Французский луковый суп |
Когда в случайном кафе на рю Камбон мы заказали soupe à l'oignon, официант расплылся в довольной улыбке, а вот сам суп оказался так себе. Жидковат, кисловат, одно достоинство -- его было ну очень много :) Тем не менее, дома мне очень захотелось его приготовить. И не зря. Как же это вкусно, друзья! Румяная сырная корочка, а под ней -- горячий, ароматный, сладкий луковый суп. Очень сытное, очень домашнее блюдо. Его нужно есть всей семьей, устроившись с ногами на диване. И чтобы какой-нибудь добрый, старый фильм. И жизнь прекрасна.
|
32 рецепта вкуснейших, полезных домашних супчиков |
|
Раз, два, три бульона |
|
Рассольник |
Дневник |
|
Кюфта парча бозбаш |
Дневник |
|
Как осветлить бульон для супа |
Дневник |
При приготовлении прозрачных супов важно знать как осветлить бульон. В результате этой операции суп не только будет красиво выглядеть, но и обогатится дополнительно полезными веществами. Давайте на примере трех рецептов рассмотрим разные способы осветления отваров.
Прозрачный бульон из костей.
800 грамм говяжьих пищевых костей, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3 литра воды, 1 столовая ложка масла подсолнечного , 1 луковица; для оттяжки 200 грамм говядины, 1 яйцо, соль по вкусу.
Чтобы из костей извлечь больше питательных веществ, рубим их помельче и варим 3-3.5 часа при слабом кипении. Готовый бульон охлаждаем до 50-60 градусов, вводим в него мясную оттяжку, осторожно размешиваем, добавляем пассерованные в масле резанные овощи.
Чтобы приготовить оттяжку из мяса для осветления бульона, пропускаем мясо через мясорубку, заливаем холодной водой из расчета 3/4 стакана на 100 грамм, солим и настаиваем на холоде часа два. Минут за 10-15 до окончания процедуры добавляем слегка взбитый яичный белок и перемешиваем.
Продолжаем варить бульон с оттяжкой до той поры, пока та не осядет на дно кастрюли. Осталось процедить бульон и еще разок довести до кипения. После чего аппетитный суп можно подавать к столу с различными пирожками или гренками.
Бульон из индеек.
400 грамм индейки, 2.5 литра воды, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка масла подсолнечного , соль по вкусу, 1 луковица; для оттяжки 2 моркови и 2 яйца.
Варим бульон из птицы на слабом огне, удаляя периодически пену с жиром, примерно час-полтора. Через пол часа после начала добавляем пассерованные овощи. Готовый бульон охлаждаем, осветляем, вводя оттяжку из моркови и яиц, варим 30 минут при слабом кипении, удаляем жир и процеживаем.
Оттяжку готовим так: очищенную морковь натираем на терке, добавляем взбитые белки из расчета 1 морковь и 1 яйцо на 1 литр отвара и тщательно перемешиваем.
Бульон подаем к столу с кусочком индейки и гренками в отдельной посуде.
Бульон шафрановый.
1 килограмм курицы, 30 грамм зелени укропа, 2-3 тычинки шафрана, 3-4 гвоздички, 4-6 горошин перца, соль по вкусу.
Обработанную курицу ( кости необходимо удалить ) заливаем водой, солим и варим час-полтора почти без кипения, снимая при необходимости пену и жир. За 15 минут до окончания варки добавляем шафран, гвоздику, душистый перец горошком.
Для осветления приготовим оттяжку из костей птицы. Кости измельчаем, заливаем водой ( 3/4 стакана на 100 грамм костей ), солим и выдерживаем в холодном месте 1.5-2 часа. Затем добавляем взбитый белок яйца и перемешиваем. На 1 литр бульона обычно хватает 100 грамм костей и одного яйца.
Дальнейшая процедура стандартна. Готовый бульон охлаждаем, вводим в него оттяжку, перемешиваем и доводим до кипения. Варим еще пол часа, снимая жир и пену, при слабом кипении. Выключив огонь, настаиваем еще с пол часа, снимаем жир и процеживаем.
