Укропный соус с горчицей на зиму |
|
Соусы венские, луковые и хреновые |
СОУС ВЕНСКИЙ ТОМАТНЫЙ
Ингредиенты:
помидоры - 4 шт. (500 гр.)
вода - 100 гр
сок лимона - 1 ст. л.
вино красное сухое – 2 ст.л
масло сливочное – 2 ст.л
мука пшеничная - 2 ст. л.
сахар - 1/2 ч.л.
лук зеленый - 1 пучок
зелень петрушки - 2-3 веточки
соль - по вкусу
Способ приготовления:
|
Клюквенно-апельсиновый соус |
Дневник |
|
Соус-кули из огурцов |
Дневник |
|
Соус-варенье с перчиками Чили |
Решила сегодня ещё один рецепт выложить. Сварила соус-варенье из перчиков чили. И ОЧЕНЬ, очень-очень рекомендую!
Первоисточник здесь, вариация здесь. Я готовила по вариации. Рецептуру уменьшила наполовину.
|
Зеленый соус |
Ларилорхен
|
Аджика: 17 рецептов |
Дневник |
1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.
|
Соус Тартар |
Дневник |
Тартар вошел в число самых знаменитых соусов в мире, среди которых итальянский песто, французский айоли, мексиканский гуакомоле и американский «Тысяча островов».
|
Соус "Бешамель". |
Дневник |
|
Кляр: секреты приготовления |
Дневник |
|
соусы - секреты готовки |
Дневник |
Разводить кукурузный крахмал или другой загуститель с небольшим количеством холодной воды, пока смесь полностью не растворится, и только потом добавляйте в готовящееся блюдо. Если сразу все добавите, то получится соус с кусочками.
|
Кремовый сырный соус с семгой |
Дневник |
Потребуется:
|
Ореховый соус. 2 рецепта |
Ореховый соус - традиционный соус грузинской кухни, готовится он очень просто и легко. Ореховый соус сделает вкуснее блюда из картофеля, кольраби, фасоли, свеклы, спаржи и других овощей.
|
Уксус из красной смородины |
Дневник |
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ягоды красной смородины .............. 1 кг
Сахарный песок ................................ 1 стакан
Изюм (с косточками)......................... 1 ст. л.
Эстрагон (тархун) ............................. 4-6 веточек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. 2,5 литра воды вскипятить и охладить до комнатной температуры.
2. Перебрать ягоды красной смородины, удалить веточки, вымыть, размять толкушкой в эмалированной миске.
3. В стеклянную банку с широким горлом или эмалированную кастрюлю положить размятые ягоды, залить подготовленную кипяченую воду, добавить сахарный песок и вымытый изюм.
4. Накрыть посуду марлей и ягоды с водой на 1,5-2 месяца оставить для брожения при комнатной температуре.
5. После чего готовый уксус процедить, разлить по бутылкам с узким горлышком. Для придания уксусу пикантного вкуса и аромата положить в каждую бутылку веточку эстрагона (тархуна).
6. Бутылки с уксусом закрыть пробками и хранить при комнатной температуре (желательно в темноте).
|
Итальянский томатный соус |
Дневник |
Если вы любите пиццу или пасту,то вам не обойтись без итальянского томатного соуса. Приготовьте его летом из поспевших на солнце помидоров и закатайте в банки на зиму. Вы обязательно почувствуете разницу во вкусе.
Ингредиенты:
спелые мясистые помидоры - 4 кг
большой пучок свежего базилика
зубчики чеснока - 6 шт.
стручки острого красного перца - 5 шт.
сахар - 1 стакан
соль - 4 ст. л.
белый винный уксус - 240 мл
бутоны гвоздики «Волшебное дерево» - 15 шт.
горошины душистого перца «Волшебное дерево» - 10 шт.
молотый мускатный орех «Волшебное дерево» - 1/3 ч. л.
молотый черный перец «Волшебное дерево» - 1 ч. л.
молотый красный перец «Волшебное дерево» - 1 ч. л.
сушеный базилик «Волшебное дерево» - 1 ст. л.
|
ТКЕМАЛИ ИЗ АЛЫЧИ ИЛИ СЛИВЫ |
Дневник |
Для приготовления соуса нам понадобится:
Алыча или слива — 2 кг.
