Киш с красной рыбой |
|
Рулет из судака с сёмгой (рецепт) |
|
Запеченные мидии по рецепту из ресторана |
|
Потрясающий лосось Гравлакс |
|
Фаршированный судак с грибами |
Праздничное, красивое и очень вкусное блюдо. Готовится легко, так как у судака мало мелких костей.
Cудак,грибы,лук,специи для рыбы,помидоры,сладкий перец,
Судачка почистить от чешуи, отрезать плавники, промыть рыбу холодной водой, сделать надрез вокруг головы и с помощью тонкого ножа снять шкуру как чулок. Почистить от внутренностей, отделить филе от костей. Филе рыбы, грибы, лук, специи для рыбы взбить блендером в фарш или прокрутить в мясорубке. Наполнить голову и шкурку готовым фаршем, смазать маслом и выложить на противень, добавить порезанные помидоры, лук, сладкий перец, посыпать солью, чёрным молотым перцем.
Рыбу поставить в духовку, разогретую до 150-180 гр. на 25 минут. Готовые овощи достать, а судака оставить подрумяниться при 200 гр..
Готовую рыбу подать с запечёнными овощами, по желанию с картошкой, политой сливочным маслом.Вместо судака можно использовать щуку или другую рыбу по Вашему вкусу.Фото и рецепт предоставлены Элеонорой Пучиной.
|
Мидия-долмаса - турецкое блюдо |
|
Треска с овощами под соусом Бешамель |
Ароматная рыба, сочные овощи и все это под нежным соусом.
Очень вкусно!
Вместо тески можно использовать любую рыбу, в которой нет мелких костей (либо рыбное филе).
На гарнир можно приготовить картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.
|
Рыба с картофелем под яично-молочным соусом |
Выбранную рыбу надо почистить, по возможности удалить косточки, а филе порезать на произвольные кусочки, сантиметра по 4-5. Готовить рыбу под соусом можно двумя способами.
1. Если вы хотите сделать блюдо диетическое, то рыбу на первом этапе приготовления следует отварить в небольшом количестве воды с добавлением каких-нибудь ароматных трав, и только потом заливать ее соусом и ставить в духовку.
2. Рыбу предварительно обжарить.
Это рецепт рыбы по второму варианту. Для этого кусочки филе посолите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде на растительном масле до легкой корочки, но не до готовности.
|
Нежное и воздушное рыбное суфле |
Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.
|
Рыбка с сюрпризом |
Танцы от плиты и до компа !!Рыбка с сюрпризом - Это невероятно вкусно! Я вот прям настаиваю!
Запеченная в фольге или кулинарном пакете рыба всегда получается очень сочная. Спешу поделиться рецептом приготовления рыбы в фольге и с сюрпризом внутри. Сюрпризом будет начинка из сыра, яиц и зелени. Такую рыбку можно приготовить на ужин. Пока рыба запекается, есть время приготовить гарнир.
|
Нежный кальмар в сметанном соусе |
Ингредиенты:
2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. сливочного масла.
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике.. )
Приготовление:
Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!
Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо! Вкусно как горячим, так и холодным.
|
Суфле из сёмги |
Ингредиенты на 18 порций:
• 500 г филе семги или форели
• 2 свежих яичных белка
• 300 мл 33%-ных сливок
• соль
Для украшения:
• мягкий плавленый сыр
• красная икра
Приготовление
|
Апельсиново-имбирный лосось в пергаменте |
Ингредиенты:
Цедра половины апельсина
Имбирь (нарубить или пропустить ч/з чеснокодавилку) – 1 ч.л.
Соевый соус (слабый) – 3 ст. л.
Апельсиновый свежевыжатый сок – 1 ст. л.
Рисовый уксус – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Семена кунжута – 2 ч. л.
Луковица (кольцами)
Филе лосося – 4 шт.
Пергаментная бумага
Приготовление:
|
Приготовление рыбы в хлебном багете. |
Ингредиенты:
Рыба (горбуша, судак, тилапия и т. д.) — 500 г
Батон /багет/ — 400 г
Молоко — 500 мл
Лук — 200 г
Сыр — 100 г
Сметана (жирная)
Соль, перец, зелень — по вкусу
|
ЗНАМЕНИТЫЙ РИЖСКИЙ КАРП…. |
Карп был признан хитом сезона. Для тех, кто на вечной диете или просто не любит мясо, эта рыба раскроется совершенно с другой стороны. Прежде всего, вы не обнаружите у него костей…..
филе карпа - 500 г.
лук белый - 2 шт.
лимонный сок - 1 ст. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
белое сухое вино - 700 мл (200 для карпа, 500 внутрь)
миндаль 1,5 ст. л.
изюм крупный белый 1 ст. л.
виноград 200 г.