Теперь можно разливать бульон по тарелкам, добавляя по кусочку курицы и посыпая зеленью укропа
|
Коурма-шурпа |
|
Рисовый суп с мясом |
|
Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов с воздушной пенкой |
Дневник |
Ингредиенты:
Шампиньоны — 300 г
Грибы (белые, у меня замороженные, - 100 г; сухие грибы - для посыпки) — 100 г
Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт
Масло оливковое (1 ст.л. - для пассировки лука, 40 мл - для пенки)
Молоко (350 мл. - для супа, 200 мл. - для пенки) — 550 мл
Сливки (22-23%) — 100 мл
Коньяк (для фламбирования) — 70 мл
Соль
Перец черный
Способ приготовления:
Грибы режем произвольно, форма нарезки нам не важна, но не мельчим. Белые грибы предварительно размораживаем на верхней полке в холодильнике. Лук режем кольцами, или кубиками, как Вам нравится. В кастрюлю наливаем всего 1 ст.л. оливкового масла и пассируем лук до правильного золотистого цвета мягкости, чтобы у него не осталось лукового привкуса. Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. Грибы нужно сразу же посолить, потому что, когда мы сразу солим грибы, соль начинает из шампиньонов вытягивать влагу, и это будет бульончиком, в котором будут тушиться наши грибы! Припускаем немного грибы. А теперь - самое интересное в процессе готовки! Мы должны наши грибы фламбирнуть!. Наливаем (не путать с «выпиваем») к грибам коньяк. Немного отходим и поджигаем! Ах, как красиво горит! Спирты выпариваются, а весь вкус и аромат остается в грибах. Как только перестал гореть огонь, добавляем в кастрюлю молоко и небольшое количество сливок. Дать закипеть и проварить 2-3 минуты. Да, и не забудьте суп довести до вкуса, нужно добавить немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу. Выключаем огонь, берем блендер и пюрируем наш суп. Если Вам суп покажется густым, добавьте ещё немного молока. Суп готов, теперь нам нужно взбить пенку – это будет изюминкой нашего супа!)) Берем молоко, наливаем в маленький сотейник, добавляем небольшое количество оливкового масла и доводим до кипения. Берем блендер и под наклоном(!) начинаем взбивать пенку. Если взять просто молоко, пенка не будет устойчивая, оливковое масло даёт ему стяжку, и пенка становится устойчивая. У нас же с Вами суп-капучино, значит, его нужно будет чем-то присыпать сверху, это мы сделаем молотыми сухими грибами, измельченными в кофемолке. Получилась грибная пудра. Наливаем в чашку крем-суп, выкладываем сверху пенку и посыпаем грибной пудрой.
http://akulinar.ru/index.php?view=sup&t=sup-capuch...ampinionov_s_vozdushnoi_penkoi
|
Картофельные клёцки с форелью и укропом |
|
Харчо, или Что нужно знать, чтобы сочинить свой рецепт |
Дневник |
Все кухни Кавказа готовят харчо со своей изюминкой, и просто пересказывать чей-то – не интересно. Я лучше расскажу, какие есть варианты на том или ином этапе приготовления, а вы будете сами решать, что предпочесть, по какому пути пойти.
Таким образом появится элемент творчества, что, согласитесь, намного интересней. Итак,
Традиционные рекомендации, шаг 1-й
Возьмите 1 кг говядины, лучше грудинку, нарежьте небольшими кусочками, залейте четыре литра воды и варите 2 часа, периодически снимая пену.
Комментарий.
А если с мясом сразу положить пару мелко нарезанных сырых луковиц? Это хорошая идея. Такое решение даст более полный вкус. На первый взгляд, аргумент бледный и размытый, но, чтобы узнать, насколько он веский, нужно проверить. И сразу отвечу тем, кто не любит вареный лук, – а его там и не будет. За два с половиной часа варки он растворится.