Чеснок — 10-15 зубчиков
Острый перец — 2 шт.
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Зелень: укроп, петрушка. кинза(все по большому пучку)
Базилик — 3-4 листика
Кориандр молотый — 2ч.л
|
соусы на все случаи жизни |
Эти невероятно простые рецепты соусов сделают ваши блюда неповторимыми! Новый вкус привычных блюд!
1. СОУС «ТАТАРСКИЙ»
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.
|
Ореховая аджика. |
|
маринады для шашлыков и заправки для салатов |
Вот и май - праздники, длинные выходные. Хорошая погода. Природа. Костёр. Еда с запахом дымка. И жизнь прекрасна
|
22 соуса |
Каждое блюдо, заслуживающее внимание настоящего гурмана, нуждается в собственной изюминке, запоминающейся вкусовой особенности, которая сделает его неповторимым. Еда, дополненная соусом становится ароматнее, сильнее возбуждает аппетит, и даже способствует улучшению работы желудка. Соусы не только сделают Ваше блюдо более привлекательным внешне, но и разнообразят его вкус и аромат. Одно и тоже кулинарное произведение, приправленное различными соусами, воспринимается совершенно по-разному. Любое мясо, овощи или рис, поданные с разными соусами, приобретает совершенно новый вкус.
|
Соус голландский с сыром |
Дневник |
Ингредиенты для приготовления блюда «Соус голландский с сыром»:
Лимон - 1 шт.
Голландский соус - поллитра.
Сыр - 100 гр.
Рыбный бульон - 0,1 литра
Жидкий молочный соус - 0,4 л.
|
Грибной соус |
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Домашний майонез без яиц
Часть 2 - Соус-кули из свежих огурцов
...
Часть 31 - Карамельный соус
Часть 32 - Домашняя горчичка "Вырви глаз"
Часть 33 - Грибной соус
Часть 34 - Сливочный соус из цветной капусты (для пасты, риса или в качестве самостоятельного блюда)
|
Соус Песто |
Оригинальный соус песто готовится с кедровыми орешками, а я предлагаю упрощенный, бюджетный вариант песто с грецкими орехами, тоже очень вкусный. чеснок, орех грецкий, петрушка, масло, шнитт-лук, укроп, мята, цедра лимона, пармезан, соль, перец чёрный молотый |
780 |
Классический соус песто можно разнообразить, заменив кедровые орешки фисташками и добавив рукколу. чеснок, сыр пармезан, сыр твёрдый, фисташки, руккола, сок лимона свежевыжатый, цедра лимона, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый |
499 |
Просто универсальный соус. Соус "Песто" подходит к макаронам, рыбе, мясу, салатам. базилик, орех грецкий, соль, масло растительное, чеснок |
1773 |
Соус песто имеет резковатый вкус и аромат, но если в него ввести жирные сливки, то он становится необычайно нежным и аппетитным. листья, орех кедровый, орех грецкий, чеснок, масло оливковое, сыр пармезан, сливки, соль, перец чёрный молотый |
644 |
|
Соус песто с кедровыми орешками называют песто по-генуэзски. сыр тёртый, орех кедровый, чеснок, масло оливковое, салат, базилик, петрушка, перец чёрный молотый, соль |
1761 |
Наконец-то в наших супермаркетах появился замечательно свежий, яркий и ароматный базилик! И фиолетовый, и зелёный - каждый хорош по-своему, но всё же к салатам и в любимый соус песто больше подойдёт зелёный. базилик, петрушка, пармезан, орех кедровый, чеснок, соль морская, масло оливковое, уксус винный белый |
3689 |
Куриное мясо, приготовленное с мягким козьим сыром, сушеными абрикосами и соусом песто, приобретает «средиземноморский» вкус. Только песто, в отличие от классического варианта рецепта этого соуса для спагетти (с базиликом и кедровыми орешками), в нашем случае будет с мятой и миндалем. куриная грудинка, миндаль, сыр козий, курага, соль, перец, сухари панировочные, яйца, масло оливковое, мята свежая, миндаль, масло оливковое, соль |
751 |
|
базилик, орех кедровый, чеснок, масло оливковое, пармезан, лимон, соль
|
504 |