молотый мускатный орех, розовый перец, соль,
гвоздика (опционально)
рис MIX 100 г (я варила бурый)
|
Лосось, запеченный с картофелем |
Дневник |
|
Рыба по-гречески |
Дневник |
|
Крабовые котлетки |
Дневник |
(4 порции)
|
Скумбрия, запеченная в духовке "Сливочная лодочка" |
Дневник |
|
Фаршированные кальмары (италия) |
Дневник |
Вам понадобится :
• 4 кальмара (тушки)
• 100 гр. сыра (твердых сортов)
• 100 гр. мидий (замороженных или консервированных)
• 1/3 стакана риса
• 2 свежих помидора
• 1 ч. ложку душицы
• 1 ч. ложку сладкой паприки
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
Время приготовления : 45 минут
Количество порций : 4 штуки
|
Лосось в корочке - праздничный рецепт |
Очень эффектное, сытное и красивое блюдо. Лосось в корочке - действительно праздничный рецепт. А поскольку скоро зимние праздники, думаю, вам он в копилочку очень пригодится.
|
Средиземноморские рыбные конвертики своими руками |
|
Запеченный лосось с сыром и зеленью |
Дневник |
|
Рыба по-гречески |
На 100 г - 115 ккал.
Для приготовления нам нужно:
2 крупных филе трески;
2 столовые ложки целых семян кориандра;
1 чайная ложка соли;
1/2 столовые ложки винного уксуса или лимона.
Приступаем к приготовлению:
В хорошо разогретую сковороду засыпать семена кориандра и слегка обжарить при постоянном помешивании в течение 5 минут. Обжаренные семена кориандра остудить, затем измельчить в ступке с солью. Духовку разогреть до 190 градусов. Натереть рыбное филе смесью измельченного кориандра с солью. Выпекать рыбу в течение 25 минут при 190 градусах;
Подавать блюдо в горячем виде, полив винным уксусом (можно заменить соком лимона). Треску с кориандром также можно приготовить на пару.
Sonya_kot
|
Форель по-итальянски |
800 г филе морской форели (4 стейка)
одна чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка черного перца (молотого)
одна чайная ложка крупной соли
2 чайных ложки меда
1 кг свежего шпината
2 дольки чеснока
оливковое масло для жарки
Для соуса: 200 г винограда без косточек, полстакана белого или красного вина
Промываем филе или стейки форели, обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем горчицу, перец и соль, натираем рыбу. И сверху смазываем медом. Складываем в миску и на 10-15 минут оставляем. Вымытый виноград рассыпаем на полотенце для просушки. Промываем шпинат, убираем его стебли, обсушиваем. Чеснок, очистив, измельчаем. Смешиваем со шпинатом и выкладываем в форму для запекания. Сбрызгиваем оливковым маслом.
На сковороде раскаляем масло и быстро, по 1 минуте, обжариваем форель с обеих сторон. Выкладываем в форму на подушку из шпината и ставим запечемся. Для этого достаточно 15 минут при нагреве духовки до 180. Каждую виноградинку делим пополам и обжариваем несколько минут в той же сковороде, из который вынули форель. Вливаем вино, перемешиваем, после закипания оставляем до выпаривания жидкости до половины объема.
Кстати: если виноград у нас зеленый лучше брать белое вино, к красному красное. Но это не принципиально. Подаем форель со шпинатом, поливаем соусом. Свежий шпинат можно заменим мороженым и класть его в форму, не размораживая. При отсутствии шпината - заменим его одним из зеленых салатов. Вместо форели вполне подойдет семга или лосось.
|
рыбка по-гречески |
Дневник |
|
Рыба в эскабече |
Задолго до изобретения холодильников люди научились сохранять продукты свежими, придумав множество способов и рецептов. Один из них – сохранение продуктов в эскабече или уксусном маринаде. Существует обоснованное мнение, что этот метод имеет арабские корни, а потом распространился по всей Европе, прочно осев во многих национальных кухнях. В настоящее время метод эскабече перерос свое утилитарное значение и стал вполне самодостаточным блюдом, которое частенько упоминается в туристических памятках многих стран (например, Испании) наряду с другими национальными достопримечательностями. Читать далее
|
Рыба в грецких орехах |
|
Рулет с кальмарами |
Дневник |
|
Скумбрия-гриль с лимоном |
Дневник |
|
Лосось с яйцами Бенедикт |
Дневник |
Готовится это изысканное блюдо Лосось с яйцами Бенедикт достаточно просто. Смотрится на столе красиво и обладает замечательным вкусом.
Необходимо
|
Кутап рыбный |
Дневник |
|
НЬОККИ С криветками и СОУСОМ ИЗ БЕЛОГО ВИНА |
Дневник |
Ньокки - это небольшие круглые или овальные клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам.
