Хачапури из лаваша, конечно не сравнится с настоящей грузинской лепешкой, но от этого не становится менее вкусным. 

Продукты:

• Одна упаковка лаваша,

• Поллитра кефира,
• 2 яйца,
• 100 г творога,
• 100 г сыра,
• Сливочное масло — 60 г.,
• Масло растительное для смазывания формы.

Ингредиенты:
-4-5 картофелин
-2 луковицы
-1 окорочок
-2 яйца
-100 г сметаны (кефира)
-100 г майонеза
-1 ст.муки
-0,5 ч.л. соды

Ингредиенты:

Для теста:
картофель - 200 гр.
мука - 200гр.
яйцо
сливочное масло - 50гр.
соль по вкусу

Для начинки:
свинина (или фарш) - 500гр.
молоко - 100 мл.
болгарский перец – 2шт.
помидор – 2 шт.
соль
тертый сыр – 100-150гр.
лук - 2 небольшие головки
сливок (33-38%) - 100 мл.
яйцо – 2шт.
томатная паста - 2 ст.л.
перец

Пирог готовим так:

Картофель вымыть, очистить и мелко порезать. Отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель размять. Добавить яйцо, сливочное масло и перемешать. Постепенно добавлять муку до получения эластичного теста. Выкладываем тесто в разъемную форму, формируя бортики. Пока готовится начинка, тесто в форме накрываем пищевой плёнкой и отправляем в морозилку.

Лук измельчаем и обжариваем, добавляем мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжариваем почти до готовности, солим. Перец не крупно нарезаем, слегка обжариваем на другой сковороде. Добавляем мелко нарезанные помидоры.
Выкладываем на тесто начинку:
Сначала поджаренный лук с мясом, сверху перец с помидорами.
Потом в отдельной посуде миксером взбиваем яйца и вводим не прекращая взбивать молоко, сливки и томатную пасту. Получившимся соусом заливаем начинку пирога, солим и перчим по вкусу. Выпекаем 30 минут при температуре 200 С. Затем достаем форму из духовки и посыпаем пирог тертым сыром. Ставим в духовку еше на 10 минут.
Пирог из картофельного теста вкусен и горячий и холодный: картофельное тесто очень нежное и много ароматной и сочной начинки. Пирог из картофельного теста - просто пальчики оближешь! Приготовьтепирог из картофельного теста – не пожалеете! 

Сегодня часто встречаются «скороспелые» рецепты лоранского пирога. Предлагается использовать то, что завалялось в холодильнике — кусочки сыра, колбасы, овощей... В качестве основы для ускорения процесса «разрешается» брать готовое слоеное или песочное тесто. Мы же приготовим лоранский пирог или киш-лорен не на скорую руку с остатками ветчины, а с чувством, толком, расстановкой.
 

Рецепт приготовления блюда

Итак, cначала тесто. Сливочное масло размягчаем (не растапливаем) и смешиваем с яйцом.

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем густое, но эластичное тесто. Важно не переборщить с мукой — при первой попытке я точно следовала одному из рецептов, и в итоге тесто получилось «в крошку» — на что-то оно может быть и годилось, но никак не на основу киша.

Шарик теста раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму (силиконовую я не смазывала) — такую, чтобы можно было сделать бортики.

На поверхность теста аккуратно кладем бумагу для выпечки и насыпаем любые сухие бобовые, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось.

Убираем эту композицию в духовку, предварительно разогретую 180 градусов на 15−20 минут. Следим, чтобы не слишком зарумянилось — нам ведь еще продолжать выпекать с начинкой!

Пока «тарелочка» из теста печется, приступаем к начинке. Брокколи разбираем на мелкие соцветия, если есть стебли — их можно порезать кубиками. Если брокколисвежая — то я бы опустила её в кипящую воду на 3−5 минут (так и делала), а если замороженная — то достаточно просто разморозить.

Натираем на терке сыр,

Взбиваем яйца с солью и перцем

Добавляем творожный сыр (сейчас много различных продается — «Альметта», «Буко», «Рикотта». Я использовала «Рикотту»).

Вмешиваем в массу брокколи и сыр.

Достаем наш к этому времени испекшийся коржик, высыпаем бобовые

Оперативно выкладываем на него начинку и возвращаем в духовку примерно на 30 минут.