Макароны с соусом песто - это один из классических рецептов приготовления итальянской пасты. Травы в сочетании с кедровыми орешками, пармезаном и оливковым маслом создают непревзойденный вкус и аромат. макароны, соль, шпинат, зелень петрушки, шнитт-лук, масло оливковое, орех кедровый, сыр пармезан, орех кедровый, пармезан |
2659 |
Аппетитные кальмары с картошкой запекаются в духовке, а к ним готовится вкусный соус песто. Можно, конечно, купить песто в магазине. Но гораздо увлекательнее сделать соус самостоятельно по рецепту, в котором к традиционным ингредиентам соуса песто (оливковому маслу, базилику, чесноку и кедровым орешкам) добавляется кинза. кинза, базилик, чеснок, орех кедровый, масло оливковое, сыр пармезан, перец красный, картофель, масло оливковое, мясо кальмара, перец красный, соль морская... |
3025 |
Соус песто отлично подходит к жареной баранине. На приготовления всего блюда понадобится не более 15 минут. баранина, соль, перец чёрный молотый, листья, сыр пекорино, чеснок, масло оливковое, перец молотый |
965 |
Оказывается, соус песто с молодым картофелем гармонирует не хуже, чем с макаронными изделиями. Вкусно и необычно. картофель молодой, зелень базилика, чеснок, орех кедровый, масло оливковое, сыр пармезан, соль, перец чёрный молотый, базилик |
1092 |
Этот рецепт - макароны с курицей, спаржей, болгарским перцем и песто – поможет приготовить отличное блюдо для всей семьи. макароны, куриное филе, соль, масло оливковое, перец болгарский красный, спаржа, орех грецкий, зелень петрушки, сыр пармезан, сок лимона свежевыжатый, чеснок, вода... |
2048 |
Для этого блюда необходимо приготовить традиционный соус для макарон под названием "песто". В макароны под соусом песто также добавляются помидоры-черри. листья, орех кедровый, сыр пармезан, масло оливковое, соль, перец чёрный, чеснок, вода, макароны, соль, помидоры черри |
2163 |
По этому рецепту готовится не классический соус песто, а немного модернизированный, и лапша варится не сама по себе, а со спаржей. фасоль зеленая, петрушка, зелень кинзы, зелень базилика, орех кедровый, сыр пармезан, чеснок, сок лимона свежевыжатый, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый... |
850 |
Куриное филе, запеченное в духовке под ароматнейшим ореховым песто, который легко готовится в домашних условиях. куриное филе, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, орех кедровый, помидоры, чеснок, орех кедровый, масло оливковое |
776 |
Для приготовления этого блюда необходимо приготовить вкуснейший и ароматнейший ореховый соус песто, а также отварить лапшу и обжарить куриное филе. Сочетание лапши с курицей и соусом песто создает неповторимый вкус. масло растительное, куриное филе, лапша, перец чёрный молотый, базилик, базилик, масло оливковое, орех кедровый, чеснок, соль, сыр пармезан, сыр |
1957 |
|
чеснок, орех грецкий, базилик, зелень петрушки, масло оливковое, масло кунжутное, вода
|
809 |
|
петрушка, чеснок, орех грецкий, соль, перец, масло оливковое, сыр тёртый
|
296 |
|
креветки, цуккини, помидоры, базилик, петрушка, ядра, чеснок, вино белое, масло оливковое, листья салата, соль, перец
|
1108 |
Самую что не на есть итальянскую пиццу можно приготовить дома без особых кулинарных навыков, главное, иметь желание. мука пшеничная, мука, сахар, дрожжи сухие, соль, масло оливковое, вода, зелень базилика, орех кедровый, сыр пармезан, сыр, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый... |
1902 |
В этом блюде много свежих овощей и ароматных приправ. Соус песто с чесноком и базиликом хорош к овощному рагу, а если останется – перемешайте песто с макаронами или используйте его для пиццы. Овощное рагу (причем, заметьте – без мяса) – отличное блюдо, доступное, простое, полезное, вкусное. листья, чеснок, масло оливковое, вода, соль, сыр пармезан, масло оливковое, лавровый лист, лук репчатый, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), листья, морковь... |
4572 |