Еще можно добавить небольшой корень сельдерея. Класть его нужно, когда мясо будет вариться уже час, а еще через час – удалить. Кроме того, мясо можно предварительно слегка обжарить. Этот нюанс тоже обязательно даст приятный результат.
Традиционные рекомендации, шаг 2-й
2-3 луковицы нарезать полукольцами, обжарить и вместе с рисом, добавить в бульон. Некоторые авторы предлагают жарить лук с томатной пастой и тоже одновременно с рисом – в бульон. Если планируются помидоры, то их кладут попозже.
|
Все о шурпе |
|
Рецепты Сталика Ханкишиева: супы |
|
Густая испанская похлёбка |
Не знаете что приготовить на первое ? Так эта похлёбка, она может пойти и на первое и на второе.
|
Овощной суп чаудер в духовке |
Дневник |
Чаудер – это суп, который является неотъемлемым блюдом американской домашней
кухни. Существует традиционный рецепт приготовления супа чаудер, в котором
главным ингредиентом являются съедобные ракушки. Однако сегодня каждый штат
Америки готовит этот суп совершенно по-разному, принося в блюдо новые вкусы.
Огромное количество рецептов чаудера позволяет постоянно экспериментировать,
приятно удивляя своих домочадцев.
Для приготовления необходимо взять следующие продукты:
400 грамм рубленных консервированных помидоров с соком;
белое сухое вино – полтора стакана;
два стакана бульона овощного;
1 большой цуккини;
базилик;
соль;
горох готовый «нут» - 1 стакан;
3 крупных зубчика чеснока;
2 крупные луковицы;
стакан красной чечевицы;
лавровый лист;
3 ложки оливкового масла.
Очищаем овощи и мелкими кубиками нарезаем лук и цуккини. Мелко рубим половину
базилика и чеснок. В жаропрочной кастрюле соединяем цуккини, лук, чечевицу, нут,
чеснок, помидоры, оливковое масло, базилик и лавровый лист. Все это заливаем
бульоном и белым сухим вином. Затем накрываем крышкой или же фольгой и ставим в
духовку, нагретую до 220 градусов. Готовим один час, при этом периодически
помешивая суп.
Прежде чем подавать блюдо на стол, необходимо поперчить, посолить и убрать
лавровый лист.
|
Тефтели в соусе с зеленым горошком, укропом и петрушкой |
Этот рецепт я увидела в одном из женских журналов. Он привлек мое внимание, благодаря обилию зелени, которую я очень уважаю и использую много.
|
Куриный суп с сельдереем |
Дневник |
С недавних пор во мне проснулась большая любовь к сельдерею - и к корневому, и к черешковому. Теперь он у нас идет и в супы, и в гарниры, и в салаты, и в основные блюда. Сегодня я предлагаю вам суп с сельдереем.
я
Ингредиенты на 6 порций:
2 окорочка
3 небольших картофелины
2 моркови
1 средняя луковица
5 стеблей сельдерея
пучок зелени - базилик, сельдерей и петрушка
соль и перец по вкусу
|
Суп с клецками |
|
Суп с копченостями |
|
Суп картофельный - 384 рецепта |
|
Луковое трио |
Дневник |
|
Крем-суп из запечённых баклажанов |
На конкурс «Баклажаны, кабачки и тыква»
Я очень люблю супы-пюре, до этого супа моим любимым был грибной, но суп с баклажанами по сочетанию всех ингредиентов на высоте! Томаты с баклажанами, сливками и пряными травами - этому сочетанию нет равных!
|
Сто рецептов солянки |
Рецепт солянка - 265 рецептов
Болгарская солянка
Ингредиенты:
баранина 1.5-2 кг
грибы сушёные 10-12 шт
картофель 1 кг
коренья для супа 1-2 пучок
ежевика 1 стакан
лук зелёный 3-5 перышек
петрушка 50 г
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
Мясо зачистить от пленок, сухожилий и жира, отделить кости, положить их в кастрюлю, влить 10 стаканов воды, довести до кипения и варить 1 час. Бульон процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками мясо и варить, пока оно не станет мягким. Затем прибавить коренья, крупно нарезанные картофель и грибы, сосновую хвою, завернутые в кусок марли ягоды, лук, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. При необходимости долить воду. Варить еще 30 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Перед подачей удалить узелок с ягодами, мясо вынуть и разложить по тарелкам, залить горячим супом, посыпать измельченным зеленым луком и петрушкой.