Получается очень аппетитный и симпатичный пирог.

В разрезе он смотрится особенно эффектно.

Говорят, можно его кушать и холодным, но у нас до этого не дошло…

 Состав продуктов:

Для теста:

Яйцо — 1 штука

Масло сливочное — 50 г

Мука — 140−160 г

Разрыхлитель — полпакетика (5 г)

Соль — ~1 ч. ложка

Для начинки:

брокколи — 300 г

творожный сыр — баночка (250 г)

яйцо — 2 штуки

сыр — 250 г

соль, перец — по вкусу

http://edalegko.ru/izbrannoe/loranskij-pirog-vkusnyj-privet-iz-srednevekovoj-evropy/

На 4 порции:

■ 1/2 стакана риса

■ 2 яйца

■ 100 г шампиньонов

■ 1 луковица шалот

■ оливковое масла

■ 400 г готового слоеного теста

■ 400 г филе лосося



Приготовление:

Рис отварить. Вареные яйца нарезать кружками, шампиньоны и луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла (10 мин).

Рис перемешать с луком и грибами.

Духовку нагреть до 200 °С. Тесто тонко раскатать и разделить на 16 равных прямоугольников. На выстланный пергаментом противень выложить 8 прямоугольников, по центру
каждого положить начинку из риса с луком и грибами, кусочек лосося и несколько кружков яйца. Накрыть оставшимся тестом, края защепить.

Выпекать кулебяки зо мин. 

Приветствую вас, друзья! Сегодня мы испечём вкусныйпирог с горбушей. Быстро, просто и очень вкусно - главные достоинства этого блюда. Итак приступим... Для притоговления пирога нам потребуются следующие ингредиенты:

Для основы:

• 5 картофелин
• 1 яйцо
• 1 стакан сметаны
• 7 столовых ложек муки
• соль

Для начинки:

• 1 банка консервированной горбуши
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• подсолнечное масло для жарки

150 гр. любого твёрдого сыра. Его нужно будет потереть сверху пирога.

Сначала сделаем основу пирога, для этого почистим картофель и натрём его на крупной тёрке.

Выложить картофель в глубокую миску, добавить 1 яйцо, всё хорошо перемшать.

Добавить 1 стакан сметаны.

Немного посолить, добавить 7 столовых ложек муки, тщательно перемещать.

Форму смазать подсолнечным маслом.

Выложить основу в форму, разровнять и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут.

Пока печётся основа, приготовим начинку. Для этого мелко порежем лук.

Потереть морковь на крупной тёрке.

Обжарить лук с морковью на растительном масле.

Банку с горбушей открыть, выложить рыбу в миску вместе с соком, в котором она находилась, это делается для того, чтобы пирог был сочнее. Размять горбушу вилкой.

Добавить к рыбе обжаренный с морковью лук, всё перемешать, начинка готова.

Вынуть слегка подрумяненную основу из духовки, выложить сверху начинку и распределить по поверхности пирога.

Сверху потереть на крупной тёрке  150 гр. сыра. Поставить в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Теперь вы знаете как приготовить вкусный пирог с горбушей и очередной раз порадовать своих близких и любимых.

 

 

 

Ингредиенты:
4 шт. больших помидор;
3 шт. красных сладких перца;
2 шарика моццареллы (по 125 г);
100 г тертого пармезана;
400 г-упаковка готового бездрожжевого слоеного теста;
черный перец, соль;
листики базилика — для украшения;
оливковое масло.

Что и как делать:
Помидоры промываем. Моццареллу и помидоры нарезаем кружками.

Теперь готовим перец. Разогреваем духовку до 200°С. Перец смазываем оливковым маслом, укладываем на противень и помещаем в духовку. Запекаем около 10 мин до появления черных подпалин. Достаем перец из духовки, перекладываем в миску, накрываем пленкой. Даем отстоятся до тех пор, пока пленка не запотеет, примерно 5 мин. Саму же духовку не выключаем.

С перца снимаем кожицу, удаляем сердцевину, нарезаем на четвертинки. Щедро сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Складываем в миску, наливаем еще 1–2 ст. л. масла и оставляем на 10 мин.

