Ингредиенты: филе 1 слабосолёной селёдки, 3 ломтика чёрствого хлеба, 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. ложка уксуса, 3 столовые ложки растительного масла и перец.

Приготовление: филе селёдки пропустить через мясорубку вместе с хорошо отжатым от воды хлебом, луком, яблоком. Поперчить по вкусу, добавить уксус, растительное масло и хорошо вымешать. При подаче на стол, селёдочный форшмак посыпать измельчёнными яйцом и зеленью.  

Сливочное масло хорошо само по себе, особенно домашнее, сделанное своими руками. Однако, ароматизированное сливочное масло во много раз ароматнее и вкуснее обычного. Ароматное масло с различными добавками очень удобно выложить на кусок пленки в форме прямоугольника, закрутить в колбаску и охладить, а перед подачей к столу, нарезать кружочками.
Все рецепты рассчитаны на 4 – 6 порций.

Ароматное масло с паприкой.

100 гр. сливочного масла смешиваем с ½ мелко нарезанного красного болгарского перца. Добавляем 1 – 2 ч. ложки молотой сладкой паприки и щепотку соли. Для придания остроты можно добавить немного молотого чили. Подаем к белой рыбе или жареному мясу.

Ароматное масло с каперсами.

100 гр. сливочного масла смешиваем с 2 ст. ложками предварительно измельченных в блендере или порубленных каперсов. Добавляем 2 ст. ложки мелко нарезанного красного лука, свежемолотый черный перец и немного соли. Подаем к рыбе горячего копчения.

Ароматное чесночное масло.

2 зубчика чеснока давим, мелко рубим. 3 – 4 веточки петрушки измельчаем. Петрушку и чеснок смешиваем с 100 гр. сливочного масла, 1 ч. ложкой лимонного сока, свежемолотым черным перцем и щепоткой соли. Подаем к запеченным овощам, мясу и птице.

Ароматное томатное масло.

1 ст. ложку протертых помидоров смешиваем с 100 гр. сливочного масла, ½ ст. ложкой натертого на терке луку, ¼ ч. ложкой сухого орегано, очень мелко нарезанной половинкой вяленого помидора, свежемототым черным перцем и щепоткой соли. Подаем к запеченной белой рыбе, стейкам и макаронам.

Ароматное апельсиновое масло.

100 гр. сливочного масла смешиваем с 1 ч. ложкой сока апельсина, 2 ч. ложками тертой цедры апельсина, 2 ст. ложками чатни из манго и щепоткой порошка карри. Подаем к запеченной свинине, гусю, утке и дичи.

Ароматное масло с травами.

Горсть любых пряных трав (петрушка, укроп, розмарин, тимьян) смешиваем со 100 гр. сливочного масла, добавляем свежемолотый черный перец и щепотку соли. Подаем к красной и белой рыбе, приготовленным на пару овощам. 

Продукты:
Черешня 100-150 г
Куриная грудка отварная 100 г
Салат листовой 100 г
Помидор 1 шт.
Грецкие орехи 5-6 шт.
Сельдерей листовой 5-6 веточек
Уксус бальзамический для заправки
Масло оливковое для заправки 

Способ приготовления:
1. Орехи грецкие залить кипятком.
2. Из черешни удалить косточки.
3. Помидор, мясо, орехи мелко порезать.
4. Зелень крупно порвать руками.
5. Разложить ингредиенты по бокалам, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
6. Приятного аппетита вам и вашим близким!
7. Готовьте вкусно и со вкусом!

Состав:
клубника — 5 кг.,
сахар — 5 кг.

Приготовление:
Помойте ягоды, и отделите хвостики.
Крупные ягоды можно разрезать на несколько частей.
Засыпьте клубнику сахаром, и всё перетрите. Можно всё вместе сбить в блендере, но тогда в варенье не будет совсем целых ягод.

Перетёртую клубнику доведите до кипения, и кипятите в течении 15-20 мин. на маленьком огне.

Банки и крышки простерилизуйте.

Насыпьте горячее варенье в банки, но не до конца. Оставьте немного пустого места в банке.

Закатайте банки крышками.

Переверните банки, чтобы проверить тщательно ли закатаны банки.

Пусть банки с вареньем остынут, и можно их уносить в погреб до зимы.

Через некоторое время, варенье загустеет и станет консистенции мармелада.

Нам понадобиться свинина, окорок, килограмма два – свежая, не замороженная. Один большой чеснок, немного горчицы и майонеза. Кроме того понадобиться много фольги.

