Рецепт приготовления утиной грудки на самом деле простой. Самое главное в этом деле – грудку не пересушить. Утиная грудка сама по себе дорогая и блюдо подходит для праздника, считается деликатесом. Честно говоря, я в наших магазинах ее даже не видела отдельно продающейся от утки. Но для тех, у кого утки свои домашние, как у меня, например, то все намного упрощается. Или же вы купили утку, то вы можете приготовить два (!) блюда. Первое предлагаю вам сегодня, а второе, не менее интересное, будет завтра.

Ингредиенты:

0,5 кг мясного фарша
соль, перец
2 луковицы
1 яйцо
50 мл сливок
60 г топленого масла
180 г панировочных сухарей
100 г сметаны
250 мл овощного бульона из кубика
150 г ломтиков бекона
1 ст.л. молотого тмина
1 кочан капусты

Ингредиенты:

1 маленькая дыня
100 г риса Жасмин
150 г ветчины
100 г зеленых оливок
несколько каперсов
1 пучок свежей мяты
3-4 ст.л. оливкового масла
половина лимона
красный острый перец
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Дыню разрежьте пополам. Очистите ее от косточек и круглой ложкой вырежьте из мякоти шарики. Отварите рис Жасмин в слегка подсоленной воде. Остудите его, выложите на большое плоское блюдо. Аромат готового риса Жасмин сделает ваш фруктовый салат еще более пикантным и интересным.

Вымойте красный острый перец, разрежьте его и уберите косточки. Нарежьте перец мелкими кусочками. Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные ингредиенты и добавьте оливки и каперсы.

Приготовьте заправку: приправьте 3-4 ст.л. оливкового масла солью и перцем и добавьте лимонный сок. Хорошо все перемешайте. Полейте заправкой салат и слегка размешайте.

Перед подачей на стол выложите салат в две пустые половинки дыни и украсьте блюдо листочками мяты.

Блины очень вкусные как сами по себе, так и с различной начинкой в качестве закуски . Сегодня мы расскажем, как приготовить блинное кружево для закуски.
Нам понадобятся :

для блинов:

2 яйца
2.5 стакана молока
1,5 стакана муки
1 ч. л. сахара
щепотка соли
растительное масло

для начинки:

400 г шампиньонов
1 морковь
2 головки лука
1 см корня имбиря
12 салатных листьев
соль, перец по вкусу
растительное масло


Приготовление кружевных блинов

Взбить яйца с сахаром, солью и половиной нормы молока. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто, развести оставшимся молоком.
Приготовленное тесто перелить в пластиковую бутылку, в крышке которой сделать отверстие. Приготовленное блинное тесто нужно обязательно процедить через сито, чтобы удалить все сгустки и комочки (иначе отверстие в крышке бутылки может забиться).
Сковороду разогреть и смазать маслом. На сковороду из бутылки налить порцию теста в виде сетчатого блина: сначала «нарисовать» тестом окружность, а потом в ее границах провести несколько пересекающихся линий. Выпеченные блины складывать стопочкой (блинов должно получиться 12 шт.).
Для приготовления начинки лук нарезать соломкой и вместе с мелко наре занным корнем имбиря обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить натертую на крупной терке морковь и перемешать.
Добавить очищенные от кожицы и нарезанные пластинками шампиньоны и жарить, помешивая, до готовности. В конце жарки начинку посолить и приправить свежемолотым черным перцем. Приго­товленную начинку остудить.
Листья салата вымыть и обсушить. На кружевные блины положить листья салата.
На салат выложить порции грибной начинки и сложить блины с салатом пополам или свернуть их трубочкой.

http://feminastyle.ru/blog/Kulinarnye_strasti/Salaty_i_zakuski/571694_Kruzhevnye_bliny.html

Из множества существующих рецептов голубцов я выбрала, пожалуй, самый ориганальный. Блюдо, которое получается по этому рецепту, даже на голубцы не очень похоже. Здесь совсем нет риса: его с успехом заменяет белая фасоль. Вместо белокочанной берется пекинкая капуста, которая придает голубцами сочность.

