запечь рыбку таким способом, не разочаруетесь!
|
Котлеты из рыбы или Фальшиво-ленивая фаршированная рыба |
|
Рыба в сырном суфле |
Дневник |
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Обвалять в панировке.
Если Вы используете панировочные сухари, добавьте к ним специи по вкусу и перемешайте.
Рыбу выложить на сковороду, смазанную растительным маслом.
Пожарить с двух сторон, до готовности (около 5 минут с каждой стороны).
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца взбить, посолить.
Добавить сыр, перемешать.
Рыбу выложить в форму для запекания.
Сверху выложить яично-сырную массу.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Источник: http://www.say7.info/cook/recipe/239-Ryiba-syirnom.html
|
Котлеты из лосося с цитрусовой приправой |
Дневник |
1 апельсин
1 лимон
3 перышка зеленого лука
6 средних корешков свежего неочищенного имбиря
треть плотно набитого стакана кинзы (по желанию)
четверть стакана оливкового или другого растительного масла
2 столовые ложки соевого соуса
2 капли соуса из жгучего перца
1 банка (430 г) лосося, без сока
1 стакан панировочных сухарей
2 куриных яйца
1 чайная ложка сухой горчицы
четверть чайной ложки молотого перца
1 Натрите цедру с апельсина и лимона (должно получиться по
2 чайные ложки). Разделите апельсин и лимон пополам, из половинки лимона и половинки апельсина выдавите сок. С оставшихся половинок тщательно очистите остатки кожуры и нарежьте их кусочками.
2Измельчите лук и переложите в другую посуду. Там же измельчите имбирь. Добавьте кинзу (по желанию) и тоже хорошо измельчите.
3 В миске смешайте цедру, соки и кусочки лимона и апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, половину смеси имбиря с кинзой, соевый соус и соус из жгучего перца.
4 В миске побольше смешайте лосося, зеленый лук и оставшиеся имбирь и кинзу.
5 Добавьте туда же панировочные сухари, яйца, горчицу и перец и тщательно перемешайте. Сформуйте из получившегося фарша 4 котлеты по 10 см в диаметре.
6 Поставьте на сильный огонь большую сковороду и налейте в нее 1 столовую ложку растительного масла. Когда масло разогреется, выложите на сковороду котлеты и обжаривайте, пока они не подрумянятся, по 3 мин с каждой стороны. Когда перевернете котлеты, добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Подавайте к котлетам приправу в отдельной посуде.
Что можно сделать заранее: предварительно приготовить цитрусовую приправу и сформовать котлеты. Котлеты также можно приготовить незадолго до трапезы и подавать их остывшими в виде закуски.
Эти оригинальные котлеты из лосося подаются с кисло-сладким соусом, который готовится из свежего имбиря, соевого соуса, апельсинового и лимонного сока и небольших кусочков этих же фруктов. Добавленные в фарш имбирь, кинза и горчща придают нежным рыбным котлетам изумительный вкус. Подавайте это блюдо с салатом из бельгийского цикория, водяного кресса и помидоров.
|
Паэлья с морепродуктами |
Дневник |
Приветствую всех любителей вкусно поесть, а так же любителей приготовить эту самую вкуснятину!
Сегодня на обед или на ужин, кому как больше нравится, будем готовить испанскую паэлью с морепродуктами мечту любого гурмана. Наверно многие слышали об этом блюде. Паэлья, можно сказать, является визитной карточкой испанских кулинаров, ее можно сравнить с самым драгоценным камнем в короне испанского монарха.
В Испании пожалуй не найдется ни одного ресторана где нет паэльи, ну разве, что в китайском ресторане ее нет. Основными продуктами для приготовления паэльи являются рис, оливковое масло и конечно шафран. Существует множество рецептов паэльи. Ранее я Вам уже рассказывала ,как можно приготовить овощную паэлью ипаэлью с курицей.