Застилаем часть стола фольгой и кладем сверху мясо.
Зубчики чеснока режем вдоль и с помощью ножа шпигуем ими свинину более менее равномерно.

Далее смешиваем майонез с горчицей и солью и равномерно обмазываем весь окорок.

Придаем мясу более компактную форму.

По вкусу можно немного поперчить или посыпать паприкой но необязательно.

После этого плотно в несколько слоев не жалея фольги заворачиваем мясо и кладем на протвинь, лучше с глубокими краями.

Ставим в духовку и забываем часа на 3.5 – 4

После это го достаем из духовки разворачиваем и даем остыть.

Нарезаем ломтями и хоть к столу хоть в одно лицо можно есть =)

Всем приятного аппетита!

http://fudi.ru

Паштет из копченой семги – великолепная идея для вкусного завтрака! Готовится паштет рыбный мгновенно, а вот наслаждаться им можно гораздо дольше…

Вот он, полюбуйтесь на нежную розовую консистенцию с прожилками свежей зелени!
Восхитителен не только на вид, но и на вкус.
Для того, чтобы в этом убедится, предлагаю потратить 30 минут вашего драгоценного времени.

Я делала паштет из копченой семги.
Набор компонентов: семга,  корнишены, каперсы,сливки, специи и зелень по вкусу.

 
Рыбку режем на кусочки и прокручиваем на мясорубке.
Используйте решетку с мелкими отверстиями.
В том случае, если у Вас нет блендера, прокрутите рыбную массу дважды.
Если же Вам повезло, и вы имеете мощный блендер, советую операцию по измельчению проводить сразу в нем.

Далее «заряжаем» рыбу огурцами и каперсами.
Они придадут паштету неповторимый терпкий, острый вкус.
Каперсы необходимо обязательно отжать, перед тем как запустить их в мясорубку.

Блендером все же желательно воспользоваться, потому, как паштетную консистенцию можно получить только с помощью этого девайса.
Поэтому я рыбную массу отправила в блендер, добавила туда сливки и взбила все это до однородного состояния.

Затем осталось только осуществить «фейс – контроль» и «вкус – контроль».
Добавила мелко порезанный укроп и перчику сыпанула по вкусу.

Можно раскладывать по красивым посудинкам на хранение в холодильник!

И… нас утро встречает прохладным паштетиком.

 Поджарьте хлебушек, тоненько настругайте огурчик, плюхните пару ложек прохладного паштета и моНа заряжаться свежестью и бодростью на весь день!
 

Одесская кухня немыслима без такого блюда, как форшмак. Готовится оно просто, но вкус, помните Райкина,” спессфический.Ты меня уважаешь ,я тебя уважаю, мы с тобой кто? уважаемые люди”. Вот рецепт:

Нам нужно:

1 соленая селедка
1 луковица
1 булочка
немного молока
сливочное масло 50 грамм
немного подсолнечного масла

Готовим просто.

Очистите селедку от шкурки , внутренностей и косточек. Булочку размочите в молоке. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Все пропустите через мясорубку, добавьте масло. Хорошенько перемешайте, добавьте черный молотый перец.

При подаче на стол выложите форшмак в виде рыбки.

Используйте как паштет для бутербродов, украсьте лимончиком и зеленью . 

Понадобится:

Белый хлеб- 200г, сливочное масло - 100 г, яблоки кислые зеленые - 2 яблока, лук репчатый (лучше красный) - пара луковиц, яйца куриные - 3 яйца, селедку - 1 кг.

Приготовление:

Хлеб порезать и высушить в духовке. Яйца сварить и порубить мелко. Яблоки почистить, нарезать и сразу класть в подкисленную лимоном воду, чтобы не потемнели. Лук мелко нарезать. Селедку отделить от кожи и костей. Смешать сухари, селедку, сливочное масло, яблоки, лук и 2 раза провернуть через мясорубку. После этого поперчить свежемолотым черным перцем, добавить сок половины лимона, добавить мелко порубленные яйца.

Тщательно все перемешиваем, заворачиваем в пленку, отправляем на 2 часа в холодильник.

Готовый форшмак из селедки по-еврейски можно подавать на стол. 