Быстрая солянка с базиликом
Ингредиенты:
вода 2 л
говядина 500 г
или свинина 500 г
лук 2 шт
морковь 1 шт
огурцы солёные 2 шт
картофель 2 шт
масло сливочное 2 ст. ложка
базилик 1 пучок
лавровый лист 1 лист
перец по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Огонь убавить, пену снять, бульон посолить и варить до готовности мяса. Репчатый лук и морковь почистить и очень мелко нарезать. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками. Обжарить в сливочном масле лук и морковь, добавить огурцы и тушить 5 минут. Мясо вынуть из бульона и нарезать кусочками. Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в бульон. Варить 5 минут, затем добавить пассерованные овощи, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей положить в каждую тарелку кусочки мяса и залить супом. Посыпать нарубленной зеленью базилика.
Грибная солянка
Ингредиенты на 3 порции:
грибы свежие 400 г
или грибы маринованные 75 г
лук 2 шт
огурцы солёные 1 шт
корень петрушки 0.5 шт
или корень сельдерея 0.5 шт
помидоры 1-2 шт
или томат-пюре 1 ст. ложка
маслины 10 шт
или каперсы 5-10 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
бульон 1 л
сметана 1 ст. ложка
лук зелёный по вкусу
или зелень петрушки по вкусу
лимон 2-3 кусочек
Приготовление:
Грибы, лук, петрушку или сельдерей нарезают соломкой и тушат в масле, добавляют бульон и варят 10-15 минут. У соленых огурцов тонким слоем срезают кожицу и удаляют семена. Огурцы и помидоры нарезают тонкими кусочками, вместе с каперсами или маслинами опускают в горячий суп, все вместе кипятят еще несколько минут. При подаче на стол кладут сметану, посыпают измельченной зеленью и добавляют лимонные дольки.
Легкая солянка из карасей
Ингредиенты:
вода 2 л
карась небольшой 3 шт
луковицы 3 шт
морковь 2 шт
капуста квашеная 100 г
зелень петрушки по вкусу
лавровый лист 1 шт
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
Карасей почистить, помыть, залить водой и варить на медленном огне 20 минут. Лук и морковь почистить, мелко нарезать, смешать с квашеной капустой и положить в бульон, добавить лавровый лист, перец и соль. Варить еще 10 минут. Готовую солянку украсить измельченной зеленью и подать к столу.
Лейпцигская грибная солянка
Ингредиенты на 4 порции:
картофель 300 г
капуста цветная 300 г
морковь 60 г
спаржа 60 г
сморчки 300 г
масло сливочное 30 г
мука 20 г
сахар 1 ч. ложка
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить и разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу и морковь нарезать. Все вместе тушить в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар. Сморчки очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Грибы часто помешивать шумовкой, чтобы осел сок, затем вынуть их, залить чистой водой и варить до готовности. Муку пассеровать на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Полученный соус смешать с овощами, грибами, добавить зелень петрушки и еще немного поварить.
Московская на сковороде солянка
Ингредиенты:
капуста 1350 г
масло 200 г
мука 0.5 ст. ложка
мясо по вкусу
луковицы 1 шт
огурец соленый 2 шт
корнишон 10 шт
оливки 10 шт
грибы маринованные 10 шт
трюфеля свежие 1-3 шт
Приготовление:
Луковицу мелко нашинковать, поджарить в 1/2 фунта масла, положить кислой шинкованной капусты фунта 3, размешать, накрыть крышкой, тушить до готовности, мешая, чтобы не пригорело, подправить 1/2 ложкой муки, размешать, потом переложить капусту на сковородку, кладя ряд капусты, ряд разного сорта жареного мяса, мелкими кусочками нарезанного, как-то: говядины, телятины, курицы, разной дичи, и пр., наверх опять ряд капусты; украсить сверху мелко нарезанными солеными огурцами, корнишонами, оливками, маринованными грибками, кто хочет, трюфелями, сосисками, облить соусом из-под жаркого, поставить в печь, заколеровать; подавать на той же самой сковородке.
