Эти равиоли - продукт исконно французский. Если и приходятся родней итальянским, то весьма далекой. А то, что в русском языке и те и другие зовутся одинаково, так это особенности перевода и словообразования. Продаются мини-равиоли листами, тесто у них нежное, из муки мягких сортов пшеницы.

Мини-равиоли издавна пользуются уважением. Даже удостоились упоминания в мировой классике - в «Декамероне» Бокаччо, а это 1352 год! Тогда начинку для них готовили из рубленого мяса, в пост заменяя его тушеной репой. От репы (на французском la rave), полагают лингвисты, и произошло название raviole, равиоли.

Сегодня миниатюрными равиолями никого не удивишь. Их можно найти в любом конце света со всевозможными начинками - с рокфором, горгонзолой, улитками, фуа-гра, лососем... Настоящий хит-продукт. Приготовить их проще простого. Нужно, не снимая пергамент, опустить лист равиолей в кипящую воду или бульон и варить пару минут, затем аккуратно вынуть равиоли шумовкой на тарелку и приправить по вкусу.

Салат с хрустящими равиолями

На 4 порции:

■ 4 листа равиолей
■ 2 кочанчика красного эндивия
■ 2 кочанчика зеленого эндивия
■ 2 маленьких сладких яблока
■ 100 г молодого шпината
■ З ст.л. орехового масла 
■ сок 1 лимона
■ растительное масло для фритюра
■ соль
■ перец

Приготовление:

Зелень и яблоки вымыть, обсушить. Эндивий крупно нарезать или нарвать, у шпината срезать стебельки, яблоки, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты перемешать в салатнике. Сбрызнуть ореховым маслом и соком лимона.

Равиоли жарить в кипящем масле 3-4 минуты до золотистого цвета. Готовые равиоли выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Равиоли положить в салат, добавить соль и перец по вкусу и аккуратно перемешать. Салат подать теплым.

Несомненный плюс этого деликатесного блюда в том, что оно низкокалорийное, так что позволить его себе могут даже те, кто придерживается диеты.
Ингредиенты:
1 куриная грудка без кожи,
100 г адыгейского сыра,
3-4 черносливины,
1 сладкий перец (лучше брать кусочки разноцветных перцев),
зелень петрушки.
Приготовление:
1. Грудку отбить деревянным молоточком.
2 Перцы и чернослив нарезать кубиками, зелень измельчить. Сыр размять вилкой, все перемешать, подсолить и поперчить по вкусу.
3 Выложить начинку на куриное мясо, свернуть рулетом, обвязать белой ниткой и обжарить на разогретой сковороде, под крышкой в течении 20 минут.
4 Готовый рулет нарезать.

 

www.ameno.ru

1 свекла, 2 моркови, 2-3 картофелины, 2 яйца, т яблоко, 200 г отварной говядины, 4-5 ст. ложек майонеза, соль -по вкусу.

Свеклу, картофель и морковь отварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Яйца отварить, остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке. Мясо нарезать мелкими кубиками. На плоское блюдо выложить слоям: 1-й слой - морковь, 2-й слой - свекла, 3-й слой - картофель, 4-й слой - яблоко, 5-й слой - яйца, 6-й слой - мясо. Каждый слой промазать майонезом, по вкусу посолить.
Поместить салат для пропитки на 30-40 минут в холодильник, при подаче украсить зеленью, кружочками вареных яиц. 

Ингредиенты:
1 кочан дуболистного салата;
4 шт. спелого крупного помидора;
1 кочан салат айсберг;
1 маленький пучок базилики;
3 ст. л. сладкого соуса чили;
соль – по вкусу;
бальзамический уксус;
перец – по вкусу

Для гарнира:
5 ст. л. соевого соуса;
800 г говяжьего края;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. коричневого сахара

Для заправки:
1 большой корень имбири;
3 ст. л. растительного масла;
5–6 шт. ореха кешью;
½ шт. лаймы (сок);
1 ст. л соевого соуса;
1 небольшой пучок кинзы с корнем

Что и как делать:
Готовим заправку. Для заправки имбирь нарезаем кусками среднего размера. Моем кинзу, обсушиваем и крупно нарезаем. Все ингредиенты заправки закладываем в блендер, взбиваем до однородности. Переливаем в банку, отстаиваем.