Жареные на гриле ломтики мяса маринуются в смеси черного, зеленого и розового перца. Последняя пряность только называется перцем — это высушенные плоды дерева, растущего в Бразилии. Очень ароматный бразильский розовый перец стоит того, чтобы попробовать его не только в этом рецепте, но и в других блюдах. телятина, перец чёрный горошком, перец зеленый, перец, соль морская, масло оливковое, горчица, миндаль, чеснок, зелень петрушки, шпинат, лимон, соль... |
746 |
Соус песто с помидорами готовится по этому рецепту быстро и легко, но можно поступить еще проще — перемешать сушеные консервированные помидоры с двумя ложками готового песто и соединить с этим соусом макароны. Рецепты итальянской пасты абсолютно несложные, но эти блюда всегда исключительно вкусны. помидоры, орех кедровый, миндаль, чеснок, базилик, сыр пармезан, масло оливковое, паста, соль, перец чёрный |
4721 |
Тортеллини для этого блюда можно приобрести готовые в магазине, а соус песто приготовить дома. Подавать тортеллини с зеленым горошком и сыром. тортеллини, мята свежая, зелень петрушки, сок лимона свежевыжатый, чеснок, масло оливковое, горошек зелёный, листья мяты, сыр пармезан |
516 |
|
спагетти, зелень, чеснок, орех кедровый, масло растительное, сыр тёртый, соль, перец чёрный молотый
|
2927 |
К жареному мясу предпочитаю подавать соус песто, но не обычный, а с перчинкой. вырезка говяжья, порошок чили, соль, кофе эспрессо, порошок чесночный, орегано, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень кинзы, перец чили, листья... |
726 |
|
базилик, масло оливковое, сыр пармезан, орех грецкий, соль
|
641 |
Курочки американской породы «cornish hen» («корниш хен») сочетают в себе нежное куриное мясо и скромные размеры куропатки (птички весят по 600-700 г). Соуса получится по рецепту больше, чем необходимо для этого блюда. Но его хорошо подать к овощам, рыбе. Томатный песто бесподобно подойдет к бутербродам, не говоря уже о пасте. помидоры сушеные, чеснок, сыр пармезан, соль, перец чёрный молотый, сок лимонный, масло оливковое, курица, цыпленок |
988 |
|
Домашний "Тобаско" |
Дневник |
Табаско делается очень просто. Конечно, это будет не совсем тот Табаско, так как у нас не продается перец табаско и настоящий табаско выдерживают 3 года в бочка.
Возьмем 3-4 острых красных перца. Обязательно свежие, не сушеные. Истолчем в ступке, если ступки у вас нет, нарежьте колечками в 1 мм. Семена не выкидывайте. Нарезанный (смятый) перец улаживаем в баночку и добавляем 1 чайную ложку соли. Чайной ложкой сильно прижимаем перец в баночке. Затем добавим чуть-чуть холодной воды и прижмем еще так, чтобы перец был полностью покрыт. Ставим банку в темное место бродить. На следующий день вы уже заметите пузырьки. Примерно за неделю основная лактоферментация будет окончена, это зависит от температуры. Затем добавим 1-2 чайной ложки уксуса (как больше любите), еще раз мнете все ложкой. Наш соус Табаско, по большому счету уже готов.
Теперь его нужно поместить в холодильник, для длительного хранения. Со временем соус становится еще вкуснее, острота ослабевает, и появляется вкус болгарского перца, но соус все равно будет горький.
|
Яйца Бенедикт с копченым лососем голландским соусом |
Дневник |
Голландский соус, это классический соус на основе яичных желтков и сливочного масла. Но для приготовления настоящего голландского соуса, потребуется не просто сливочное масло, а топлёное масло, из которого мы удалим воду, молочные белки и молочный сахар. Для этого возьмём 200 грамм сливочного масла и растопим его на самом маленьком огне или как я, в микроволновке, при самой слабой мощности.
|
Мятно-горчичный соус |
Дневник |
Ингредиенты
Горчица дижонская — 10 ч. л.
Мед — 100 г
Мята — 10 г
Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Хрен — 50 г
|
Томатный соус для пиццы |
Дневник |
Ингредиенты
Базилик сушеный — 0.5 ч. л.
Масло оливковое — 30 мл
Орегано сушеный — 0.5 ч. л.