И тем не менее это самые настоящие голубцы.

Итак, узнайте, как приготовить голубцы в духовке на шпажках.

Понадобится:
Пекинская капуста - один небольшой кочан,
морковь - одна морковка,
лук репчатый - две луковки,
белая консервированная фасоль - одна баночка,
мясной фарш (лучше смешанный из свинины и говядины) - 250г.
соль, перец.

Для соуса:
томатная паста или кетчуп - две столовых ложки,
мука - две столовых ложки,
соль, специи, перец.

Приготовление:

Пекинскую капусту хорошенько помыть, а затем измельчить ножом.

Шпажки предварительно положить в воду, что бы они намокли.

Лук очистить, измельчить ножом и обжарить до тех пор, пока не станет мягким.

Морковку очистить и потереть в терку с крупными ячейками. Добавить на сковороду с луком и немного обжарить.

Слить воду из открытой консервированной баночки с фасолью. Фасоль положить в миску.

Добавить в эту же миску мясной фарш, обжарку из сковородки, пекинскую капусту. Посолить и поперчить.

Все очень тщательно перемешать. Должна получиться однородная масса.

Намочить руки и сформовать из этой массы продолговатые голубцы, похожие на котлетки.

Аккуратно насадить на подготовленные шпажки по одному или по два голубца на одну шпажку.

Смазать противень для запекания растительным маслом. Выложить на противень шпажки с голубцами.

Духовка должна быть уже разогрета до 220 градусов. Поставить противень с голубцами в духовку. Впемя выпекания - около 35 минут.

Чтобы приготовить соус, всыпать в сотейник муку и поджарить ее до темного цвета при постоянном помешивании. Затем влить воду маленькими порциями, при этом не прекращая помешивать. Соус должен получиться, как жидкая сметана. Посолить, поперчить, можно положить любимые специи. Добавить томатную пасту или соус. Вскипятить и проварить до загустения.

Голубцы подавать на шпажках, полив их соусом.

http://natalia11.ru/kak-prigotovit-golubcy-v-dukhovke-na-shpazhkakh/

Когда начинают поспевать кабачки, даже просто не знаешь, что с ними делать, и пожаришь, и потушишь, и с яйцом, и с картошкой, и с мясом. Давайте сегодня приготовим кабачок в кляре с чесноком, получается очень быстро и вкусно. Для приготовления нам понадобится:

- Кабачок молодой - 1 шт.

- Яйцо - 1 шт.

- Чеснок - 1 зубчик

- Мука - 100 граммов

- Соль по вкусу

- Растительное масло для жарки

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:
Перец (сладкий) — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Оливки — 7-8 шт.
Оливковое масло (Extra Virgin) — 7-8 ст.л.
Соль — по вкусу 

Включаем духовку на 190 градусов.


Перцы разрезаем на 2 части вдоль, очищаем от семян.
Помидоры нарезаем четвертинками, чеснок измельчаем, оливки очищаем от косточек, каждую половинку разрезаем на 2 части.

Перекладываем помидоры, чеснок и оливки в миску, добавляем немного соли и оливкового масла.
Аккуратно перемешиваем.

Выкладываем половинки перцев на противень на бумагу для выпечки.
Затем получившейся смесью начиняем перцы и наливаем по 1 ст.л. оливкового масла в каждую половинку.

Ставим в духовку на 35-45 минут.

Затем достаем, перекладываем на тарелку и ждем пока они полностью остынут.

http://gotovim-s-udovolstviem.ru/zapechennyie-midii-v-kartofelnyih-stakanchikah/

Запеченные мидии в картофельных стаканчиках.

У меня дома был пакетик с замороженными мидиями, мне хотелось сделать из них что-нибудь легкое и необычное. И такой рецептик нашелся в интернете. Предлагаю Вам необычайно вкусный рецепт как приготовить мидии в картофельных стаканчиках. Но прежде хочу рассказать за что ценят эти морепродукты, а также чего стоит опасаться при их употреблении.

