Ингредиенты:

Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 головки
Копченый бекон — 100 г
Филе куриной грудки — 4 шт.
Рис басмати — 300 г
Помидоры черри — 400 г
Куриный бульон — 600 мл
Свежие грибы — 250 г
Листья базилика — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Тертый пармезан — по вкусу 

Приготовление:

1. Разогрейте духовку.
2. Разогрейте оливковое масло в огнеупорной кастрюле (примерно 3 литра) с крышкой. Добавьте мелко нарезанные лук и бекон и обжарьте 7–8 минут до мягкости и золотистого цвета.
3. Отодвиньте бекон и лук на одну сторону и добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Обжарьте до румяной корочки 3–4 минуты. Добавьте рис и все хорошо перемешайте.
4. Влейте бульон и добавьте нарезанные томаты и тонко нарезанные грибы. Посолите и поперчите.
5. Доведите до кипения, накройте крышкой и переставьте в духовку на 30–35 минут, до готовности риса и полного выпаривания жидкости. Вмешайте мелко нарезанный базилик, посыпьте сыром и подавайте.