Подавать салаты и десерты в бокалах люди придумали давно. Однако именно несколько лет назад мода на эти изящные порционные закуски достигла своего пика. Настоящее название таких салатиков — веррины, пришли нам из Франции. 
Для сервировки верринов используют бокалы или небольшие стаканы объемом не больше 200 мл. Веррины могут быть закусочными (в виде салатов) и сладкими (в виде десертов), однако в любом случае ингредиенты нужно класть в бокалы слоями.


На 4 порции:

400 гр помидоров
400 гр цуккини
200 гр страчателлы (бурраты)
несколько веточек базилика
4 ст.л. ложки оливкового масла
соль по вкусу
фисташки для украшения

Цуккини и помидоры мелко порезать, положить в отельные сотейники, добавить оливковое масло, приправить солью по вкусу, в кабачки положить половину базилика. Готовить на медленном огне до готовности, не закрывая крышки, для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость (примерно 25-30 минут), томатное пюре должно уменьшиться вдвое.
Кабачки пюрировать с помощью блендера, добавив оставшийся базилик, помидоры пропусть через сито для получения гладкого однородного состояния, дать остыть.
В веррины сначала выложить пюре из цуккини, дальше страчателлу, закончить томатным пюре, сверху украсить рубленными фисташками. 

На улице запахло весной, и мне захотелось приготовить что-то нежное, со сладковатым вкусом цветущей сакуры, вот и взялась я придумывать новый салатик.

Продукты взяла из известных сочетаний, но не из какого-то конкретного салата, а из того, что было подходящего в холодильнике.

Ингредиенты:

куриная грудка (500 г )
1 банка ананасов кусочками (340 г)
1 банка кукурузы
4 яйца
1 луковица
50 г сыра
майонез
 2 зубчика чеснока (по желанию). 

Время приготовления: 40 минут.
Степень сложности – небольшая.

 Курицу и яйца сварила и остудила, начала с украшений. Нужно было нарезать цветочков, для этого маленьким ножичком, воткнутым в белок, мелкими шажочками проходила по спирали, получались такие ребристые «пуговки». 

 Оставшиеся яйца нарезала с помощью яйцерезки.

 
 Курицу расщепила на волокна, хотя, думаю, для этого салата лучше было порезать кубиками, так как заправляется салат не послойно, а в общей массе. 



Лук мелко порезала, залила на пару минут кипятком. Я так делаю всегда, лук остается хрустящим, но не горчит, и салат, даже если постоит, запахом лука потом не пропитается.



В общую миску сложила курицу, яйца, лук, ананасы и кукурузу, отцеженные от жидкости, все заправила майонезом.



Салата получается много. Одну часть оставила как есть - с нежным нейтральным, чуть сладковатым вкусом, во вторую (для мужа) добавила чесночка, вкус сразу изменился, стал чуть острее. Переложила в салатник, сверху потерла сыр тонкой стружкой.



Осталось украсить салат веткой сакуры. Для этого уложила кучками цветочки, веточки сделала из соленого огурца, взяла обычную чистую кисточку для рисования и раскрасила свекольным соком.



Салат получается сытным, но по-весеннему нежным.  

http://alimero.ru/blog/recepti/4884.html

Удивить своих гостей необычным блюдом может любая хозяйка, а вот удивить их обычным, на первый взгляд, сыром нужно немного постараться.
Нужно отметить, что рикотту — одно из традиционных итальянских молочных блюд, нельзя в полной мере считать сыром. Ключевое отличие рикотты в том, что основой является не молоко, а сыворотка. Но фактически на вкус он сильно напоминает сыр, кроме того, многие хозяйки, приготавливая его сегодня в домашних условиях, используют именно молоко.

Классический вариант рикотты готовится без каких-либо дополнений. Его могут добавлять в качестве начинки в различные блюда. Также на его основе готовится тесто для других блюд. Сегодня рикотта популярен не только в Италии, но и во всем мире. Тем, кто верит в более высокое качество и приятный вкус домашних блюд, непременно нужно попробовать приготовить рикотту. Для особого вкуса можно приготовить рикотту с базиликом и лимоном.

 

Ингредиенты / Продукты:

- 4 литра молока
- 2-4 лимона
- 1/3 стакана базилика
- cоль и черный перец по вкусу


Способ приготовления (по шагам):

4 литра молока в большой кастрюле доведите до температуры 85 градусов, постоянно помешивая. Влейте лимонный сок и оставьте на 25 минут. Когда молоко свернется, слейте его через марлевую прокладку на дуршлаге и дайте стечь. Добавьте нарезанный базилик, цедру половины лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа или ночь в контейнере с закрывающейся крышкой в холодильнике до полной готовности.