Пока готовится перец, в прямоугольный пласт размером 20 на 30 см. раскатываем тесто. Противень, предварительно смазанный маслом, накрываем листом пергамента. Выкладываем на него тесто, выравниваем края. С каждого угла вырезаем квадрат размером 10 на10 см. Края сворачиваем в аккуратные бортики, щипаем по всей их длине. Делаем вилкой на тесте частые проколы, посыпаем тертым пармезаном.

На тесто выкладываем кусочки запеченного перца. На него выкладываем слой моццареллы, затем слой из помидоров. На 15 мин ставим в духовку. Готовый пирог солим и перчим, украшаем базиликом. Конечно же, чтобы было вкусно и аппетитно к столу подаем еще теплым. 

http://ubratana.com/chitalka/pirog-s-pomidorami-i-moccarelloj.html

Хычины - это гордость карачаево-балкарской кухни. Они готовятся либо с сырно-картофельной начинкой, либо с мясной. 

Кстати, минеральную воду, которую используют в процессе приготовления хычин, нужно купить в стеклянной бутылке, но не в пластмассовой полторашке. Если минералка соленая, то соль добавлять в тесто не нужно.

Понадобится:
Минеральная вода (любая) - поллитра,
мука пшеничная - по потребности,
картофель - четыре штуки средних,
плавленый сырок - полторы пачки (150г),
растительное масло для жарки хычин,
соль.

Приготовление:

Муку сначала нужно обязательно просеять. Этого требует любая выпечка.

Из минералки, муки и соли замесить достаточно крутое тесто. Скатать в шар.

Для приготовления фарша очистить и отварить картофель. Плавленый сыр потереть в терочку с мелкими ячейками. Горячий картофель растолочь и сразу перемешать с сыром.

Тесто разделить на небольшие кусочки, а затем раскатать каждый из них в кружочки, как на чебуреки. Положить в середину каждого кружка фарш, защипнуть так, чтобы снова получились шарики. А затем хычин с картошкой вновь тонко раскатать.Жарить выпечку в растительном масле на раскаленной сковородке.

  Складывается такое впечатление, что Киш Лорен или лучше так, с французским шармом Quiche Lorraine является самым общеизвестным пирогом с минимальным количеством теста и наибольшим количеством разнообразной вкусной начинки. По своим ингредиентам, а также по возможности их менять и как угодно импровизировать Киш Лорен чем-то напоминает пиццу, но в закрытом, скажем так исполнении. Также как и для пиццы, начинку для него можно сделать собрав, как говориться, в холодильнике все что под руку попадет и при этом получиться замечательный вкусный пирог. Попробовав  его один раз сразу же понимаешь, что непременно сделаешь Киш Лорен еще. 

Нужно только попробовать, сделать, делов-то.

Как приготовить Киш Лорен с грибами:

Продукты  для приготовления Киш Лорен:

• Мука - 1,5 стакана,
• Масло сливочное - 125 гр.,
• Сыр - 150 гр.,
• Яйцо куриное - 4 шт.,
• Лук репчатый - 1 большая луковица,
• Грибы свежие или мороженые - 500 гр.,
• Сметана - 280-300 гр.,
• Масло растительное - для жарки и смазывания формы,
• Соль и специи - молотый мускатный орех и черный молотый перец.

 Для того чтобы удобнее было замешивать тесто высыпаем муку в целлофановый пакет.    

Масло нарезаем кубиками, добавляем в муку, и разминая руками тщательно перемешиваем. Затем добавляем в полученную массу 3 столовых ложки сметаны и слегка солим. 

 Снова все хорошенько перемешиваем до состояния мягкого упругого теста, скатываем тесто в шар и убираем в холодильник на один час.

Грибы, в данном случае у нас опята, и лук мелко шинкуем. Затем на слегка разогретую с растительным маслом сковороду, выкладываем и перемешиваем сначала лук, потом добавляем грибы и жарим до выпаривания жидкости.

Теперь готовим заливку

Натираем на крупной терке сыр. Взбиваем яйца, добавляем специи, затем сметану и перемешиваем, добавляем в заливку тертый сыр и снова перемешиваем. 

 Равномерно распределяем по форме выдержанное в холодильнике тесто, сформировав по краям приподнятый бортик. Выкладываем равномерно на тесто обжаренные грибы с луком.