Пюре томатное — 500 г
Сахар — 10 г
Соль — 0.5 ч. л.
Чеснок — 2 дольки
Способ приготовления
Возьмите готовое пюре или приприготовьте его сами. Для этого возьмите 600 грамм помидоров, очистите от кожицы и превратите в пюре с помощью блендера. Если вам мешают семена, удалите их, либо протрите полученное пюре через сито.
На небольшом огне нагрейте пюре, помешивая время от времени, и добавьте туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Средняя продолжительность варки соуса около 20 минут.
Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус добавьте мелко нарезанный чеснок и сушеные травки. Соус должен немного загустеть за время варки. Теперь его нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.
Готовый соус храните в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке.
http://restoranam.net/recipe-1359-tomatniy-sous-dlya-pitstsi/
|
Горчичный соус с эстрагоном |
Дневник |
Для соуса:
2 яйца,
5 стол. ложек белого винного уксуса,
1 чайн. ложка дижонской горчицы,
сахар,
1 чайн. ложка масла из грецких орехов,
1 луковица,
3 веточки эстрагона.
Приготовление:
1. Яйца сварить, очистить, разрезать пополам. Отделить желтки и перемешать их с уксусом, горчицей, солью, молотым черным перцем, сахаром, маслом.
2. Лук порубить, белки разрезать на кубики, все добавить в соус. Эстрагон порубить и добавить в соус. Украсить эстрагоном и яичными дольками.
http://www.parovarkin.ru/node/232
|
Красный соус с ветчиной и грибам |
Дневник |
Для соуса:
Основной красный соус 650 г,
томат-пюре 150 г,
шампиньоны или белые грибы 100 г,
ветчина 60 г,
репчатый лук 80 г,
сливочное масло или маргарин 50 г,
белое виноградное вино 100 г,
зелень петрушки 10 г,
эстрагон 10 г,
соль,
перец,
сахар,
лавровый лист.
Приготовление:
1. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка пассеруют, добавляют в него рубленые .и предварительно отваренные шампиньоны или белые грибы и нарезанную мелкими кубиками ветчину без жира.
2. Пассеруют еще 7—10 минут, вливают белое виноградное вино и проваривают 3—5 минут. Подготовленную смесь соединяют с основным красным соусом, добавляют пассерованный томат-пюре, мелко нарезанную зелень петрушки и эстрагона и проваривают 1—2 минуты.
3. Подают его к блюдам из жареного мяса, птицы и дичи.
http://www.parovarkin.ru/node/319
|
Соус с грецкими орехами |
Дневник |
Для соуса:
1 небольшой стручок чили,
2 стручка пеперони,
1 зубчик чеснока,
750 г овечьего сыра,
150 г сливочного йогурта,
соль.
Приготовление:
1. Стручок чили вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и порубить. Пеперони вымыть, очистить и нарезать мелкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. В миске размять сыр. Вымесить его с чесноком, йогуртом, чили и пеперони до образования густой массы. Посолить и украсить, по желанию, кусочками чили, пеперони и чеснока.
http://www.parovarkin.ru/node/390
|
Соус из авокадо |
Дневник |
Для соуса:
1 спелый авокадо,
1 апельсин,
1 зуб чик чеснока,
соль,
молотый черный перец,
1 щепотка молотого тмина.
Приготовление:
1.Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и с помощью чайной ложки выбрать мякоть. Выложить мякоть в миску и размять в пюре.
2. Выжать из апельсина сок в пюре, перемешать. Посолить, поперчить и приправить тмином. По желанию соус украсить апельсиновыми дольками, дольками апельсиновой цедры и пряными травами.
|
Организованное хранение зелени |
|
Лимонный соус |
Дневник |
Ингредиенты:
Яичные желтки — 3 шт.
Мука — 3 столовые ложки.
Мясной бульон — 400 мл.
Сливочное масло — 2 столовые ложки.
Лимонный сок — 5 столовых ложек.
Рубленая зелень петрушки — 1 столовая ложка.
Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Сливочное масло растопить на водяной бане.
На сухой, разогретой сковороде в течении 1-2 минут поджарить муку. Затем, постоянно помешивая влить в нее разогретый мясной бульон и сливочное масло.