На фоне множества вариантов поедания этого сыра, он очень легко готовится. Есть же его можно как, намазывая на хлеб, так и в качестве начинки в варениках, пирогах или других блюдах. Для любителей покулинарить этот рецепт может стать одним из любимых, потому что сыр, сделанный своими руками, вкуснее вдвойне. Полезность же этого продукта не вызывает сомнений.

1. Для приготовления этого блюда у Вас обязательно должны быть кусок марли и кулинарный термометр, крепящийся к кастрюле. Без них Вам никак не обойтись.

2. Начните с того, что выжмите сок нескольких лимонов и процедите его от косточек и мякоти. Если лимоны сочные, то хватит и пары штук, чтобы получилось около 2/3 стакана, но лучше, если у Вас в запасе будет еще парочка на всякий случай.

3. Покройте сито или мелкий дуршлаг марлей в несколько слоев и установите в самую глубокую миску, какая только у Вас есть.

4. В большую кастрюлю или жаровню влейте 4 литра молока.

5. Пока Вы терпеливо ждете, что молоко нагреется до 85 градусов помешивайте, помешивайте и еще раз помешивайте, чтобы оно не сбежало.

6. Как только температура достигнет необходимой отметки, уберите кастрюлю с огня и влейте лимонный сок. Теперь пусть смесь постоит в течение 25 минут чтобы за это время лимонный сок помог молоку свернуться и превратиться в творог, который и станет рикоттой.

7. Как только таймер прозвенит, медленно и аккуратно перелейте рикотту в дуршлаг, покрытый марлей. Эту процедуру лучше всего проделывать над мойкой, потому как жидкость может случайно пролиться.


8. Сверните марлю и отожмите. Постарайтесь слить как можно больше жидкости.

9.Если Вы хотите, чтобы рикотты получилось побольше, то можете не отжимать жидкость, а оставить свисать, пока она сама медленно не стечет.

10. Вот и Ваш сыр.

11. Нарвите несколько листиков базилика и нарежьте. Нужно примерно треть стакана.

12. Смешайте базилик со свежим, еще теплым рикотта.

13. Натрите цедру половинки лимона.

14.Приправьте небольшим количеством соли и черного перца. Аккуратно сверните все вместе, чтобы лимон и базилик соединились. 

15. Переложите рикотту в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. 

Компоненты:
1 банка маслин без косточек
1 окорочек
3 яйца
300 г твердого сыра
1 морковь
зелень для украшения
соль по вкусу

Приготовление салата:
1. Слить сок от маслин, порезать их кружочками.
2. Окорочек отварить и мелко порезать. Добавить к маслинам.
3. Яйца сварить, порезать кубиками и добавить в салатную смесь.
4. Сыр порезать мелкими кубиками и добавить в салат.
5. Небольшую морковь очистить и потереть на терке (сырую). Все продукты перемешать, заправить салат майонезом.
6. При подаче украсить зеленью и маслинами.
Блюдо приготовится быстрее, если взять копченый окорочек. Вкус салата при этом улучшится.
Салат будет красивее смотреться, если морковь потереть на терку для приготовления овощей по-корейски. Полоски моркови делать короткими.
Яйца для этого салата лучше взять перепелиные.

vikrasotki.ru 

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 г
• свекла - 1 шт.
• грецкие орехи - 100 г
• картофель - 5 шт
• сыр - 150г
• чернослив - 200 г
• майонез


Приготовление:
Куриное филе, картофель и свеклу отварить. Все порезать ( картофель и свеклу можно потереть на крупной терке)
Салат выкладываете на блюдо в форме сердца слоями:

1- й слой: картофель (придать форму сердца), солите, перчите, смазываете майонезом.

2- й слой: 1/2 курицы, смазываете майонезом

3- й слой: 1/2 свеклы, смешанной с измельченным грецким орехом, смазываете майонезом.

4- й слой: выкладываете измельченный чернослив.

5- й слой: тертый на мелкой терке сыр, смазываете майонезом.

6- й слой: выкладываете оставшуюся курицу.

7- й слой: вторая часть свеклы с грецким орехом, обмазываете майонезом весь салат и по бокам тоже.
Выложив седьмой слой, «подтягиваете» все, чтобы салат напоминал сердце и не расползался, украшаете слоем граната и ставите на несколько часов в холодильник. 