Для приготовления раэльи с морепродуктами на 4 персоны понадобятся следуюшие продукты:
Перед началом приготовления хорошо промыть мидии если они свежие, кальмаров почистить и порезать кольцами.Овощи так же помыть и порезать.На разогретой сковороду налить растительное масло и обжарить креветки с двух сторон и выложить в отдельную тарелку. Затем отправляем в сковороду хорошо вымытые мидии, можно налить немножко вина накрыть сковородку крышкой.Минут через пять, когда мидии полностью откроются, вынуть из сковородки, пустую часть мидии отделить и выбросить.
Обжарить в этом же масле, где мы обжаривали мидии и креветки, лук чеснок.Добавить к ним болгарский перец, порезанный фасоль и обжарить до мягкости.Затем положить натертый на терке помидор все перемешать, посолить поперчить по вашему вкусу.
Когда часть томата выпарится, положить в сковородку кальмары, если помните мы их не обжаривали
Обжарить в течении пяти минут и добавить бульон. Бульон желательно чтобы был рыбный, паэлья ведь с морепродуктами. Бульон можно приготовить самим или взять купленный в магазине. Так же добавляем красный молотый перец и шафран.На медленном огне довести паэлью до готовности. Время от времени надо помешивать паэлью, чтобы не пригорела и следить за готовностью риса, при необходимости добавить жидкость. Паэлья это не плов, в котором рис должен быть рассыпчатым, в отличии от него в паэлье остается очень малая часть жидкости.
Когда рис готов выключить газ и поверх готового риса красиво выложить мидии и креветки, накрыть сковородку крышкой и дать постоять еще несколько минут, чтобы морепродукты пропитались запахом этого прекрасного блюда. Паэлья готова можно подавать на стол.
Надеюсь, что следуя рецепту у Вас получится приготовить паэлью с морепродуктами . Если возникнут вопросы с радостью отвечу на них в комментариях. Благодарности и нажатие на социальные кнопочки приветствуются и принимаются в неограниченных количествах, и с огромнейшей благодарностью с моей стороны.
http://snovaoede.ru/vtopie-bluda/paelya-s-moreprod...i-mechta-gurmana#ixzz1wEcTgydp
|
Рецепт темпуры из креветок |
Дневник |
Темпура — одно из самых характерных японских блюд, отражающих основные принципы японской кухни — использование только свежих продуктов.
Для основы темпуры используют разнообразнейшие продукты от королевских креветок до овощей, темпура может быть и овощной, и рыбной и из креветок.
Кляр для темпуры готовим, смешивая муку с водой, небольшим количеством саке и белком одного яйца.
Для того чтобы темпура получилась воздушной, кляр готовим перед самым приготовлением темпуры. Муку размешиваем с водой, добавляем немного саке и вбиваем белок одного куриного яйца. Сильно увлекаться взбиванием ненужно, в кляре должны остаться пузырьки воздуха.
Наливаем в кастрюльку растительное масло, и нагреваем его. Очень важна температура масла, его нельзя перегревать. Чтобы определить правильная ли температура масла можно опустить в него немного кляра приготовленного для темпуры. Капля кляра в масле должна очень медленно всплыть. Если кляр всплывает очень быстро, значит масло перегрето.
Обмакиваем креветок или другую выбранную вами основу для темпуры в кляре и одновременно опускаем в масло. Готовим около минуты. Готовую темпуру выкладываем на льняную салфетку, чтобы дать стечь излишкам масла.
Важно! Темпура не должна напоминать пережаренный чебурек. Правильно приготовленная темпура должна быть бледной.
http://lady-flower.net/kulinariya/1823-recept-tempury-iz-krevetok.html
|
Рыбная кёфта по-ливански |
|
10 рецептов из морского языка |
В поисках рецептов из морского языка, который появился в рыбном отделе, я нашла целых 10 интересных вариантов его приготовления. Теперь только осталось поэкспериментировать и поделиться с вами впечатлениями.
http://edamka.ru/
Знаете ли вы, что морской язык - близкий родственник камбалы - только камбалы являются левосторонними рыбами (глаза и рот у них находятся на левой стороне тела), а морские языки правосторонними? И оказывется, что та рыба, которая на самом деле является «морским языком» очень дорогая и причисляется к морским деликатесам. Так что же тогда за «морской язык» мы покупаем в наших универмагах?
|
Запечённый язь |
|
Лосось в бергамотовом чае |
|