Сборная мясная солянка
Ингредиенты:
мясо 500 г
Для бульона:
огурцы солёные 4 шт
лук репчатый 2 шт
томат-пюре 2 ст. ложка
масло 3 ст. ложка
оливки 1 ст. ложка
каперсы 1 ст. ложка
маслины 1 ст. ложка
сметана 100 г
лимон 0.25 шт
Приготовление:
Репчатый лук нашинковать и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать небольшими тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, оливки, сметану, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5—10 мин.
При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
Рыбная солянка с печеным сладким перцем
Ингредиенты:
масло оливковое 2 ст. ложка
луковицы 1 шт
томат-паста 1 ст. ложка
каперсы 1 ст. ложка
огурцы солёные 1 шт
оливки 50 г
сахар 1 ч. ложка
лавровый лист 1 шт
бульон рыбный 300 мл
сёмга 600 г
рак речной 8 шт
картофель отварной 200 г
помидоры 2 шт
перец красный болгарский 2 шт
зелень петрушки измельченная 1 ч. ложка
зелень укропа измельченная 1 ч. ложка
лимон 4 ломтика
соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовление:
Лук и соленый огурец мелко порезать. Каперсы измельчить. Семгу разрезать на 4 куска. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Болгарский перец испечь на гриле, нарезать крупными полосками. Лук, томатную пасту, каперсы, огурец, оливки и сахар быстро прогреть в оливковом масле. Добавить рыбный бульон, лавровый лист и варить 20 мин. Положить семгу, шейки раков, картофель, перец, зелень и лимон. Варить до готовности рыбы. Заправить солью и перцем. Подать с лимоном, посыпав зеленью.
Солянка "Дальневосточная"
Ингредиенты:
филе кальмара 500 г
капуста 500 г
луковицы 2 шт
морковь 1 шт
масло растительное 0.33 стакан
лавровый лист по вкусу
перец горошком по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кубиками и пожарьте на растительном масле. Добавьте нашинкованную капусту, тертую на крупной терке морковь, перец, соль, лавровый лист и потушите все на медленном огне до готовности. Кальмары очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в солянку. Перемешайте, оставьте еще на 3 - 4 минуты на огне и снимайте.
Рыбная солянка с яблоками
Ингредиенты:
капуста квашеная 300 г
яблоко 3 шт
масло сливочное 4 ст. ложка
лук репчатый 1 головка
рыба жареная 600 г
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами и спассеруйте в сливочном масле, добавьте в сотейник кислую капусту, предварительно вымоченную в холодной воде. Яблоки измельчите. Тушите в сотейнике капусту, яблоки, жареную рыбу, лук с маслом. Посыпьте зеленью, перцем, положите лавровый лист и поставьте сотейник в духовку на несколько минут.
|
Рецепты супов - 5940 рецептов |
|
ПО МОТИВАМ МИНЕСТРОНЕ |
Дневник |
Говорят, что итальянский суп минестроне в Италии намного популярнее спагетти. Этот рецепт я решила назвать «по мотивам», так как он является синтезом того, что мне удалось узнать об этом супе и в таком варианте я его готовлю. Итальянцы в этом овощном наваристом блюде используют только овощи, которые они могут найти в сезон. Поэтому, если вам не нравится какой-то из указанных ниже компонентов, можете его заменить на другой или просто пропустить. Основной компонент этого супа – фасоль, а все овощи нарезаются кубиками и варятся на маленьком огне.
|
Овсяный суп на кефире |
|
Болгарский суп Таратор |
Дневник |
Таратор представляет из себя холодный болгарский огуречный суп. Он особенно вкусен и незаменим в летнее время года, как блюда для легкого перекуса или же полноценное обеденное блюдо. В основу болгарского холодного супа входят свежие огурцы и несладкий слабожирный йогурт. Также в него добавляется разная зелень, грецкие орехи, жгучий красный перец, приправы. Именно жгучий перец придает таратору особую остроту, и добавлять его следует аккуратно и в небольших количествах.