Для приготовления вам потребуются:
бекон или сало (удобно использовать готовую нарезку) — 500 г
фарш мясной — 300 г
шампиньоны свежие — 200 г
лук репчатый — 1 шт
перец
соль

Ингредиенты:
• креветки — 200 г
• сыр сливочный — 100 г
• орехи грецкие — 5 шт.
• сок лимонный — 10 мл
• авокадо — 1 шт.
• сыр мягкий (с голубой плесенью) — 50 г
• сметана (15-20%) — 2 ст. л.
• масло сливочное — 20 г
• вино белое сухое — 50 мл
• мускатный орех — 1/2 ч. л.
• коржи вафельные — 4 шт.
• перец сладкий (красный 1 шт., желтый для украшения - 1/2 шт.) — всего 1,5 шт.
• капуста цветная (для украшения) — 50 г
• клюква (для украшения) — 6 шт.
• сыр (фета, для украшения) — 20 г
• огурец (для украшения) — 1/4 шт
• сыр твeрдый тертый — 50 г
• перец красный молотый — щепотка
• соль

Приготовление
Креветки разморозить, залив кипятком. Очистить, сбрызнуть лимонным соком.
Грецкие орехи очистить и порубить.
С авокадо тонкой стружкой снять кожицу - она потребуется для украшения. Косточку вынуть, мякоть порезать кубиками.
Для авокадного мусса: голубой сыр покрошить; в блендере смешать сыр, авокадо, сливочное масло, приправить красным перцем; добавить вино и сметану.
Для креветочного мусса: в блендере смешать грецкие орехи, креветки, сливочный сыр и щепотку мускатного ореха.
Начинки посолить по вкусу.

Прикладывая бумажное лекало сапожка к вафельным коржам, вырезать ножницами 4 заготовки.

Из оставшихся вафельных обрезков вырезать 4 квадрата для прикрепляемого к сапожку подарка.

Сборка сапожка.
Одну вафельную заготовку сапожка смазываем авокадным муссом, сверху кладем квадратик с креветочной массой, как показано на фото.

Накладывая следующие вафельные заготовки, чередуем: сапожок мажем креветками, подарок - авокадо. 
Так промазываем еще 2 сапожные заготовки и 2 квадратика.

Твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать последний корж.

Украшение сапожка.
Цветную капусту отварить до готовности.
Красный перец порезать на ромбики и слегка отбить изнутри для размягчения. Выложить ромбики рядами на сапожок вплотную друг к другу.
Подошву посыпать вафельными крошками.

Опушку сапога оформить цветной капустой. Подарок - полосками желтого перца и огурца.
Бантик вырезать тоже из желтого перца и украсить клюквой.
Для сладкой палочки Candy используем тонкий кусочек сыра фета. Его слегка нагреваем, посыпаем вафельными крошками, скатываем трубочкой, сгибаем и украшаем полосками перца.

Из сохраненной кожици авокадо вырезаем ножницами листочки падуба - символа Рождества. Украшаем клюквой. 
Торт получается очень нежным и мягким, вафли пропитываются мгновенно.
Перед подачей торт можно немного охладить

.

Наш закусочный торт-сапожок готов радовать с собравшихся за столом гостей.
 

http://feminastyle.ru/blog/Kulinarnye_strasti/Salaty_i_zakuski/132958_Zakusochnyy_tort_iz_vafel_Sapozhok.html

 Из вчерашнего хлеба мы делаем гренки, а итальянцы – брускетту. Наши гренки, конечно, супер-апетайзер. Но итальянская брускетта тоже чертовски вкусна. Особенно с разнообразными добавками, соусами. С чесночком, помидорами и базиликом – вообще незабываема.

Для приготовления
брускетты с помидорами
и базиликом понадобится:
4 ломтика вчерашнего хлеба (толщина кусочка примерно 1 см)
зубчик чеснока
немного красного перца
оливковое масло
помидоры
свежий базилик
 соль

Приготовление:
В сковородке или на гриле (отличный вариант для пикника) хорошенько подрумяньте с обеих сторон кусочки хлеба.
Натрите гренки чесноком, посыпьте небольшим количеством красного перца. Можете использовать другие любимые специи, сухие травы.
Смешайте в миске мелко нарезанные помидоры и базилик. Добавьте немного оливкового масла, посолите, перемешайте.
Выкладывайте томатно-базиликовый микс на гренки и наслаждайтесь прекрасным ароматом и чудесным вкусом.