Отделив 3 ст. ложки смеси, остальное поставить снова на водяную баню и варить до загустения.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с лимонным соком. Добавить во взбитые желтки 3 столовые ложки охлажденного соуса.
Ввести взбитые желтки в основную массу соуса, посолить, поперчить и прогреть на водяной бане еще 3 минуты, постоянно помешивая.
Готовый лимонный соус снять с огня, добавить рубленой зелени петрушки и
хорошо перемешать.
По мативам
|
11 новых небычных соусов(полные рецепты) |
|
http://niksya.ru
|
Мятно-горчичный соус |
|
Вариация на тему Айвара |
Овощной соус Айвар - блюдо македонской кухни, делается на основе баклажанов, сладкого и острого перца, оливкового масла и лимонного сока. Я очень люблю всё, что с баклажанами, а тут еще и перец на даче созрел!) В интернете я встретила большое разнообразие рецептов айвара и довольно сложно определить какой из них является классическим.
|
Курица со сливовым чатни |
Пироги со сливами - это само собой разумеется, это все знают и об этом я тоже в ближайшее время буду вещать, однако не пирогами едиными, все мы прекрасно знаем, что из фруктов можно приготовить замечательное сопровождение к мясу или птице. Со сливой мне раньше подобным образом экспериментировать не доводилось, но надо же расширять горизонты, поэтому я нашуршала несколько симпатичных рецептов и начать решила с курицы со сливовым чатни от Марты Стюарт. Курица ладно, по ходу пьесы она не претерпевает каких-либо нетривиальных воздействий, но чатни!! Я влюбилась в него с первой ложки. Чрезвычайно вкусная штука.
|
Аргентинский соус "Чимичурри" |
|
Сливовый соус |
соус делается быстро, у него насыщенный кисло-сладкий вкус, который будет хорош к жирному мясу и пресному рису
4 сливы с красной мякотью
1 крупный зубчик чеснока
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
Сливы порезать тонкими ломтиками, чеснок мелко порубить. Всё смешать, тушить в небольшом сотейнике или на сковороде 10-15 минут, до требуемой густоты. Подавать тёплым.
От 
karaidel
|
Вкусная "хреновина" |
Вкусная "хреновина"
Соус с приятным запахом и остротой придаёт вторым блюдам, мясу и птице неповторимый вкус. Один из самых распространённых и любимых — хреновина. Хреновина известна под разными названиями: огонёк, горлодёрка, хреновая закуска, кобра, чемергес, вырвиглаз, хренодёр, горлодёр и даже фантомас. Соус заготавливают и на зиму.
Соус хреновина
Чтобы приготовить хреновину нужно:
1 кг. помидор,
100 гр. корня хрена,
100 гр. чеснока,
1-2 чайные ложки соли,
1 чайную ложку сахара.
Приготовление хреновины
Корень хрена чистят и промывают.
Вымытые помидоры, вместе с хреном перемалывают. При перемалывании хрена на мясорубку надевают целлофановый пакет, чтобы его испарения не разъедали глаза.
Чеснок пропускают через чесноковыжималку.
Всё смешивают, добавляют сахар с солью и тщательно перемешивают.
В стерилизованные, желательно небольшие банки накладывается готовая хреновина, просто закручивается либо закатывается крышками.
Хреновину можно употреблять в пищу сразу. Однако если подождать 5-7 дней, то соус станет более ароматным и острым.
Низкая калорийность и дезинфицирующие свойства хреновины, делают её незаменимой на столе.
Приятного аппетита!
|
ТОМАТНЫЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ |
|
непередаваемо вкусный шашлычный соус к шашлыку на сковороде |
|
Соус "Цацики" |
300 г очень густого йогурта без добавок
1 огурец средних размеров
3-4 веточки укропа
2 зубчика чеснока
2 ч.л. лимонного сока
2 ч.л. оливкового масла
соль по вкусу
Готовим:
Очистить огурец от шкурки и семечек. Нарезать мякоть на мелкие кусочки, посолить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Мелко порубить зелень, чеснок натереть на мелкой терке. Смешать отжатые огурцы, йогурт, зелень, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешать. Поставить в холодильник примерно на час. Можно подавать в качестве соуса к различным блюдам или намазывать на бутерброды, оладьи или гренки.