Для гарнира масло, сахар и соевый соус взбиваем вилкой.

Мясо нарезаем на стейки толщиной около 2 см, заливаем маринадом, отстаиваем до 15 минут.

Помидоры нарезаем дольками, кладем в миску, поливаем соусом чили, посыпаем черным перцем, все аккуратно перемешиваем, накрываем.

Дуболистный салат крупно нарываем руками. Крупно нарезаем салат айсберг. Листья базилика отделяем от стеблей, грубые стебли выбрасываем, а нежные мелко рубим ножом. Всю подготовленную зелень кладем в большую миску.

На раскаленной сковороде рыбу или мясо обжариваем по 2 минуты с каждой стороны, затем нарезаем тонкими полосками. В миску с салатом добавляем помидоры вместе с соусом чили и почти всю приготовленную заправку. Быстро и интенсивно перемешиваем. Приправляем перцем и солью по вкусу.

Быстро раскладываем по глубоким тарелкам салат, сверху поливаем гарниром, сбрызгиваем бальзамическим уксусом.

Также будет вкусно, если вместо мяса говядины использовать филе индейки, куриное филе, свиную вырезку или филе плотной жирной рыбы (морская форель, лосось, морской язык).

http://ubratana.com/chitalka/zelenyj-salat-s-imbirnoj-zapravkoj.html

Салат с огурцами и шариками из арбуза

Понадобится: огурец - 3 шт., Арбуз (мякоть без косточек) - 250г, лимон - 1 шт., диетический йогурт - 150г, кориандр - 1 ч. л., мед - 1 ч. л., базилик - по вкусу

Приготовление: Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать. Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат. Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.

Рецепт салата из арбуза и брынзы

Понадобится: подсолнечные семечки - 3 ст.л., кресс-салат - 100г, сыр фета или брынза (кубиками) - 250г, арбуз (кусочки) - 500г, каперсы - 3 ст.л., винный уксус - 2 ст.л., оливковое масло - 5 ст.л., дижонская горчица - 2 ч.л., чеснок (раздавленный) - 1 зубчик.

Приготовление: Нагреть сухую сковороду. Обжарить семечки в течение 1-2 мин, помешивая. Положить в салатницу кресс, сыр, арбуз и каперсы. Перемешать. Взбить уксус, горчицу и чеснок, приправить. Полить заправкой салаты, перемешать. Посыпать сверху семечками и подавать.

Ледяной суп из арбуза

Понадобится: мякоть арбуза 500 гр, грейпфрутовый сок свежевыжатый с мякотью 100 гр, Мелкие яблоки, сливы, нектарины, персики – по 2 шт, белый перец по вкусу.

Приготовление: очищенную от семечек мякоть арбуза измельчить в блендере и соединить с четвертью стакана грейпфрутового сока. Мелкие сладкие яблоки, персики и свежие сливы нарезать кубиками, слегка приправить белым перцем и смешать с арбузным пюре. Подавать в качестве холодного супа, бросив в каждую тарелку по 3-4 кубика льда. Соусы к мясу, птице и рыбе

Соус из арбуза с малиной к грилю

Понадобится: мякоть арбуза 200 гр, малина 200 гр, коньяк 1 ст.л., соль по вкусу, растительное масло для жарки 100 гр, чеснок 2 зуб.

Приготовление: для этого сначала размять вилкой арбузную мякоть и малину, добавить столовую ложку коньяка и щепотку соли. На сковороде разогреть полстакана растительного масла без запаха и обжарить в нем 2 расплющенных зубчика чеснока. Затем чеснок выбросить, а в масло вылить фруктовую смесь. Постоянно помешивая, томить на сильном огне минут 5, чтобы выпарилась примерно треть жидкости. Перелить полученную массу в соусник и быстро подать к мясу: этот соус вкуснее в горячем виде.

Рецепт лимонада из арбуза

Понадобится: арбуз - 1 шт. среднего размера, апельсиновый или вишневый сок - 2 стакана, газированная вода - 1 л, цедра 1 лимона или апельсина, лимонный сок или лимонная кислота - по вкусу.

Приготовление: С арбуза срезать «крышку» толщиной 5-6 см, мякоть измельчить ножом или ложкой, удалить семена. Всыпать в арбуз сахар, влить сок, добавить цедру и поставить на 30 минут в холодильник. Разливательной ложкой налить настоявшуюся жидкость вместе с мякотью в стаканы, долить газированной водой и сразу подать.