Какие существуют полезные свойства мидий? В первую очередь это их низкокалорийность — в 100 г. мидий всего 50 ккал. Если Вы сидите на диете, можете смело добавлять их в свой рацион. Мясо мидий очень вкусное и нежное, в нем содержится много белка (больше чем в рыбе и говядине), минеральных солей, фосфора, железа и витаминов. Мидии считаются афродизиаком, их еще называют природной Виагрой, так что мужчины могут не только полакомиться, но и воспользоваться этим фактом. Кроме того, малое количество холестерина и огромное содержание фосфолипидов отлично поддержат работу печени. Включая в меню блюда из мидий можно улучшить общее состояние организма.

Однако, нужно знать, что морскими моллюсками можно сильно отравиться, поэтому необходимо уметь правильно их выбирать.

В наших магазинах чаще всего продаются мидии замороженные, перед приготовлением обязательно их разморозьте, и, если есть даже легкий душок, лучше откажитесь от деликатеса. Ну и конечно же, обращайте внимание на наличие примесей, плесени и герметичность упаковки.

Если Вы покупаете свежие мидии, обратите внимание на запах - свежая мидия должна пахнуть морем, любой специфический запах должен насторожить. Надавите на створки раковины, если они приоткрыты и не сжимаются при касании пальцами, скорее всего моллюск уже мертв и использовать его не стоит.

Если вас не испугала такая информация, давайте приступим к приготовлению – все-таки мидии это восхитительный деликатес.

Нам потребуется:

Запеченные мидии в картофельных стаканчиках (рецепт):

Я отварила чищеный картофель, но лучше его сварить в «мундире», а потом обдать холодной водой и почистить. Выбирайте картофель продолговатой формы и не разваривающихся сортов. Разрежьте картошку поперек, срежьте немного донышко для устойчивости, аккуратно ложкой выньте серединку

.Сделайте чесночное масло, для этого - на растительном или оливковом масле подрумяньте в разогретой сковородке порезанный кружочками чеснок.

Выньте чеснок и добавьте в сковородку мидии, посолите и готовьте 2-3 минуты.

Добавьте мелко порубленный укроп.

Перемешайте, потомите еще 1-2 минуты и снимите с огня.

Приготовьте соус,  для этого: в сливки (или сметану) добавьте натертый на терке сыр и тщательно все перемешайте.

Добавьте в подготовленные мидии соус и еще раз перемешайте.

В картофельные стаканчики капните несколько капель масла.

Наполните их подготовленной начинкой, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке буквально 10 - 15 минут — пока сыр не зарумянится.

!

http://gotovim-ru.ru/page/farshirovannaja-cvetnaja-kapusta

 Сегодня капоната из Италии на нашем столе.

Итальянская кухня самая популярная и интересная в мире. Ведь под жарким солнцем спеют помидоры, перцы, баклажаны, лук, чеснок и ароматные травы и тепло этой земли ощущаем в итальянской кухне. Сами итальянцы считают, что еда – праздник жизни и относятся к ней, как к священнодействию.

В эти жаркие июльские дни попробуем ощутить вкус Италии, вместе с дегустацией капонаты, у себя дома.

Основу этого блюда составят баклажаны: свежие, упругие и блестящие. Все остальные входящие ингредиенты лишь подчеркнут их вкус.

На 4 порции.

Продукты: баклажаны крупные – 4 шт., помидоры – 6 -7  шт., лук – 1 шт., 2-3 дольки чеснока, сельдерей – 2-3 веточки, винный уксус – 2 ст. ложки, кедровые орешки – 50 г, оливки – 7-8 шт., сахар – 1 ст. ложка, оливковое масло – 100 мл, каперсы – 2 ст. ложки, орегано – 1 ст. ложка, петрушка, базилик, соль и перец по вкусу.