Компоненты супа:
Для 5 порций Таратора вам необходимы:
Огурцы свежие -0,5 кг.
Несладкий слабожирный питьевой йогурт -1 л.
Сметаны - 250-280 г.,
Четверть стручка жгучего красного перца,
Кинза, укроп или петрушка,
Грецких орех - 100-120 гр. очищенных,
Чеснока - 1-2 зубчика,
Растительного масла - 80-100 г.
Соль по вкусу
Этапы приготовления:
1. Тщательно поем огурцы, снимаем с них кожицу и натираем на крупной терке. Затем выкладываем потертые огурцы в кастрюлю или любую другую емкость.
2. Вливаем в огуречную массу йогурт, добавить весь необходимый объем сметаны и перемешать.
3. Очищаем жгучий перец от семечек, очень мелко рубим.
4. Измельчаем зелень.
5. Добавляем в емкость измельченные зелень и перец, тщательно перемешиваем.
6. Добавляем растительное масло и раздавленный с помощью пресса чеснок.
7. Посыпаем солью по вкусу и снова тщательно перемешиваем.
8. С помощью пресса измельчаем грецкие орехи, высыпаем их в основную массу и перемешиваем.
9. Оставляем под крышкой на 10-15 минут.
|
Супчик из тыквы |
Дневник |
Продукты для супа из тыквы : 100 г картофеля, 500 г мякоти тыквы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка тертого имбирного корня, 100 мл белого вина, 300 мл апельсинового сока, 300 мл бульона, 100 мл сливок, соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех.
Для приготовления супа из тыквы картофель почистите и порежьте небольшими ломтиками. Мякоть тыквы для супа порежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок для супа почистите, мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте подготовленный для супа картофель, тыкву и имбирный корень. Все овощи перемешайте, слегка поджарьте, влейте вино, апельсиновый сок и бульон. Варите суп в течение 30 минут.
С помощью блендера из супа сделайте пюре, влейте сливки, посолите, поперчите и добавьте тертый мускатный орех.
Суп разлейте по тарелкам. При подаче к столу посыпьте суп тыквенными семечками и зеленью, добавьте сметану.
http://lady-flower.net/kulinariya/1699-supchik-iz-tykvy-vkusno-i-bystro.html
|
Похлебка по-французски |
Дневник |
Ингредиенты:
Готовить похлебку по-французски начинаем с пассеровки. Обжариваем репчатый лучок, добавляем к нему нарезанные кружочками морковь и цуккини, затем огурчики и шампиньоны, тушим в глубокой сковородке не меньше десяти минут на небольшом огне. Спустя десять минут заправляем обжаренные ингредиенты фасолью и тушим еще минут пять на слабом огне.
Выкладываем тушеные овощи и грибы в большую кастрюлю, наполненную кипятком, и варим похлебку еще минут двадцать. Если вы хотите похудеть, ешьте эту похлебку весь день, но не больше шести тарелок. Если супчик вам изрядно надоест, то добавьте в него немного несоленых сухариков, которые придадут блюду еще более насыщенный вкус.
|
Лёгкий супчик с зелёным горошком |
|
Гороховый суп-пюре с фрикадельками |
Горох (желтый колотый сухой) — 400 г
Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 200 г
Фрикадельки (куриные замороженные) — 200 г
Картофель (очищенный, средний) — 3 шт
Морковь (свежая, средняя) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Куркума (или шафран) — 1 ч. л.
Масло растительное (для зажарки) — 1 ст. л.
Зелень (укроп и петрушка, для подачи блюда)
|
Холодный огуречный супчик с кефиром или йогуртом |
Танцы от плиты и до компа!