Ингредиенты:
Для ньокки:
Для остального блюда:
~ 100 г несоленого сливочного масла
4 зубчика чеснока, измельчить
3 шт. лука-шалот, нарезать
~ 150-200 г белого вина
~ 100 г жирных сливок
1/2 лимона
200 г. тертого сыра Пармезан
200 г крупных вареных креветок
1 упаковка (~ 250 г) крабового мяса
петрушка для украшения
|
Рыба в сырном кляре |
|
Форель с травами |
Дневник |
Чтобы приготовить 4 порции форели с травами понадобится:
|
Омлет по-китайски с креветками и овощами |
Дневник |
Что взять:
креветки — около 170 грамм;
шесть куриных яиц;
свежий имбирь и чеснок — на вкус;
одна небольшая морковь;
крупный сладкий перец;
половина стакана бульона;
растительное масло;
два стебля сельдерея;
соль, перец свежемолотый;
картофельный или кукурузный крахмал — ложечка;
чайная ложка сахара.
|
Торнадо из лосося |
Рыбка в таком варианте получается ооооочень сочная и подача ну очень оригинальная!!!! Даже мой муж , который лосось не очень любит(утверждая что она сухая) ел и покачивал головой....
|
Чудо-кляр для рыбы |
Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах под названием "Самак мгатты", что в переводе обозначает "Одетая рыба, покрытая". С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.
|
Креветки, жаренные в кунжуте |
Что нужно:
размороженных королевских креветок=15 шт.
кунжутных семян=1/4 стакана
яичный белок-1
оливковое или подсолнечное масло
для соуса
сахара =1,5 ст. ложки
корня имбиря=1 см
перчик Чили=1 шт
яблочного уксуса=100 мл
Готовим:
|
Кляр: секреты приготовления |
Дневник |
|
"Ризотто", не ризотто |
Не бывал я в Одессе!
Не гулял по бульварам,
Не шутил на Привозе,
Прожил жизнь свою зря!
Так что я имею у вас спросить за эти мидии - их стоило брать по тыще за кило или таки надо было поторговаться?
Там еще была этикетка Маде Ин Russia, но моя Галя ее выкинула в мусор - стоило верить этикетке или моей Гале, которая сказала, что это все равно контрабанда и чтобы я перестал быть таким доверчевым?
|
Королевские гребешки с летними помидорами и самфиром |
Дневник |
Для приготовления блюда на 4 персоны вам потребутся:
Морские гребешки - 12 шт.
1 апельсин
1 лимон
Сливки 20% - 100 гр.
Помидоры 3 шт.
Баклажан 1шт.
Болгарский перец 1 шт.
Кабачок маленький 1 шт.
Луковица
Морковь 1 шт.
Или вместо продуктов курсивом - готовая баклажанная икра (только домашняя)
Зеленое масло (петрушка+укроп+полдольки чеснока растереть с мягким сливочным маслом и заморозить)
|
Фаршированные кальмары под томатным соусом |
Дневник |
Шеф-повар Надежда Чирикало - «Фаршированные кальмары под томатным соусом».
Ингредиенты:
кальмар - 250 г
куриное филе - 40 г
Филе судака - 60 г
Мидия - 6 г
Помидоры - 80 г
Коньяк - 10 мл
Белое вино - 20 мл
Сливки - 30 г
Грецкий орех - 10 г
Сыр Пармезан - 20 г
Микс салат - 15 г
|
Подборка маринадов для запекания мяса в духовке |
|
КУГЕЛЬ С РЫБОЙ |
Дневник |
ИНГРЕДИЕНТЫ
Отварное рыбное филе…….600 г
Лук……2 головки
Картофель…..5 шт.
Сливочное масло……2 ст. ложки.
Яйца……2 шт.
Сливки……1,5 стак.
Перец черный молотый…..
Соль……
|
«РОЗА» ИЗ ЛОСОСЯ"> «РОЗА» ИЗ ЛОСОСЯ |
Дневник |
|
Треска в яблочном вине |
Дневник |
Вам понадобится :
•100 мл мясного бульона
• треска потрошеная без головы (около 1 кг)
•6 ст. ложки сливочного масла
•200 мл сливок
•2 крупных кислых яблока
•2-3 веточки тимьяна
•200 мл сидра(яблочного вина)
•2 ст. ложки кальвадоса
•1 ч. ложку острой горчицы
•1 ч. ложку сахара
•соль и перец по вкусу
Время приготовления : 45 минут
Количество порций : 4 штуки
|
Запеченный лосось в медово-горчичном соусе |
Для приготовления нам нужно:
Лосось или форель - 6 кусочков по 150 г каждый;
- Сливочное масло - 59 г;
- Мед - 1 ст. л;
- Зернистая горчица - 1 ст. л;
- Соевый соус - 2 ст. л;
- Соль и перец.
Приступаем к приготовлению:
|
Тайский жареный рис с креветками |
Дневник |
тайский жареный рис с креветками рецепт с фото
|