Разрежем баклажаны вдоль на четыре части, а потом через 1,5-2 см - поперек. Сложим их в дуршлаг и присыплем солью на полчаса. За это время вместе с соком выйдет вся горечь. Промоем баклажаны холодной водой и разложим их на бумажных полотенцах, чтобы они просохли и при жарке вода вместе с растительным маслом не брызгала со сковороды.

Обжарим  баклажаны  до готовности: 4-5 минут на каждой стороне, на сильном огне. Сложим в кастрюлю, на дно которой расстелем бумажные полотенца. Они впитают излишки  растительного масла.

Тонко нарежем среднюю луковицу полукольцами, очищенные веточки сельдерея и обжарим их вместе с несколькими дольками чеснока (раздавить их ножом) на оливковом масле до золотистого цвета.

Отдельно, на сухой сковороде, обжарим горсть кедровых орешков и разделим их пополам. Первую часть потом добавим в помидоры, а второй присыплем сверху готовое блюдо.

В зимнее время для соуса, которым зальем баклажаны, будем использовать консервированные помидоры в собственном соку, а летом - свежие томаты.

Сейчас лето, море помидоров. Ошпарим их горячей водой, снимем шкурку, удалим семена и мелко порубим.Добавим к ним 1-2 столовых ложки виноградного уксуса, сахар, ведь наши помидоры не такие сладкие, как в Италии. Поперчим и посолим все по вкусу.

Затем смешаем помидоры с луком, чесноком и сельдереем и потушим все на среднем огне минут пять. Уксус при этом выпарится.

Добавим к полученному соусу нарезанные оливки без косточек, орегано, каперсы для остроты и обжаренные кедровые орешки(1/2 часть). Оливки итальянцы используют почти во всех блюдах и капоната не исключение.

Выложим на блюдо готовые баклажаны, а сверху зальем приготовленным горячим соусом и присыплем оставшимися кедровыми орешками(1/2 часть) и зеленью базилика и петрушки. Дадим настояться. За это время баклажаны впитают в себя все ароматы соуса.

Эту закуску можно есть горячей, холодной, с мясом, с курицей, рыбой, одному, с друзьями, с хлебом, на хлебе, с вином и без. Съедобышь, одним словом!

 http://gurman-i-ko.ru/zakuski-holodnye/kaponata-iz-italii#ixzz21W6jyoCf

Этот рецепт понравится даже тем, кто не любит баклажаны в принципе)). Отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, а также, как холодная закуска на следующий день.
Секрет вкуса заключается в правильном тушении. Здесь нужно соблюдать два условия: кастрюля с толстым дном и минимальный огонь. На сковороде (из-за большой площади) овощи могут подгореть в центре, а по краям остаться сырыми, а этого допускать категорически нельзя.

Расчет продуктов на 3-4 порции

Нам потребуется:
Баклажаны — 2 шт.
Лук — 1/2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 1 шт.
Измельченные томаты — 50 мл
Базилик — по вкусу
Оливковое масло — 3-4 ст.л.
Соль — по вкусу
Специи (орегано, прованские травы) — по вкусу

Баклажаны частично очищаем от кожуры, разрезаем вдоль на пластины толщиной примерно 1 см. Пересыпаем солью и оставляем на 30-40 минут.

Затем хорошо промываем в холодной воде и отжимаем. Нарезаем кубиками.

Чеснок и лук измельчаем ножом. Помидор очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, смешиваем с измельченными томатами. Базилик мелко рубим.

В кастрюлю наливаем оливковое масло, кидаем чеснок.

Затем добавляем баклажаны, помешивая, готовим на медленном огне под крышкой, примерно 10-12 минут.

Затем добавляем лук, продолжаем готовить еще 10-15 минут.

Когда баклажаны будут наполовину готовы, добавляем томаты и базилик.
Продолжаем готовить еще 10 минут. Затем добавляем соль и специи по вкусу.

Тушим еще 5-10 минут и выключаем.

http://travelfood.ru/?p=5975