На 0.5литра супа нам потребуется 4 крепких огурца, 200мл кефира или йогурта,1стл лимонного сока,чеснок 1 зубчик. Соль перец по вкусу.Зелень по желанию.
|
Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" |
|
Гаспачо |
Дневник |
Необходимые продукты:
помидоры - 450 г
огурцы - 1/2 шт.
перец красный - 1 шт.
лук репчатый - 2 крупные головки
чеснок - 1 зубчик
гренки из белого хлеба - 100 г
соль - 1 ч. ложка
паприка - 1/2 ч. ложки
масло растительное
уксус винный красный
зелень петрушки для оформления
Способ приготовления блюда:
Очистите от кожицы и измельчите помидоры. Нарежьте перец, предварительно удалив семена. Нарежьте лук, огурец и чеснок.
Соедините нарезанные овощи и протертые помидоры. Залейте 450 г холодной кипяченой воды и 2 столовыми ложками уксуса, посолите, перемешайте. Влейте 2 чайные ложки масла. Добавьте паприку, взбейте. Накройте суп крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Совет мастера
Перед подачей хорошо перемешайте. Разлейте по охлажденным тарелкам, положите гренки, посыпьте измельченной зеленью петрушки.Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, положите их в миску, залейте кипящей водой и дайте постоять 30 секунд.
http://8women.ru/recepty-i-kulinarija/2036-gaspacho.html
|
Суп из семги по фински |
Дневник |
Суп из семги по фински-рецепт, который порабощает вкусовые пристрастия. Приготовить его не так сложно и в наших широтах,только он будет называться просто -суп из семги. Однако, это дает нам возможность попробовать и познать кухню Финляндии, которая славится разнообразием рыбы.
Для того, чтобы суп из семги получился еще вкуснее, расскажу Вам немного об этой стране.Финляндия славится своими красивыми лесами и озерами, самобытным карельским народом и чистым воздухом. Восточная ее часть- это лучший район для экотуризма. Финляндия всем известна финской баней, плодотворной рыбалкой, торговыми центрами, горными прогулками и другими приятными мероприятиями.Поэтому, если у Вас есть желание посетить данную страну, то комфортные маршрутки в Финляндию организуют это наилучшим образом.
Вам пригодится:
-филе семги-400 г.
-картофель-400 г.
-лук, разрезанный пополам-350г.
-молоко или сливки(10%)
-соль, специи-перец, базилик, тимьян, кориандр
-белый перец горошком(по вкусу)
-зелень
Для начала порежьте продукты. Лук- половинками или четвертинками, как Вам приятнее. Картофель -мелкими кубиками. Затем берем кастрюлю и выкладываем слоями-белый перец горошинами, лук,рыба, картофель . Заливаем все водой так, чтобы вода выступала на 2 см. от картофеля.
Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, после чего добавляем соль, специи. Все это вкуснейшее варево варить минут 15 до полной готовности картофеля не перемешивая.
Далее вливаем молоко или сливки, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты. Обязательно возьмите на пробу супчик, чтобы хватало специй и соли. Дать постоять под крышкой минут 30 и подавать к столу с зеленью.
http://liyabruni.ru/sup-iz-semgi-po-finski
|
Картофельный суп с ленивыми пельменями |
|
Армянский суп – отличное средство от похмелья |
Дневник |
Армянский суп “Спас” не только отличное средство от похмелья, но и прекрасная возможность дать отдохнуть своему желудку после праздничных излишеств. У нас, в Армении, этот простенький супчик многие готовят и на праздники. На стол его, конечно, не ставят – он лежит себе в холодильнике в ожидании страждущих передышки желудков. Супчик универсальный. Горячим его едят зимой, холодный же спас - настоящее спасение от летнего зноя. Вариантов приготовления супа – великое множество, каждая область исторической Армении имеет свой неповторимый рецепт. Роднит их только основа, на которой они приготовлены – мацони, а точнее тан -мацони, разведенное водой (поэтому спас имеет и второе название “танов апур” – суп с таном).
|
Страницы: | 2 [1] |