![1_5255199a343095255199a34348 (538x501, 80Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/118/258/118258588_1_5255199a343095255199a34348.jpg)
1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
2. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном, хорошо взбить.
3. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.
4. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить
этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот
вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные
5. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.
6. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить
кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен
составлять где-то четверть от объема пюре.
7. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной
зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.
8. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.
9. Когда картофель сварится, оставьте немного воды, как следует взбейте, постепенно добавляя сливочное масло, плавленый сыр и мелкорубленный укроп.
Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил.
Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются,
рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.
Советы:
Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым.
Пюре любит, чтобы его долго взбивали.