http://vkusnyamba.livejournal.com/2012/06/09/
|
Аргентинский соус "Чимичурри" |
Ингредиенты (на 1 чашку соуса):
1 чашка листочков петрушки(плотно упаковать)
1 чашка листочков мяты (плотно упаковать)
1/3 чашки оливкового масла
1/4 чашки свежего лаймового сока (2 небольших лайма)
2 ст л порезанного чеснока (4-5 зубчиков)
1 ч л порезанного перца чили (1/4 халапеньо)
1 ч л молотого кумина
1 ч л соли крупного помола
|
КАЛЬЦОНЕ С СОУСОМ МАРИНАРА |
|
Соус очень старинный рецепт |
Совсем немножко танцуем чуть - чуть!!! Сколько я не искала похожего соуса в интернете не нашла . Так что считайте это - Эксклюзив!
Говядину нарезанную на порционные куски обжариваем в смеси сливочного и растительного масла (у меня сливочное и горчичное). Обжарить до золотистой корочки затем вынуть положить на деревянную доску и накрыть тарелкой.Для соуса в сковороду в которой жарили мясо, долить бульон или воду. Добавить сухой черствый хлеб или булку прокипятить , размять хлеб до пюреобразного состояния. Выключить и протереть получившуюся хлебную смесь через не частое сито или друшлаг, перелить в кастрюльку добавить специи травы пряности , соль,перец,лавровый лист довести до кипения и добавить сливки .Затем в кастрюльку с соусом сложить мясо и потушить минут 30.
Можно добавить в соус ( опционально по желанию) сыр плавленый , грибной , грибной с орехами. У меня обычный рецепт которым пользовалась моя бабушка то есть первый вариант со сливками.
Соус получается бархатистый на вкус изумительное смешение вкусовых ощущений мягкости, маслянистости и сладости. Цвет от белого до слегка сероватого, имеет вкус бульона с едва уловимым запахом белых кореньев и лука с чуть кисловатым привкусом.
2)Очищенные грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести жидкостью, посолить, посыпать перцем, тертым луком или нарезанной зеленью. Последней добавить в соус сметану.
Если вы для соуса используете сушеные грибы, заранее замочите их, затем отварите и добавьте отвар вместе с рублеными грибами в соус.
масло или шпик - 50г
боровики, шампиньоны или маслята - 200г
лук репчатый - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
бульон или вода - 2 стакана
соль, перец (молотый) - по вкусу
сметана - 2 ст.л.
зелень (мелко нарезанная) - 1 ст.л.
3)Грецкие орехи - 250г
белая булка - 1 ломтик
чеснок - 2-3 зубчика.
растительное масло - 100г
уксус - 1 ст.л.
соль - по вкусу.
Почистить орехи и хорошенько истолочь в каменной ступке. Прибавить вымоченного и отжатого мякиша белой булки и, по вкусу, немного чеснока. Хорошенько растереть в миске, прибавляя понемногу растительное масло, пока не получится густой массы. Посолить и прибавить немного уксуса или лимонного сока.
Подается к вареным ракам или отварной курице, а также вместе с салатом из огурцов, свеклы и т. д. Можно подавать и как соус; в таком случае разбавить сколько нужно водой.
стихи о Донских казаках
Шуршала прялка под ногою,
Струился в нитку козий пух.
Казачка делится со мною
О жизни хуторских старух:
– Жизнь промелькнула как в тумане:
Работа, дети, строгий муж.
Рожденье первенца в бурьяне –
Супруг на жалость был не дюж.
Порой напьётся с казаками –
Уж под руку не попадай!
Всю изувечит кулаками,
В другой раз рот не открывай.
А утром в поле, на работу,
В арбу запряжены быки.
Сгоню с лица водой зевоту.
Налились соком колоски.
Спина немеет, ломят ноги,
Устали руки копна класть.
Когда ж нырнёт день за отроги,
Чтоб выспаться под арбой всласть?
С утра до ночи пили воду,
Разбавив кислым молоком.
Пришлось жить впроголодь народу.
От бед и ныне в горле ком...
Ираида Мордовина
|
Луковый мармелад |
Луковый мармелад
|
| Страницы: | [1] |