Поливаем сверху заливкой и выравниваем. Нагреваем предварительно духовку до 180-200^оС и выпекаем в ней Киш Лорен в течение 45 минут. Перед подачей на стол готовый пирог в форме накрываем салфеткой на 10 минут и даем настоятся.

Приятного аппетита!

Вариации на тему Киш Лорен:

1. Если тесто для пирога будет рассыпаться, добавьте ложку сметаны. К слову говоря вместо сметаны для теста можно добавлять кефир, одно яйцо или сливки. Возможно кто-то добавляет разрыхлитель.
2. Для приготовления начинки Киш Лорен годятся в принципе многие продукты в следующем сочетании: бекон и томаты, ветчина и болгарский перец, обжаренный лук, броколли и курица, шпинат. Кстати и грибы также могут быть разными, сейчас как раз грибная пора, есть из чего  свеженького выбрать Но перед этим для лучшего приготовления необходимо все твердые овощи обдать кипятком или подержать в кипятке несколько секунд, мясо предварительно отварить, а замороженный шпинат разморозить и обсушить.
3. Заливку для Киш Лорена можно приготовить немножко по другому. Смешать по 150 грамм майонеза и сметаны, добавить 1 взболтанное яйцо и затем 150 грамм тертого сыра. Также можно поперчить по вкусу, а вот с солью следует быть поосторожней и не переборщить, ибо сыр итак может быть достаточно соленым.

Наткнулась на забавный рецептик. Будоражит фантазию и прямо-таки взывает к творчеству.

Как-то прочитала, что какой звёзный супер-пупер повар готовит «чёрную пиццу», рецепт, ясное дело, в большом таком секрете! А нам что их секреты… мы, что ли, не для высокого рождены? Взяла и придумала свою «красную и чёрную» пиццу!

Скажу как есть — ничего тут заморочного или сложного нет!!! Все фишки в наборе продуктов… а так — готовить легко и приятно! Просто и незаморочно…

Так что, основная сложность — это закупить всё по списку. Скажу по большому секрету, чёрная икра у меня не настоящая, подделка… ну не потянул кошелёк на настоящую…
…эх, грехи наши тяжкие! А если вы потяните, то именуйте вашу пиццу как «ЛЮКС» с большой буквы… эНта икра чёрная деньжищы стоит аЦЦкие!
Хотя… хотя… не царское это дело, «что-ни-попадя-лопать»… не для того мы рождены…

Творог отлично сочетается с рисом. Чтобы убедиться в этом, попробуйте приготовить запеканку творожную с рисом. Творожная запеканка с рисом является десертным блюдом с легким ароматом ванили и корицы. Запеканка получается однородной. Нежность и пышность рисово-творожной запеканки обусловлена добавлением взбитых белков на последнем этапе приготовления запеканочной массы.

При добавлении белков в массу необходимо соблюдать осторожность. Важно не переусердствовать с перемешиванием, и тогда запеканка творожная с рисом получится очень воздушная.

Ингредиенты

• 250 г творога
• 150 г круглозерного риса
• 75 г сахара
• 2 яйца
• 60 г сливочного масла
• 1 пакетик ванилина
• 1 щепотка порошка корицы

Способ приготовления

• Отварите рис в литре кипятка в течение 15 минут на маленьком огне. Слейте с риса воду и оставьте остужаться.
• Отделите яичные белки от желтков.
• Масло растопите и перемешайте с сахаром.
• Вмешайте в масло желтки.
• Добавьте в масло с желтками порцию ванильного сахара, щепотку соли и корицу. Взбивайте смесь в течении пары минут. Смешайте полученную смесь с творогом.
• Вмешайте в творожную массу вареный рис.
• Взбейте белки в жесткую пену.
• Осторожно перемешайте взбитые белки с рисово-творожной смесью.
• Переложите массу в форму для запекания.
• Запекайте блюдо в духовке с температурой 180 градусов 45 минут.

В качестве отличного дополнения к такой запеканке может полсужить ягодный соус. Можно просто взять клубнику, нарезать её на четверти, слегка посыпать сахаром и подождать несколько минут, пока она даст сок. Или, например, измельчить в блендере клубнику с небольшим количеством сливок. Используйте любые другие ягоды, чтобы сделать запеканку еще вкуснее. Лично я сделал клюквенный соус.