Рецепт "Пьяного арбуза"

Понадобится :  1 арбуз и 0,5 л. водки ( рома, текилы, шнапса)

Приготовление : сделать отверстие в арбузе – следите, чтобы горлышко бутылки плотно вошло в арбуз

Вставить в отверстие в арбузе бутылку и покрутите арбуз

Бутылку водки потрясите вверх - вниз несколько раз, чтобы водка начала сочиться в арбуз

Через 20 минут положите арбуз в холодильник

Спустя 1 час порежьте арбуз дольками и наслаждайтесь - водка практически не чувствуется.

Желе из арбуза

1. Арбуз тщательно вымыть, разрезать пополам и аккуратно вынуть мякоть. Стенки арбуза должны быть внутри максимально ровными. В большой кастрюле вскипятить воду. Каждую половинку арбуза подержать над паром срезом вниз4-5 мин.

БРИЗОЛЬ — не блюдо, а способ приготовления. И означает «зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне» 

C фаршем — получилось сочно, вкусно и сытно, питательно — и можно готовить довольно разнообразно, добавляя начинки! 

И быстро — для завтрака идеально…

Вначале надо приготовить фарш или взять готовый. 


Нежирный лучше всего подходит.

Некоторые добавляют в фарш яйцо — я не стала, а приготовила с тёртой луковкой. Естессно, соль и перец.


Хорошо вымешать и разделить на шарики. Из полкило фарша выходит 6-8 шариков — зависит от размера сковородки, на которой будет готовится бризоль.

 ГОТОВИМ ФАРШ ДЛЯ БРИЗОЛЕЙ!

Его надо раскатать в лепёшку

- толщиной около 3 мм;

- и по диаметру сковородки, на которой будете жарить.


КАК РАСКАТАТЬ? — а очень просто: между двумя слоями пищевой пленки.

Далее переходим к яйцам…


Количество яиц — по количеству лепёшечек из фарша -оличеству порций.


Яйца слегка взбить, соль/перец,  добавитьк каждому яйцу чуток сливок.

ЖАРИМ!


Средний огонь -  важно, чтобы бризоль получилась.
Сковородку с растительным масло надо хорошо разогреть, а затем убрать огонь до сренего или ниже!


Кроме того важно и то, КАК мы отправим нашу будущую бризоль в сковородку!!!


1. В тарелку налить взбитые яйца — и туда отправить блинчик из фарша.Затем всё это аккуратно, неспеша и осторожно отправить в сковородку.

Поджарить бризоль с одной стороны — главное, не пережарить, а то бризоль будет сухой и ломкий… 

Перевернуть на сторону с фаршем и обжарить — тут важно поймать момент, чтоб фарш был готов, но оставался сочным.


Естессно, блин или бризоль такого размера перевернуть без потери лица — так надо мастерство!


Вывод простой: не берите 26 см… ясное дело! Сковородка будет в самый раз, если диаметром будет в 2 раза меньше!

Бризоль свернуть как бы «вареничком» или свернуть «блинчиком» — можно посыпать зеленью или тёртым сыром.


*** Многие намазывают бризоль маЯнезиком с чесночком и добавляют, жареные грибы, маринованный огурец или свежие томаты… 

Самые вкусные жареные креветки с чесноком и петрушкой в белом вине по карибски.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 4-5 столовых ложек
• Чеснок - 4 зубчика
• Хлопья красного перца - 1 чайная ложка
• Паприка - 1 чайная ложка
• Креветки - 500 г
• Лимон (сок) - 1-2 столовых ложки
• Белое сухое вино - 1-2 столовых ложки
• Молотый перец - по вкусу
• Петрушка нарубленная - 2 столовых ложки
• Лимон

.

Приготовление:

В сковороде на маленьком огне нагрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный чеснок в хлопьях красного перца и паприке, готовьте около минуты. Увеличьте огонь, выложите очищенные креветки, влейте лимонный сок и белое вино, перемешайте и готовьте пока креветки не приобретут розового и оранжевого оттенка и не пропекутся (3-5 минут). Посолите, поперчите. Подавайте со свежей петрушкой.

http://propovar.ru/moreproduktyi/krevetki-zharenyi...kom-i-petrushkoy#ixzz21W47w9U3