Вам понадобится:

250 г муки

50 г сметаны 15% жирности

150 г сливочного масла

250 г свежих грибов

100 г копченой грудинки

3 яйца

100 г сыра твердых сортов

200 мл сливок

1 луковица

соль, мускатный орех и черный перец по вкусу

Размягченное сливочное масло, нарежьте кусочками и разотрите вместе с просеянной в крошку мукой, добавить сметану, немного соли и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и упругим, потом заверните его в пищевую пленку и уберите на полчаса пока в холодильник. Теперь можно заняться приготовлением начинки для теста. Для лотарингского пирога можно взять любые грибы – будь то вешенки, лисички, шампиньоны или маслята. Не зависимо от того, какие грибы вы возьмете, их нужно очистить от земли и грязи и как следует промыть. Грибы нарезать пластинками, лук мелко нашинковать, грудинку порезать небольшими кубиками и поместить все эти ингредиенты на сковородку ненадолго обжаривать до золотистого цвета. По времени это примерно займет 10 минут, если жарить на среднем огне. Затем снять с плиты и дать начинке слегка остыть.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте щепотку мускатного ореха, чуток соли, вбейте яйца, влейте сливки и слегка взбейте все вилкой. Соедините эту смесь вместе с остывшей начинкой.

Теперь достаем тесто из холодильника, посыпаем стол тонким слоем муки и раскатываем тесто толщиной примерно в 3-4 мм округлой формы, если у вас форма для выпечки круглая. Форму для выпекания застелите пекарской бумагой, сверху положите тесто по всей форме, не забудьте сделать из него высокие бортики и поставьте выпекать в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.

Выньте форму из духовки и в подпеченное тесто переложите всю начинку, разровняйте ее по всей поверхности и поставьте выпекать до полного зарумянивания пирога на 40-45 минут при температуре 170-180. Пирог пока еще не остыл, разрежьте его на порционные кусочки и можно подавать на стол. Лотарингский пирог с грибами и копченой грудинкой хорошо сочетается с легким овощным салатом. 

Все продукты для этого пирога простые.

Ингредиенты

Для теста:

500 г муки

2 ст.лож. растительного масла

2 ст.лож яблочного уксуса

1 яйцо

0.5 стакана воды

Для начинка

350 г брынзы (или творога)

2 яйца

0,5 стакана кефира

Приготовление

Нужно сказать, что если вы не хотите возиться с тестом или у вас на это нет времени, то можно просто купить упаковку слоеного теста, тогда процесс приготовления пойдет у вас быстрее. А если вы хотите попробовать сделать с домашним тестом, то следуйте дальнейшей инструкции)))

Для начала, нужно приготовить тесто. Для этого просеять муку. Добавить в нее все ингредиенты, кроме воды. Перемешать, а потом постепенно вливать воду, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться эластичным, не жидким и не густым. Если вам кажется, что воды не достаточно, добавьте еще немножко. Хорошо его вымесить. Уксус добавляется для того, чтобы можно было тонко раскатать.

Дальше разрезать получившийся кусок на несколько частей и сформировать из них колобки. У меня их получилось 11. Эти колобки сложить и поставить в холодильник на 60 минут, накрыв.

Тем временем приготовить начинку: кусочек брынзы раскрошить, добавить сырые яйца и полстакана кефира. Все перемешать. Так как брынза сама по себе соленая, то солить не рекомендую.

Тесто достать из холодильника и каждый колобок раскатать в тонкую (насколько это возможно) лепешку.

Дальше лепешку смазать немножко растительным маслом, а потом – начинкой.

Затем из лепешки сформировать трубочку.

Трубочку свернуть улиткой и положить на смазанную растительным маслом круглую форму.

Так поступаем с каждой лепешкой, пока не заложим полностью форму.

Сверху баницу обильно смазать кефиром и поставить запекать в духовке при 200 – 210 градусах 40 минут.

Достать из духовки, взбрызнуть горячей водой и баница готова. Есть горячей, теплой или холодной.

У меня барахлит духовка и я не смогла получить желаемого цвета корочки, но на вкус получилось замечательно. Где-то вкус блюда похож на хачапури, где-то даже на вареники с творогом.  Но попробовать стоит.